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2006年01月の記事
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黒豆とごはんのバーグ弁当
「黒豆とごはんのバーグ」玉ねぎのみじん切りをよく炒めたものや、干し椎茸、胡桃、水菜（セロリの葉）、胡麻をすりつぶした黒豆、玄米と混ぜオリープオイルでこんがり焼き、トマトソースをつけました。 からだとこころに優しいバーグって感じになりました。金時豆の時とまた違った優しさです♪「ひじきアマランサス白花豆の和え物」「切り干し大根」「里芋の田楽」蒸した里芋に味醂とお酒、お味噌で作った味噌をぬり焼きました。柚子の葉をのせて。「水菜の胡麻和え」
January 30, 2006
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「今日はデザート付き♪」
「根菜コロコロ煮」旬の大根、人参、れんこんをダイスに切り干し椎茸と共に胡麻油で炒め、煮ました。 スナップえんどうの乱切りトッピング。 今日はデザートつき「黒米のココナツプディング」「寒干し大根漬け」「おからとしらたきの炒り煮」玉ねぎ、白菜の芯、人参で甘みをひきだした具を煮、おからとしらたきも炒り合わせました。ねぎのトッピング。「クスクスと水菜とスナップえんどうのサラダ」「きんぴらごぼうコロッケ」 真ん中は「人参サラダ」わ菜園さんの人参が毎週木曜に飛ぶ様に売れています。 「美味しい」「甘い」と皆様言って下さいます。 私も思わず人参サラダを♪
January 27, 2006
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「ベジ唐揚げ丼」
モモさんのお昼に今日はこんな丼でした。１・五分搗き米のごはんに、２・クスクスとスナップえんどう、水菜のサラダを乗せ、３・キャベツの千切り４・大豆の唐揚げ５・玉ねぎ梅酢ドレッシング６・人参千切り・水菜・ひまわりの種・はと麦ポップ とのせます。これがほかほかご飯によく合います♪
January 26, 2006
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高きび蓮根挟み揚げ、旬菜のポタージュスープ他
「高きび蓮根挟み揚げ」 好みの厚さに切った蓮根を先に、梅酢を加えた熱湯で5分位（厚さによって調節）茹で、煮汁に浸けて冷まします。 から煎りし塩をした色紙切りのキャベツ、それぞれ炊いておいた高きび、黒米を水溶き味噌と一緒に混ぜ合わせ具を作ります。 二枚の蓮根に挟んでいつもの衣付けをして揚げました。「旬菜のポタージュスープ」 かぶ、白菜、人参、じゃが芋、もちあわを炊きミキサーでこなしました。盛りつけてから豆乳を投入(^_^)。パンクルトンもカリッと焼いて乗せました。「豆のトマトカレー煮込み」 ひよこ豆、白花豆、とら豆をトマトベースに、カレー味をつけたソースで煮込みました。レーズン・カシューナッツもたっぷり入れました。 水菜とひまわりの種トッビン♪「切り干し大根」久々の登場。最近は生の大根の美味しさに押されてあまり登場しませんでしたが、やはり切干し大根の人気は高いです。 真ん中「ひじきと壬生菜のサラダ」人参と大根の千切り、フライパンでカリッと焼いた揚げの千切り、白炒り胡麻も乗せました。
January 21, 2006
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玄米とひよこ豆のトマトコロッケ、旬菜ブイヨンスープ他
「玄米とひよこ豆のトマトコロッケ」オリーブオイルで甘みの出るまで炒めた玉ねぎにトマト缶、月桂樹の葉で1時間煮込んだトマトソースを作成。別茹でしたひよこ豆と炊いた玄米、トマトソースに塩胡椒で混ぜ合わせ、いつもの様に小麦粉→水溶き小麦粉→天然酵母パン粉と衣付け菜種油で揚げました。ひよこ豆をたっぶりにしたので甘くやさしく仕上がりました。「旬菜ブイヨンスープ」人参、じゃが芋、白菜の芯、ブロッコリー、いつもより小さめのダイス切りのスープにしてみました。 隠れててほとんど見えない「さつま芋と胡桃の胡麻クリーム和え」「寒干し大根」「大根のステーキ」ゆずの皮を乗せて。「アマランサスとひじきの和え物」ちょうどアマランサスの粒々が魚卵のような感じになります。水菜を飾りました。
January 19, 2006
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「アルフィー」ミック・ジャガーとディヴ・スチュアート
珍しく、音楽の日記です。 先日DVDでジュード・ロウ主演のリメイク映画「アルフィー」を観ました。 ジュード・ロウがチャーミングで映画の内容もとても好きでしたが、その音楽がとてもとても良かったのです。 どう良かったのかと言うとローリング・ストーンズ大好きな私にとって、その中でも特に好みなフレーバーのストーンズ曲がいっぱいいっぱい流れていたのです(T_T)、感涙もののワクワク。 早速サウンドトラックをネット検索し、見つけました!!即購入しました!なんとミックと元ユーリズミックスのディヴ・スチュアートの全面プロデュースでありましたぁ～(>_
January 18, 2006
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発芽玄米饅頭 -切り干し大根入り-
東京の加藤農園さんの「発芽玄米まんじゅう」。有名なのでご存知の方も多いかと思いますが是非ご紹介させてくださいm(__)m。 手軽で美味しくて安心。とても忙し～時のお昼ご飯、でも安心なものを食べておきたい～(>_
January 16, 2006
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オープンサンド3種＆グレープジュース
今日は久しぶりに少し温かな日になりましたよね。 お昼ごはん。パン食バージョンです。 ひとつめは「ひよこ豆とナッツのカレーのオープンサンド」定番メニューのひよこ豆とナッツのカレーを乗せてます。以前にも日記に書かせてもらった木村さんのりんごのすりおろしとか干し柿とかも入れてます。一口めが甘くて食べていくうちにヒーヒー辛くなってくる、クミン、コリアンダーの際立った大人のカレーを目指し、作ってます。 次は「蒸しじゃが芋と生野菜の梅酢ドレッシングがけオープンサンド」このドレッシングは天然酵母パンと相性ぴったり♪です。ひまわりの種をトッピングしました。 みっつめが「おから煮のオープンサンド」おから煮と天然酵母パンも実によく合う♪と思っております。「有機レッドグレープジュース」このオープンサンドに合わせまして、フランスからアリサンさんが輸入してみえるVitamontのジュース。他にオレンジ・りんご・グレープフルーツがあり、どれも濃厚なストレートジュースです。りんごは驚く程甘いですよ。私はやっぱり!このグレープジュースが一押し!です。普段ジュースは滅多に飲まないのですが、これは飲みたくなってしまいます。寒天で固め、美味しいデザートも簡単に作れます。
January 15, 2006
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じゃが芋とかぼちゃのキッシュ、ごぼうと粒そばのスープ他
今年始めてのキッシュは晩夏から保存しておいたかぼちゃを使い「かぼちゃとじゃが芋のキッシュ」となりましたぁ～(^O^)♪。 いつもはマッシュするのを今日は薄切りにしたものを堅めに蒸し上げて、全粒粉入りで焼いた生地にかぼちゃ、じゃが芋の順に重ねさらにトマトソース、玄米粉のクリームソース、イタリアンハーブを乗せ、オーブンで焼きました。サーブしてからトマトソースと胡桃と水菜をトッピング。 マッシュした場合と今回とでは、なんとなくですが、今回の方が好きかも。今日の気分に合っていたのでしょうか?今のところ理由は定かではありません。 またひじきを入れたりとか具を変えたりしてキッシュを色々チャレンジしてみたいです。 アドバイスあればどうかお教え下さい～。「粒そばとごぼうのスープ」昆布だしに塩とお醤油のみでもとても甘みのでるスープです。「昆布豆」今日のは干し椎茸も入れました。「ひじきと根菜のきんぴら」大根と人参が根菜です。根菜類を胡麻油で炒め、戻したひじきも加え炒め、酒・味醂・醤油で味付け、最後に白炒り胡麻をささっと混ぜます。「スナップえんどうの胡麻和え」胡麻和えはいつも白と黒を合わせ少量の薄口醤油のみで味付けます。白胡麻を多くすることで結構な甘みが出ます。全体的な胡麻の量は結構大量かも知れません。 今喜心の前は大掛かりな下水道工事のまっただ中です。そんな中でも車を遠くに停めて歩いて来て下さるお客様の皆様にとても感謝しています。 ありがたく、うれしいことです。 ほんとうに皆様いつも有り難うございます。
January 12, 2006
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助産院のお母さんのお食事
お世話になっている助産院エンジェルスマイルモモさん（以前にも何度かご紹介させていただきました。）でのご出産がこの1月にも多くあります。既にお二人の赤ちゃんが産まれています(^_^)。 お母さんのご夕食。「ごぼうのポタージュスープ」「豆腐のオムレツ風」「ひじきと根菜のきんぴら」「黒豆」「じゃが芋とりんごのサラダ」「ひよこ豆と野菜のカレードレッシングがけ」「寒干し大根」「玄米ご飯」お母さんも赤ちゃんもモモ先生も楽しく、がんばって下さい。
January 10, 2006
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おめでとうございます～～。
あけまして、おめでとうございます～～。（染一、染太郎風♪に。）黒豆・花豆きんとん・ごぼうの昆布巻き・小豆羊羹・金柑こんぽーと・もちあわとりんごのおやつ・厚揚げの焼豚風・味噌漬け豆腐 湯葉巻き揚げ（エビフライ風）・ベジボール串・豆腐の卵焼き風 柿なます・れんこん梅肉和え・かぶの千枚漬け椎茸と手綱こんにゃく・里芋煮・根菜（竹の子・人参・ごぼう・れんこん）の煮物・凍り豆腐煮・壬生菜おひたし・ブロッコリー・もちあわと野菜の福袋煮 どうか頼んで下さった皆様が楽しんでくださいますように。。。 喜心に足をお運び下さっているお客様、このブログに来て下さっている皆様、昨年中はまことに有り難うございました。皆様にとても感謝をしております。 本年もどうぞ仲良くしてください。 末永くよろしくお願いします。
January 1, 2006
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- 変なおっちゃんの食事とその日の体調
- うつ病、抗うつ剤（治験薬）33日目の…
- (2022-11-02 16:57:53)
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