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2005年09月16日

4人前
ソーセージ5本
ピーマン2個
玉ねぎ1/2
ジャガイモ2個
卵6個
塩コショウ少々
サラダ油

1．ジャガイモの皮をむき、1cm角の大きさに切り、塩少々を入れた熱湯で3分ほど茹でる。

2．茹で上がれば、湯を捨てて、鍋を再び火にかけて水分を飛ばす。

3．ソーセージ・ピーマン・タマネギを1cm角に切る。

4．フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、タマネギ・ソーセージ・ピーマンの順で炒め、塩コショウ少々を加え、ボールに移す。
ジャガイモもボールに入れておく。

5．卵を卵黄と卵白に分け、卵白をしっかりと泡立てる。
溶いた卵黄と卵白と塩小さじ1/2を混ぜ、手順4のボールに混ぜ合わせておく。

6．フライパンにサラダ油大さじ1.5を熱し、手順5のボールの中身を流しこむ。
蓋をして中火で焼く。

7．半面が焼ければ蓋をした状態で裏返し、崩れないようにフライパンに戻し、残りの半面を焼き上げる。

ケチャップやソースなどでお召し上がりください。
卵は大きさによって個数を増減してください。

写真のものは直径24cmのフライパンを使いました。
フライパンの大きさによって、具・卵の量は調整してください。

mekabusanさんのページの写真のほうが、
カステラのような仕上がりになっています。

卵白を泡立てたことにより、ふんわりと仕上がります。