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2016/02/12

越淡麗(こしたんれい)というのは、五百万石(父)と山田錦(母)との交配品種。
粒が大きく、山田錦並みに高精米が可能だが、収量は山田錦以上。
一方で山田錦より甘味は控えめ、淡麗な五百万石よりも味にふくらみを感じ易く酸は出にくいらしい。
そして病気に弱く、栽培には技術が必要・・・。
2005年頃に開発された比較的新しい酒米。

　白龍・大吟醸　Hakuryuu DaiGinjou
　白龍酒造株式会社　 Hakuryuu Shuzou KabushikiGaisha
　越淡麗、新潟県産米麹、(精米歩合40％)　醸造アルコール
　2014年5月製造
　日本酒度 +5
　酸度 1.0
　アミノ酸度 0.7
　アルコール分 16
　購入価格：1500円(720ml)(2646円の商品入れ替え特価)

香りは梨、メロン、水飴？
フルーティーで明快な吟醸香。
だが、一歩間違えればわざとらしい出方にも感じる。

甘味がよく伸びるよく膨らむ。だが余韻はあっさり。
伸びる様でいて甘味の印象はスッキリ傾向。
喉を通る淡麗辛口特有の余韻の圧。

2014年製造だから、多少熟成で甘味の出方に変化が起こった可能性は有る。
でもスッキリ感とボリューム感の両立を図ったみたいで、悪い動きではない。
余韻あっさりの流れも、味のスッキリ感を後押しする流れに。

温度上昇で、苦味が目立ってきた。
スッキリ傾向の味に少し重みが出てきたみたいだが、当初のスッキリ感に陰りが見えた風にも感じる。
この辺は好みの問題も有りそうだけど、開栓直後の澄んだ雰囲気が好きな人には悪い変化に思えるかも。
だがこれはこの酒の特徴と言うより、非純米酒にありがちな流れでもある。

いかにもな「新潟の大吟醸」って感じ。
レベルは高いものの、この余韻の淡麗感と甘味の出方は、良くも悪くも予想も期待も裏切らない。
新潟好きなら味の高級感とキレの良さ、香りの手堅いフルーティーさに納得するかもしれないが、新潟好きでなければ綺麗だが飲み応えが弱く、香りが変に安っぽい(ありきたりな？)雰囲気を出してると感じそう。

主軸の甘味、味のスッキリ感、余韻のあっさり感を思うと、料理も淡泊なものが向いてる。
出汁の効いた絹ごし湯豆腐、脂の乗ってない魚の刺身、浅漬け等。
塩の味とは相性良さそう。逆に酢や味噌の味は酒を圧迫するかも。

一応、値段相応。
ただ、2500円って言われても、1500円って言われても納得しそうな押しの弱さは気になった。
「越淡麗」「白龍の大吟醸」という点に興味が無ければ、そんなに魅かれる程ではない。

越淡麗の酒を飲んでみて、確かに山田錦とも五百万石とも微妙に違う印象。
五百万石ほど澄んだ味わいではなく、山田錦ほどクリアーな甘味でもない。

一方で酸味や旨味は控えめで、良く言えば分かり易く高バランス、悪く言えば起伏に欠ける。
でもこれが万人向けな新潟っぽさを出してる要素にもなってるから、特徴であって短所とは違うだろう。

香りはいかにもな新潟って感じの大吟醸的果実香。
温度が上がると少々雑な味になりがちだが、ガッチリ冷やしてサッと飲めば問題無い。

印象は淡麗辛口、しかし酒の甘味は素直に通る、余韻はスッキリ。
全体的に「新潟の酒」と言われて納得いく。

★楽天検索　白龍　大吟醸★
楽天扱い約3件　2646円～2831円　平均2750円前後

新潟好きなら問題無い。
特別新潟好きでなくてもそれなりに美味さは分かる。
適度に希少性と高級感も有って、価格もおよそ納得する範囲内。

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