海辺の生活。

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January 18, 2017

＊Cooking Cafe ベトナムサンドイッチ、バインミー！　＊デザートに雑穀ココナッツ汁粉。

(6)

カテゴリ：料理

「バインミーを作って食べたいの。」と
フミコは言った。

バインミーはベトナムのサンドイッチ。
20cmほどの長さのフランスパンに
バターとレバーパテを塗り、
好みの肉やチャーシュー、ハム、ミートボール、野菜等々を
挟んでベトナムなますやパクチー、ミントをのせ、
ニョクマム（魚醤）をふりかけて食べる。

お気に入りのレストランシクロの裏メニューにバインミーがあり、
それを家でも食べたいということだった。

と、いうことで今日はCooking Cafeでバインミー

でもなかなか再現は難しいですね。
バインミーのパンがなかなか見つからない。。。
ベトナムのフランスパンには米粉が入っていて
軽くフワッとしているのです。
今日はドンクのバゲットで。
レバーパテはイベリコ豚のレバーパテを使ってみました。

　★☆ロウリーノ　イベリコ豚パテ　カルディ☆★　

バインミー（4人）
（１）大根4cm、人参4cmを細切りにする。砂糖大1、酢大2、ニョクマム大1/2、塩少々を混ぜた中に漬ける。きゅうり1/2本を斜め薄切りにする。パクチーを3~4cmに切る。
（２）バゲット1本を4等分し、横に切り込みを入れる。軽くトーストし、バター、レバーペーストを塗る。（１）、好みの肉類を挟んで、ニョクマムをふる。

今日は肉類は昨日も作った中華風照り焼きチキンにしました。
ついでにバンズも作りました。
中華風照り焼きチキンは鶏もも肉2枚を
砂糖小1、甜麺醤と酒各大1、醤油大2、五香粉少々に漬けて
オーブン220℃15分またはフライパンで焼いたものです。

デザートは雑穀ココナッツ汁粉で。

　　　　　　　　　　　　今日は汁粉多めで、つぶあんも加えました。
　　　　　　　　　　　　　　　　温かくても冷たくても

雑穀は生のものだと火を通さないといけないので、
火を通してあってそのままサラダ等に使えるタイプが便利です。

　カルディオリジナル　SOZAI　6種の雑穀ミックス　60g

　　

　カルディオリジナル　SOZAI　5種のミックスサラダ豆　70g　

バインミーのリクエストはちょっと意外でしたが、
アジア系の食卓は小旅行気分でリフレッシュでき楽しめました

にしても、今日は眠いです。
夕べ母は久しぶりに3時起きでした。
だからまだ日が沈んで間もないのに、
舟を漕ぎ始めました。
微笑みながら。