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December 10, 2015

赤がれいの煮付け。きのこと里いもの和風グラタン。

(5)

テーマ：今夜のばんごはん(52530)

カテゴリ：料理

晩ごはんは和食に決めていたので、
仕事帰りに魚屋さんに寄って何が良いか聞いてみたら
子持ちの赤がれいをすすめられました
本当に赤くてきれいなカレイで卵もたっぷり。
魚屋さんオススメの煮付けに。
付け合せは、和風のグラタンときんぴら。
いつもの香の物、味噌汁。
和風のグラタンは味つけは味噌だけですが、
チーズものって美味しい1品です

　　　　　　　今日は水50ml、酒50ml、醬油大3、みりん大2で煮付けました。

＊きのこと里いもの和風グラタン＊　（4人分）
里芋中2個の皮をむき、輪切りにする。きのこ1パックは小房に分ける。ねぎ1/2本は斜め薄切りにする。オイルでねぎを炒め、きのこを加え炒める。里いもも加え炒める。薄力粉大1を全体に振り入れ炒め、牛乳または豆乳1カップを注ぎ入れる。混ぜながら沸騰直前まで温まったら味噌（白味噌が良いが家にある味噌で良い）大2を溶き入れる。耐熱容器に入れ、チーズをちらし、オーブン200℃、15分。

いとこからお庭の月桂樹がたくさん送られてきました。
友達にもお裾分けして、残りは吊るしておいて、
料理の時にちぎって使うことにします。
フレッシュな香りと美しい緑色。
思わず深呼吸してしまいます。
ありがとう、Noriちゃん。
ばたばたしている師走にホッと癒やされました

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最終更新日 December 10, 2015 10:54:15 PM
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■コメント

Re:赤がれいの煮付け。きのこと里いもの和風グラタン。(12/10)

HANG ZERO さん

里芋。。。
最近食べたないかも。。。
煮物も食べたいです。 (December 10, 2015 11:55:38 PM)

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Re:赤がれいの煮付け。きのこと里いもの和風グラタン。(12/10)

*SAKURA・T* さん

カレイの煮付け、美味しそうです～(*^_^*)
スーパーで卵がたくさん詰まったカレイの切り身が売られてて、
美味しそうだなぁと思っていたんです

鍋の底にくっついたり、崩れたり、上の方が味がしみなかったり、
こんなに綺麗な色に煮ることが出来ないのですが、
コツはありますか？

(December 11, 2015 08:10:25 PM)

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Re[1]:赤がれいの煮付け。きのこと里いもの和風グラタン。(12/10)

けいぼうぼうさん

HANG ZEROさん、こんにちは☆

＞里芋。。。
＞最近食べたないかも。。。
＞煮物も食べたいです。

里いも料理No.1はやっぱり煮っころがしかなと思います。
私も食べたいです♪
(December 12, 2015 10:29:10 PM)

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Re[1]:赤がれいの煮付け。きのこと里いもの和風グラタン。(12/10)

けいぼうぼうさん

*SAKURA・T*さん、こんにちは＊

＞カレイの煮付け、美味しそうです～(*^_^*)
＞スーパーで卵がたくさん詰まったカレイの切り身が売られてて、
＞美味しそうだなぁと思っていたんです
＞鍋の底にくっついたり、崩れたり、上の方が味がしみなかったり、
＞こんなに綺麗な色に煮ることが出来ないのですが、
＞コツはありますか？

ひっつかないようにするには、煮汁がしっかり煮立ったところに入れると
すぐにたんぱく質が固まってべったりひっつかないのでいいかなと思います。
それでも鍋によってはひっつきやすいものもあるので、
その場合は生姜の薄切りをぱらぱらと先に敷くように入れて、
その上に魚を入れると良いかもしれません。

煮汁が上まで回るようにするには、やはり落とし蓋。
アルミ箔を鍋の形に切って真ん中に穴をあけて少しくしゃっとして入れると
良い感じになると思いますよ＾＾ (December 12, 2015 10:35:20 PM)

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Re[4]:赤がれいの煮付け。きのこと里いもの和風グラタン。(12/10)

*SAKURA・T* さん

けいぼうぼうさんへ

さすがです～！
煮汁が沸騰してから入れるといいんですね～
あと落し蓋をしっかりして、
味を染み込ませるんですね(*^_^*)やってみます！
ありがとうございます♪ (December 13, 2015 12:01:32 AM)

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