2006年01月21日
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2856)
カテゴリ： 自家製酵母パン
そしてパンを焼くのも2回目。
最初に起こした酒粕酵母は、
皆様が言われるほどの元気の良さは無く、
匂いも微妙？
そして焼いたパンも、
1次発酵の時からダレダレ！！
成形も出来ないほどのものを無理やり丸め、
2次発酵終了時には見るも無残なタレパンダ（笑）
味もクラムは普通なのに、
クラストが何故かしょっぱい(≧▼≦;)
しょうゆを思いっきり焦がしたような感じ？！
で、今回酒粕を変えて起こし直して再挑戦。
粉はキタノカオリ
酵母は酒粕
1次発酵6時間
2次発酵1時間15分
たぶん前回失敗したのは発酵温度に問題が！？
冷蔵庫でも発酵するくらいなので、
低温の方が良いのでは？
で、中種の培養、1次発酵と室温放置。
2次発酵は乾燥を避けるために、
スイッチを入れないで発酵機の中。
そしてダレることなく順調に発酵。
でこんな焼き上がり
かなり元気に膨らんでくれました。
写真はちょっと暗いね。
お味は～、
キタノカオリと酒粕は合わないかも？！
食感が少し重め。
でも、クラストバリッ！
クラムはふんわりちょいモチッ！
今日も美味しく頂きました。
満足＼(^o^)／
ちなみに前回の失敗パンは
こんな感じ
勢いもなく、
やっと入れたクープも開かず、
かなり悲惨な出来でした。
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キャラメルサバラン・キャラメルあんぱん 2009年07月07日 コメント(10)
おはようございまーす
ぽよぽよｓｙｋｋｙ
さん
あさから、立派なパンの画像が見れて幸せ！
酒粕酵母、大好きです。
また酒粕で作ってみよう！
粉でも味が大分変わるのですね。
私は３種類くらいしか粉を使ってないので、
あんまり違いがわからないです。
前回のカンパーニュの画像だったら、
私満足かも、、、。
まだまだ修行が足りませぬ。
風邪も良くなってきたので、
パンが焼きたいです。 (2006年01月21日 07時47分44秒)
酒粕酵母、大好きです。
また酒粕で作ってみよう！
粉でも味が大分変わるのですね。
私は３種類くらいしか粉を使ってないので、
あんまり違いがわからないです。
前回のカンパーニュの画像だったら、
私満足かも、、、。
まだまだ修行が足りませぬ。
風邪も良くなってきたので、
パンが焼きたいです。 (2006年01月21日 07時47分44秒)
Re:カンパーニュ(01/21)
ゆっちぱん
さん
おはようございまぁ～す♪
今度の酒粕は、美味しくて何よりですね！
やっぱり、おいし～ですよね。
カンパーニュが一番好きです。
う～、香ばしい香りがしてきそう！！
低温でもブクブク言ってるのは、この時期強い味方♪
ところで、やっぱり板粕は酵母が起きなかったです。
ほんと～～に謎。。。
酒粕自体は同じ条件で仕込んでみたのに、酒粕の
成分に違いがありかな？？
酒粕、かなり気に入ってますが、
酵母自体の味が濃いので、とっても薄めで使ってます。
それでも味の濃いお粉とはケンカ？しそうな気が。。。
ぷぷ＾＾
軽いお粉と合わせたら、酒粕、全面に出てます～＾＾；
無難に中くらいのお粉で焼けば、両方のいいとこが
出るかなぁ。。。
(2006年01月21日 08時41分18秒)
今度の酒粕は、美味しくて何よりですね！
やっぱり、おいし～ですよね。
カンパーニュが一番好きです。
う～、香ばしい香りがしてきそう！！
低温でもブクブク言ってるのは、この時期強い味方♪
ところで、やっぱり板粕は酵母が起きなかったです。
ほんと～～に謎。。。
酒粕自体は同じ条件で仕込んでみたのに、酒粕の
成分に違いがありかな？？
酒粕、かなり気に入ってますが、
酵母自体の味が濃いので、とっても薄めで使ってます。
それでも味の濃いお粉とはケンカ？しそうな気が。。。
ぷぷ＾＾
軽いお粉と合わせたら、酒粕、全面に出てます～＾＾；
無難に中くらいのお粉で焼けば、両方のいいとこが
出るかなぁ。。。
(2006年01月21日 08時41分18秒)
Re:カンパーニュ(01/21)
ma0413
さん
今日のパンも綺麗だけど、なんか迫力がないのは写真のせいかな？それに黄色っぽい・・・でも、美味しいならＯＫだけどね～（＾＾）
Ｇレーズンイイカンジ！！今日は３日目レーズンが全部上にあがって泡もいっぱ～い！！嬉しい～！！ (2006年01月21日 10時01分38秒)
Ｇレーズンイイカンジ！！今日は３日目レーズンが全部上にあがって泡もいっぱ～い！！嬉しい～！！ (2006年01月21日 10時01分38秒)
おはようございます♪
r0299
さん
Re:おはようございまーす(01/21)
m33kogara
さん
ぽよぽよｓｙｋｋｙさん おはようございます。
＞あさから、立派なパンの画像が見れて幸せ！
＞酒粕酵母、大好きです。
＞また酒粕で作ってみよう！
＞粉でも味が大分変わるのですね。
＞私は３種類くらいしか粉を使ってないので、
＞あんまり違いがわからないです。
私も粉の味の違いって良く分かってないんだけど。
でも、酵母によって合う合わないがあるような気がするの～。
でも、思い違いかも（笑）
＞前回のカンパーニュの画像だったら、
＞私満足かも、、、。
＞まだまだ修行が足りませぬ。
形はともかく味がひどすぎた(/≧◇≦＼)
＞風邪も良くなってきたので、
＞パンが焼きたいです。
あらっ！もう良くなったんですか？
無理しないように～。
パンは何時でも焼けますから～。
でも、気持ちも分かります！（笑）
-----
(2006年01月21日 10時21分56秒)
＞あさから、立派なパンの画像が見れて幸せ！
＞酒粕酵母、大好きです。
＞また酒粕で作ってみよう！
＞粉でも味が大分変わるのですね。
＞私は３種類くらいしか粉を使ってないので、
＞あんまり違いがわからないです。
私も粉の味の違いって良く分かってないんだけど。
でも、酵母によって合う合わないがあるような気がするの～。
でも、思い違いかも（笑）
＞前回のカンパーニュの画像だったら、
＞私満足かも、、、。
＞まだまだ修行が足りませぬ。
形はともかく味がひどすぎた(/≧◇≦＼)
＞風邪も良くなってきたので、
＞パンが焼きたいです。
あらっ！もう良くなったんですか？
無理しないように～。
パンは何時でも焼けますから～。
でも、気持ちも分かります！（笑）
-----
(2006年01月21日 10時21分56秒)
Re[1]:カンパーニュ(01/21)
m33kogara
さん
ゆっちぱんさん おはようございます♪
＞おはようございまぁ～す♪
＞今度の酒粕は、美味しくて何よりですね！
＞やっぱり、おいし～ですよね。
＞カンパーニュが一番好きです。
＞う～、香ばしい香りがしてきそう！！
難産でしたがやっと食べられるものが焼けました（笑）
＞低温でもブクブク言ってるのは、この時期強い味方♪
室温でもどんどん発酵！！
ありがたいですね～。
＞ところで、やっぱり板粕は酵母が起きなかったです。
＞ほんと～～に謎。。。
＞酒粕自体は同じ条件で仕込んでみたのに、酒粕の
＞成分に違いがありかな？？
やっぱ板粕はダメでしたか～。
これも団子状のもので起こしました。
成分は分からないけど、原材料に、
板の方は醸造用果糖が入ってるってなってるんですが、
それが原因？
でも、やっぱり不思議ですよね。
＞それでも味の濃いお粉とはケンカ？しそうな気が。。。
＞ぷぷ＾＾
＞軽いお粉と合わせたら、酒粕、全面に出てます～＾＾；
＞無難に中くらいのお粉で焼けば、両方のいいとこが
＞出るかなぁ。。。
やはり、キタノカオリは強すぎたようです。
昨日のフランスの方が良かったかも～。
-----
(2006年01月21日 10時29分28秒)
＞おはようございまぁ～す♪
＞今度の酒粕は、美味しくて何よりですね！
＞やっぱり、おいし～ですよね。
＞カンパーニュが一番好きです。
＞う～、香ばしい香りがしてきそう！！
難産でしたがやっと食べられるものが焼けました（笑）
＞低温でもブクブク言ってるのは、この時期強い味方♪
室温でもどんどん発酵！！
ありがたいですね～。
＞ところで、やっぱり板粕は酵母が起きなかったです。
＞ほんと～～に謎。。。
＞酒粕自体は同じ条件で仕込んでみたのに、酒粕の
＞成分に違いがありかな？？
やっぱ板粕はダメでしたか～。
これも団子状のもので起こしました。
成分は分からないけど、原材料に、
板の方は醸造用果糖が入ってるってなってるんですが、
それが原因？
でも、やっぱり不思議ですよね。
＞それでも味の濃いお粉とはケンカ？しそうな気が。。。
＞ぷぷ＾＾
＞軽いお粉と合わせたら、酒粕、全面に出てます～＾＾；
＞無難に中くらいのお粉で焼けば、両方のいいとこが
＞出るかなぁ。。。
やはり、キタノカオリは強すぎたようです。
昨日のフランスの方が良かったかも～。
-----
(2006年01月21日 10時29分28秒)
Re[1]:カンパーニュ(01/21)
m33kogara
さん
maちゃん おはよ。
＞今日のパンも綺麗だけど、なんか迫力がないのは写真のせいかな？それに黄色っぽい・・・でも、美味しいならＯＫだけどね～（＾＾）
なんか写真がね～。
こんあ色にしか撮れなかったのよ。
いつもと同じなのにね～。
＞Ｇレーズンイイカンジ！！今日は３日目レーズンが全部上にあがって泡もいっぱ～い！！嬉しい～！！
キャッ(^^*))((*^^)キャッ
私もうれしい！！
早くパンが焼きたいよね～♪
-----
(2006年01月21日 10時32分00秒)
＞今日のパンも綺麗だけど、なんか迫力がないのは写真のせいかな？それに黄色っぽい・・・でも、美味しいならＯＫだけどね～（＾＾）
なんか写真がね～。
こんあ色にしか撮れなかったのよ。
いつもと同じなのにね～。
＞Ｇレーズンイイカンジ！！今日は３日目レーズンが全部上にあがって泡もいっぱ～い！！嬉しい～！！
キャッ(^^*))((*^^)キャッ
私もうれしい！！
早くパンが焼きたいよね～♪
-----
(2006年01月21日 10時32分00秒)
Re:おはようございます♪(01/21)
m33kogara
さん
r0299さん おはようございます。
＞イヤーーーしっかり高さがあるパンですねぇ！
＞ブログでは良い匂いがしないのが残念です
ほんとお届け出来ないのが残念！？
香ばしい良い香りですよ～。
-----
(2006年01月21日 10時33分17秒)
＞イヤーーーしっかり高さがあるパンですねぇ！
＞ブログでは良い匂いがしないのが残念です
ほんとお届け出来ないのが残念！？
香ばしい良い香りですよ～。
-----
(2006年01月21日 10時33分17秒)
Re:カンパーニュ(01/21)
Mint tea
さん
へぇ～～全然違うもんなんだね。
私、一回酒粕で作って失敗しました。
そう、まさにしょっぱい感じ。
酒粕とは、相性悪いのね～とリベンジしなかったけど、
低温でいいなら、もう一度チャレンジしてみようかな？
ちょっと、勉強の為に食べ比べしたいわ。 (2006年01月21日 10時34分25秒)
私、一回酒粕で作って失敗しました。
そう、まさにしょっぱい感じ。
酒粕とは、相性悪いのね～とリベンジしなかったけど、
低温でいいなら、もう一度チャレンジしてみようかな？
ちょっと、勉強の為に食べ比べしたいわ。 (2006年01月21日 10時34分25秒)
Re:カンパーニュ(01/21)
はなかあちゃん
さん
w(￣o￣)w ｵｵｰ!カンパでしたか～！
山食かカンパだとは思っていたのですが(笑)…。
憧れの酒粕だわ～！
ネット散歩の時に「濃すぎても駄目」とあったのよ。
私の場合、濃すぎた気がしてならないの。
コガちゃんの酒粕の瓶見てなおさらそう思いました。
バナナだって数回チャレンジして駄目だったし
酒粕は一度だもんね。
もう一回焼いてみたくなるくらい素敵なカンパだね！
ｳｯﾄﾘ♪･:*:･ (￣* )
私も今日は焼くわよ～！何かはアップしてからのお楽しみ～(^^)
そのときはリンクさせてもらうからね♪ (2006年01月21日 10時36分24秒)
山食かカンパだとは思っていたのですが(笑)…。
憧れの酒粕だわ～！
ネット散歩の時に「濃すぎても駄目」とあったのよ。
私の場合、濃すぎた気がしてならないの。
コガちゃんの酒粕の瓶見てなおさらそう思いました。
バナナだって数回チャレンジして駄目だったし
酒粕は一度だもんね。
もう一回焼いてみたくなるくらい素敵なカンパだね！
ｳｯﾄﾘ♪･:*:･ (￣* )
私も今日は焼くわよ～！何かはアップしてからのお楽しみ～(^^)
そのときはリンクさせてもらうからね♪ (2006年01月21日 10時36分24秒)
Re[1]:カンパーニュ(01/21)
m33kogara
さん
Mint teaさん こんちは。
＞へぇ～～全然違うもんなんだね。
＞私、一回酒粕で作って失敗しました。
＞そう、まさにしょっぱい感じ。
＞酒粕とは、相性悪いのね～とリベンジしなかったけど、
＞低温でいいなら、もう一度チャレンジしてみようかな？
＞ちょっと、勉強の為に食べ比べしたいわ。
酵母によって発酵温度が違う物もあるみたい。
失敗が不思議な時は、
発酵温度を変えて見るのも方法の一つかも。
-----
(2006年01月21日 10時44分26秒)
＞へぇ～～全然違うもんなんだね。
＞私、一回酒粕で作って失敗しました。
＞そう、まさにしょっぱい感じ。
＞酒粕とは、相性悪いのね～とリベンジしなかったけど、
＞低温でいいなら、もう一度チャレンジしてみようかな？
＞ちょっと、勉強の為に食べ比べしたいわ。
酵母によって発酵温度が違う物もあるみたい。
失敗が不思議な時は、
発酵温度を変えて見るのも方法の一つかも。
-----
(2006年01月21日 10時44分26秒)
Re[1]:カンパーニュ(01/21)
m33kogara
さん
はなちゃん おは～
＞w(￣o￣)w ｵｵｰ!カンパでしたか～！
＞山食かカンパだとは思っていたのですが(笑)…。
山食も遠ざかってるからそろそろかな～。
で、山職も遠ざかってるわ！（笑）
＞憧れの酒粕だわ～！
＞ネット散歩の時に「濃すぎても駄目」とあったのよ。
＞私の場合、濃すぎた気がしてならないの。
＞
＞コガちゃんの酒粕の瓶見てなおさらそう思いました。
私のは酒粕1で水が3くらい。
前に水を5位にして発酵しなかったから。
どうも使う酒粕によって違う気が～？？
＞バナナだって数回チャレンジして駄目だったし
＞酒粕は一度だもんね。
＞もう一回焼いてみたくなるくらい素敵なカンパだね！
＞ｳｯﾄﾘ♪･:*:･ (￣* )
酒粕があるなら少ない分量でチャレンジするのも良いかも。
＞私も今日は焼くわよ～！何かはアップしてからのお楽しみ～(^^)
＞そのときはリンクさせてもらうからね♪
リンク？！
と言う事はあれ？！
ともかく楽しみにしてま～～～す♪
-----
(2006年01月21日 10時49分32秒)
＞w(￣o￣)w ｵｵｰ!カンパでしたか～！
＞山食かカンパだとは思っていたのですが(笑)…。
山食も遠ざかってるからそろそろかな～。
で、山職も遠ざかってるわ！（笑）
＞憧れの酒粕だわ～！
＞ネット散歩の時に「濃すぎても駄目」とあったのよ。
＞私の場合、濃すぎた気がしてならないの。
＞
＞コガちゃんの酒粕の瓶見てなおさらそう思いました。
私のは酒粕1で水が3くらい。
前に水を5位にして発酵しなかったから。
どうも使う酒粕によって違う気が～？？
＞バナナだって数回チャレンジして駄目だったし
＞酒粕は一度だもんね。
＞もう一回焼いてみたくなるくらい素敵なカンパだね！
＞ｳｯﾄﾘ♪･:*:･ (￣* )
酒粕があるなら少ない分量でチャレンジするのも良いかも。
＞私も今日は焼くわよ～！何かはアップしてからのお楽しみ～(^^)
＞そのときはリンクさせてもらうからね♪
リンク？！
と言う事はあれ？！
ともかく楽しみにしてま～～～す♪
-----
(2006年01月21日 10時49分32秒)
Re:カンパーニュ(01/21)
pooh___chan
さん
Re:カンパーニュ(01/21)
那夢774
さん
うわーっっっ
おなじ酒粕酵母を使っていても、こんなに出来上がりに差が出るのねーー。
すごいクープですね。（＠ｏ＠）スゴイー
我が家の元気いっぱい酵母君の力を、まだまだ発揮出来ていないなぁ・・・と感じます。
まだまだ、自家製酵母パンの奥は深い～。(^^)
kogaraさん、すごいパンの画像をありがとう～。
(2006年01月21日 14時36分34秒)
おなじ酒粕酵母を使っていても、こんなに出来上がりに差が出るのねーー。
すごいクープですね。（＠ｏ＠）スゴイー
我が家の元気いっぱい酵母君の力を、まだまだ発揮出来ていないなぁ・・・と感じます。
まだまだ、自家製酵母パンの奥は深い～。(^^)
kogaraさん、すごいパンの画像をありがとう～。
(2006年01月21日 14時36分34秒)
Re:カンパーニュ(01/21)
hartan777
さん
私も酒粕酵母失敗しました。いい香りと聞いてたけど酸臭が出たのでさよならです。
全然違いますね。失敗作と言われるてるパンは私の作るパンに似てるかも。。。やっぱり酵母の作り方に問題有りですね。。。 (2006年01月21日 15時27分32秒)
全然違いますね。失敗作と言われるてるパンは私の作るパンに似てるかも。。。やっぱり酵母の作り方に問題有りですね。。。 (2006年01月21日 15時27分32秒)
Re:カンパーニュ(01/21)
3kie
さん
クープがキレイです！
ホント、元気に膨らみましたね♪
こういうの見ると、やっぱり、自家製酵母で作りたいって思います。
酵母の件、教えて頂き有難うございました。
低温でも出来るならやってみようと思います。
気長にね。 (2006年01月21日 15時57分17秒)
ホント、元気に膨らみましたね♪
こういうの見ると、やっぱり、自家製酵母で作りたいって思います。
酵母の件、教えて頂き有難うございました。
低温でも出来るならやってみようと思います。
気長にね。 (2006年01月21日 15時57分17秒)
Re[1]:カンパーニュ(01/21)
m33kogara
さん
pooh___chanさん こんにちは。
＞酵母によって扱いも違うのですね。
＞今日も勉強になります。
酒粕酵母は特別なのかも。
他の酵母は特別扱いした事ないですから（笑）
＞こちらに来るといつも元気なパンに会えて嬉しいです。
ありがとうございます。
明日も元気なのが焼けると良いな～。
-----
(2006年01月21日 16時31分04秒)
＞酵母によって扱いも違うのですね。
＞今日も勉強になります。
酒粕酵母は特別なのかも。
他の酵母は特別扱いした事ないですから（笑）
＞こちらに来るといつも元気なパンに会えて嬉しいです。
ありがとうございます。
明日も元気なのが焼けると良いな～。
-----
(2006年01月21日 16時31分04秒)
Re[1]:カンパーニュ(01/21)
m33kogara
さん
那夢774さん こんにちは。
＞うわーっっっ
＞おなじ酒粕酵母を使っていても、こんなに出来上がりに差が出るのねーー。
＞すごいクープですね。（＠ｏ＠）スゴイー
見事に違うでしょ？（笑）
でも、低温でオッケイって分かったので、
これから色々焼いて見ます。
＞我が家の元気いっぱい酵母君の力を、まだまだ発揮出来ていないなぁ・・・と感じます。
＞まだまだ、自家製酵母パンの奥は深い～。(^^)
それぞれの酵母にも適温があるのかも。
確かに知らない事がいっぱい！！
奥が深いです～。
＞kogaraさん、すごいパンの画像をありがとう～。
(⌒▽⌒)アハハ!、
使用前使用後が分かりやすかったですね。
-----
(2006年01月21日 16時37分22秒)
＞うわーっっっ
＞おなじ酒粕酵母を使っていても、こんなに出来上がりに差が出るのねーー。
＞すごいクープですね。（＠ｏ＠）スゴイー
見事に違うでしょ？（笑）
でも、低温でオッケイって分かったので、
これから色々焼いて見ます。
＞我が家の元気いっぱい酵母君の力を、まだまだ発揮出来ていないなぁ・・・と感じます。
＞まだまだ、自家製酵母パンの奥は深い～。(^^)
それぞれの酵母にも適温があるのかも。
確かに知らない事がいっぱい！！
奥が深いです～。
＞kogaraさん、すごいパンの画像をありがとう～。
(⌒▽⌒)アハハ!、
使用前使用後が分かりやすかったですね。
-----
(2006年01月21日 16時37分22秒)
Re[1]:カンパーニュ(01/21)
m33kogara
さん
hartan777さん こんにちは。
＞私も酒粕酵母失敗しました。いい香りと聞いてたけど酸臭が出たのでさよならです。
私も最初のは見極めが遅くて酸味が出ました。
今回のは少し砂糖も多めにしたのが良かったのかな。
＞全然違いますね。失敗作と言われるてるパンは私の作るパンに似てるかも。。。やっぱり酵母の作り方に問題有りですね。。。
やはり、元気な酵母が基本かも。
-----
(2006年01月21日 16時40分32秒)
＞私も酒粕酵母失敗しました。いい香りと聞いてたけど酸臭が出たのでさよならです。
私も最初のは見極めが遅くて酸味が出ました。
今回のは少し砂糖も多めにしたのが良かったのかな。
＞全然違いますね。失敗作と言われるてるパンは私の作るパンに似てるかも。。。やっぱり酵母の作り方に問題有りですね。。。
やはり、元気な酵母が基本かも。
-----
(2006年01月21日 16時40分32秒)
Re[1]:カンパーニュ(01/21)
m33kogara
さん
3kieさん こんにちは。
＞クープがキレイです！
＞ホント、元気に膨らみましたね♪
目指してるクープとは違うんだけど、
前の物がひどすぎたので、
今回はこれでも良いかなって！（笑）
＞こういうの見ると、やっぱり、自家製酵母で作りたいって思います。
＞
＞酵母の件、教えて頂き有難うございました。
＞低温でも出来るならやってみようと思います。
＞気長にね。
そうですね！！
まずは初めて見ない事には始まらないですよね。
やって見ようъ( ゜ー^)イェー♪
-----
(2006年01月21日 16時43分40秒)
＞クープがキレイです！
＞ホント、元気に膨らみましたね♪
目指してるクープとは違うんだけど、
前の物がひどすぎたので、
今回はこれでも良いかなって！（笑）
＞こういうの見ると、やっぱり、自家製酵母で作りたいって思います。
＞
＞酵母の件、教えて頂き有難うございました。
＞低温でも出来るならやってみようと思います。
＞気長にね。
そうですね！！
まずは初めて見ない事には始まらないですよね。
やって見ようъ( ゜ー^)イェー♪
-----
(2006年01月21日 16時43分40秒)
こんちは！
NOAH0607
さん
ぉお！
中から何か生まれてきそうです（＠_＠；
すごいクープの開きですね～。
美味しそうです！！
酒種のような風味？？
（↑キムラヤのアンパンなんかに使われてるやつ。）
ただ、私はお酒、かなーり弱いです。
日本酒なんか全然ダメ。
こんな私でも食べれますか？（笑
(2006年01月21日 16時49分15秒)
中から何か生まれてきそうです（＠_＠；
すごいクープの開きですね～。
美味しそうです！！
酒種のような風味？？
（↑キムラヤのアンパンなんかに使われてるやつ。）
ただ、私はお酒、かなーり弱いです。
日本酒なんか全然ダメ。
こんな私でも食べれますか？（笑
(2006年01月21日 16時49分15秒)
Re:こんちは！(01/21)
m33kogara
さん
NOAH0607さん こんにちは。
＞ぉお！
＞中から何か生まれてきそうです（＠_＠；
＞すごいクープの開きですね～。
＞美味しそうです！！
＞酒種のような風味？？
＞（↑キムラヤのアンパンなんかに使われてるやつ。）
生まれてくるのは酒まんじゅう？（笑）
実際みるとすごかったです。
ラグビーボール？
はちきれそうでした！
＞ただ、私はお酒、かなーり弱いです。
＞日本酒なんか全然ダメ。
＞こんな私でも食べれますか？（笑
あ～、残念！！
それじゃ食べられないかも～。
自転車でも飲酒運転になりそうです～！
ってのは嘘で（笑）
お酒は全然残らないです～。
お酒の飲めない人でも大丈夫ですよ。
ところでラム酒は大丈夫なんですか？
-----
(2006年01月21日 17時46分53秒)
＞ぉお！
＞中から何か生まれてきそうです（＠_＠；
＞すごいクープの開きですね～。
＞美味しそうです！！
＞酒種のような風味？？
＞（↑キムラヤのアンパンなんかに使われてるやつ。）
生まれてくるのは酒まんじゅう？（笑）
実際みるとすごかったです。
ラグビーボール？
はちきれそうでした！
＞ただ、私はお酒、かなーり弱いです。
＞日本酒なんか全然ダメ。
＞こんな私でも食べれますか？（笑
あ～、残念！！
それじゃ食べられないかも～。
自転車でも飲酒運転になりそうです～！
ってのは嘘で（笑）
お酒は全然残らないです～。
お酒の飲めない人でも大丈夫ですよ。
ところでラム酒は大丈夫なんですか？
-----
(2006年01月21日 17時46分53秒)
Re:カンパーニュ(01/21)
me-don さん
はち切れそうですね～。
キタノカオリのカンパーニュだとふんわりしていそうですね～。
１次醗酵も６時間てベストタイム？ですね。私なんて１２時間以上経っても終わってなくて～強制終了～イヤな言葉ですわ～最近ＰＣでもよくあるんですよ～。
ところで仰るとおり、酒粕や糀の酵母は低めが良いですね。高めになると酵素が働いてタンパク質を分解し始めて、デロデロその後トロトロでサラサラになってしまいます～。(酒粕は火が入っているかどうかで違うようですが）
(2006年01月21日 19時54分51秒)
キタノカオリのカンパーニュだとふんわりしていそうですね～。
１次醗酵も６時間てベストタイム？ですね。私なんて１２時間以上経っても終わってなくて～強制終了～イヤな言葉ですわ～最近ＰＣでもよくあるんですよ～。
ところで仰るとおり、酒粕や糀の酵母は低めが良いですね。高めになると酵素が働いてタンパク質を分解し始めて、デロデロその後トロトロでサラサラになってしまいます～。(酒粕は火が入っているかどうかで違うようですが）
(2006年01月21日 19時54分51秒)
Re:カンパーニュ(01/21)
ぱせり さん
今日も元気に笑ってる～！！
酵母と粉の相性にも合う合わないがあるのね。
難しいね～。
どんな感じなのか食べてみたいわ～。
昨日はグラハム粉の細挽きと荒挽き、イーストと粉を買ったよ～(^-^) (2006年01月21日 20時19分17秒)
酵母と粉の相性にも合う合わないがあるのね。
難しいね～。
どんな感じなのか食べてみたいわ～。
昨日はグラハム粉の細挽きと荒挽き、イーストと粉を買ったよ～(^-^) (2006年01月21日 20時19分17秒)
ほんとうにおいしそう。。。。。
ポッチ559
さん
こんばんは！
毎回m33kogaraさんのパンの写真を見て
ため息が出ます。。食べたい。。。
ハード系パンが大好きなので見てるだけでも幸せになるのですがやはり食べてみたい。。。
(2006年01月21日 21時11分32秒)
毎回m33kogaraさんのパンの写真を見て
ため息が出ます。。食べたい。。。
ハード系パンが大好きなので見てるだけでも幸せになるのですがやはり食べてみたい。。。
(2006年01月21日 21時11分32秒)
Re:カンパーニュ(01/21)
mebhi
さん
今日も見事！もう言葉は要らないですね。
(2006年01月21日 21時30分57秒)
Re:カンパーニュ(01/21)
たま＊
さん
今晩は～。
今日は雪で振り回されました。
こんなに素敵なパンを今の時間まで
見れなかったなんて！
メチャクチャ勢い良く膨らんでいるじゃないですか～(*^^*)クープもびっくりですね。
いいなぁ～。
私は、いかにしてクープを避けるかと言う事ばかり
考えています。(￣m￣*)
(2006年01月22日 00時23分51秒)
今日は雪で振り回されました。
こんなに素敵なパンを今の時間まで
見れなかったなんて！
メチャクチャ勢い良く膨らんでいるじゃないですか～(*^^*)クープもびっくりですね。
いいなぁ～。
私は、いかにしてクープを避けるかと言う事ばかり
考えています。(￣m￣*)
(2006年01月22日 00時23分51秒)
Re:カンパーニュ(01/21)
ちくわ422
さん
何だか、今日はクープの開いた部分がつるんとしてるような・・・
何か違いがあるの？ ただの偶然？
酒粕も起こしたいと思いつつ、いっぱいいっぱいで手がまわらないわ～
何かで、酒を造ってる醸造元（蔵元っていうのかしら？）から直接購入する酒粕で作る酵母が一番美味しいって読んだ気がするわ。
やっぱり、元の酒で味や性質が違うのかしらね♪
ま、多分、私にはわからないことだろうけど（笑）
失敗パン、ちゃんとリベンジしてから載せるなんてにくいわ(^^) (2006年01月22日 06時35分22秒)
何か違いがあるの？ ただの偶然？
酒粕も起こしたいと思いつつ、いっぱいいっぱいで手がまわらないわ～
何かで、酒を造ってる醸造元（蔵元っていうのかしら？）から直接購入する酒粕で作る酵母が一番美味しいって読んだ気がするわ。
やっぱり、元の酒で味や性質が違うのかしらね♪
ま、多分、私にはわからないことだろうけど（笑）
失敗パン、ちゃんとリベンジしてから載せるなんてにくいわ(^^) (2006年01月22日 06時35分22秒)
Re[1]:カンパーニュ(01/21)
m33kogara
さん
me-donさん おはようございます。
忙しいのは落ち着かれましたか？
＞はち切れそうですね～。
＞キタノカオリのカンパーニュだとふんわりしていそうですね～。
酒粕との相性が良くなかったみたいで、
ちょっともっちり？
違う粉でやってみたいです。
＞１次醗酵も６時間てベストタイム？ですね。私なんて１２時間以上経っても終わってなくて～強制終了～イヤな言葉ですわ～最近ＰＣでもよくあるんですよ～。
(≧▽≦;)アチャーＰＣは困りますね。
長文のコメントも消えちゃう？（笑）
＞ところで仰るとおり、酒粕や糀の酵母は低めが良いですね。高めになると酵素が働いてタンパク質を分解し始めて、デロデロその後トロトロでサラサラになってしまいます～。(酒粕は火が入っているかどうかで違うようですが）
やっぱり低温が良いんですね。
火が入ってるかどうかは分からないですよね？！
酒粕を変えても低温でやってみます。
-----
(2006年01月22日 06時40分49秒)
忙しいのは落ち着かれましたか？
＞はち切れそうですね～。
＞キタノカオリのカンパーニュだとふんわりしていそうですね～。
酒粕との相性が良くなかったみたいで、
ちょっともっちり？
違う粉でやってみたいです。
＞１次醗酵も６時間てベストタイム？ですね。私なんて１２時間以上経っても終わってなくて～強制終了～イヤな言葉ですわ～最近ＰＣでもよくあるんですよ～。
(≧▽≦;)アチャーＰＣは困りますね。
長文のコメントも消えちゃう？（笑）
＞ところで仰るとおり、酒粕や糀の酵母は低めが良いですね。高めになると酵素が働いてタンパク質を分解し始めて、デロデロその後トロトロでサラサラになってしまいます～。(酒粕は火が入っているかどうかで違うようですが）
やっぱり低温が良いんですね。
火が入ってるかどうかは分からないですよね？！
酒粕を変えても低温でやってみます。
-----
(2006年01月22日 06時40分49秒)
Re[1]:カンパーニュ(01/21)
m33kogara
さん
ぱせりさん おはよう。
＞今日も元気に笑ってる～！！
＞酵母と粉の相性にも合う合わないがあるのね。
＞難しいね～。
＞どんな感じなのか食べてみたいわ～。
ちょっと重い～。
お勧めは出来ないかも（笑）
＞昨日はグラハム粉の細挽きと荒挽き、イーストと粉を買ったよ～(^-^)
グラハム粉もしばらく使ってないかも。
ぱせりさんは何焼くの～？
-----
(2006年01月22日 06時42分56秒)
＞今日も元気に笑ってる～！！
＞酵母と粉の相性にも合う合わないがあるのね。
＞難しいね～。
＞どんな感じなのか食べてみたいわ～。
ちょっと重い～。
お勧めは出来ないかも（笑）
＞昨日はグラハム粉の細挽きと荒挽き、イーストと粉を買ったよ～(^-^)
グラハム粉もしばらく使ってないかも。
ぱせりさんは何焼くの～？
-----
(2006年01月22日 06時42分56秒)
Re:ほんとうにおいしそう。。。。。(01/21)
m33kogara
さん
ポッチ559さん おはよう。
＞こんばんは！
＞毎回m33kogaraさんのパンの写真を見て
＞ため息が出ます。。食べたい。。。
＞ハード系パンが大好きなので見てるだけでも幸せになるのですがやはり食べてみたい。。。
シンプルなパンって美味しいですよね。
私も大好きです！！
-----
(2006年01月22日 06時45分02秒)
＞こんばんは！
＞毎回m33kogaraさんのパンの写真を見て
＞ため息が出ます。。食べたい。。。
＞ハード系パンが大好きなので見てるだけでも幸せになるのですがやはり食べてみたい。。。
シンプルなパンって美味しいですよね。
私も大好きです！！
-----
(2006年01月22日 06時45分02秒)
Re[1]:カンパーニュ(01/21)
m33kogara
さん
Re[1]:カンパーニュ(01/21)
m33kogara
さん
たまちゃん おはよう。
＞今晩は～。
＞
＞今日は雪で振り回されました。
＞こんなに素敵なパンを今の時間まで
＞見れなかったなんて！
雪結構降ったんだよね～。
大変だったでしょ！
＞メチャクチャ勢い良く膨らんでいるじゃないですか～(*^^*)クープもびっくりですね。
＞いいなぁ～。
＞私は、いかにしてクープを避けるかと言う事ばかり
＞考えています。(￣m￣*)
私もオーブンから離れられないよ。
心配で～（笑）
でも、焼くたびにクープの開きも違うんだよね～。
毎回同じにしてるつもりでも上手く行かない時もあるね。
-----
(2006年01月22日 06時50分36秒)
＞今晩は～。
＞
＞今日は雪で振り回されました。
＞こんなに素敵なパンを今の時間まで
＞見れなかったなんて！
雪結構降ったんだよね～。
大変だったでしょ！
＞メチャクチャ勢い良く膨らんでいるじゃないですか～(*^^*)クープもびっくりですね。
＞いいなぁ～。
＞私は、いかにしてクープを避けるかと言う事ばかり
＞考えています。(￣m￣*)
私もオーブンから離れられないよ。
心配で～（笑）
でも、焼くたびにクープの開きも違うんだよね～。
毎回同じにしてるつもりでも上手く行かない時もあるね。
-----
(2006年01月22日 06時50分36秒)
Re[1]:カンパーニュ(01/21)
m33kogara
さん
ちくりん おはよ。
＞何だか、今日はクープの開いた部分がつるんとしてるような・・・
＞何か違いがあるの？ ただの偶然？
私はいつもと違うことはしてないので、
酵母？かも？？！
＞酒粕も起こしたいと思いつつ、いっぱいいっぱいで手がまわらないわ～
＞何かで、酒を造ってる醸造元（蔵元っていうのかしら？）から直接購入する酒粕で作る酵母が一番美味しいって読んだ気がするわ。
＞やっぱり、元の酒で味や性質が違うのかしらね♪
性質もあるだろうけど、
新鮮なのが良いみたいよ。
やっぱ取れたて？が元気がいいらしい！
＞ま、多分、私にはわからないことだろうけど（笑）
＞失敗パン、ちゃんとリベンジしてから載せるなんてにくいわ(^^)
(⌒▽⌒)アハハ!お蔵入りにならなくて良かった？！
-----
(2006年01月22日 06時54分06秒)
＞何だか、今日はクープの開いた部分がつるんとしてるような・・・
＞何か違いがあるの？ ただの偶然？
私はいつもと違うことはしてないので、
酵母？かも？？！
＞酒粕も起こしたいと思いつつ、いっぱいいっぱいで手がまわらないわ～
＞何かで、酒を造ってる醸造元（蔵元っていうのかしら？）から直接購入する酒粕で作る酵母が一番美味しいって読んだ気がするわ。
＞やっぱり、元の酒で味や性質が違うのかしらね♪
性質もあるだろうけど、
新鮮なのが良いみたいよ。
やっぱ取れたて？が元気がいいらしい！
＞ま、多分、私にはわからないことだろうけど（笑）
＞失敗パン、ちゃんとリベンジしてから載せるなんてにくいわ(^^)
(⌒▽⌒)アハハ!お蔵入りにならなくて良かった？！
-----
(2006年01月22日 06時54分06秒)
リベンジ成功！
なぐ
さん
Re:リベンジ成功！(01/21)
m33kogara
さん
なぐっち♪
＞おめでとう(*^∇^)_∠※:.:*｡・:.ﾟ★..:´*｡☆・ﾟ･..:.*・ﾟ
＞では、記念にひとかけら・・・えっ！もうない！？
あ(￣○￣)り(￣◇￣)が(￣△￣)と(￣0￣)う
仰る通りひとかけらも残ってはおりませぬ。
残念！！┐(￣ヘ￣)┌ フゥゥ～
-----
(2006年01月22日 09時28分41秒)
＞おめでとう(*^∇^)_∠※:.:*｡・:.ﾟ★..:´*｡☆・ﾟ･..:.*・ﾟ
＞では、記念にひとかけら・・・えっ！もうない！？
あ(￣○￣)り(￣◇￣)が(￣△￣)と(￣0￣)う
仰る通りひとかけらも残ってはおりませぬ。
残念！！┐(￣ヘ￣)┌ フゥゥ～
-----
(2006年01月22日 09時28分41秒)
Re:カンパーニュ(01/21)
サリhk さん
本当に元気なカンパーニュですね。
見ている方も元気になりそうです。
酒粕の香りはふんわりするのでしょうか？
お菓子も酒粕で作るものもあるのですが挑戦できずにいます。 (2006年01月22日 11時20分55秒)
見ている方も元気になりそうです。
酒粕の香りはふんわりするのでしょうか？
お菓子も酒粕で作るものもあるのですが挑戦できずにいます。 (2006年01月22日 11時20分55秒)
Re[1]:カンパーニュ(01/21)
m33kogara
さん
サリhkさん こんにちは。
＞本当に元気なカンパーニュですね。
＞見ている方も元気になりそうです。
久々にオーブンを覗いてるのが楽しかったです。
＞酒粕の香りはふんわりするのでしょうか？
＞お菓子も酒粕で作るものもあるのですが挑戦できずにいます。
香りは残らないですね。
お菓子にも酒粕を使うのですか？
どんな物なんでしょう？
-----
(2006年01月22日 14時26分18秒)
＞本当に元気なカンパーニュですね。
＞見ている方も元気になりそうです。
久々にオーブンを覗いてるのが楽しかったです。
＞酒粕の香りはふんわりするのでしょうか？
＞お菓子も酒粕で作るものもあるのですが挑戦できずにいます。
香りは残らないですね。
お菓子にも酒粕を使うのですか？
どんな物なんでしょう？
-----
(2006年01月22日 14時26分18秒)
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