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2005年08月06日

スパゲッティ100g
アンチョビペースト大さじ1
キャベツ2枚
ニンニク1片
タカの爪1個
オリーブオイル大さじ1
塩
ブラックペッパー少々
ドライパセリ少々

1．ニンニクを半分に切って包丁の腹でつぶし、タカの爪の種を取り出しておく。キャベツを食べやすい大きさに切る。

2．深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち大めに一握り加え、パスタを茹でる。

3．火を止めた状態でフライパンにオリーブオイル・ニンニク・タカの爪をのせて弱火にする。

4．パスタが茹で終わる1分前ぐらいに、アンチョビ・キャベツを加えて弱火のまま軽く炒める。

5．パスタのゆで汁大さじ1を加える。

6．好みの固さに茹でたパスタを加え、強火にして炒める。

7．塩・ブラックペッパーで味を調える。

8．皿に盛り、ドライパセリを散らす。

キャベツは炒める代わりに、パスタと一緒に30秒ほど茹でても構いません。

キャベツの食感はしっかりと残してください。

アンチョビを使っているので塩にはご注意を。

※3/12に修正しました。