また、お邪魔します。

山食、きれいです。
おいしそう♪
私も山食こんなにキレイに焼きたいです。
(2006年01月09日 13時51分28秒)

kogaraな日々

kogaraな日々

2006年01月09日
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カテゴリ: 自家製酵母パン
maちゃん のところで、
美味しそうなシュガーバター(だっけ?)を見て、
家にも生クリームがあるある!!
これは作ってみなければ!と思いながら、
結局成形に時間の掛からない山食です(笑)


粉はキタノカオリ
酵母はカレンツ

生クリーム20%

中種25%
エキス10%

1次発酵7時間半
2次発酵2時間

前にも書きましたが、
発酵に時間が掛かるので、
普段は、牛乳・生クリームなどは入れないのですが、
やはり、生地はしっとり扱いやすいですね~。

生クリームを配合して生地が重くなっているので、
エキスで釜伸びを期待して。


でこんな焼き上がり。






(・・。)ん?あまり変らなかったかも~。
逆に伸びが悪い?!


断面はこんな感じ。




(⌒▽⌒)アハハ!荒れてます~~。


お味は~。
ふわふわ~、
生クリームが入っているのでしっとり~。
今日も美味しく頂きました。
満足\(^o^)/








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最終更新日  2006年01月09日 09時11分57秒
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おはようございま~す  
ポッチ559  さん
生クリームが入るとしっとりして味も違いますよね。生クリーム入りのパンは大好き!どのパンもおみごとで見てるだけでも楽しくなります。私ももっと回数重ねて上手くなりたいです。山食はイマイチふくらみが悪くなってしまって。。。コツはありますか? (2006年01月09日 08時21分14秒)

おは!  
NOAH0607  さん
生クリーム20%!?
贅沢ですね~(^^

私も昨日、山食を焼いて思ったんですが・・
分割した後、ベンチタイムをとりました?
昨日はとらずにそのまま丸めて型に入れたんですけど、目が粗めでした。
分割した後に丸めて、ベンチタイムをとって、成形でしっかり丸めれば、もっと目が細かくなったかな、と思いました。
(2006年01月09日 09時02分50秒)

Re:山食(01/09)  
メリッてる~!ヅラってる~!
とってもふわふわ美味しそう!!!
一枚おくれ~!!
この寒さの中で中種25パーセントなんて、さすがですわ!
(いつも40パーセント入れている私~)
しっとりして…ああ~いただきたいわ~(^¬^)ジュル...

>うぐいすアンパン

w( ̄o ̄)w オオー!なんとまぁ~美しく美味しそうなぱんばゃないですかぁ!
私もそういやぁ~「ずんだ」が残っているわ~( ̄▽ ̄) ニヤ
ふわふわ~あまあま~今の私に必要なものだわ!
余っている?一個でいいんだけど…(笑)

>エビチリ弁当&キセキレイ

今日の弁当、素晴らしいわ!私好み!買い物に行かなくてもこんな立派な弁当なんて!
コガちゃんは主婦の鑑ね!!!
こんにゃくチョットツマンジャオ♪(* ̄ ̄)c□

キセキレイっていうのね~。とっても寒そう…。
寒さに負けないでいっぱいコガちゃんちの餌食べに来るんだよ☆ (2006年01月09日 09時34分11秒)

Re:おはようございま~す(01/09)  
m33kogara  さん
ポッチ559さん おはようございます。

>生クリームが入るとしっとりして味も違いますよね。生クリーム入りのパンは大好き!どのパンもおみごとで見てるだけでも楽しくなります。私ももっと回数重ねて上手くなりたいです。山食はイマイチふくらみが悪くなってしまって。。。コツはありますか?

普段生クリームを使う事がそんなにないので、
あまり入れた事がないのですが、
しっとりして美味しいですね。

山食のコツですか?
あまり意識してる事はないのですが、
自家製は膨らみが悪いので、
比容積は、3~3.3位と低くしてますね。
-----
(2006年01月09日 10時31分55秒)

Re:おは!(01/09)  
m33kogara  さん
NOAH0607さん おは!!

>生クリーム20%!?
>贅沢ですね~(^^

お正月にお菓子に使った残りです~。
ってもう危なかったかも?(笑)

>私も昨日、山食を焼いて思ったんですが・・
>分割した後、ベンチタイムをとりました?
>昨日はとらずにそのまま丸めて型に入れたんですけど、目が粗めでした。
>分割した後に丸めて、ベンチタイムをとって、成形でしっかり丸めれば、もっと目が細かくなったかな、と思いました。

ベンチタイムは必ず取るようにしてます。
過発酵の時も取ってます。
問題は。。。
成形にあるようです~(泣)
しっかり丸めが出来てないかも。
-----
(2006年01月09日 10時44分27秒)

Re[1]:山食(01/09)  
m33kogara  さん
はなちゃん おは~。

>メリッてる~!ヅラってる~!
>とってもふわふわ美味しそう!!!
>一枚おくれ~!!
>この寒さの中で中種25パーセントなんて、さすがですわ!
>(いつも40パーセント入れている私~)
>しっとりして…ああ~いただきたいわ~(^¬^)ジュル...

一枚で良い?
(ノ*'‐')ノ :・'.::・>+□
中種25%プラスエキスだし。
このくらいにしなきゃ寝る時間なくなるし(笑)

>>うぐいすアンパン

>w( ̄o ̄)w オオー!なんとまぁ~美しく美味しそうなぱんばゃないですかぁ!
>私もそういやぁ~「ずんだ」が残っているわ~( ̄▽ ̄) ニヤ
>ふわふわ~あまあま~今の私に必要なものだわ!
>余っている?一個でいいんだけど…(笑)

味は良いけどね~。
風味や色合いはずんだの方が好きかも。
その餡おくれ~~~(笑)

>>エビチリ弁当&キセキレイ

>今日の弁当、素晴らしいわ!私好み!買い物に行かなくてもこんな立派な弁当なんて!
>コガちゃんは主婦の鑑ね!!!
>こんにゃくチョットツマンジャオ♪(* ̄ ̄)c□

でもね~、もう野菜がないのよ~。
でも、今高いんだよね。
命の赤もたぶん300円くらいしそうだよね!
しばらくは、命の紅生姜になっちゃうかも(笑)

>キセキレイっていうのね~。とっても寒そう…。
>寒さに負けないでいっぱいコガちゃんちの餌食べに来るんだよ☆

最初、ビニールハウスの鉄柵に止まってたんだけど、
寒いせい?
片足ずつしか足をつかないの(笑)
-----
(2006年01月09日 10時52分36秒)

Re:山食(01/09)  
ぱせり さん
うわ~~!!
生クリーム入りでも釜伸びいいし、とってもふわふわそう!!
うちのランチ用に~おいで!(笑)

今日はとってもいい天気!
やっぱり太陽が出ているとあったかいね。
今日も元気な1日を~~!!
(⌒ー⌒)ノ~~~バイバイ♪


(2006年01月09日 11時41分41秒)

Re:山食(01/09)  
ma0413  さん
生クリーム食パンですね!なんでシュガーバターにしなかったの~?多分シュガーバターなら成形がごまかせるのに!?(それはズボラな私の考え^^;)
行ってきました~理科室へ!!なんだか論文を読んでるようで・・・難しい~(><)でもね、セメダインの匂いについては後日・・・ってありましたね。その辺よく知りたかったな~・・・わかったようなわかんないような・・・酸素がとても必要なのはよくわかりました~(^^;何度も理科室に行って勉強しないと・・・ちくわさんがkogaちゃんのところから来てくれました!(心配してくれたのかな?)
こんなに上手くいかない人も珍しいよね~(~~;
でもさ~一回はちゃんと酵母を起こしてみたいじゃない!悔しい~からがんばるよ~!!お世話かけると思うけどよろしくお願いします。m(__)m
(2006年01月09日 11時57分57秒)

Re:山食(01/09)  
pooh___chan  さん
おお~、なんだか技あり!って感じのパンだわ。生クリーム20%って聞いただけで美味しそうなのに、私には無理そうだわ。 (2006年01月09日 12時10分08秒)

Re[1]:山食(01/09)  
m33kogara  さん
ぱせりさん こんちは。

>うわ~~!!
>生クリーム入りでも釜伸びいいし、とってもふわふわそう!!
>うちのランチ用に~おいで!(笑)

やっぱり20%は多かったかな~。
生地量の割には伸びてないよ!

>今日はとってもいい天気!
>やっぱり太陽が出ているとあったかいね。
>今日も元気な1日を~~!!
>(⌒ー⌒)ノ~~~バイバイ♪

こっちも良い天気~♪
で、明日の朝は冷え込むんだろうけど。。
-----
(2006年01月09日 12時44分23秒)

Re[1]:山食(01/09)  
m33kogara  さん
ma0413さん こんちは。

>生クリーム食パンですね!なんでシュガーバターにしなかったの~?多分シュガーバターなら成形がごまかせるのに!?(それはズボラな私の考え^^;)

(⌒▽⌒)アハハ!山食なら2分割で良いし、
成形もしてないのと同じだし(^。^;)

>行ってきました~理科室へ!!なんだか論文を読んでるようで・・・難しい~(><)でもね、セメダインの匂いについては後日・・・ってありましたね。その辺よく知りたかったな~・・・わかったようなわかんないような・・・酸素がとても必要なのはよくわかりました~(^^;何度も理科室に行って勉強しないと・・・ちくわさんがkogaちゃんのところから来てくれました!(心配してくれたのかな?)

最初は分からない言葉が並んでるように思えても、
何回も読んだり酵母を起こしたりしている内に、
少しずつ理解できるようになるよ。
そう言う私だって良くわかってないんだけどね。
なぐっちもちくりんも気にかけてくれて嬉しいよね♪
みんな目指してる物は同じだから、
不安な時は相談すると良いよ!!

>こんなに上手くいかない人も珍しいよね~(~~;
>でもさ~一回はちゃんと酵母を起こしてみたいじゃない!悔しい~からがんばるよ~!!お世話かけると思うけどよろしくお願いします。m(__)m

一回起こせると後は上手く行くようになるよ。
合う合わないはあるけどね~。
とにかく初酵母パン目指してガンバロ!!
-----
(2006年01月09日 12時51分45秒)

Re[1]:山食(01/09)  
m33kogara  さん
pooh___chanさん こんにちは。

>おお~、なんだか技あり!って感じのパンだわ。生クリーム20%って聞いただけで美味しそうなのに、私には無理そうだわ。

何をおっしゃる!!(笑)
成形なんてお宅まで押しかけて教えて頂きたいくらいだわ♪
-----
(2006年01月09日 12時53分43秒)

Re:山食(01/09)  
3kie  さん

Re[1]:山食(01/09)  
m33kogara  さん
3kieさん こんにちは。

>また、お邪魔します。

いらっしゃいませ~♪

>山食、きれいです。
>おいしそう♪
>私も山食こんなにキレイに焼きたいです。

ありがとうございます!!
クラムは荒れてますが、
釜伸びと、山の形はまずまずでしょうか?!!
-----
(2006年01月09日 14時54分50秒)

生クリームって  
なぐ  さん
我が家ではめったに買わないのよ。
なので生クリーム食パンも作ったことないし。
でも誘惑されちゃうわ。
このために買ってきちゃうかも!
ふわふわしっとり、なんて我慢できないわ!!o(⌒囗⌒)oΨ イッタダキマーーース!!
(2006年01月09日 15時16分32秒)

Re:生クリームって(01/09)  
m33kogara  さん
なぐっち♪

>我が家ではめったに買わないのよ。
>なので生クリーム食パンも作ったことないし。

我が家でも生クリームは普段は使わないよ。
これはお祝いのお菓子に使ったのが残ってたから。
って、危ない日にちが経ってるんだけど(^▽^;)

>でも誘惑されちゃうわ。
>このために買ってきちゃうかも!
>ふわふわしっとり、なんて我慢できないわ!!o(⌒囗⌒)oΨ イッタダキマーーース!!

前に生クリームとさつまいもを入れたら、
かなり重いパンになった事が。。
使う時は単独仕様でね~♪
-----
(2006年01月09日 16時10分57秒)

Re:山食(01/09)  
mebhi  さん
えっ?これ伸びが悪いですか?
そんな風には見えないのですが?
しっかり焼き上がってますし美味しそうじゃ無いですか。 (2006年01月09日 17時09分15秒)

Re:山食(01/09)  
サリhk さん
今日もやっぱり美味しそうなパンが焼けていますね。
生クリームパン私も大好きです。そのままでも焼いても美味しいし。
私も自家製酵母でこんなにキレイに焼けるようになりたいです。無理ですが・・・。 (2006年01月09日 18時17分30秒)

Re:山食(01/09)  
今晩は~!
毎回惚れ惚れするパンですね~。
私もこういうパンが作ってみたい。憧れ!
焼き色も美味しそう~。食べたい!!!!

下のうぐいすあんパンも、よだれが、、、

ダイエット中なので、またお腹が空いたら、美味しそうな画像見に来ま~す。
(2006年01月09日 19時26分50秒)

Re[1]:山食(01/09)  
m33kogara  さん
mebhiさん こんばんは。

>えっ?これ伸びが悪いですか?
>そんな風には見えないのですが?
>しっかり焼き上がってますし美味しそうじゃ無いですか。

ありがとうございます。
エキスを入れてもう少しと期待したのですが、
欲が深かったようです(笑)
-----
(2006年01月09日 20時00分32秒)

Re[1]:山食(01/09)  
m33kogara  さん
サリhkさん こんばんは。

>今日もやっぱり美味しそうなパンが焼けていますね。
>生クリームパン私も大好きです。そのままでも焼いても美味しいし。
>私も自家製酵母でこんなにキレイに焼けるようになりたいです。無理ですが・・・。

生クリーム食パンは2回目ですが、
生地を触るのも気持ち良いですし、
味もやっぱり違いますね~。
-----
(2006年01月09日 20時02分12秒)

Re[1]:山食(01/09)  
m33kogara  さん
北国のムーミンさん こんばんは~。

>今晩は~!
>毎回惚れ惚れするパンですね~。
>私もこういうパンが作ってみたい。憧れ!
>焼き色も美味しそう~。食べたい!!!!

いつものものよりも、
しっとり感が増して美味しかったですよ。

>下のうぐいすあんパンも、よだれが、、、

>ダイエット中なので、またお腹が空いたら、美味しそうな画像見に来ま~す。

w( ̄o ̄)w オオー!ダイエット中は私も同じでした~。
でも、食べ終わってからハッ!!
と思い出すんですよね~(笑)
良い画像を用意できるよう頑張ります~。
-----
(2006年01月09日 20時06分58秒)

Re:山食(01/09)  
ゆっちぱん  さん
自分でうちで作るときは、生クリームいれないですが、
教室とかで、生クリームの入ったレシピのときは、
あ♪これはすごく贅沢な味かも^^って思います^^
きっと、ふわふわしっとりしてるんだろうなぁ~。
で、焼き色も素敵ぃ~~^^
やばぁ~い!明日のパンが無い!!
山食ちゃん、うちにおいでよぉ~~(泣) (2006年01月09日 20時16分31秒)

Re[1]:山食(01/09)  
m33kogara  さん
ゆっちぱんさん こんばんは。

>自分でうちで作るときは、生クリームいれないですが、
>教室とかで、生クリームの入ったレシピのときは、
>あ♪これはすごく贅沢な味かも^^って思います^^

私も普段は出来るだけシンプルにって思ってるんですが、
お菓子もそうは作れないので。
カロリー高いし(笑)

>きっと、ふわふわしっとりしてるんだろうなぁ~。
>で、焼き色も素敵ぃ~~^^

(⌒▽⌒)アハハ!たまに入れてみると、
これが結構美味しかったりするわけで。。。

>やばぁ~い!明日のパンが無い!!
>山食ちゃん、うちにおいでよぉ~~(泣)

おっけぃ♪
ポイッ (/・・)/ ⌒ □
届いたかな~(爆)
-----
(2006年01月09日 20時59分09秒)

Re:山食(01/09)  
たま*  さん
遅くなりました~。
まだ、起きてらっしゃいますか?

ビューチフルですな~。
ズラってるし、頭がツルツル~(笑)
色がとびきり綺麗だし、うらやましぃ(*^^*)
何だか、合掌したくなっちゃう~。
頭に艶があるのはどうしてですか?
油脂を塗っているんですか?

あ~、食べてみたいです。
本当にお嫁に来てくださいよ~。
今日も目で美味しく頂きました。
大満足\(^o^)/
明日もよろしくお願いしま~す。 (2006年01月09日 21時34分05秒)

山食♪  
pomoe1975  さん
kogaraさんの山食見ると、なんだかホッとする~(笑)。
今日もステキな釜伸び♪ズラがばれてるよ~(^^♪

実は、この前山食焼いたんだけど・・・イマイチで(^^ゞ
うちの型大きいので、只今消化頑張り中~。早く焼きたいんだけどね(>_<)

ってことで、一枚にしときます(笑)。
こっちにも投げて~! (2006年01月10日 01時25分33秒)

おいしそう~  
Nats!  さん
生クリームのパンらしいパンですネ~~
いいかんじです(^^)
とってもおいしそう!!
しっとりとたのしみたい食パンですね~ (2006年01月10日 01時45分03秒)

Re[1]:山食(01/09)  
m33kogara  さん
たまちゃん おはよ!!

>遅くなりました~。
>まだ、起きてらっしゃいますか?

(⌒▽⌒)アハハ!寝てました~。
布団に入ったら秒殺なので、すでに爆睡中だったかも~。

>ビューチフルですな~。
>ズラってるし、頭がツルツル~(笑)
>色がとびきり綺麗だし、うらやましぃ(*^^*)
>何だか、合掌したくなっちゃう~。
>頭に艶があるのはどうしてですか?
>油脂を塗っているんですか?

頭がに艶があるように見えるのは、
油脂は塗ってないのし。。。
ライトが当たって光の加減かな?

>あ~、食べてみたいです。
>本当にお嫁に来てくださいよ~。

=^-^=うふっ♪お嫁に行っても、少しの料理と、
パンを焼くことしかしないけど?(笑)

>今日も目で美味しく頂きました。
>大満足\(^o^)/

大がついたのね。
ありがとう!!

>明日もよろしくお願いしま~す。

楽しみにしてもらえるようなパンが焼けるように頑張るね~。
-----
(2006年01月10日 05時13分38秒)

Re:山食♪(01/09)  
m33kogara  さん
pomoe1975さん おはよう。

>kogaraさんの山食見ると、なんだかホッとする~(笑)。
>今日もステキな釜伸び♪ズラがばれてるよ~(^^♪

オッ!!ばれちゃった?(笑)
やっぱ何回焼いても山食は良いね~。
生地を触ってても落ち着く気がする~。

>実は、この前山食焼いたんだけど・・・イマイチで(^^ゞ
>うちの型大きいので、只今消化頑張り中~。早く焼きたいんだけどね(>_<)

(≧▽≦;)焼いてたのね~。
見せて欲しかったわ!!
家のは一斤だからすぐになくなっちゃうんだよね。
それが又狙いなんだけど(笑)

>ってことで、一枚にしときます(笑)。
>こっちにも投げて~!

一枚ね!オッケイ~。
(ノ*'‐')ノ :・'.::・>+□
厚めのをいっときました~(笑)
-----
(2006年01月10日 05時18分09秒)

Re:おいしそう~(01/09)  
m33kogara  さん
Nats!さん おはようございます。

>生クリームのパンらしいパンですネ~~
>いいかんじです(^^)
>とってもおいしそう!!
>しっとりとたのしみたい食パンですね~

あまり生クリームを入れて焼くことはないのですが、
たまには良いですね~。
しっとり美味しく頂きました♪
-----
(2006年01月10日 05時19分54秒)

Re:山食(01/09)  
ちくわ422  さん
こらこら~(゛ `-´)/
誰ですか、これで釜伸びが悪いって言ってるのは(笑)
ふわふわで美味しそうだぁ~
まだ、残ってる?
うちにも1枚投げてぇ~、できれば厚めにお願いね♪ (2006年01月10日 07時00分00秒)

Re[1]:山食(01/09)  
m33kogara  さん
ちくりん おは~。

>こらこら~(゛ `-´)/
>誰ですか、これで釜伸びが悪いって言ってるのは(笑)

エキス追加で期待が大きすぎたみたい(笑)
やっぱ、生クリーム20%は重いよね~。

>ふわふわで美味しそうだぁ~
>まだ、残ってる?
>うちにも1枚投げてぇ~、できれば厚めにお願いね♪

もうこれで最後の一枚だからね(笑)
○+<ヽ(-ω- )Ξ(/-ω-)/エイッ_______________)))>+□ヒュ~
遠いから全力で投げておきました~(笑)
-----
(2006年01月10日 09時11分38秒)

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