2007年01月の記事
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バニラシフォン
今日のパンはレーズン＆胡桃、ただいま発酵中でもいつも更新が夜中になってしまうので明日に回して今日は午前中焼いたバニラシフォンをUPクリームチーズ入りにも挑戦したいし、バナナチョコもいいかなぁ．．．なーんて悩んだものの、まだこのオーブンでの温度加減がつかめてないのでシンプルに。牛乳にバニラビーンズを入れてあたためて．．．っと、そこに楽が『豆ミルクも入れて～』と乱入(^_^;)豆ミルクとは豆乳のことなんだけど、楽杜はこの豆乳が大好きで、１００gの牛乳のうち４０ｇは豆乳に変更バニラビーンズを１本使っただけあって、焼いてる時からいい香り♪今回は２０cm型、１８０度１０分、１７０度２５分やっぱり電気オーブンで焼くよりまわりの茶色部分が堅い感じ。パンもタルトもこんがり焼けるわけだから仕方ないかな。前回焼き時間短めにしたらいつもよりしぼんだしなぁシフォンの中はふんわりしゅわっとした感じで私好みの焼き上がりでいい感じさっきたかこさんの本を見てたら２０センチで１６０度４０～５０分となってるのを発見私とは随分焼き時間違うなぁ上の娘はポテチやかっぱえびせん、おにぎりせんべいなどスナック菓子がキライ。昨日もお菓子BOXにはいろいろ入ってるのに『私のたべれるおやつがない(ToT)』と嘆いていました。今日は喜んでくれるかな。最近パンばかりでお菓子をあまり作ってなかったからなぁ(^_^;)
January 31, 2007
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バゲット
初めて横が裂けませんでした！こけっこさんのアドバイス通り発酵を長めにとってみたのが良かったのかなこけっこさんありがとう（＾ｕ＾）クープもちょっと開いたし、フランスパンに一歩近づいたかな？？でもやっぱり最初に焼いたバゲットの時みたいないい香りじゃないし、クープは片寄ってるし、まだまだ奥が深いですね～昨日作ってもらったクープナイフ、使い心地は前のものよりよかったです。でもウェンガーのスナックナイフも使ってみて比べたいよ～だれか近くの友達持ってたらいいのにな．．．まず買うより作ってみる我が家、そーいえば以前に発酵カゴを作ろうとした事があります。籐でできてるんだから、山の藤づるでできるに違いない！！そう思った私はだんなに頼みツルをＧＥＴ (結構大変そうだった．．．)皮を剥いで、煮沸消毒を兼ねて煮たら大丈夫かなぁ．．．とで、皮むいたんですよ、なたで削ってこそげ落としましたよあれれ．．．なんだか白かった木肌がまた茶色くなってきてるよ～(・.・;)う、、、木の“やに”なの“あく”なの？！!煮たらきっととれるよね～．．． (かなり自信なさげ)で、数回水をかえて煮てみて出来上がったものは『どうみても ごぼうじゃないかぁ～！！！』売ってるパヌトンはどーしてあんなに白い？漂白してあるのかなぁそれとも全く違うものからできてるのか?!まーともかく、それ以来わがやの庭にはつるがごろごろ．．．かごでも編めばいいのだけど時間がたりないよ～
January 29, 2007
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初折込みシート
ママパンに色々ある折り込みシート、自分でも作れるとtaraさんのＨＰで知ってから気になってました。何しろ4人もお子ちゃまがいる我が家、あまり余計な贅沢は厳禁！！ママパンの折込みシートは画像を眺めるのみ？！角食に胡桃などを入れ忘れたので発酵中にシート作り。まりの部屋の折込みぱんを参考に3つ折2回、10センチ幅に伸ばしてくるくる．．．って、生地が伸びないよ～ (ベンチタイムの時の温度が低かったからか？)シートもラップにくっついてはがれない(-_-;)ま、それでも何とか生地を破らないようやってみたお、結構楽しいかも～♪伸ばし方が少なかったからかあんまりきれいに層になってないけど、それなりに．．．また楽しい事を見つけた気分今度はもっときれいな模様になるよう研究して作ります。もう一方は胡桃とケシの実入りいつも練りこむんですが忘れて後入れ。でも真っ白い生地に大きめ胡桃もなかなか美味しかったです。こちらは結構釜伸びしましたが、いじったショコラパンの方はあまり伸びず。でも楽が『かーちゃん作ったの～？おいしい、また作ってね～(^^)』と言ってくれたので◎今日は新しいクープナイフが我が家に登場(誕生?!)だんなが庭で長男とパチンコ(石とかを飛ばすの)を作ってたので“今がチャ－ンス！”とルヴァンの本に載ってたクープナイフを見せて“こんなのが欲しい”と言ってみました。『そんなの竹を研いだので切れるんちゃう？』などと渋い顔をしてましたが糸鋸の刃みたいなのを機械で研磨し、さらに砥石で磨きメチャ切れるナイフを製作ウェンガーのナイフが人気なようで気になってたけど、これも節約？！いっつもクープが上手く入れれなくて、刃が悪いのよ～(^_^;)と言い訳してた私。でもこれで上手く切れなきゃ、生地が悪いって事か．．．しかもクープがさっくり切れても、ぱっくり開くのとは別問題よねぇ．．．明日はバゲットに再挑戦予定だけど、楽しみでもあり、がっくりするのが怖くもあり(^_^;)
January 28, 2007
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雑穀パン
富沢商店で買ったマルチシリアル粒状のミックスだと勝手にイメージしてたのに、実際は茶色の粉の中にちょっと雑穀がまじってる感じ麦芽粉、オート麦フレーク、ひまわり種、小麦グルテン、大豆フレーク、亜麻仁、小麦フスマ、オート麦フスマ、引き割りとうもろこし、ゴマ、引き割大豆、植物油脂、ビタミンＣ、ブドウ糖、麦芽糖、酵素う～ん、あまり健康的ではない感じ？？グルテンとかも外麦のものだろうし、でもグルテンや麦芽糖入ってるんだから混ぜたらよく膨らむのかな？？酵母１７５ 南部小麦２７０ マルチシリアル３０ 塩４ 砂糖１６ 豆乳６０ 水焼き上がり、横腹はちょっと裂け気味、やっぱりクープが開かず(^_^;)子供らが食べたーい！！と賑やかだったので皆で味見ま、おいしいか。可もなく不可もなく??トーストした方が美味しいかも。更にその後『フランスパン(前に焼いた失敗バゲット)食べていい？』と長男どーして今頃？？と聞くと“美味しかったから食べたいなぁ”と言うんで、つい“いいよ♪”とちょっとにっこりしちゃいました(^^)やっぱり喜んでくれる人がいることが一番作りがいがありますね♪更に美味しいパンを目指さなくっちゃ！！そうそう、間違って買ったポータブルオーディオ、無事希望価格で落札有り多少損失ありですが近くの電気屋さんで買うよりまだ安くで収まったからよしと言うことで(^_^;)明日は土曜日、子供らがにぎやかだろうなぁ。。。
January 26, 2007
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再び．．．
夜中にメロンパン＆メンズ豆あんぱんを焼き焼き♪前回の反省点を思い出し、クッキー生地を伸ばしたところにチョコチップをのせて、生地にかぶせました。しかーし、クッキー生地が少なすぎ．．．けちった、というべきか(^_^;)ざくざく感がイマイチ、砂糖減らしたのも失敗。あと、メロンパンの筋をつける時切っちゃうとダメですね～ひび割れじゃなくて、隙間が開いちゃいます。あんぱんの方は。子供たちに“今度は焦がしたらダメよ～”と言われつつレンズ豆を炊いてりんごと煮たさつま芋が目に付いたので、さつま芋もCutして一緒に混ぜましたちょっと焼き色が濃かったかな？？今日はサークルの集まりがあったので、ママ友に少し持って行くことにパンって、焼きたてはほぼ確実に美味しいのだけれど、翌日あげるとなると少々自信がなくなります(^_^;)“ふわふわしてなーい”とか思われないかなぁ。“レンズ豆なんてメジャーじゃないな～”とか私的にはまぁまぁふんわり、美味しく焼けたと思ってるんだけど．．．今回はあげるの初めての友達なので得にね～、結構小心者の私です
January 25, 2007
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連敗だぁ～
バゲットにリベンジ、と思ったのにまたしても腹割れ．．．同じバゲットの表と横側(これでも一番良さそうなの．．．)どーして横側がわれるんだろうなぁ納得いかなくて、夕方もう一度バゲットに挑戦。形成は前より上手くいったと思ったのに、やっぱり横側が割れてるよ(-_-;)形成の時ちゃんと押さえてくっつけたし、温度が悪いのか？？？水分量？？？匂いも最初焼いた時のバゲットは『あ、パン屋さんのフランスパンの匂いだぁー』って思ったのだけど今回は2回ともあまりいい香りがしないの．．．同じ粉なのにな。慰めてくれてるのか、天使のささやきはしばらく続いていたけれど(^_^;)(でもこれって、高温でがーっと焼いたら何でもぴちぴちいうのかしら？？)おまけに今日はパンではなく大失敗が発覚誕生日にと、注文していたポータブルオーディオが届いて長男も大喜びでも型番違いで注文したらしくラジオが聞けない、ボイスレコーダー機能もない．．．しかも買った所は返品不可～(-_-;)ＰＣからＤＬは息子にはまだ無理、ラジオやＴＶの音楽を録音して使う予定だったのでそのタイプじゃ楽しみも半減．．．仕方なくオークションにだして、もう一度注文する破目に。ま、売れなかったら姉にでもプレゼントしようかな～、と思うものの楽しみに待ってた子供も私もがっくり。型番で検索かけて購入したけれど、違う型番も一覧で出てきてたようで．．．急いでたというものの、確認が大事ですよね、反省ｘ２(ToT)．．．で、ばたばた夕方したのでご飯炊くのも遅くなっちゃってパンでもいいんじゃない？という子供の言葉に晩御飯は失敗バゲット年末に初挑戦した自家製ベーコンがまだ冷凍庫にあったのでベーコンとチーズ、友達が作ったママレード、温野菜で終了子供達は何だか楽しそうでしたけど(^_^;)
January 24, 2007
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自家製酵母で山食
やーっと釜伸びしたパンが焼けました(^O^)／最近連敗続きだったのでとーってもうれしい♪♪朝食に間にあうかと、急いで加温(加湿)したせいか表面がぶつぶつになっちゃったのがちょっと残念だけど．．．(しかもだんなの朝食に間に合わず)昨日の夕方にふわふわ白パンも食べたくなって仕込み０時過ぎに型に入れて加温なしで発泡スチロールに入れておきました。朝６時にはまだ型の1.5ｃｍ下(^_^;)だんなを仕事に送り出して私だけ焼きたてパンをＣut自家焙煎のコーヒーも入れて、う～ん幸せ♪思ってたよりクラストがサクサク～途中横から楽がかぶりつきらいも泣くので真ん中を小さくしてあげました（＾ｕ＾）離乳食に手作りパンあげられるなんてなんだか嬉しい気がします。ライ麦らいちゃん、パン好きに育つといいなぁ明日はバゲットに再挑戦ただいまＨＢで生地をこね中です。
January 23, 2007
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自家製酵母でくるみ＆グリーンレーズン
酵母は酒粕酵母が基で楽健寺もどき南部小麦３００ｇ、酵母１７０ｇ(ちょっと多目かな？)砂糖２０ｇ塩５ｇくるみ・レーズン８０ｇ南部小麦もグリーンレーズンも初めてあまり釜伸びせずクープもダメダメなので写真引き気味で撮っちゃいました(^_^;)でも味は良かったし、かすかにですが天使のささやきもきこえました！粉自体を味わうにはもっとシンプルなパンが良いのだろうけど、くるみ＆レーズンコンビはやっぱりおいし～（＾ｕ＾）今もついつまみぐい中．．．私はカレンツは好きなんだけど大き目のレーズンはぶよっとしてるのがちょっと苦手男組は全員レーズン大好きなんだけど、上の娘はパンに入ったレーズンが嫌い！ドライのままだとパクパク食べるんですけどね(^_^;)で、今回のグリーンレーズンですが、食感もブニュっとしてないし味もレーズンより随分控えめ、焼くと金色っぽい色でキレイルヴァンの本でレーズン苦手な人でも．．．というのを読んで娘にも勧めてみました“おいしい(^^)”って言ってましたが、やっぱりレーズン部分はイマイチらしい．．．ところで今回パンを焼いてる最中の匂い、なんだか醤油っぽいにおいがしたんだけどなぜ醤油っぽいのか？！粉の味やオーブンの焼き加減などを比べてみるのなら同じシンプルなパンを焼いた方がいいことは分かってるけどいろいろ焼きたいパンがたくさん。結果、何に問題があるのか分からなくなってる私です
January 22, 2007
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自家製酵母でベーグル
今日は夕ご飯にベーグルサンドブルーポピーシードと黒ごまいつもは生地にごまやバジルを混ぜ込むのだけれどすっかり忘れて後でまぶしてみました。でも食べる時にばらばらおちて、『付けすぎだよ～』と子供達(^_^;)でも焼き上がりの表面はつやつや、ぴんっとしてなくて．．．おお～って美味しそうなパンが焼きたいなぁ卵がたくさんあったのでミルクティーのシフォンもつくりましたロイヤルミルクティを加えるので“ミルクティー”とうちではよんでますこちらは前回よりもしっとりふわふわでも小麦粉を少し減らしたせいか焼きあがってからくっついてる所がすこしはがれちゃいました(-_-;)だんなには“あれ?!オーブンかえても一緒なん？”などとからかわれる始末．．．美味しいシフォンもやくぞ！！
January 21, 2007
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マカロン
土曜日は娘とお菓子作りの約束先週失敗したマカロンにリベンジ前回大きく絞りすぎたので小さめに可愛く．．．生地がゆるいので均一に搾り出すのに苦戦しましたあら熱の取れたマカロンは端のピエがカリカリで美味！でも私にはちょっと甘すぎるので残りはお子ちゃまに(^_^;)今朝食べたメロンパンとフランスパン、どちらも子供に好評（＾ｕ＾）なかなか褒めてくれなだんなも“フランスパンみたいだ”って言ってくれましたまだほめ言葉になってないけどね(^_^;)フランスパンもどきを脱出するために今日もフランスパン焼くことにでも４時間発酵で発酵しすぎ．．．途中でパンチ入れればよかったかなぁ形成もだれだれでショック！まだまだ修行が必要みたいです
January 20, 2007
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自家製酵母でメロンパン
バターもやっと届いたので作ってみました。ずっと前の初挑戦では散々なメロンパンの形成(^_^;)今回はちっちゃなメロンパンが食べたくて生地量１個４５ｇ今回直前にチョコチップ入りの本を見たので入れてみたんだけどクッキー生地を麺棒で伸ばす時にこのチョコが邪魔でｘ２．．．ぎゅっと伸ばすとつぶれて無残な姿チョコチップはクッキー生地伸ばしてから入れればよかったよ～(ToT)でも焼きたてのメロンパン最高！クッキー生地はざくざく、パンはふわふわ（＾ｕ＾）市販のものみたいに甘さがくどくないしさて今回の酵母、酒粕酵母がなーんだかイマイチだったので前回好感触だった楽健寺もどきにしてみましたりんご、長芋、人参、ご飯を同量ずつＦＰにかけて酒粕酵母に混ぜることに．．．おぉ、発酵のスピードが前より速い！しばらくこの酵母を継ぎ足して使うことになりそうですフランスパン用粉(タイプＥＲ)が届いたので朝食用にフランスパンにも挑戦こちらは画像はなしだって横腹(?)ぱっくりクープ．．．くっつけ方が甘かったのか？？しかし前のオーブンのときとの差は歴然皮はぱりっといい香り焼き立てを楽とぱくついてしまいました。明日は子供達は朝からメロンパン。どんな評価になるかな？？
January 19, 2007
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息子の誕生日
今日は上の息子の誕生日ケーキはチーズタルトとのリクエストでしたが注文中の材料が思ったより遅くて粉砂糖がない！というわけでチーズパイに変更パイ生地は凍らせたバターをフードプロセッサで粉と混ぜて作るんですがとっても早くて簡単、さくさくに焼き上がります。いつもタルト生地もＦＰで作るんですが、今回気づいた事が．．．でも同じ２１ｃｍタルト型の分量で、パイ生地はバター５０ｇ＋砂糖少々、タルト生地はバター７０ｇ＋粉砂糖＋卵黄．．．パイ生地の方が絶対カロリー高そうだと思ってたけどそんなことないんだなぁ、って(いろんなレシピがあると思うけれど)あと息子のリクエストは餃子いっぱい！今回餃子の皮はパスタマシーンで生地をうすく伸ばして丸型で抜いてみる事に．．．こちらは楽しい作業みたいなので、上二人にお任せ(^^)いつも形が不揃いなんですが今回は見栄え良し(そりゃ同じ丸になるからね)でもこの皮、ぱりっと、さくっとイメージどおりの皮に仕上がらないんですよね。いつもは強力粉+薄力粉、今回は強力粉のみ美味しい配合が知りた～い！ま、たまにしか手作りしないですけどね。買うならお勧め、味の素冷凍餃子ですよ～！！パンは酒粕酵母の黒ゴマ食パン。釜延びせず今日もイマイチ(^_^;)う～ん．．．
January 17, 2007
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酒粕酵母で山食
うーん、形悪し(^_^;)実は昨夜ＨＢで１時発酵中なのに子供と爆睡夜中に授乳しつつ『早く見に行かないと．．．』と思った記憶はあるんですが朝見るとデローンとダウンしてました捨てるかなぁ．．．とまとめてみると、あら??以外にまとまるし、そーんなに酸っぱくもないみたい中種を作ったと思えばいっかな、と２５０ｇの種に粉２５０ｇでこねなおし買い物と予防接種で４時間外出帰ると見事にタッパーから逃げ出してました(-_-;)一度ならず２度までも．．．焼き上がりもやっぱりちょっと過発酵気味に見えたけど焼き上がりはキメ細かでふわふわ酸っぱさもほぼなくて、さすが天然酵母！イーストでここまで過発酵だと食べられるものじゃないものね～連敗中だけど懲りずにおいしそうななパンを焼くぞ！！でもでも、昨夜早くに寝ちゃったものだから片づけが追いついてません(-_-;)一度ためると回復するのに３倍くらい時間がかかる気がする頑張らねば～(ToT)/~~~
January 16, 2007
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酒かす酵母でレーズンカンパ
ようやく１時発酵を終え、０時半発泡スチロールに電気あんかで加温して眠った私6時に見てみるとうーん、もう少し発酵させたい．．．ぎりぎり6時半まで待って焼いたけれどなーんだかイマイチな焼き上がり(-_-;)食感はしっとりもちっという感じ。久々の自家製酵母だったので気合ははいってたのになぁまぁでも、だんなの好きなレーズンたっぷり、焼き立てだったので喜んで食べてくれたし同じくレーズン好き楽もぱくぱくおかわりしたのでとりあえず良いことにしておくかな(^_^;)サルタナ＆カレンツで３０％入れたのでレーズンごろごろこの前『酵母ごはん』(ウエダ家著)を読んだのだけれどビンの口から『プシュワッ！！』と噴出してる酵母の写真を見て驚きうちのはこーんなに泡でないんですけど？？？酵母菌が家に少ないのかしら?!おまけに同じウエダ家著の『旬の酵母でつくるパンＢＯＯＫ』の時と酵母の作り方が違ってるよ！ビンには目一杯水を入れ、５～１０℃(冷蔵庫)で３日間水泡が見えるまでは蓋は開けず、プクプクしてきてから２０～３０℃の部屋へ．．．その方が強い酵母が生き残り、雑菌が入る事もすくないとの絵での説明にフムフム。パンだけじゃなく料理やデザートにまで酵母を使ったレシピが載ってましたがともかく、今度はこのやり方で酵母を起こそうと思った私。さっき小夏で仕込んでみました。果たして仕上がりは？ちなみに小夏は高知での名称全国的にはニューサマーオレンジ、九州だと日向夏香りがとてもよく周りの黄色の皮だけりんごみたいにむいてからcut白い部分の皮と一緒に食べるものなんです。ママレードにしてもおいしいし、私は小夏のシフォンにするのが大好き。また初夏に見つけたら買ってみてくださいね～
January 15, 2007
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まだまだ発酵しない．．．
今日は昼頃から出かける予定だったので朝から酒かす酵母で中種を起こして出かけるぎりぎりにどうにか捏ね上がってタッパーにあんまりいいお天気だったし、帰るまでに7時間部屋の中の日が当たるところにおいて出かける事に．．．7時間後みごとーに、全く膨らんでないパン生地とご対面(^_^;)ただいまＨＢの酵母おこしモードで発酵中。明日の朝食べられる用にうまく焼けるかなぁ
January 14, 2007
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冬なのに．．．
珍しくお休みの夫が子供達と犬のらなを連れ前の川に散歩1時間経っても帰って来ないので見に行くと子供らは川で魚を追いかけてました．．．いくら暖冬だといっても濡れたら寒いでしょ！！夫は．．．？？ 川原で大の字に寝てる(・。・;まぁ、そんなことだろうと思ったけどねぇ．．．前の川は四万十川ではないけれど、とーってもきれい。夏には鮎などの魚を見ながら泳げます。でもまだ1月なので水遊びにも早すぎですよね(^_^;)もう一枚の写真、ブロックでできた顔、何の顔か分かるかな？上のお兄ちゃんがらくの好きなアンパンマンを作ってくれました。“黒がない～”ってぶつぶつ言ってたけど自分で考えたにしては上出来!?レゴ大好き兄ちゃんです。毎週土曜は上の娘とお菓子の練習日今日はガトーショコラのはずだったのに、直前にバターがないのが発覚本をめくり“マカロン”に変更したものの、私も実は作るの初めて結果は．．．??ちょっと大きなマカロンらしきものができあがりました。でも表面はつやつや、ピエ(周りのカリカリ部分)もできたので、大きさだけの問題か?!次回リベンジして写真ＵＰしたいと思います。酒かす酵母はプシュっと出来上がってきました。明日は中だねを作って夜には焼けるかなぁ
January 13, 2007
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レンズ豆あんぱん＆バターロール
明日は子供達が休みなので甘めのパンを。酒かす酵母は少し気泡がでてきてるだけなので今日もイースト(^_^;)170度で15分バターロールは良い色だったけどケーキ型の底を重石に載せたあんぱんは上面焼き色つかず。こういう場合“上火だけ”とかはできないんだよね．．．しかも初レンズ豆の餡だったのに焦がしちゃった(-_-;)下の方だけだったけど、焦げてない部分もなんとなくこげ味がついてるような???明日子供らに指摘されるかなぁでもレンズ豆、とっても気に入りました。ゆでる時間は短くて、簡単につぶせて舌触りがなめらか豆だから栄養もあるのかな～今日はらく(3番目・男)の『砂がない～』と庭でシャベルを振り回しながらの声に川に砂を採りに行くことに．．．ありそうでなかなかないさらさらの小石のない砂。結局10分ほど車で走っていい砂発見バケツ2杯ほど頂き、庭に小さなお砂場が完成いっぱい遊んでくれるといいなぁ(私はその間にパンを仕込めるから?!)
January 12, 2007
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レンズ豆のプチパン
昨日読んだ『豆のスイーツ＆パン』に載ってたパンを作ってみました。レンズ豆、だいぶ以前に買ったまま使われずに置いてあったのよ(^_^;)“15分煮る”とあったのをあまり考えずに沸騰してから15分くらい煮たらちょっと柔らかすぎたみたい。こねたらほぼ見えなくなっちゃった。多分もう少し硬めで食感が残るくらいが良かったんだろうなぁ。豆なのにホントに早く煮えるのね～、と感心味は甘くない栗?? まぁ、芋・栗・かぼちゃ類は豆となんとなく似通ってるものね。これならレンズ豆餡にしてもおいしいかも。今度やってみよう。プチパンの横にあるのはライ麦入りカンパーニュ元気のない中種も捨てるのもかわいそう(ただの勿体ながり??)なので、イーストなのに混ぜちゃった。風味もプラスされていかな、って思うんだけど邪道??でもオーブンソフト機能(ガスが点火してない時はファンが回らない様にする)を使わなかったせいか、あまり釜伸びせず．．．味は美味しかったんだけどね。うーん、温度の設定の仕方か、研究が必要なのかも。早くオーブンと仲良しにならなくっちゃ
January 11, 2007
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本本本
残念ながらわたしの本じゃないんです(^_^;)図書館から“リクエストされてた本が届いてます”との電話行ってみると8冊もの本が届いていました。わが市の図書館は言っちゃあ何だけどとってもボロ．．．だって未だにバーコードもついてなくて、カードにはんこを押して貸し出すんだもの。しかも貸し出し期間は10日間。フツー2週間、3週間じゃないかなぁなーんて文句を書いてしまったけど、リクエストすれば他の図書館から取り寄せてくれたり購入してくれたりもするので図書館様様！今回も私のリクエストで4冊の本を買ってくれた我が市。この本を見てパンを焼く人が増えると嬉しいですが、我が家のセレクト(子供達もしてる)で本が増えていっていいのか??と図書館の心配をしたりしてしまいます(^_^;)さぁ、今からこの本たちを読みまーす♪
January 10, 2007
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ベーコンエピ
今日はパンは焼かないでおこうと思っていたのに、やっぱり焼きたくなって夕飯の途中から仕込み始めちゃいました。でも今日は娘の空手の送迎があることを考えてなかった！(といっても片道5分だけど)イーストの発酵は待ってくれないのでばたばたする羽目に．．．何事も早めの準備が肝心！と思うものの実行できない私(^_^;)今年はなるべく心がけてみよう。エピは私も夫もだい好き。ぴりっと効いた黒胡椒がまたおいしさをひきたてるんですよね。本のベーコンフランスを参考に違う形成もしてみました。まだまだパン屋さんのフランスパンには程遠い私のパンなのでもっと研究してみたい！でも実際お正月の帰省の片付けも響いて、しなきゃいけないことが一杯だぁ。そっちの方も頑張らねば(ToT)/~~~
January 9, 2007
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生クリーム食パン
シフォンにかける為に買った生クリームが残っていたのでパンに入れることに新オーブンでの初食パン、失敗は避けたいのでＨＢでスーパーキング５００ｇ１斤型には容積比3.6で一応ｇを計って、残りは小さめ型に中身は黒豆とマンゴー＆パインにしてみました１８０度で３０分風のあたりが少しは弱いかと思って上の方の段に...（色むらなく２段、３段焼けるってことは温度差はないって事なのかなぁ？）パン型から出すとこんがり！やっぱり今までのオーブンじゃ温度が上がりきってなかったのかな。３５分やいてもパンの側面がほんのりだったから。釜伸びはキングにしてはイマイチ??焼き上がったのはご飯の直前。子供達に食べられちゃうので明日の朝まで試食はガマンです(^_^;) このドライジューシーパイン、ママパンで買ったのだけど、確かにジューシーで子供にも人気。ただマンゴーもパインもいちいち刻むのが面倒で、つい冷蔵庫で眠る羽目に．．．そこで先日上の子供達(小５、小４)にまとめて刻むのをお願いしたら快諾！(砂糖で手がべたべただぁ～って嘆いてましたが)瓶にまだ入れてあるのでしばらく手軽に使えそうです。
January 8, 2007
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抹茶シフォン
黒豆があったので、黒豆もちらして焼いてみました。いつものレシピで焼いたのだけど、表面の感じは電気オーブンより艶がよくて美味しそうに焼けました。でもちょっと食感がしっかり気味。もう少ししゅわしゅわっとした感じがいいのだけど、焼きすぎなのか、温度が高いのか???今までのオーブンとはかなり違いそうなのでレシピや時間も工夫がいるかなぁ。冷蔵庫にあったレーズン酵母でカンパーニュを作ってみたけれど、なかなか１時発酵膨らまず、結局高さのない失敗パンに．．．中種はそれなりに元気そうだったのにな～また新しい酵母起こしてみなくちゃ。
January 7, 2007
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我が家のニューフェイス！！
念願のガスオーブン。ついに我が家にやってきました(^^)v6日着の予定で年末に注文しておいたオーブン。朝からそわそわ待ってるのに、暗くなっても届かな～い！！パンとシフォンを焼こうと思ってたのに．．．外は真っ暗、6時半頃やっと到着。newオーブンはリンナイ RCK-10M(a)ガス器具ネットで購入しましたとりあえずバターロールを2段で焼いてみました。余熱も3、4分で完了。おお～、2段とも焼きムラなく色づいて感心。でもコンベクションの風の強さにはびっくりしました。もっとふわっと風が来るものかと思ってたけれど、オーブンペーパーがパタパタなびくほど強風。そして予想していたもののやっぱりデカイ．．．コンロ台に本当にきっちり(ぎりぎり)のっかるんだけどかなりの圧迫感。いつか慣れるかなぁ??今までよく働いてくれたオーブンは私が子供の頃から使ってたもの。シンプルな機能だけど、ちゃんと上下で切り替えもできます。もう使うことはないかもだけど、さすがに捨てられずとりあえずしまっておく事に。お疲れさま_(_^_)_さぁ明日からは新しいオーブンでいろいろ焼き比べなどしてみるつもり。楽しみ～♪
January 6, 2007
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酵母な時間？？
自分で酵母菌を捕まえて(?)パンを焼ける、って知った時びっくりしませんでしたか？イーストよりものんびり、じわじわ、そのゆっくり時間がおいしさをつくりだすんです。パンだけじゃなく子育てや家族に対しても同じ。のんびり、じっくりがいいのかなって思います。本当はどたばた賑やかな生活の中で焼いたパンだけど、ブログにＵＰすることでのんびり時間をもてるといいなぁってこんな題にしてみました（＾ｕ＾）パン作りを中心に、時々子供達のことなども入れて3日坊主にならないように頑張ります。
January 5, 2007
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- ご当地グルメ
- マツコのかりそめ天国で館林が登場！…
- (2026-05-16 08:04:48)
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- パン！ぱん！パン！
- 北海道のおいしさ 濃厚ソースのコロ…
- (2026-05-17 21:49:55)
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- ■□手作りお菓子□■
- 《画像》黒ゴマきな粉クッキー 作り…
- (2026-05-16 17:16:45)
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