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Ｎ43の家庭菜園

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2006年10月04日

真っ赤なビーツ収穫

(13)

テーマ：家庭菜園(62149)

カテゴリ：菜園報告

借り物農園（市民農園）の私の畑も、返却まで１か月を切ってしまいました。北海道は雪が積もるのでどっちにしろ冬は何も作れませんが、このシステムだとアスパラのような越冬・多年草系が作れないのが残念です。

まだまだレアな野菜、ビーツが初収穫です。
1004ビーツ

茎から根の先まで、本当に真っ赤です。少し小さめですが、試しにけさ収穫しました。カブみたいですけど、実はホウレンソウの仲間（アカザ科）。北海道では少数ながら商業生産もされています。ロシア料理のボルシチの材料として有名ですから、やはり寒い地域に適してるんでしょうか。植え付けから２か月ちょっとでの収穫です。

あまりキレイな写真ではありませんが、トマトも終演です。
1004トマト終わり

近く総括しようと思いますが、今年はトマトとナスは失敗でした。トマトは「混みすぎ」と「カルシウム不足」による尻枯れ病、おまけに実の摘果もしなかったため、７本も植えたのに収穫量は全然、少なかった印象です。イタリアントマトという品種のせいもあるかも知れませんが、今年の失敗を来年に活かしたい･･･そう意気込んでます！。

まさ３１４１さんが、２か月も前に収穫されています。大きさも見た目も私のは及びませんが、何とか形にはなりました。朝晩は冷え込むようにもなってきた北海道。やっぱりボルシチかな･･･。

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最終更新日 2006年10月04日 10時57分14秒
コメント(13) | コメントを書く

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■コメント

ビーツ良いですねー

KURUMI♪ さん

プランターが空いたら作る予定の一つです。
こないだ買ったプリザービングの本に、ビーツを使った物が
いくつか載ってましたよ。たくさん採れたなら、ボルシチだけじゃなく、ピクルスもいかが？

(2006年10月04日 12時21分31秒)

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こんにちは

zzz.santa さん

ビーツ、鮮やかな色ですね。
ボルシチを作られたらブログにアップしてください。 (2006年10月04日 16時25分43秒)

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Re:ビーツ良いですねー(10/04)

キャンティファームさん

KURUMI♪さん
　ピクルス、カブで言えば浅漬けの世界でしょうか？(^^)；。　煮込みにも良さそうかなと思い、いろいろ作ってみます。この真っ赤な色がたまりませんね、マニアックで（笑）。
(2006年10月04日 17時43分03秒)

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Re:こんにちは(10/04)

キャンティファームさん

zzz.santaさん
　はい、頑張って作ります！。ボルシチには、ワインではなく、やはりウォッカでしょうか･･･。

(2006年10月04日 17時44分21秒)

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へ～！！

フレッシュベジタブルさん

ビーツって、ほうれん草の仲間なんだ！(＠_＠;)全然似てないですね～。それにしても真っ赤だぁ(^^♪

うちは、トマト撤収後、にんにくの場所となりました。うちも１年契約なのですが、他の借主とかは、ちっちゃなビニールハウスみたいなのまで建ててるんですよ(-_-;)だから、来年も継続で借りればいっか～、と年越しものを選んでしまった(^_^;)でも、いつでも、自分の畑を持ったら移れるように、多年草系はやめてます・・・あっ、ニラ植えてた！！（笑） (2006年10月04日 18時18分24秒)

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Re:へ～！！(10/04)

キャンティファームさん

フレッシュベジタブルさん
　ほうれん草、ビーツ、スイスチャード、ルバーブ･･･みんなアカザ（赤座）科だそうです。確かにみんな根元は赤とかの色つきですものね。絶妙な科名ですよね。

＞でも、いつでも、自分の畑を持ったら移れるように、
　お、近い将来はプチ農家ですね。私も自家農園は欲しいような･･･アスパラとニンニクばっかり作るだろうなぁ。
(2006年10月04日 18時42分07秒)

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Re:真っ赤なビーツ収穫(10/04)

nyan32195 さん

こんばんは。

ビーツは名前も聞いたことあるしＴＶや雑誌で見たこともありますが
実際にはないんですよね。
スーパーで売ってるのかな？
食べたら口中が真っ赤になると友達が言ってたので
一度は食べてみたいと思っています。 (2006年10月05日 00時24分57秒)

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こんばんは

valtellina さん

畑のビーツ初めて拝見いたしました。
今日お店ではビーツと羊肉と豚足でテリーヌに仕上げていましたが、あのままの深いアメジストとガーネット足して二で割ったような鮮やかな発色で、お客様から「自然の色なんですか？」ってご質問戴きました。
美味しくてとても綺麗な野菜ですね＾＾
(2006年10月05日 02時06分36秒)

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Re[1]:真っ赤なビーツ収穫(10/04)

キャンティファームさん

nyan32195さん
私もスーパーで売ってるのは見たことないですね･･･。郊外の農家の直売場などの方が見かけるかも知れませんね。あとは通販？？。
　本当、驚くほどに赤いですよ。ビーツを入れると茹で汁も他の具も真っ赤になります。でも毒々しさはないんです。やはり自然の色はいいですね。
(2006年10月05日 06時53分16秒)

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Re:こんばんは(10/04)

キャンティファームさん

valtellinaさん
　ビーツと羊肉と豚足のテリーヌって、どうやって作るんでしょうか。良ければ今度、教えて下さいませ。

＞あのままの深いアメジストとガーネット足して二で割ったような鮮やかな発色･･･
　お見事な表現です。さすがワインのお仕事をされてるなと敬服いたします。
　あの自然の赤は色んなところにも使われてるようですね。函館のソバ屋は春に「桜そば」の色づけに、赤平では赤いメロンパン（？）の色づけにも使ってるそうですよ。
(2006年10月05日 06時59分09秒)

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テリーヌの作り方

valtellina さん

キャンティファームさま
月、火、水のヘルプなので来週お店に行ったときにシェフに伺って参りましょう♪
ビーツはお蕎麦やパンの着色に使用するのですね！
では、お赤飯も良いですね。
私は赤色４号とか使用するの嫌なので小豆の色だけで炊いていたのですが、ビーツで少しだけ色をつけるととても綺麗でしかも安心していただけます。
でも、通年ある野菜では無いと思うので、ビーツ原料の着色料あると嬉しいです。

(2006年10月05日 12時39分42秒)

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Re:テリーヌの作り方(10/04)

キャンティファームさん

valtellinaさん
＞月、火、水のヘルプなので来週お店に行ったときにシェフに伺って参りましょう♪
　よろしくお願いします！m(_ _)m

確かにビーツ原料の色素だったら、安心だし、少し甘そうですね。
(2006年10月05日 18時56分41秒)

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テリーヌの作り方(10/04)

valtellina さん

ビーツのテリーヌはゼラチンを使わずにプルプル♪
トン足で煮込むと天然のゼラチンで固まるので、トン足を軟らかく煮たスープで３センチ位の角切りの豚足、羊、ビーツを煮たら冷やし固めるだけで鮮やかなテリーヌの出来上がりだそうです。
大雑把ですみません。しかも小刻みにカキコミしてすみません。 (2006年10月11日 13時08分55秒)

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