Ｎ43の家庭菜園

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2006年10月11日

鶴沼ワイナリー見学記【３】

(2)

テーマ：ワイン大好き！(32483)

カテゴリ：ワイン四方山話

鶴沼ワイナリーには赤ワイン用品種もたくさんありましたが、やはりメジャーなヨーロッパ系品種の代表と言えば、この２つになりますね。

そのひとつ「ピノ・ノワール」（携帯カメラで不鮮明ご容赦）　　　　　　　　　　
1010ピノ

ピノ・ノワールは仏・ブルゴーニュ地方の主役中の主役。この同じ品種から１本30万円以上のロマネ・コンティから、１本1500円程度のデイリーワインまでが作られます。ちなみに鶴沼のピノ・ノワールは１本2300円でした。葡萄そのものは特に皮の裏側の甘みがとても強くて、ワインにした時の甘みはここから来るのかなと感じました。

そして面白かったのが、コレ。「カベルネ・ソービニョン」。
1010カベルネ

ケルナーの畝の中にポツンと混じって植わっています。言うなれば「混ざっていた」苗木だったそうです。で、去年までは「カベルネ・フラン」だとワイナリーの誰もが思っていたのが、今年にDNA鑑定をしたところ「カベルネ・ソービニョン」だった事が判明したそうです。もっとも、北海道でカベルネ・ソービニョンは基本的に完熟させるのが難しく、これはあくまで試験的に栽培を続けるのだそうです。葡萄の味は、ボルドー・ワインの特徴の「鉛筆の芯」のうような香りが、葡萄だと味わいの中に入っています。「あ、カベルネソービニョンだ」と思わず口走ってしまいました。

今回、ワイナリーを案内して下さった鶴沼ワイナリーの今村社長です。
1010今村さん

本当に貴重なお話を聞かせて頂きました。今村さんは鶴沼でワイン醸造が出来る許可を取るのが夢だそうです。是非、実現させて欲しいです。

　見学の後、ワイナリーの直売所で数品種のワインを試飲させて頂きました。窓越しに葡萄畑を見ながら飲む、その葡萄畑のワイン。味が最高でないワケがありませんでした。

「ワイナリーに行こう！！」

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最終更新日 2006年10月12日 02時05分11秒
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■コメント

ただいまです

valtellina さん

ＤＲＣワインリスト御所望のフレンチに寄って帰って参りました。
一息ついてブログを拝見して「おおっ！今村さん」と声に出してしまいました。今村さんの奥様は販売所にいらしたのでしょうか？先月の１日にパーティーでお会いして以来です。畑でも本当に嬉しそうに葡萄の話をされますよね♪葡萄本来のもつ味わいを活かしてワインを醸造して欲しいとおっしゃっていらして、多分除酸等の手を加える事をせずに手塩にかけた葡萄自身のポテンシャルでワインにして欲しいという事ですね。
醸造チームは製品化に当たりテクニカルに葡萄に無いものを補い、向上させる為に手を加える。
営業チームも苦労されていて…すすきので見かけました。
てゆうか切磋琢磨ですね＾＾；おやすみなさい

(2006年10月12日 03時02分26秒)

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Re:ただいまです(10/11)

キャンティファームさん

valtellinaさん
　夜遅くまで、お疲れさまです。
今村さんは、初めてお会いした私にもいろいろと詳しく葡萄のことを教えて下さいました。同行したのがフレンチのシェフと、某飲食店のソムリエ、そして私と、どう考えても私が浮いてる存在でしたが、丁寧に話をして下さいました。
奥様は販売所にいらっしゃいましたよ。ただ、早朝の販売所は我々と今村さんの試飲会場と化してしまい、すっかり奥様にご挨拶するのを失念してしまいました･･･。
　今村さんの情熱がきっちりと現れたワインが出来る日を心待ちにしたいなと思わずにはいられません。
(2006年10月12日 10時03分33秒)

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