海辺の生活。

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September 10, 2020

＊ベトナム風スイーツ豆腐白玉のココナッツぜんざい♪ ＊カラフルでさわやか♪ 密田恵さんイラスト展。

(2)

テーマ：暮らしを楽しむ(384861)

カテゴリ：和菓子

ウィズコロナ。
早くコロナ以前のような生活に戻ってほしいと思っていますが、
だんだんとコロナウィルスのある日常に慣れ、
ウィズコロナの暮らしが定着しつつあります。
十分に用心しながら、
周りでは色々なことが少しずつ再開しきたことを感じます。

「フォーを食べに来ない？」と友達に誘われて、
久しぶりにお家ランチ

デザートにベトナムのチェー風の
ココナッツぜんざいを作って持っていきました。
中の白玉には豆腐を入れました。
豆腐だと時間がたっても柔らかいのです。
白玉を作って茹でて
材料を合わせ温めたお汁粉と合わせるだけなので、
案外簡単にできると思います

　　

豆腐白玉のココナッツぜんざい （6~8杯）
白玉粉　　180g
絹豆腐　　150g　
水　　　　40~50ml
☆ココナッツパウダー　40g
☆水　　　　300ml
☆はちみつ　大さじ3
☆みりん　　大さじ2
☆砂糖　　　小さじ1
雑穀・豆（蒸し又は水煮）　50~60g
あずき缶　1缶
あればミント葉　6~8枚

(1)白玉粉に豆腐を加えよく混ぜる。水を少しずつ加え固さを耳たぶくらいに調節し2~3cmの団子にする。
(2)鍋に湯を沸かし、白玉を茹でる。浮き上がって5分茹で水に取る。
(3)鍋に☆を合わせ混ぜながら沸騰直前まで温め火を止める。雑穀・豆を加える。
(4)器に白玉を入れ、(3)の汁粉を加え、あずきを盛り、あればミントの葉をのせる。

　　

今回、雑穀＆豆は
カルディの「スチーム仕立て6種の雑穀ミックス」を
使いました。
サラダやスープなどにも使えて便利です

　　

手土産に持って行くものはカップに入れました

　　

友人手作りのフォーランチ
本格的で美味しかったです

去年ベトナムに旅行してフォーの美味しさに感動して、
以来よく作っているそうです。
ベトナムはまだ行ったことがないです。
ベトナム料理、美味しいものたくさんありますよね
行きたいな〜

　　

近所の LAMA Space で開かれている
イラストレーターの密田恵さんの個展に行ってきました。
なかなか自由に出かけられず気分が煮詰まりがちですが、
密田さんの絵はカラフルでさわやか。
すっかりリフレッシュして幸せな気持ちに浸りました。

青のシリーズやイラストをプリントして作った作品達、
とても素敵です