konomiさんちの好きなもの

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２人の女の子のママです。
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May 9, 2015

４日間熟成させた塩豚

テーマ：今夜のばんごはん(50084)

カテゴリ：おうちのごはん・パン・おやつ

今日の晩御飯は４日前から仕込んでおいた塩豚です。

豚肩ロースの塊５５０ｇに大さじ１．５程度の塩をすり込み、ラップでぴっちり包んで冷蔵庫へ。途中ドリップが気になったので、１度だけ水分を拭き取りラップを替えました。

豚肉がかぶるぐらいのたっぷりの水にねぎ、しょうがを一緒に入れて、沸騰するかしないかの弱火で４０分。豚肉は水から出ないようにして、４０分経ったら、そのまま余熱が冷めるまで放置します。

３時頃に茹でておいたのですが、２時間ほど冷ましてまだほんのり温かい。