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実家帰省前に焼いたミニロールパン最近キレイに焼けるようになったと思ったらこれですよ💦これリベンジせねば!と思うのだけど、他に仕事で焼かないといけないパンがあるので同じパンばかり焼いていられない🤣このはじけがねぇ。。今まで200gの粉を6分割したちょっと大き目だったけど9分割の小ぶりなロールがちょっとブームで小さくて可愛くて、3個多く成形練習ができる♪今日はハロウィンなんで、かぼちゃパン仕込み中~。だけど、かぼちゃの水分に振り回されてちょっと悩み中。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載レシピ↓
October 31, 2022
ものすごく久々にピタパンを作りました。こうやって具材を詰め込んで食べることができていいんですよね~♪ピタパンのポイントはオーブンをしっかり天板ごと予熱しておくこと。できるだけ均一にめん棒をかけること。たぶん、表面は乾燥しすぎると皮がめちゃ薄くなると思います。片側が厚めで、片側が薄いってバランスの悪いやつに。そして普通のパンと違って高温短時間。焼きすぎるとパリパリになっちゃうので5分くらいさっと焼きます。最近手ごねの『こね上げ温度』がめっきり低くなりました。この前まで手捏ねといえども、仕込み水の温度は低くてよかったのに。今日は室温24度、粉も24度、仕込み水27度でこね上げ温度が26度でした。30度仕込みももうそんなに遠くないかな~って思います。紅葉だけでなく、パンの仕込み水からも季節の移り変わりを感じます。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載レシピ↓
October 29, 2022
明太フランスでこんにちは^^明太フランスとフランスがつきますが、ハードパンではありません。毎月月末のおなじみのcottaさんのコッタベーカリーのミックス粉を使ったレシピです。cottaバターミルクのプレミアム生食パンミックス 260g ハロウィン Halloween ミックス粉のいいところは計量が少ないこと。ここに水とイーストを加えて捏ねるだけ。パン作りのハードルをあげる要因は計量が面倒ってのもありますよね。ソフトなパンに明太ソースを切込み、トップに塗ってちょっと焼くだけ。とっても美味しいのでよかったらcottaさんのコッタベーカリーアレンジレシピチェックしてみてくださいね。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載レシピ↓
October 28, 2022
火曜日に北海道から戻ってきました。預けられないペットがいるので、子ども達には残って世話してもらってました。いつもは片付けられない、手伝わない子ども達が協力してペットの世話と家事をして、私がいる時と変わらないくらいきれいにしてくれててびっくり!(笑)たまには親(私)がいないっていいのかもしれません^^昨日から通常通りに戻り、朝は私から、夜は妹から母に電話で安否確認しています。ちょっと電話に出るのが遅いとめっちゃドキドキします。声を聞けば、生きててよかった~ってほっとします。今度こっちでスマホを契約して、また持って行ってレクチャーしてこようと思います。まだガラケーでがんばってる母なので(笑)写真は行く前に焼いてあった食パン。最近の食パンはもう『やわ肌食パン』ばっかりです。ただ加水が多いので、ちょっと使いにくいのが難点だけど^^;このクルクルの差はなにか?って思ってよ~くみたら巻き終わりが真下にあるか、ないかの差かなと思いました。私がいない間の朝ごパン用だったけど、かえってもまだあった^^;やっと今朝食べ終わって復帰第一号のパンを手ごねで作っています。パン生地を触りながら、日常のありがたさとちょっとしかたってないのに、一気に室温が下がって捏ね上げ温度が上がらないことに気づいたり。今日は室温、粉温22度で仕込み水を23度にしたら、捏ね上げ温度は26度でちょっと低め。まだ人肌までは上げなくてもいいけど、25度くらいで今度仕込んだらちょうどいいかも。パン作りからも季節の移ろいを感じます。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンのレシピはこちら↓
October 27, 2022
めちゃめちゃいい感じにミルクブレッドが焼けた日に私の父が亡くなりました。いつか人は亡くなってしまうけど、その順番はまだ先だと勝手に思っていました。親はいつまでも生きている、なんて勝手な思い込み。福岡と札幌という距離感、コロナも流行していたこともあってしばらく会ってなくて、コロナが収まったらとか子どもの受験が終わったらとか先延ばしにしていたら、とうとう会うことが出来ずに亡くなってしまいました。どんなに後悔したって、時は戻らず。もしかしたら、親御さんに会えない方が私以外にもいるんじゃないかと思って何かの理由はどうにだってなって、会える時間は保証されてません。だからまだ健在なら時間を作って会いに行ってほしい。父は私に週に数回電話をくれて、亡くなる2日前にも電話をくれて元気な声を聞かせてくれたのに。どこかが病気というわけではなかったけど、朝起きたら亡くなっていました。脳に血栓ができていたみたいで、15年前にくも膜下で倒れたので気を付けていたけど、それが原因みたいです。明日の朝元気に目を覚ますのは当たり前じゃないんだ。私だってこの年齢でも明日がくるかわからない。そう思ったら元気でいるうちに会いたい人にはあっておかないといけない。やりたいこともやっておかないといけない。これから実家に行って、父に会ってきます。こんなことなら夏に帰っておけばよかったとかいっぱい後悔があるけど、誰かが後悔しないためにしばらく会えていない人はぜひ会いに行ってください。そして誰かのために元気で生きてほしい。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンのレシピはこちら↓
October 22, 2022
cottaさんから『cottaの簡単&人気パン決定版』が発売になりました。cottaサイトに掲載の全18,000レシピの中から78のレシピを厳選したレシピ本が宝島社より出版となりました。cottaで人気の間違いないレシピや、初心者の方でも作りやすい超簡単レシピを多数掲載。軽食にもおすすめなお菓子のレシピも載っています。使いやすく手に入りやすい材料で構成されています。手ごねはもちろん、HBを使っての作り方などシーンに応じたレシピが載っています。【プレゼントキャンペーンの詳細】cottaサイトで、cottaの簡単&人気パン 決定版(TJMOOK)をご購入のお客様に、「cotta 極上もっちり 国産小麦のホットケーキミックス 150g」を1袋無料でプレゼントいたします。【対象商品】098863 cottaの簡単&人気パン 決定版(TJMOOK)【キャンペーン期間】2022/11/30(水)16:00まで↓ぜひぜひcottaさんのページでチェックしてみてくださいね。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンのレシピはこちら↓
October 22, 2022
大好きなわかめチーズベーグル🥯焼きました。わかめごはんは美味しいけど、ベーグルにワカメ?って思うでしょ🤣三島の炊きこ込みわかめってふりかけみたいなヤツを生地に混ぜてクリチをインしてます。クリチ全然わかんないけど🤣色々食べたいから2個ワカメ、2個チーズ、1個プレーン。わかめおにぎりに角切りチーズを熱々ご飯に混ぜると美味しいとこから始まったベーグル🥯です。これ作った人あんまりいないと思うんだけど、一応フーディストノートさんの連載レシピにあるんです(笑)なんか変な組み合わせで大声で言えないんだけど、美味しいの(๑˃͈꒵˂͈๑)『クセになるわかめチーズベーグル』チーズベーグルの裏。このチーズが焼けてカリカリになったのが美味しいんですよね~♪チーズの存在感がわかりにくいんだけど、わかめ×チーズ=サイコーですw話は変わって、昨日のチーズケーキレシピをインスタにUPしてそのレシピのクリチは250gで作ってるんだけど、最近のステルス値上げで唯一250g入りだったあのメーカーも200gになってたー🤣値上げはいいの、このご時世だから。でも値段上げても量を減らさないで~~~。私は250g使い切りでレシピを当時考えたんです~~💦レシピ作る時、できるだけ無駄が出ないように作ってきたのに、時代の変化で50g足りないって困るじゃん😂15センチのホールチーズケーキも250gで作ってきたのに。。値上げもステルス値上げもこまる。。昔はスライスチーズは10枚入だったのに。スライスチーズは7枚に減ってもいいんだけどwHappy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンのレシピはこちら↓
October 20, 2022
こないだ作ったロールパンが可愛くできたので調子に乗ってまた焼きました。でも今度は塩パンで。なんか小さいって可愛い~~~!生地はレシピ本の塩パンの生地に薄力粉を一部加えて加水を減らして引きを弱めてみました。なんかこの感じも好きかも。この日もゆっくり発酵させて。ここで使ってる塩はマルドン シーソルト125g[常温/全温度帯可]【3〜4営業日以内に出荷】 このマルドンって塩が大粒、小粒いろいろで好きです。ただね、どんな塩使っても翌日は塩が溶けてなくなっちゃうんだよねぇ。。溶けない塩ってあるのかな?生地は小さくなったのに、有塩バターはそのまま入れたのでさすがに200gにバター45gは天板がバターでいっぱい(笑)その代わりこの揚げ具合ですよ。カリッカリでサイコーでした。どうしても5gのバターが正方形じゃなくて、包む時点で腰高じゃなかった💦でも内層としてはいいんじゃないかな?ふわふわ、カリカリ。まだ実験的だけど、少し薄力粉を配合すると歯切れが良くて引きが弱くて好きかも。話は変わってさっきリットリンク作りました。↓子の画像をクリックするとこのページが出てきます。これで1つのページに全てが収まった♪でも半日使ったしまったことにやや後悔だけど(笑)Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンのレシピはこちら↓
October 18, 2022
土曜日に製菓専門学校の製パンコースのオリエンテーション的なものへ行ってきました。そこで次回習うロールパンのレシピももらってきて細かい内容はまだなく、材料の配合、流れなどがざっと書いてある感じ。でも自分が作る生地とはどう違うのかちょっと予習がてら作ってみたのがこれ。試験がロールパンって言っていたので、これは定期的に練習しようと思って。まだ何も習ってないんだけど、生地が扱いやすい!いつもは使っていない薄力粉がちょっと配合されていてこれがグルテンをいつもより弱めてぷりぷりしすぎず扱いやすいんだろうか?って思いました。なので今いつもの配合に薄力粉を入れたらどうなるのか?試しているところです。習ってなくてもなんか新しい発見がありそうで今から楽しみ♪いつもは60g越えのロールパンが42g分割の小ぶりで200g生地を9分割に。レシピはもっと多い配合だったので、そんなにたくさんできると消費に困るので。1個はじけちゃったけど、まぁいいのでは?ホイロは50分取ったし、きつく巻いていないのではじけた子はなんではじけたかな~。その中でも一番ぶちゃこだった子の内層でもこんな感じで腰高できれいに焼けたんじゃないかな~。裏ものっぺりじゃなくて、いいのでは?たくさん勉強してパワーアップしてきたいと思います。本当に若いころに戻れたら製菓を学校で習う人生を送りたかったかも。でもそっちに行って現場に出てたらいやになってたのかな?人生は何がどうなるかわからないから、歩んだこれまでの人生はそれなりによかったのかな。ごくごく平凡な真っ平な人生だった気がする。何もないって平和でいいのかな^^Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンのレシピはこちら↓
October 17, 2022
ここ最近焼く食パンはこればっかり『やわ肌食パン』加水多めのしっとり吸い付く感じが好きで。ちょっと捏ねにくいという難点はあるのですが、それでも美味しいのでおすすめ。レシピは『やわ肌食パン』もう連載は終わってしまいましたが、フーディストノートさんの連載のレシピです。正面からはこんな感じ。カットするのはしっかり冷めてからじゃないと柔らかすぎてカットできません。この食パンはセーラちゃんとmokoさんとのお楽しみ会で食べるこぼれサンドをするために焼きました。1日おいてちょうどいい食パンです。よかったら作ってみてくださいね。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンのレシピはこちら↓
October 16, 2022
粗びきのライ麦粉が余っていて、早めに使わないとなぁ~と思いこのパンを焼きました。cotta 粗挽きライ麦粉 500g ハロウィン Halloween このライ麦ザクザク食感に焼けるのでとってもお気に入りです。これを使ったスコーンもめっちゃ美味しいです。私は細引きよりもアクセントには断然粗びき派。500gで380円でリーズナブルだしね。クープの隙間から見えますか?この粗びき感。ハード系のパンに使ってもいいなぁ~って思います。ここにチーズですから、美味しくないわけがない。冷蔵 宝幸ロルフ Dプロセス8 500g ハロウィン Halloween このチーズが便利で最初から角切りで、冷凍できるので私は冷凍しておいて、使いたい分だけ解凍して使っています。これをちくわに詰めて天ぷらにしても最高ですwどうしてもチーズの水分が焼く時に体積を増して空洞になるけどそれは仕方ないので穴あきパンです。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンのレシピあります。↓
October 14, 2022
この前フィセルを焼いたって書いたパンはこの明太フランスになりました。ソフトフランスの明太フランスも美味しいけど、ハードなパンで作るとそれっぽい♪明太子を崩すのが面倒だけど、美味しくな~れってほぐしてます。wこの前はドライパセリを乗せたけど、和風だからすぐ食べるなら大葉がいいかな~って乗せてみました。うん、大葉乗せるとさっぱりして美味しい~♪断面はこんな感じ。明太、マヨ、バターが合わさった絶妙な明太ソースがうまっ!Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンのレシピあります。↓
October 11, 2022
今日は昔は体育の日だったなぁ~って知ってる人ってどのくらいうるんだろ?そんな体育の日に生まれた長女、今日21歳になりました。このブログを始めたころは5歳くらいだったのかな。長~~~~い反抗期を経て、やっと普通に会話ができるようになったのはここ数年(笑)もうとっくに親の手を離れ、なんでも1人でできて母は楽しています。生まれた時は本当大変だったのよ!こっちが泣きたいわって感じでwこんな楽な日が来ようとは21年前は想像もできてなかったけど、今大変な子育てをしているお母さん、安心してください!一生赤ちゃん泣いていませんから~~~。楽になった今、自分は老化して自分に目が向けられる今、どっちがいいんだかw若い自分だけど、赤ちゃんは大変!or老いた自分だけど、子どもは何でもできて自分は自由。なんとも悩ましい問題。どーでもいい選択問題だわ。20歳までは手作りケーキを作ろうって決めて去年が最後だったのだけどやっぱり親にとっては子どもの誕生日はいくつになっても特別な日なんですよね。もうケーキ食べて、チキン焼いてみたいなパーティーメニューはしなかったけど海鮮チラシやエビフライとか大人とお子様のはざまのようなご飯を1日前にお祝いして、今日は彼氏のとこ(笑)チョコケーキは白いケーキよりも難しいです。なんて言ったってすぐぼそりそうになるから。ナッペまでは無事終え、たら~りチョコで緊張します。ここもどーにかクリア。でも最後のしずく型のクリームが危うい(笑)もうね、ここは本当にムズイ上から見るとこんな感じです。これを昨日ちゃんとそうろくつけてハッピーバースデーうたってふーしてもらって。21歳も無事迎えられてよかった。21歳も健康で幸せな1年になりますように♪お誕生日おめでとう。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンのレシピあります。↓
October 10, 2022
昨日はセーラちゃん、mokoさんと久々のお楽しみ会でした。ふと振り返ると3月以来!7か月振り!!玄関あけると2人の顔が見られて嬉しい~~~!久しぶり!って。しばらく会えてなかったけど、そんな時間は気にならないくらい楽しかったなぁ~。いつも張り切っちゃう私達は今回は1人1品で無理しないでおこうって約束で。ついたら分割から~の予定が、パンが発酵終わってな~い。。というのも、うちの娘が定期を忘れて届けてってLINEで捏ね始めるタイミングが遅れたため。。まぁ発酵を待つ間に座ってコーヒー飲みつつ、おしゃべりしてできたパンはインスタに載せてるのだけど、『塩バタークッペ』 『フォカッチャ』を作りました。私は事前に食パンを焼いておいて、それを使ったシラスのこぼれサンドを食べたいってことでセーラちゃんにうちでこぼれサンド作ってもらって、mokoさんにはそれに合うサラダを準備してもらって私はスープを準備しました。もうこの年齢だと3品で十分よ。きのこのソテーたっぷりの森の木の子サラダとこぼれてあるれるシラスのオープンサンド。この日に合わせてセーラちゃんが美味しいシラスをチーズを買ってきてくれて♪mokoさんのサラダもぐだくさんでめっちゃ美味しい~~!箸を使ってシラスをつまみながらのトースト最高!おなか一杯だけど、3時にはケーキを準備しておきました。今回は久々だから手が込んでるよ。(笑)ショートケーキにチョコムースにモンブラン。こんな季節にいちごはまだ売ってないのでいつものお店からお取り寄せ。とか言って、実はこれお仕事でクリスマスケーキだったんです(笑)クリスマス仕様をノーマルなケーキにクリスマのピックなど飾りを取って。お仕事もしつつ、流用してプライベートでみんなで食べました。また今度の約束をして今回はお開き。約束しないでお開きすると数か月あいちゃうから^^;明日から3連休だけど、私は仕事します!Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンのレシピあります。↓
October 7, 2022
cottaさんの 「米粉パンキットプレゼントキャンペーン」のキットをサンプルで頂いてお試しさせていただきました。米粉料理研究家 多森サクミ先生監修 レシピカード付だから安心美味しいレシピです。👍米粉100%のパンはしっとりもちもちで、ほんのり甘くておいしい♪もちふわ感、3~4枚目見てください。弾力~~~~!私の肌にも欲しいきめ細かさと柔らかさ♪🤣米粉パンって強力粉のパンと違ってとっても短時間でできてびっくり!このパンで1時間半くらいで作り始めから焼き終わりまで。冬は寒いからもう少しかかるかもですが、短時間なのがいいですね!😊なので当たった方は2次発酵(ほぼすぐ型に入れるから2次発酵とは言わないかも?😅)がパンよりもあっという間ってことと、乾燥させないを注意したらこのパンと出会えます♪そんな米粉パンキットの内容は↓抽選で1,000名に当たる!「米粉パン作りに挑戦!ミニ食パンキット(2本分)」プレゼントキャンペーン」※送料500円が発生します。お買い物と一緒で6500円以上の方は送料220円。もちもち食感、グルテンフリーで人気上昇中の米粉。【キットの中身(ミニ食パン 2本分)】cotta パン用米粉 ミズホチカラ (300g×1袋)インスタントドライイースト (3g×2袋)ブリキパウンド型 小 (1個)・キャンペーンに興味ある方は、cottaさんをチェックしてみてくださいね♪٩(๑❛ᴗ❛๑)۶我が家は2回分焼いてその日のうちになくなりました😅そのくらい美味しかったです✌️Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓
October 4, 2022
こないだのソフトフランスで明太フランスを作ったらやっぱりハードなパンで食べたいなぁ~って思って今度はハードなパンで食べたくて焼いてみました。なんか想像してた以上にいい感じにできた♪1本クープのがバゲットの4本クープとかに比べたらなんてありがたい仕上げなんだろう。ドーピングの仕上げバターも乗せていません。ちょっといい感じにできるとまた焼きたくなる。昨日のソフトフランスの明太フランスレシピはインスタに載せています。月末にはコッタベーカリーバージョンでもレシピUP予定です。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンのレシピはこちら↓
October 3, 2022
昨日ちょっと試してみたいパンがあって作ってみたのがこの明太フランス。フィセル型というよりはクッペだけど(笑)明太フィリングにちょっとまだ迷ってるけどなかなかかな。こちらが焼きあがったソフトフランス。cotta フランスパン用準強力粉 リスドォル 2.5kg【小麦粉 パン用小麦粉 まとめ買い 小分け おうち時間 パン作り お菓子作り 手作り パン材料 お菓子材料 クリスマス ポイント消化 ホームベーカリー】リスドオルで焼けばなんかそれなりにフランスパンっぽい♪クッペじゃない時になかなかクープ開いとる。この明太フィリングをどうしようか迷い中~。この日はマヨが多めのバターはマヨよりも少な目。でもこういうのってバターが染みジュワって感じが美味しい気がするからマヨを減らして、バターを多くするか。それお有塩バターか、無塩バターか。ほら、明太も塩気だからなぁ~^^;でもフィリングはある程度味がしっかりしてる方がいいしなぁ~。そんなところを迷い中~。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンのレシピはこちら↓
October 2, 2022
昨日9/30をもってフーディストノートさんのパンの連載が終了となりました。2015年から始まったパンの連載はこんな感じでした。↓恥ずかしい(笑)ちぎりパンはパンの分割、丸めとたくさん練習ができるパンなので選んだなぁ~。当初はレシピブログさんで始まった連載。その当時は私からしたら大御所ばかりが連載していて、そこに私?そんな感じでスタートしました。あのころはお菓子、パン界のスーパースターvivianさんも連載していて。スターが連載するところって思ってましたもん。とっても嬉しかったことを思い出します。当時から担当してくださったSさんがつけてくださったタイトル。「あいりおーの”毎日作りたくなる”おうちパン」そういえば、いつの間にか作りたくなるが漢字になってた(笑)この名前のパン本でもよかったと思うくらい好きだったなぁ♪そんな最終回はどこを食べてもチョコクリームの「チョコツイスト」です。これは本が出た時にcottaさんでレシピカードを作ってもらった時のクリームツイストがとってもいいレシピで(笑)期間限定のレシピカードだけにしてしまうのがもったいないのでチョコバージョンで最後を締めくくりました。市販のチョコシートよりもクリームっぽさが味わえるような感じにしています。そしてこちらはSさんからプレゼントしてもらった素敵なお花です。いつも優しくサポートしてくださって感謝しかありません。そしてそんな卒業をお祝いして当日中に作ってくださったパン友さんがこんなに!↓レシピがUPされた当日にこんなにも!はちさんが実行委員長のように動いてくださってこのような素敵な卒業式をしてくださいました。はちさん、kumiさんをはじめみなさんありがとうございました。多くの方にサポートしてもらって続けてこられた7年間に感謝感謝の連載でした。更新はありませんが、レシピはずっとあるのでよかったらこれからもご覧いただけたら嬉しいです。フーディストノートさんでパンの連載レシピはここ↓Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]
October 1, 2022
今年はどうしようかな~って思っていた栗の渋皮煮を無事作ることができました。渋皮煮を作るということは1日使うので、仕事をきっちり納めてからって。今年は熱湯で栗を5分くらい皮ごと煮て、そのまま10分つけて皮を剥きやすくしてから作りました。いつも熱湯につけるだけだけど、熱湯で5分ゆでるだけでだいぶ剥きやすかったです。地味~~~~~にこんなところで少しだけ連載していたことがあってそこで栗の渋皮煮レシピUPしています。つやつやに仕上がりました♪これはモンブランと栗のパウンドケーキにしようかな~って思っています。渋皮を剥く時、黄色の栗の地肌が見えちゃったものはお茶パックに入れて崩れても他に影響が出ないようにしています。インスタではみなさん傷つけてしまったら栗ごはんの方が多かったです。私は渋皮をきれいに剥くのが面倒でなかなか栗ご飯まで到達できません^^;Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓
September 30, 2022
昨日焼いたリッチ食パン。大好きなパンだけど、生クリームが余った時しか焼けないのでたま~にしか焼けてませんでした。だけど、期限ギリギリになった生クリームを急いで使わないといけなくて^^;どうしてもお菓子に優先的に生クリームを使うのでパンには後回し。でも生クリーム入りのパンって美味しいんですよね~♪最近はリッチ食パンのクープはハサミでカットしています。詳しい動画をインスタで撮っています。→ ★しっとりきめ細かくてそのまま食べてとっても美味しいんです。このレシピは本のために作った思い入れのあるレシピです。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓
September 28, 2022
久々にベーグル。午前中に用事があって、どうしても焼けなくてでも明日の朝ごパンがなくて夕方ギリギリに焼きあがりました~。今食べ盛りの旦那さんが帰ってきてるから、パンが減る減る~♪そんなわけで最近パンが焼けてます。本当はプレーン、チョコ、チーズと作りたかったのにチョコ入りがどれかわからなくなって。。。さすがにチョコ入りにチーズかけたくないでしょ?チーズをあきらめて全部素肌のベーグルに。私は1次発酵もそれなりにとってしまうのでピッカピカのベーグルではないのだけどふかふかが好きなのでこのくらいがちょうどいいと思っています。裏はこんな感じ。ややつなぎめ怪しげだけど(笑)これはベーコンレタスベーグルにして食べました。←旦那が。私は食べ損ねたのでまた今度焼いてサンドイッチにしようと思います。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓
September 27, 2022
昨日はロールパンだったけど、今日は塩パンです。実はこっちのが先に焼いていて、これがイマイチ成形だったので翌日は普通のロールパンにしたのだけど、全然上手にならなかった(笑)塩パンの方はリスドオルを使ってみました。普通の強力粉よりは焼きたてはパリっとする。ただバゲット生地ではないのでそこまでではなく^^;塩パンの最大の旨味はこの底かな~。中に巻き込んだバターが少し流れて、底を揚げ焼きみたいにしてくれるのが美味しい。天板にバターが流れちゃうけど、底を作ると思って。アルミカップを敷いて流れたバターを受け止める方法もありだけどそれだとこのカリカリの底の食感はイマイチ。バターの流出を防ぐか、それとも流出するけど、底を揚げるか。それが問題(笑)Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓
September 24, 2022
最近ロールパンスランプに陥っています。全然きれいに焼けない。。。くぅ~~~。今日はちょっと巻きがきつめだったか?ちょっとはじけてる。最近はなんちゃってロールパンでシンプルパンの生地だったけど全卵入れたボリューム出るタイプで。本当は卵黄仕込みのしっとり派が好きだけど、お菓子でも卵白が余って困ってるからパンで卵白を出したくない。。毎回成形あとの形が全て同じじゃない(笑)何年パン作ってんだよ~!また練習したいところだけど、同じパンばかり作っていると飽きられちゃうのでなかなか修行ができません^^;Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓
September 23, 2022
ついさっき焼いたばかりの『ミルクブレッド』生クリームがちょうど余っていたので。なんで夕方に焼きあがったかというと今日は2時間かけて動物病院の日だったので朝焼けなかったから。どーしても焼くんか(笑)パンがなくて、写真に間に合うなら焼いてしまう私^^;今日のミルクブレッドはいい感じ♪ここら辺が好きなショット。クープがきれいに入るポイントは成形で生地が適度に張らせるようにできていること。クープはためらわず一気に入れること。断面はこんな感じ。昼ごはんを食べ損ねたのでこのカットした2つは私の胃袋へ。しっとりほわほわでサイコーでした。クープ入れの動画を今日のインスタに夜UPしようかな~と思います。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓
September 22, 2022
最近自分のレシピで美味しくてハマってるのがこれ。フーディストノートさんの『やわ肌食パン』一般的な食パンよりも加水が多くてちょっと扱いにくいけど焼けたパンはしっとり吸い付くような柔らかさです。これをcottaさんでお試しさせていただいた「あすもやわら」という粉で作ったから余計に柔らかい!普通の加水なら特に減らさなくてもいいけど、国産粉ならちょっと加水を減らした方が扱いやすいです。しっとりやわやわで翌日もそのままいただきました。久々に単身から帰省中の旦那さんにサンドイッチで出したらパンが旨いって(笑)めっちゃ美味しい食パンなのでよかったら作ってみてください。型はこちら↓松永製作所 黄金本格派1斤食パン型 パン型 焼型 食パン焼き型 パン作り 調理器具 製パン道具Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓
September 17, 2022
たまーに捏ねないシリーズやってます。😊昨日焼いた捏ねないパン生地でピザ🍕Buono👍٩(*ゝڡ◕๑)۶♡仕事で捏ねない生地を研究中なんですが、私が想像していたより美味しいです(笑)本のハード系の生地の作り方と同じです。😊捏ねないと固いんでしょーってイメージだったけど、そんなことなくて意外でした。ただ時間は逆にかかるので、捏ねに20分くらい集中できる環境じゃないとか手荒れが気になるとか生活シーンに合わせて生地作りを選べるのもいいのかなーと思ってます。捏ねないと言っても、生地を折りたたんで丸めてみたいなことはやるので、ノータッチではないです。😅捏ねないシリーズはまだ丸パン、ピザ、フォカッチャしか作ってないけど(๑˃͈꒵˂͈๑)成形動画はインスタに載せています。↓★ちょっと先になるけど、このピザレシピは紹介します💪焼き立てピザ最高で🍕すぐなくなりました。ピザってついつい食べ過ぎちゃう😅Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓
September 14, 2022
またうっかり日をあけてしまった^^;今日は秋のパンであり、ハロウィンパンでもあるパンのご紹介を。ハロウィンに食べたい♪きれいめかぼちゃのねじりパンパン生地にかぼちゃパウダーを混ぜて手軽に2色にしたのとかぼちゃをレンチンで作った美味しいかぼちゃ餡を包んで焼き上げました。こんな感じの成形直後。詳しい作り方はレシピを見るか、またはインスタ9月12日の投稿に成形動画を載せています。かぼちゃは美味しいのだけど水分量に困る素材の1つ。水分が多いかぼちゃだったら鍋で水分を飛ばしていただいてホクホクタイプならレンチンして材料を混ぜるだけでもできます。よかったらcottaさんのハロウィン特集チェックしてみてくださいね。↓Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓
September 13, 2022
たま~~~にしか焼かないバゲット。だから全然上手になれません(笑)なのでこれは習いたいなぁ~って思っています。専門学校の製パン短期コースに申し込んでいるのだけど1クラスしかないので、抽選なので万が一通ったら習いたいなぁ~。これまでたくさんパン作ってきたけど、改めて製パンを勉強してみたいなと思っています。抽選に漏れたら、また我が道を進むしかないけど(笑)このバゲットはトーストしてバターたっぷり乗せて食べたりこうやってサラダのトッピングにしていただきました。焼きたてバゲットは不細工でも美味しい~~!今日は次女最後の高校の体育祭でこれで全ての学校行事を親が見ることはなくなるんだなぁ~と。そして夜は部活の会計監査、1年間コツコツつけてきた帳簿と会計報告書などを持ってやっと親の部活勤めも終了!でも1週間後に総会をもって本当の終わり。お疲れわたしwHappy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓
September 9, 2022
以前cottaさんでサンプリングしていた『国産小麦あすもやわら』これがびっくりするほど柔らかくて美味しい!国産小麦にありがちなべたつきもなく、そして3日目もやわらかかった♪窯伸びは私の腕の問題ですが、めっちゃやわふわ。早く販売してほしいなぁ~って思う粉でした。松永製作所 黄金本格派1斤食パン型 パン型 焼型 食パン焼き型 パン作り 調理器具 製パン道具 こちらに入れて焼きました。安定の型離れで最高に気に入っています。まだほんのり温かいうちにカットしてしまったけどカットしているだけでつぶれてしまいそうな柔らかさ。こちらが発売されたらまたお知らせしたいと思います。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓
September 8, 2022
大好きなパンのチョコバージョンを試作しています。全部ツイストにしようと思ったんだけど、ちょっと緩くて3つ目からクルクル🤣私が本を作った時にcottaさんで ツイストクリームパンのレシピカードを作ってもらったんですが、それのチョコバージョン。カスタードなら断然卵黄使いですが、チョコだから、全卵で作ってみたんです。ほら、卵黄使うと卵白が余って困るじゃないですか。😅照りにも使えるのでまずは全卵でお試し。そしたら、ちょい緩くてちょっとツイストしにくい(笑)でもチョコシートまでは固くしたくなくて、クリームとシートの中間目指してます。まだ調整が必要だけど、これを作りたいなぁーと思ってます😊ゆるかった分、クリームの口当たりが良くて美味しい٩(*ゝڡ◕๑)۶♡でも作りやすさも追求したい+。:.゚٩(๑>◡<๑)۶:.。+゚それと最近トッピングのナッツも軽くローストしてます。どうせ焼くじゃん!って思うけど、軽くローストした方がさらにナッツの香ばしさとカリカリが長続きしておいしいと思ったのでした😅Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓
September 7, 2022
すでに8月30日に公開されたフーディストノートさんの連載のご紹介です。↓ベーコンエピといえば、ハードパンじゃないですか。バリバリの生地とジューシーなベーコンが美味しいパンですよね。でもあのとがった穂先でケガしたことないですか?(笑)私はよく口の中を刺してまして^^;そーならない、ソフトなベーコンエピを先をとがらせず、まん丸にしたのが今回のレシピです。小ぶりなソフトなエピでちぎりパン感覚で食べられます。これならお子さんも食べやすくておすすめ。ベーコンにチーズにこれきらいな人きっといないはず^^今回は2段使いの焼き方をしています。オーブンが1段しかないよって方でも焼ける工夫を書いているのでよかったらチェックしてみてくださいね。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓
September 5, 2022
cottaさんのお仕事で秋のお菓子を2品作りました♪一つ目は栗のクッキー🌰砂糖としての糖分は入れていなくて、栗の渋皮煮ペーストが砂糖の代わりと栗の風味を出すのに使った型抜きクッキーです。サクサクと言うよりは、ポリポリとサクサクの中間みたいな、甘さ控えめのクッキーです。けしの実と栗がなんか和風で美味しいです🧡そこにcottaさん掲載の私クッキーレシピ色々を詰め込んだ秋のクッキー缶です😊このクッキー缶が可愛くてcottaさんの【少量販売】cotta ギフト缶 ウィリアム・モリス柄 バラ : 1個このシリーズの缶なんです。シールとか袋もあって可愛いんですよね~♪蓋をしたらこのテープで周囲をとめています。エスロンテープ15mm×33mこちらは同じマロンペーストを使ったメレンゲベースのモンブラン堀永殖産 栗の渋皮煮ペースト 200g▲【夏季クール便】こちらはマロンペースト1袋使い切りがテーマで作っています。メレンゲはローストアーモンドダイスが入ってるので香ばしくて美味しいですよ😊メレンゲには湿気止めにホワイトチョコを塗ってから組み立てています。断面は下からメレンゲ+栗の渋皮煮をペーストで包んだもの+生クリーム+モンブランクリームこっちは1袋使い切りだからいいとして、クッキーに使ったマロンペーストが余るのは困りますよね💦私はもそう思ったんです。。😅その時はモンブランの材料全てに0.75をかけると残りのペーストで小さめ5個にするか、ちょっと大きく4個にするか。メレンゲは卵白1個使い切りなので、そのままモンブランのベースと残りは丸く絞って焼きメレンゲにできますよ。いつもレシピを作る時、余って困るものは出来れば残したくないという事も出来るだけ意識していますが、全部はそうできないものも🤣よかったらcottaさんの栗のお菓子特集ご覧くださいね!↓Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓
September 3, 2022
今日はcottaさんのお仕事でプレミアム生食パンミックスとチョコシートでマーブルブレッドを作らせていただきました。cottaバターミルクのプレミアム生食パンミックス 260g手作り 材料 手作りチョコ 【 マーブル シート チョコ 600g 】 製菓用チョコレート 大袋 チョコ 菓子 材料 菓子材料 業務用 製菓材料 デコレーション パン パン材料 お菓子 洋菓子▲【夏季クール便】パン生地でチョコシートを包んで伸ばしてねじるだけ。ミックス粉とチョコシートでお手軽にお店みたいなパンが焼けます。どこを食べてもチョコの味♪お子さんはもちろん、大人も大好きだと思います。パンを作りたいけど、計量が面倒な方、手軽にパン作りを楽しみたい方はぜひチェックしてみてくださいね。↓Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓
September 1, 2022
数日焼いている『リュスティック』それも準強力じゃなくて、普通の強力粉にモルトパウダーを入れて。↓モルトパウダーは砂糖が入らない生地にきれいな焼き色を付けたりパリっとした食感にしてくれたりと使える魔法の粉みたいなものです。クープ部分じゃないところが裂けてしまった子もいるけど💦まぁいいでしょう、このくらいは。生地を捏ねないで、パンチでつないでいく方法でとってもらくちんです。クラムのみずみずしさとクラストのパリっと感が美味しいです。1か月ちょっとしたらレシピが紹介できるかな~と思います。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
August 29, 2022
今日はパンを3種焼きまくりました。食パンとロールパンとリュスティックと丸パンを同時に画面に収める仕事で。ロールパン作るなら、動画撮っとこーってことで。動画撮ってる場合じゃないぞー!って思いながら撮っておかなきゃ損とばかりに😅なのでロールパンの成形をインスタにはUPしたので成形の動画を見て見たい人はインスタを見てくださいね。↓ぜんぜん100点じゃないんだけど、毎回反省点はあるけど、こんな感じで成形してる動画です。😅ロールパンは永遠に目標のパン🥐もう少し緩めに巻いた方がよかったかもという反省を込めて次回へ。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
August 28, 2022
最近よーく焼くのがフーディストノートさんの連載にUPしてる『やわ肌食パン』です。加水が75%と高めでちょっと手ごわい生地ではありますが、このぽわんぽわんの生地が発酵していく姿はとっても可愛いんです。ベタベタする生地を扱う時におすすめなのがパンマットです。パン・ケーキマットNo.1 950×500 パン生地の余分な水分を吸ってくれて手粉はあまり使わなくて済みます。松永製作所 黄金本格派1斤食パン型 パン型 焼型 食パン焼き型 パン作り 調理器具 製パン道具 使った型はこれ。ワンローフも好きでよく使うのですが、こっちもよく使います。ワンローフのが少し小さくて、窯伸び部分が目立ちます。本格派の方が少し大きいので縦に長い感じに焼き上がります。生地の厚みを均等になるように心がけて成形しています。どうやって食べたかというと、結局バタートーストと焦がしマヨたまトーストで食べきりました。よかったら作ってみてくださいね。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
August 24, 2022
今日はまたまた往復130キロくらいの動物病院を往復して疲れはてたあいりおーです。病院から帰ってからパンが焼けるか?どうか?ってくらいで焼き上がり時刻が遅くなることが判明し諦めました。。というわけで過去pic、でかいつも過去picだけど💦大好きでよ~~~く焼く『塩バタークッペ』ハードじゃない生地でクッペ成形して、たっぷりのバターと美味しい塩乗せて焼くだけ。レシピは材料(6個分)パン生地a強力粉…200ga砂糖…20ga塩…3.6gaインスタントドライイースト…3gb牛乳…80gb水…65gc無塩バター…20g仕上げ・強力粉…適量・有塩バター…5g×6個・ソルトフレーク(粒の大きめの塩)…適量詳しい作り方はこちらの載せています。↓『塩バタークッペ』バターが染みた部分が最高なんです。よかったら作ってみてくださいね♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
August 22, 2022
昨日作ったお誕生日ケーキ♪この季節はシャインマスカットだよね~♪お友達の息子くんの18歳のお誕生日。ここ数年毎年作らせてもらって感慨深いなぁ~♪うちの次女と同級生、初めてお友達になったのはもう10年くらい前かな?前日にジェノワーズを焼き、1日寝かせて。組み立てる直前にカットして。早朝の涼しいうちにクーラーの温度も下げてナッペ。ナッペはまだいいとして、サイドの裾の絞りはダメダメだった^^;真夏のケーキにしてはよかったのでは?(笑)無事にお渡しできてよかった♪18歳も元気で楽しい1年になりますように♪気づけば1週間近く更新してなかった。たいていそういう時はめっちゃ仕事してます(笑)Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓
August 21, 2022
今日焼いたしっとりやわ肌が美味しいこちらの食パンを焼きました。『やわ肌食パン』加水が高めの75%でちょっと今時期捏ねにくい生地なんですがめっちゃ気持ちの良い生地が捏ねあがります。使った粉はごくごく普通の強力粉 小麦粉 2.5kg 【 イーグル 2.5kg cotta 】パン 食パン ホームベーカリー 初心者 おすすめ 菓子パン ベーグル ピザ 餃子 餃子の皮 製菓用 製菓材料 業務用【小麦粉 パン用小麦粉 まとめ買い 小分け おうち時間 パン作り】イーグルは国産粉に比べたら加水が多少多くても捏ねやすい粉です。丁寧に丁寧に成形。手粉はあまり好きじゃないけど、適度に使わないと捏ね台にくっついて余計生地を傷めてしまうので加水が多いパンは少し使います。断面ショーはこんな感じ。大穴とかないからまぁいいでしょう。べたつきやすい生地を扱う時にあったら便利なのがパン・ケーキマットNo.1 950×500 余分な水分を適量吸ってくれて打ち粉が最小限で済みます。加水多めじゃなかったら打ち粉ゼロで作れます。なのでこれは毎回休ませる時とか、分割時に使っています。今日はこれと昨日ご紹介した『塩バタークッペ』と新作の『かぼちゃのマーブルブレッド』を持ってお義父さん家に差し入れしてきました。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓
August 16, 2022
こんな時間にこんばんは。毎日暑くてオーブンから遠ざかっている方これめっちゃ美味しいのでオーブンに戻ってきて~~~~(笑)私塩パンが大好きなんですが、塩パンってバター包んでクルクルしないといけないじゃないですか?もっと簡単にあの味を食べたいと思ったただのずぼらさんが上にバターと塩を乗せたら味は一緒で手間少な目。毎回塩パンにしろ、バターが天板に流れてもったいないので大き目のアルミカップを受け皿にしています。なのでカップに流れてもパンの底にしみ込むし、それでも余っていたらパンにつけて食べたら無駄がありません。焼きたて我慢できない美味しさですよ♪サンドイッチにしても美味しいのでよかったら作ってみてくださいね。↓Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
August 15, 2022
昨日焼いた『はるゆたか山』いつもの私の食パンの断面とは違うきめ細かさよ!cotta 北海道産強力粉 はるゆたか100% 2.5kg【小麦粉 パン用小麦粉 まとめ買い 小分け おうち時間 パン作り お菓子作り 手作り パン材料 お菓子材料 クリスマス ポイント消化 ホームベーカリー】こねる時は国産小麦の中でも水分を少し減らした方がいい方だと思います。同じ捏ね方でもグルテン膜がうす~~~く伸びて気持ちいい~♪ただ真ん中が片側だけ窯伸びして不細工だったのが心残り。久々に山と山の間を割って出てきたほわほわな生地♪この断面にダイブしたいくらいの。しっとりふわふわで改めえて美味しい粉だなぁ~って思いました。こっちはもう片割れ。今朝はインスタで書いた通り卵サンドとバターサンドの二刀流wHappy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
August 13, 2022
昨日インスタにUPした揚げないカレーパン。これが超美味しいです♪揚げてないけど、サックサク♪この揚げないカレーパン、市販のレトルトカレー1箱使い切りをテーマにしてるので、粉は150gで作ってます😊私は銀座カリーの中辛で作りました。↓銀座カリー中辛 180Gこれ高すぎず、安すぎず美味しいのでおすすめ♪夏休みの忙しいお母さんの手間がレトルトで省ける。揚げると油でキッチン汚れるから、揚げたくない。今か油高いからね😅だから焼いてます٩(*ゝڡ◕๑)۶♡ちょっと今回改良して、より作りやすいんじゃないかなー😊この手のパンは明日の朝ごはん用に、というよりは出来立てを食べてほしい〜(*'∀'人)♥*+サクサクよ+。:.゚٩(๑>◡<๑)۶:.。+゚―――――――――――――――――揚げないサクサクカレーパン―――――――――――――――――<材料5個分>a強力粉…150ga砂糖…15ga塩…3gaインスタントドライイースト…2gb牛乳…60gb水…48gc無塩バター…15gフィリング・レトルトカレー…180g・薄力粉…14g(濃度をつけるため)※今回は銀座カリー中辛を1袋トッピング・パン粉…18g・有塩バター…5g×5―――――――――――――――――<下準備>・aの材料を同じボウルに入れ、混ぜ合わせておく。・bの水、牛乳と合わせておく。・cの無塩バターは室温に置いて、やわらかくしておく。・オーブンは焼成の10~15分前に200℃で予熱開始する。<目安作業時間>・こね:20分・1次発酵30℃:60分・1次発酵の合間にカレールーの準備&パン粉炒る・5分割&丸め5分・ベンチタイム15分・成形10分・2次発酵35℃:40分程度・仕上げ5分・焼成200℃:11分―――――――――――――――――インスタではもっと詳しく動画で載せてます。↓★よかったらご覧くださいね。楽天ブログは動画載せられないっぽい。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
August 12, 2022
いきなりバタートーストの写真でこんにちは。私の大好きな食パンの食べ方はやっぱりコレでしょ!トーストしたバターに有塩バターを乗せて余熱で溶かして熱々をかじる♪いやぁ~コレコレ!パンが美味しいのは私の腕にかかってるとして、バターが美味しかったらなお嬉しい♪どんなバターを使ったかというとこれ↓カルピス特選バター 有塩 450gcottaさんで最近お取り扱いが始まりました~♪乳酸菌飲料カルピスをつくる工程で、生乳から乳脂肪を分離する時にできる脂肪分(クリーム分)からうまれたのが始まり。限られた量しか生産されず、その稀少性から「幻のバター」と呼ばれています。これ聞いたら美味しさ増し増しですが、本当にミルキーで美味しいバターです。この真っ白さ伝わりますか?普通のバターはちょっと黄色味あるのですが、これだけ真っ白だとバタークリームにしたいなぁ~って思います。たっぷりと空気を含ませて何を作るでしょう?正解は超シンプルなバターケーキです。いわゆるバニラパウンドです。これはバターの美味しさが口の中に広がる美味しさです。レシピはcottaさんにあります。↓『シンプルバターケーキ』良かったらごらんください♪有名シェフはこだわって料理にも使っているそうです。料理にバター、最高ですよね。私もチキンのトマト煮にバターもバターライスにして。普通のバターよりちょっと高価ではありますが、納得の味わいです。ぜひcottaさんチェックしてみてくださいね。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
August 11, 2022
さっき作った『フライパンでお手軽ナン』です。パンの2次発酵不要、オーブン不要。わりと早くできて夏休みにおすすめです。今日はレトルトのキーマカレーを使ったので本当にらくちんでした。魚焼きグリルで好みの焼き色がつくまで焼いたら完成。これ1個でおなかいっぱいです。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
August 10, 2022
今日は可愛いケーキクーラーの紹介をさせてください。cottaさんで今までもヴィンテージ風なケーキクーラーはあったのですが華奢なワイヤーがそれは可愛かったのですが、ワイヤーが太くなってもっと安定感のあるものにリニューアルされました。こんな感じで少しマットで、そして以前よりもワイヤーがしっかりとしています。ブロンズの方もよりしっかりとしています。この色可愛いんですよね~♪『レクタングル』幅がある長方形なタイプ。一般的なマドレーヌ型1個分の焼き菓子とかパウンドケーキなら2本とかにちょうどいい。『スリム』ちょっと細身で小さなクッキーとか、パウンドケーキ1本とかにちょうどいい。『スクエア』15~18㎝くらいのホールケーキとか、クッキーなど小物たくさんとかにちょうどいい。ブロンズの『サークル』『スクエア』スクエアはこの中で一番大きいのでパンとか大物向き。もちろんたくさん焼いた焼き菓子とかも♪サークルは26㎝あるので大概のホールケーキはいけちゃいます。キッチンに置いてあるだけでも可愛いし、撮影小物としても可愛いし実際ケーキクーラーとしても申し分ありません♪ぜひリニューアルしたケーキクーラーチェックしてみてくださいね。↓Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
August 9, 2022
一昨日焼いたパン。ちょっとひらめいてインスタ動画用に作ったら可愛くて美味しかったのでwこれは今度のフーディストノートさんに使おうかな~って思ってます。マフィン型を使っているのでいつもの粉200gではちょっと多いので減らしています。オリジナルマフィン型 6取 マフィンカップ 焼き型 焼型 ケーキ型 マドレーヌ フィナンシェ 焼き菓子 洋菓子 ケーキ ケーキ作り お菓子作り くっつきにくい 道具 菓子道具 手作り おうち時間 ハロウィン パン作り かわいい おしゃれ カフェ 本格これめっちゃ使えるマフィン型で立ち上がりが垂直なのがいいんですよね~。クノート型にしてからマフィン型に入れています。マフィン型で作るシリーズに塩ウールパンがあるのだけどそれよりもモリっとさせたかったので生地多めです。甘いのも、塩気のも両方食べたい方にグラニュー糖&バターパルメザン&ブラックペッパー&バターの2種。クノートなんで引きがあります。引きの無いタイプがよかったら丸めた生地3つ入れるとかでもでもこの見た目にしたかったのであえてクノート型に。そのうちテキストにしようかな~って思います。私の姉妹お菓子ブログ♪更新しています。↓Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
August 7, 2022
今日は朝から60キロほど離れた動物病院へ。先週も行ったのだけど、経過観察で。往復120キロは意を決していかないという距離。やっぱりここの病院でよかったと思える結果で、かえってきてから今パン発酵中~。というわけで最近練習してるチョコシートのパン。クロワッサンなら夏はお断りなパンだけど、チョコシートは便利です。手作り 材料 手作りチョコ 【 マーブル シート チョコ 600g 】 製菓用チョコレート 大袋 チョコ 菓子 材料 菓子材料 業務用 製菓材料 デコレーション パン パン材料 お菓子 洋菓子▲【夏季クール便】200gの粉ならこの1シートで4回焼けます。クロワッサンみたいに3つ折りして、ネジネジしています。あると便利なのがこれ↓【少量販売】新IFトレー丸 110 どんなに成形が下手でもこれに入れて焼けば誰でもきれいな〇になります。このシート部分が甘くておいしいんですよね~。そのうちcottaさんでレシピ紹介します。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓
August 5, 2022
せっかく7月からだいたい毎日更新してきたのだから、ここでサボるわけには~~。。って出てきました。こんな夜にw今日はこれをずっと動画撮影してて、1日が終わってしまった。。本来は超超超簡単であっという間にできちゃうんです。作業は本当にあっという間。ただ私が動画撮影に慣れていない、そして編集が苦手それが時間がかかった要因。そしてスマホ用の三脚がポンコツすぎて、一眼レフの動画も使ったりとその一眼のデータをスマホに取り込むのに時間がかかって(笑)なにやってんだよ~ってくだらない時間をすごしました^^;せっかくこの『水信玄餅風』作っている動画にしたので今日のインスタ見てみてください。w↓★Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓
August 4, 2022
最近焼いたブルーベリーベーグル。今が旬だけど、使ったのは冷凍ブルーベリー(笑)冷凍 フルーツ 【 トロピカルマリア ブルーベリー 500g 】 冷凍ブルーベリー 冷凍フルーツ ヨーグルト トッピング スムージー 業務用 冷凍のが色が濃く出る気がします。そして生のブルーベリーはもったいなくて^^;ドライブルーベリーが高いので、なんとか冷凍ブルーベリーだけで味と色を出せないかと試作中。でもあの濃い1粒は大きな存在かもと^^;今回は前回よりもブルーベリーを増量させて色も味も濃くなったけど発酵が遅い。。。なのでムチムチ。私はもっとフカフカが好きなので食感と発酵の遅さがね~。。こうやって1つのレシピができるのに迷走しています。cotta ブルーベリー(ワイルド種) 200g 本当はこれがめっちゃ味が濃くて美味しいのよ。でもフーディストノートさん用の連載パンレシピはできたらスーパーでも買える気軽な素材で作りたいと思って作るとこのように思うように進めない💦なのでここをカバーするのに、セットで冷凍ブルーベリーを使ったレンジジャムと合わせたい。まだできあがりはちょっと遠そうです^^;Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
August 2, 2022
何の写真かわからないかもですが、あると絶対便利な『ルーラー』の話です。この写真の透明な棒wブルーの明るい背景だと透明が見えないかも?ってグレーの背景でも。左側の透明の板状のものが『ルーラー』です。ルーラーって何に使うかというと、この写真に写っているジェノワーズをスライスしたり、スコーンの厚みを揃えたり、クッキーやタルトを均一な厚みに伸ばして型抜きしたりとあるともっと早く買えばよかったと思う、それが『ルーラー』です。今までcottaさんになかった1.5cmのルーラーが初登場。節々のシワがすごいけどwケーキの厚みがきれいに揃っているだけで断面が美しいしクリームやフルーツをサンドする時に傾かないので絶対欲しいです。cotta 面取アクリルルーラーこちらはスコーンに。厚みが均一になるように。すごいボリュームだけど、これ1.5㎝で抜いています。さくふわで激うまです!!このレシピ作るにあたってたくさん焼きました。スコーン大好きな次女からも「またスコーン?」って言われるくらい焼いたwでもそのくらいお墨付きになりました。『シンプルが美味しいプレーンスコーン』よかったら作ってみてください。スコーンのポイントは粉もボウルもバターも冷やすこと。作業途中でも柔らかくなる前に途中でやめて冷やすこと。バターが焼く時に溶けることが大事です。焼く前に溶かさないように。クロワッサンと似てる気がします。そしてクッキーを均一な厚みに伸ばせる。こちらも今までなかった4㎜のルーラーです。今まで3㎜はあったのですが、4㎜の要望が多かったみたいですよ。こちらは比較に焼いてみたクッキー右が4㎜、左が3㎜特にスタンンプクッキーには4㎜はいいかもしれません。くぼみ部分が薄くなるので4㎜だと安心。ぜひぜひcottaさんをチェックしてみてくださいね。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中~あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
August 1, 2022
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