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November 10, 2020
カテゴリ： カテゴリ未分類
機械捏ねなら多少べたついてもよかった生地も手捏ねには手ごわいｗ
でも水分が多い方がパンがパサつかないから仕方ない。
私のパンってまぁまぁ生クリーム使うレシピがあるんですが、２５ｇとか。
そのためにわざわざ生クリームは買いたくないですよねえ～。
なのでこうやって保存をおすすめします。
これたまたまモンブランで使った生クリームが余ったので絞った跡があるけど
必ず泡立てた状態で生クリームは冷凍できます。
直にラップに絞って包むと解凍しようとしたときラップにべったりついてまぁまぁロスします。
なので最初に使い捨てオーブンペーパーに絞ってから一旦冷凍。
固まったら簡単にオーブンペーパーから外せるので、そこからラップで包みます。
日付を書いて冷凍庫へ。
生クリームって冷凍庫の匂いがつきやすいから日付はあった方がいいです。
これいつのだっけ？ってなると怖くて使えないでしょ。
そして25g必要なら万が一解凍でロスがあったら困るので２８ｇくらいと少しだけ多めに。
でもこの方法ならほぼロスないです。
その時のモンブランはこれ。
これについてはお菓子ブログで書こうと思います。
そしてパヴェはちょっと薄い焼き色だったかな～。
でもパヴェって小さいから10分超えて焼くと水分飛んじゃうから
あまり時間は伸ばせない。
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Last updated
November 10, 2020 10:12:28 AM
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