海辺の生活。

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April 16, 2020

＊STAY HOME、そして祈ろう。そのくらいしかできないけれど。＊家族に人気の鶏肉のチリソース。＊食べづらくなってきた母へ。介護食あれこれ。

テーマ： ★つ・ぶ・や・き★(541585)

カテゴリ：いろいろ、あれこれ

STAY HOMEが本当に大事だとあらためて感じています。
必要な食料品の買い出し以外、
今はほとんどの時間、家にいます

友人の娘さんは看護師さんで、
しばらく会えないと思うからと実家に帰って来たけれど
車から下りずに両親の顔だけ見てまた仕事に戻って行ったと。

私は彼女が小さな頃から知っていて
希望に燃えて看護師になって2年です。
常に一生懸命、全力で頑張る子です。
本当ならお母さんの美味しいごはんを食べて
ゆっくり休んでいきたかっただろうと胸がいっぱいになりました。

本当に1日も早く終わらせなければ
そのために私達ができることは
外に出ず家にいること、
そしてみんなの無事を祈ること。

そのくらいしかできないけれど、
それが大事。
1日も早く日常を取り戻したいです。

家で今の私が1番できることと言えばごはんを作ること。
家族の健康を願ってごはんを作り続けること。

最近我が家で人気なのが鶏肉のチリソース。
エビがなかったので鶏肉にしたのですが、
エビよりもいいと好評。
ピリ辛味でごはんもすすみます

鶏肉のチリソース（4人）
鶏もも肉2枚を一口大に切り、塩、こしょう、酒少量を揉み込んでおく。片栗粉大さじ1をまぶし、油を温めたフライパンで炒め揚げにし、いったん取り出す。残った油を拭き、しょうが1かけ、ねぎ1本、にんにく1~2片（みじん切り）を炒め、砂糖大さじ1/2、片栗粉大さじ1/2~1、ケチャップ大さじ4、酒大さじ1、醤油大さじ1、豆板醤小さじ1~、水1/2カップを合わせ加える。鶏肉も戻し入れ混ぜる。味見をして塩、こしょうで味を整える。

最近は1日に5~6回ごはんを作っています
母の生活時間がだんだんずれてきて、
みんなのごはんとは別に用意をすることが多くなりました。
形のあるものが食べづらくなり、
食べる量もだんだんと少なくなってきて
ちょっと心配です。

寝たきりのような状態でも
1日平均約900kcalのエネルギー摂取が必要。
でもなかなかそんなに食べられません。
ごはんやおかず、ほんの一口ずつ食べて眠ってしまうことも。
それで最近は栄養補助食品も取り入れるようになりました。
明治のメイバランス、
ネスレのアイソカル、
森永乳業クリニコエンジョイゼリーetc...
母の口に合うものを色々試しています。

　　