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今年、初めてベランダでバジルと大葉を育ててます。バジルの葉を摘んで、ランチにガパオライスを作りました♥たまねぎを炒めてから、鶏挽き肉を加え、火が通ったら刻んだパプリカを入れて、オイスターソース、ナンプラー、はちみつ、お酒で味付け。最後にちぎったバジルを加えて出来上がりです♪作りおきもできるのが嬉しい♥5月から育て初めて、ひと夏で大きくなったバジル↓狭い家なので、ベランダの室外機の上に載せてます(^^;)我が家はパパがいないことが多く、娘たちの長期休みの度に帰省するので、そんなに大がかりな家庭菜園は無理なんですが、バジルと大葉は鉢で育てられるので、踏み切りました。今回も預かってくれるお友だちを無事に見つけられ、ひと夏でとっても大きくなりました。なんでもバジルは挿し木でも増やせるとか。伸びた枝を水を入れたコップなどに 入れておけば、根っこが出てくるので、植え替えれば良いんだそうです(ROOMで教えてもらいました♪)。欲しいお友だちがいたら分けてあげられますね。種から育てる栽培キットもありますが、芽が出ても上手く育たないことがあるらしく、苗が手軽で良いかも。バジルがあると、イタリアンにもタイ料理にも使えて、味も見た目も本格的になるので、とってもおすすめです♪昨年末から始めた刺し子。夏休みのうちに3枚目(ピンクの十字花刺し)が完成しました。のんびり隙間時間にちょこちょこ刺すだけなので、まだ3枚だけですが、どれもとってもかわいい♥ROOMも楽しく更新中↓↓↓konomisanのROOMそれでは今日はこのへんで♡
Aug 24, 2016
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静岡県の某所に遊びに行って来ました。 年に何度か行くところで、必ず立ち寄る「伊豆村の駅」で、食べるラー油のわさびバージョンのようなものを発見♪ 美味しそうなので買ってみました。 今日のランチ♥ 一緒に買ってきたしらすで作ったしらす丼にわさびアヒージョをトッピング(^^) 使ったのはこちら↓ 食べるラー油ほどはにんにく臭かきつくなく、わさびの爽やかな香り♥辛くないな〜と思わずかけすぎちゃうと、しっかりツーンときます。 しらす丼には文句なしに合いましたが、他にもお魚のムニエルやお刺身、サラダのアクセントやステーキにも絶対に美味しいはず! 静岡県のお土産やさんやパーキングなんかにも置いてあるかもしれません♪ 爽やかで和風なアクセントにおすすめです♥
Aug 17, 2016
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皆さんこんにちは&メリークリスマス(^-^)今日は朝からクリスマスソングのCDを流しながら娘と歌を歌ったり、クリスマスの絵本を読んだりして過ごしています。お姉ちゃんが帰宅してからは、クリスマスケーキ作り。クリスマスケーキと言っても、やりたがりの3歳児がいるので、技術を要しないトライフルにしました(*‘∀‘)ロールケーキ用のスポンジだけ焼いておいて、あとはスポンジ→クリーム→イチゴを重ねていくだけ♪口に入れればショートケーキと一緒ですね♡このキャセロールのMサイズを使いました。こちらのキャセロールはSサイズとMサイズ、両方持っているのですが、オーブンもレンジもOKなので、お肉のロースト、煮込みハンバーグ、重ね蒸し、デザートなど多用途に使えて、とっても便利です。出来上がったら食卓にそのまま出せるのも、蓋付きなので、残ったら冷蔵庫にそのまま保存できるのも嬉しい♡別ブログはのんびり更新中♪ROOMは楽しいので、頻繁に更新しています。↓↓↓ konomisanのROOMそれでは皆さま、楽しいクリスマスを(*'▽')
Dec 24, 2015
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昨日、うっかりミスで急きょ冷蔵発酵に切り替えたごはんパン。(昨日の日記はこちら★)先ほど焼きあがりました(^^)今朝7時頃に見たら、ボウルの中からあふれでそうな勢いで発酵。発酵前の写真を撮り忘れたのは悔やまれますが、元はこんな感じだったんです。(これはストウブで焼くパンの時の画像)とはいえ、朝は忙しいので、そのまま放置。普通なら、すぐにでも作業しないと過発酵になってしまうところですが、これが少ないイーストの良いところでもあります。冷蔵庫の中に入れたままなら、多少放っておいても大丈夫。午前中に娘を公園で遊ばせて、お昼を食べながら二次発酵に入りました。やっぱりかなりベタベタ生地なので、成形は断念して、切りっぱなしのリュスティック風にしました。でも、既に天板が混み合ってて、嫌な予感。。。予感は的中。二次発酵完了で、隣同士がくっつきまくり(^_^;)230度で7分焼いたら既に焼き色がかなりついていたので、アルミホイルをかけてから180度に下げてもう7分。焼き上がり♪こ~んなに適当に作った割にはおいしそうです。ちなみに、レシピはこちら↓ 1斤分 強力粉 200g 冷ごはん 100g 水 154g 砂糖 20g バター 20g 塩 4g ドライイースト 0.9gいつもホームベーカリーの通常コースで作る時はイースト2gで作っています。今回のように天然酵母コースを使ったり、途中で取り出して冷蔵発酵する場合はイースト0.9gにしてください。そして、天然酵母コースの際は、イーストをパンケースに入れるのをお忘れなく。我が家で一番リピートしているレシピなので、味は保証します(^_
Jun 30, 2015
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最近すっかり少ないイーストで焼くパンにはまっているのですが、今日は我が家の定番HBおまかせレシピを、イースト半量以下の0.9gにして焼いてみました。・・・とブログを書き始めたのですが、5時間ほど経過したところで、ある大失態に気づくことに。少ないイーストレシピをホームベーカリーで焼く時は、天然酵母コースを使うので、通常のイーストケースではなく、パンケースにイーストを入れなければいけないんです。・・・もうおわかりですよね。今朝の私は何も考えずにイーストケースにイーストを投入していました(T_T)慌ててホームベーカリーを開けてみると、ほかほかの生地の塊が。イーストケースにはしっかりイーストが残っていました。とりあえず、取消ボタンを押して、生地コースを再スタート。捏ねが終わった10分後ぐらいに生地を取り出して、ボウルに移動し、ラップをかけて冷蔵庫の野菜室に移動しました。そのまま最初から天然酵母コースでもよかったのですが、焼き上がり時間がとっても遅かったのと、今日はそれほど気温が高くないものの、既に5時間ほかほか状態を続けた生地だったので、腐敗を心配して冷蔵発酵に切り替えました。ごはんパンで冷蔵発酵するのは初めてなのでちょっぴりドキドキですが、明日の朝にでも焼いてみます。さすがにごはん入りだったので、生地がかなりべたついて、おそらく成形は無理なのでそのままどろどろと食パン型に流し込むか、切りっぱなしのリュスティック風のどちらかになるかと(^_^;)今日のランチは大好きなPIZZAREVOさんのピザ今ならスーパーDEALでこちら↓が40%ポイントバック中です。選べるお試し100円ピザやお試しセットと一緒に買うと、かなりお得です。100円でも通常のピザが届くなんて、太っ腹企画ですよね。こちらのショップは生地がとても美味しいので、素焼きピザを買って、好みの具を載せるのも楽しいです。うちはまだ冷凍庫に4枚残っていますが、最近かなり頻繁にスーパーDEAL企画をされているので、次回の買い足しは是非スーパーDEALを狙いたいです。最後までお読み頂きありがとうございました。ぽちっとしていただけると励みになります。にほんブログ村
Jun 29, 2015
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ストウブでパンを焼いて以来、すっかり捏ねない長時間発酵のパンにはまっています。ストウブで焼くパンの日記はこちら(★)作り置き冷凍したパンがそろそろなくなるし、今日はパンを焼かなくちゃ、と思いつつ、今日はちょっとバタバタしているので、久しぶりにホームベーカリーにお任せで焼くことにしました。でも、やっぱりイースト臭がしない、小麦の美味しさが味わえるパンがいいなぁ、ということで、わずか0.9gのイーストで天然酵母コースを使って焼くレシピをチョイス(レシピはこちら★)こちらのパン、以前にも一度作ったことがありますが、とても美味しい。普通の食パンコースは5時間で全行程が完了するところを、天然酵母コースなので7時間かかりますが、1晩寝かせて作るいつものパンを思えば、うんと早く感じます。以前作ったのは冬だったので、若干高さが出ませんでした。今日は気温も高いし、以前より高さが出るかな~と期待しています。ちなみに、我が家のホームページはめちゃめちゃ年期の入った ナショナルSD-BT113 。パナソニックじゃなくて、ナショナルですよっ!もちろん、とっくに生産終了してます(^_^;)ただ今、発酵中。もう10年前のモデルですが、バリバリ現役で壊れる様子もなく。今はGOPANなんてのもありますが、この普通のタイプのホームベーカリーでも冷ごはんを入れて、ごはんパンを作れます。甥っ子ちゃんが小さい頃に小麦アレルギーだったので、私の母が気をきかせてGOPANを買ったらしいですが、米粉オンリーで作るアレルギー対策のパンは、ちょっとねちょっとして、パンとは全く別物でした。お米から作ることもできるようで、お米から作ってみたこともありますが、お米を粉にするプロセスがものすごい音がしてました。お子さんがアレルギーなどで、どうしてもお米オンリーのパンが食べさせたいという方にはいいかもしれませんが、そうでなければ、こういうごく普通のシンプルなホームベーカリーで十分かと思います。うちのホームベーカリー、古いモデルですが、うどんやパスタ、ケーキモードもついています。でもいつも使うのは、普通の食パンコース、生地づくりコース、天然酵母コースです。それ以外は使ったことがない(^_^;)パナソニックだと15,000~25,000円ぐらいが相場のようですが、シロカだとかなりお安いんですね。うちにはヨーグルティアがあるので必要ありませんが、これはヨーグルトも作れちゃう↓ヨーグルトは作るのに最低でも6~7時間、種菌によっては24時間とかかかるので、その間パンが焼けないのはちょっと不便ですが、1万円前後でヨーグルトメーカーも兼ねてくれるのは、魅力的かも。ヨーグルティアのように、温度や時間設定をきっちりできるなら、塩麹なんかも1日で作れちゃいますが、どうなんでしょうね。少ないイーストと言えば、高橋雅子さんの本。既に2冊持っていますが、これも欲しいな。。。そうそう、先日、果樹園児玉さんで注文した訳あり桃、ついに食べました。皮がするするっと剥けて、甘くて、ジューシーで、下の娘が一気に2個食べてしまい(;^_^A桃は足が速いですが、この分なら、おいしいうちに食べきれそうです。おっ!焼きあがりましたよ~外がパリッとして、良い感じです。高さも満足(^^)最後までお読み頂きありがとうございました。ぽちっと応援して頂けると励みになります。にほんブログ村
Jun 25, 2015
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出張から帰ってきたパパが大量のトマトを持って帰ってきました(^_^;)すごいでしょ~朝起きて、この大量のトマトがキッチンに置いてあったら、正直ちょっとひるみます。。。で、せっかくなので、大量のトマトと野菜で無水カレーを作りました。ストウブを使いたいところですが、うちの20cmではやや大きさが心もとないので、今回は我が家の古株、文化軽金属鋳造の味わい鍋(角型24cm)の登場です。これでトマト8個分。このお鍋も無水調理が得意で、蓋は単体でお肉を焼いたりするのに使えます。野菜が柔らかくなったら、小さく切った鶏肉も投入。大人用と子供用に分けてから、大さじ2~3杯のカレーの壺を入れて、大人用はココナッツミルクを、子供用は牛乳を200ccほど加えます。子ども用はやさい、大人用はチキンだけでは相当辛いので、チキンとやさいをブレンドして使っています。チキンは相当辛いので要注意ですが、ココナッツミルクを入れるとちょっとまろやかに。できあがり~色気のない鍋写真でスミマセン。今回もお腹を空かせた家族のプレッシャーで写真を撮る勇気がありませんでした。さて、ココナッツミルクが400ccの缶だったので、残りの200ccはココナッツクリームパンにしました。焼いている間も焼きあがった後も、ココナッツミルクの香りが部屋中にたちこめて、良い香り♪参考にしたのはcookpadのみんな大好き!ココナッツクリームパンです。いつものように材料の薄力粉のうち10gをタピオカ粉に変更しました。この生地、とっても扱いやすかったです。それから、レシピ通りのクリームを作るにはココナッツミルクが足りなかったので、レンジで簡単・全卵のカスタードクリーム♪の牛乳の一部を残ったココナッツミルク20ccほどで置き換え。ココナッツの風味アップのために、クリームが熱い状態でココナッツオイルを大さじ1ほど加えました。レシピではクリームを入れて成形したものを焼いていますが、温かくなってきたので(クリームを入れて成形する自信がまだない、というのもありますが)、クリームは後入れしてできたのがこちら↓朝食に食べましたが、朝からすっご~く幸せな気分になりました♡金曜日から、またお買いものマラソンが始まりますね。お中元のものとか、日用品とか、そろそろ欲しいものをリストアップせねば。。。最後までお読み頂きありがとうございました。ぽちっとして頂けると励みになります。にほんブログ村
Jun 18, 2015
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そういえば、我が家には炊飯用土鍋のかまどさんもあるんです。結婚してしばらくは、毎食この土鍋を使ってご飯を炊いていたのですが、上の娘を出産してからは、さすがに余裕がなく、ずっとしまい込んでおりました。昨日、ストウブでご飯を炊いてから、ふと「そういえばあの土鍋で炊いたご飯はどんな味だったっけ」と気になってしまい、早速棚から引っ張り出してきました。炊飯手順は、というと、2合炊く場合は20分浸水させてから15~17分中火にかけ、その後は火を切って10~20分程度蒸らします。浸水も入れるとトータルで最短でも45分なので、普通に炊飯器で炊くのと同じぐらいでしょうか。トータル25分のストウブに、時間は負けますが、味はと言うと。。。かまどさんの勝ち!やはり、かまどさんは炊飯専用なだけありますね(^_^;)もちもち感とツヤが、かまどさんの方が上でした。かまどさんには1合炊き用、2合炊き用、3合炊き用、5合炊き用があるようですが、4人家族の我が家は3合炊きで丁度良い感じです。3合炊きでも結構存在感のあるサイズなので、5合となるとかなり大きいかと。5合炊きは1~2合の少量は炊けないそうですし、よほどの大家族でない限りは3合炊きが一番使いやすそうです。炊飯時時間も、説明書に目安は書いてありますが、火加減や水温で多少前後しますよね。うまく調整できるか心配になるところですが、このかまどさんの場合は、蓋の穴から白い湯気上がってから2分で火を止めれば良いのでとてもわかりやすく、今まで焦げ付かせたことも芯が残っていたこともありません。もう1分待てばおいしいおこげも楽しめます。お米が美味しいって幸せ。。。お米も好きですが、やっぱりパンも好き。ということで、今日もストウブのパン、焼きました。クラムの気泡も良い感じ。こう見ると、やっぱりもう1周り大きいカッティングボードが欲しくなります。こんなかっこいいオリーブボードを見つけてしまった。。。欲しい物は尽きませんね。最後までお読み頂きありがとうございました。ぽちっとしていただけると励みになります。にほんブログ村
Jun 12, 2015
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昨日は初めてストウブでご飯を炊いてみました。初回なのでとりあえず2合。商品と一緒に入っていた説明書通り、まずはお米を洗ってから5分間浸水。ストウブでごはんを炊く時はお水とお米が同量なんですね。小さな白いものが浮いているのは氷です。温度の急激な変化があると、お米が美味しく炊けるそうなので、いつもごはんを炊く時は氷を入れるようにしています。その後、火にかけて沸騰するまでは中火で、沸騰したら弱火で10分。火を止めて10分蒸らしてできあがり。水分が少ないのに、ふっくらつやつやのごはんが炊けてびっくり。炊飯時間も浸水時間を合わせて25分なので、炊飯器の早炊きコースぐらいの短さです。ご飯と言えば、うちはいつも、食べきれなかったご飯は冷凍します。今回は入れませんでしたが、冷凍してももちもちの食感が変わらないようにトレハロースを入れています。もちろん、冷凍後だけでなく、炊き立てももちもちになります。トレハロースは添加物に分類されるようですが、ハヤシバラの宇宙人のCMでも言っていたように(古い!?)、天然の糖質で、トウモロコシなどの澱粉から抽出される糖質です。お米を炊く時に少し加えると、保水性、耐冷凍性が高まるので、冷凍したご飯もおいしく食べられるんです。また、パンやケーキを焼く時にお砂糖の一部をトレハロースに置き換えると、ぱさつかず、しっとりした食感が長持ちします。何かと便利なので、オススメですよ。話がそれてしまいましたが、ストウブで炊くとご飯が手早く美味しく炊けるので、うっかり炊飯器のスイッチを入れ忘れていた時には助かりそうです。たったの10分とはいえ、ガスコンロが1つ塞がってしまうのは不便なので、毎日という訳にはいきませんが…。鍋ごと出せるので、骨付きのお肉と一緒にご飯を炊きこむような、ごちそうご飯メニューの時にもとってもいいですね。おいしい骨付きのお肉が手に入ったら、是非そちらも試してみます。←←← 今日からサイド欄にお気に入りショップを入れてみました。←←リストの一番最初に入れたFULLangleさんでは、昨日からアルテレニョの1点ものカッティングボードが色々と入荷しています。既にいくつかは売れてしまった。大きさやデザインがわかるように写真をアップしてくださって、とても親切ですよね。細長シェイプのルスティックカッティングボードもかっこいい。以前購入したオリーブのカッティングボードは丸く整えられたものだったので、次に買うなら木そのままのナチュラルな形の物が欲しいです。傷も目立たないし、木目が個性的で、「大切に使っていきたい」と思えるキッチンアイテムの1つです。さてさて、キッチンでは再び、ストウブで焼くパンを二次発酵中。我が家のストウブは休む暇なしです(^_^;)最後までお読み頂きありがとうございました。ぽちっとしていただけると励みになります。にほんブログ村
Jun 11, 2015
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昨日はくるみと全粒粉のパンが食べたくなったので、お気に入りの全粒粉&胡桃のオリーブオイル角食を焼きました。いつも浅井商店さんの12cm角型を使っても、どうも二次発酵の見極めが一歩早いようで、カクカクにならなかったのが、今日はすんごいカクカクしています(^_^;)どのレシピを見ても、角食を焼く時は二次発酵で大体型の8分目まで膨らんだら蓋をしてオーブンへ、とあるのですが、今日は、途中でふらりと買い物に出てしまい、帰宅した時にはすでに型の9.5分目ぐらいまで膨らんでいました。とりあえず蓋をして、発酵を止めるために、保冷剤を上に載せてから余熱開始。二次発酵で膨らみすぎていると、型から取り出す時に大変だというだけあって、取り出す時には隙間からパン切り包丁を入れて、ようやく出てきました。でも、こんなにカクカクしたのは初めてだったので、嬉しかったです(^_^)作り方はレシピ通りで、一次発酵までホームベーカリーで。二次発酵は型に入れてから、こんな感じでいつもやっています。これは確か、梶晶子先生の本に紹介されていたような。発泡スチロールの中に、生地の入った型と熱湯を入れた瓶を一緒に入れて、その上から大きな袋をかぶせておくと、温度と湿度が保たれて、良い状態で発酵させることができます。それまでは、オーブンの二次発酵機能を使ったこともありましたが、オーブンを十分余熱したいと思うと、途中で二次発酵を切り上げたり、調整が面倒で、この方法に落ち着きました。でも、冬の間は瓶を2本入れたけれど、少し暖かくなったから、1本に減らしてもいいかも。今回はさすがに型にこびりついてしまい、水洗いしたので、型の空焼きを再度やり直しています。でも、空焼きさえすれば、全然こびりつかないので、シリコン加工のものを買わなくてよかった。シリコン加工はだんだんとくっつくようになると言いますしね。型離れ保証します!私の強い味方↓スーパーセール中に申し込んだピンクカードが届きました。お財布の中で見つけやすくてオススメ。今回は7月31日までに1万円のカード利用で、最大10,000ポイントというキャンペーン中でした。どうせなら、ポイントが高い時を狙いたいですよね。私が住んでいる地域も遂に梅雨入りしました。梅雨になると、やっぱりちょっと肌寒いですね。衣替えの時に少しだけ残しておいた長袖が、しばらく活躍しそうです。レインシューズもそろそろ準備しないと。。。★3名様★雨の日もご機嫌♪お好きなレインシューズをモニタープレゼント!最後までお読み頂きありがとうございました。ぽちっとして頂けると励みになります。にほんブログ村
Jun 9, 2015
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さて、昨日届いたばかりのストウブで、捏ねないパンを焼いてみました。通常のパンは粉量300g前後に対してドライイーストを3~5g使うのですが、捏ねないパンは1gほどのイーストと他の材料をざっくり混ぜるだけで、あとは野菜室などに12時間ほど入れます。イーストがゆっくり発酵し、旨みが増すそうで、少しのイーストで作るパンは、独特のイースト臭がなく、本当に美味しい。そして、何より簡単です。少しのイーストといえば、高橋雅子さんの『少しのイーストでゆっくり発酵パン』です。高橋雅子さんの本はどれも写真が美しく、工程もわかりやすいので、眺めているだけでも楽しい。こちらの本に書かれているパンは、5分ほど捏ねが入るのと、ゆっくり12時間ほどかけて一次発酵した後に少し成形します。一方、ストウブで焼く捏ねないパンは菜箸などでぐるぐる材料を混ぜて、ボウルのまま一次発酵し、その後も形を整える程度でそのままストウブにどぼんと入れて焼くので、さらにお手軽。材料はシンプル、捏ねない!ルクルーゼで焼くパンを参考に、工程はストウブdeこねないパンとストウブで作る こねないプロっぽいパンを参考にしました。ストウブはピコ・ココット・ラウンド 20cmを使用。生地は夕食後に10分もかからず、ちょいちょいっと仕込みました。何しろ、計ってぐるぐる混ぜるだけですから。ピコ・ココット・ラウンド20cmに丁度良い材料はこちら↓≪材料≫強力粉 350g水 280ml塩 5gドライイースト 1g≪作り方≫1.水以外の材料をボウルに入れて、菜箸でぐるぐる混ぜる※材料を混ぜたボウルでそのまま一次発酵させるので、大体900~1000mlサイズのボウルがお勧めです。2.水を投入し、粉っぽさがなくなるまでぐるぐる。粉がなじんだら混ぜるのをやめます(混ぜすぎ厳禁)3.気温が低い時期は室温でも大丈夫なようですが、少し暖かくなってきたので、1時間ほど室内で放置してから野菜室へ入れ、12時間ほど待ちます。4.朝になったので、冷蔵庫からボウルを取り出してみると、こんな感じ。二倍になってぷつぷつ気泡ができているのが良い状態みたい。ちなみに、粉の量が300g前後のレシピは、900~1000mlのボウルを使うと、ボウルいっぱいになれば大体2倍なので、一次発酵の見極めがしやすいです。5.粉をたっぷりふった台にのせて、軽く2~3回折りたたんで形を整えます。このパンの特徴は出来上がったクラムの大きな気泡なので、できるだけ中の空気をつぶさないように。また、オーバーナイト法の生地はリュスティックもそうですが、緩めの生地が多いので、ドレッジやスケッパーがあると便利です。6.形を整えたらラップをかぶせて15分ほど放置。7.キャンバス地などに米粉をはたいて生地を載せ、丸く形を整えてから、上からもたっぷり粉をはたき、布をかぶせて二次発酵。2時間放置します。米粉がなければ強力粉でもOKですが、キャンバス地についた粉をはたく時に米粉の方が落ちやすいです。キャンバス地も、なければガーゼか、もしくは粉を大目に振るえば台のままでも。8.1時間半経過したら、ストウブの蓋をずらしてオーブンに入れ、230℃でオーブンの予熱を開始します。9.2時間たったら生地を確認し、2倍になっていたら二次発酵完了。オーブンシートの上に生地をゴロンと載せたら、オーブンからストウブを取り出し、オーブンシートごとストウブに入れます。やけど注意!※必死すぎて写真なし(+o+)10.230℃で30分焼いてから、蓋をとってさらに15~30分、様子を見ながら焼きます。11.できた~ランチに前日ストウブで作ったお野菜とベーコンのトマト煮に生ソーセージのソテーを添えて、パンと一緒に頂きました。悩んだ末に購入したオリーブウッドのカッティングボード、買っておいてよかった~と思える瞬間です。サイズ感もこのパンがはみ出ずに載ってくれて満足。断面はこんな感じ。特に国産小麦を使っているわけではないのに、小麦の旨みがしっかり出ていました。皮はバリバリ、中はもちもちです。途中まであんなに細かく工程の写真を撮っていたのに、オーブンに入れるところは全く余裕なしでした(^_^;)美しさにこだわる方はクープを入れるようですが、ストウブで高温焼成するので、クープを入れなくても自然な割れ目ができます。トーストしたら最高に美味しかったです!最後までお読み頂き、ありがとうございました。ぽちっと応援して頂けると励みになります。にほんブログ村
Jun 4, 2015
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と~っても楽しみにしていたストウブ、ピコ・ココット・ラウンド 20cm が、昨日届きました!覚悟はしていましたが、本当に重いですね(^_^;)いきなり24cmとか26cmとか買わなくてよかったです。。。どなたかのレビューで初めてのストウブには用途が広いこちらの20cmがお勧めだと見たことがありますが、20cmの重さに慣れてから、もっと大きいのを検討する、という意味でも正しいと思いました。ストウブと言えばまずは煮込み料理。先週、コープでお野菜を注文してしまった後で、大量のお野菜を頂き、それがまだ残っているので、入るだけのお野菜とベーコンでトマト煮込みを作りました。焦げにくいように、一番下に玉ねぎスライスを入れて、その上にどんどんお野菜投入。一番上にニンニク、ベーコン、ローリエ、コンソメと塩麹を入れて、蓋をして火にかけます。コトコト音がするまでは中火。音が聞こえてきたら弱火に落として20分。火を消して15分放置して余熱を加えます。すると15分後はこんな感じ。そこにトマトの水煮を入れて、味を調えます。トマトの水煮は初めから入れてももちろんOKですが、単に野菜を入れすぎてスペースがなかったので後入れにしました。できあがり~やっぱり、ストウブは見た目もテンションあがります(^^)いつもは赤とかを選んでしまうんですが、黒の無骨な感じもお料理を選ばないし、いいですね。いつものグラタン皿に入れて、子どもが大好きなチーズをかけてレンジでチン。娘たちはご飯を投入してリゾット風にして食べていました。上の子は2回もおかわり(^_^.) パパにも明日食べさせてあげたいから、と言って3回目のおかわりは阻止したぐらいです。残ったら、今日のお昼はほんの少し生クリームを加えてペンネにしようと思っていたのに、パパの1人分しか残らず、それほど美味しかったってことですね。以前の日記にも書きましたが、こちらのストウブは買ったというよりも、5月で期限を迎える携帯のポイントを交換したんです。ポイント交換って、商品を選ぶのが少し億劫で、いつも何も考えずにギフト券とかに変えていたんですが、ギフト券だと少し交換率があまり良くないんですね。例えば、うちはドコモですが、8000ポイントで10000円分の商品券に交換。それが商品だと、例えばこのストウブは14000ポイントで交換できます。楽天でほぼいつもストウブが再安値のdaily-3さんでも、同じサイズ、カラーのストウブが14480円なので、ポイント交換で随分お得にストウブを手に入れたことになります。次のストウブはこれに決めてます。煮込み料理に続いて、ストウブが来たら絶対に作りたかった捏ねないパンを今仕込中です。また出来上がったら、アップしますね。最後までお読み頂き、ありがとうございました。ぽちっとして頂けると励みになります。にほんブログ村
Jun 3, 2015
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先日、た~くさんのお野菜を知人から頂き、冷蔵庫が野菜でパンパンなので、今日はお野菜をたっぷり使ったドライカレーを作りました。≪材料≫にんじん 2本たまねぎ 1.5個えのき 50gキャベツ 3~4枚ピーマン 2個大根 15センチほどしょうが 1かけにんにく 1かけ豚ひき肉 200g酒 50ccローリエ 1枚コンソメ 1個トマトジュース 100ccお好みのカレールー、ペースト(今回はカレーの壺 やさいを使用。動物性原料、化学調味料、保存料不使用で、お子さんも食べられるマイルドな味)ウスターソース 大さじ2トマトケチャップ 大さじ2 ※今日使ったお野菜はこんな感じでしたが、冷蔵庫にあるものを適当に組み合わせてください。 にんじん、たまねぎ、ピーマン、きのこ類は入れた方が味がよくなります。 生のトマトを使う場合はトマトジュースは不要かも。≪作り方≫1.野菜をひたすらみじん切り2.熱した鍋に油(分量外)をしいて、豚ひき肉を炒め、色が変わったら刻んだしょうがとにんにくを投入。 ※鍋は無水調理ができるもの3.香りが出たら、他の野菜をどばっと入れて、酒、ローリエ、コンソメを加えて蓋をします。20cmのお鍋いっぱいにお野菜が入りました。4.ごく弱火で20~30分火にかけて、かさが半分ほどになったらさらに5分弱火にかけてから蓋をしたまま余熱で10~15分ほど放置。放置した後はこんな感じ。5.そこに、トマトジュースお好みのカレールーを加えてウスターソース、トマトケチャップで味を調えます。分量は加減してくださいね。使う野菜によって、水分の出方が違うと思いますので、水分が足りないようならトマトジュースで調整します。できあがり♪今日使った鍋はこちらのジオプロダクト 片手鍋 20cm(20cmは内径です)それほど知名度の高い商品ではないと思いますが、IH対応で、揚げ物も少量の油でOK。無水調理、余熱調理ができてとても便利です。ガスコンロでケーキも焼けてしまうという優れもの。なんとびっくりの15年間保証だそうですが、使い始めて既に10年経過。とっても丈夫で壊れる原因が思いつきません(^_^;)メラミンスポンジでこするだけで、ピカピカが保てるのも嬉しい。私は片手鍋を買いましたが、両手鍋の方がオーブンにも入れられるので、用途が多いかもしれません。片手鍋は取っ手が熱くなりませんが、両手鍋はもしかしたら熱くなるかもしれませんが…とにかく、ストウブも素敵ですが、ジオプロダクトのシリーズはとっても軽いので扱いやすくてオススメです。な~んて言いつつ、実は5月末で期限を迎えた携帯電話のポイントがあって、そのポイントを使ってストウブ ピコ ココット ラウンド 20cmを注文しました。まだまだ、届くまでに時間がかかりそうですが、届いたらストウブでパンを焼きたいなと思っています。それから、完全に出遅れているスーパーセールですが、今日こんなものをポチしました。本当はキャラものは好きではないのですが(^_^;)元々、夏の子どもたちのデザート用にハピモミが気になっていたんですが、作る前に6時間以上、冷凍庫に入れておかなくてはいけないこと、娘二人分を作るとなると、2つ購入して、2つ冷凍庫に入れなくてはいけないことなど、どうも踏み切れずにいました。そして、たまたま見つけたのがフルキャラアイスこちらは、事前に冷凍庫で凍らせる必要がなく、容器に氷と水と塩を入れ、その上にはめたアルミケースの中に材料を投入。90秒フリフリすると、アイスやソルベができてしまいます。これなら2つ買う必要がないし、何よりも冷凍庫を占拠されないのが素晴らしい。例えば、マンゴージュースと冷凍マンゴーを入れてフリフリすれば、フレッシュマンゴーソルベ。牛乳、はちみつ、クリームチーズ、砕いたクッキー、イチゴを入れてフリフリすれば、ストロベリーチーズケーキのアイスができます。レシピを考えるのも楽しそうですよね。オラフの他にはスティッチやマイメロもありましたよ。無難なところでオラフを選びましたが、オラフは欠品中のショップが多く、定価より安く予約購入できたのはにぎわい商店 さんだけでした。出荷は6月初~中旬のようなので、時間がかかるかもしれませんが、また届いたらレポします。最後までお読み頂きありがとうございました。よろしければぽちっとして頂けると励みになります。にほんブログ村
May 31, 2015
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GWの旅行で美味しいパンをたくさん買って冷凍してあったので、しばらくパンを焼きませんでしたが、ついにストックがなくなったので、久しぶりに朝食用のパンを焼きました。なんだか無性にくるみパンが食べたい気分だったので、クックパッドで人気のふんわり!くるみパンに決定。ベースとなる全粒粉入りのパン生地の材料を見たら、ドライイーストが6gも使ってあったので、4gに減らして作りました。粉250~300gの場合、ドライイーストは2~4gも使えば十分膨らむし、あまり沢山使うとイースト臭が気になるので、イーストの多いレシピはいつも減らしてしまいます。今日も4gに減らしたけれど、二次発酵も30分で十分でした。イーストの他にも、もっちり感を出すために強力粉270gをタピオカ粉15g+強力粉255gに変更しました。ということで、材料は↓強力粉 255g全粒粉 30gタピオカ粉 15g砂糖 20g塩 5gスキムミルク 10gドライイースト 4g卵 30g仕込み水 170gショートニング 20gくるみ 50gこれで1つ100g程度のクルミパンが6個できました。お気に入りの材料たち(やっぱりショートニングはトランス脂肪酸フリーが安心)生地づくりはHBにお任せでショートニングのみスイッチを押して10分後に投入。一次発酵後は生地を6分割して丸め直し、15分のベンチタイム。軽くガス抜きして再び丸め直し、少し平たくしてハサミで4か所切り込みを入れ、お好みでかざり用のくるみを中央に載せて、天板に並べて二次発酵30分。生地に使って余った卵を艶出しに塗って、180℃に余熱したオーブンで15分。いつも、成形パンは天板に載りきらないので粉が200g程度のものしか焼かないのですが、今回は300gに初挑戦でドキドキでした。二次発酵完了後はすでに混みこみ状態(^_^;)そして焼いたら当然のごとく、隣同士がくっつきました。ま、自宅用には気にならないので、粉300gでもギリギリいけることがわかり満足です。明日の朝食用に焼きましたが、待ちきれない娘たちがおやつに試食。甘さ控えめ、ふわふわの生地で、とっても美味しかったです。はちみつとクリームチーズを添えて食べるのが楽しみ!最後までお読みいただき、ありがとうございました。よろしければぽちっとお願いします。にほんブログ村
May 23, 2015
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今話題のチアシード、私も毎朝ヨーグルトと一緒に食べています。これに青汁とシナモンをかけてタンパク質、ビタミン、ミネラル、オメガ3脂肪酸、天然の抗酸化物質、食物繊維などなど、栄養豊富でいいことづくめのチアシードですが、身体に良い物なら子どもにも食べさせたいと思うのが親心。ふと「子どもに食べさせてもいいのかな」と思いつき、海外サイトをいろいろと調べてみました。結論としては、「子どもにもオススメ」です。豊富な栄養素の中でも、特に注目すべきなのはやはりオメガ3脂肪酸。子どもにとって、オメガ3脂肪酸は脳の発達や視力の向上に効果があるそうです。子どもに食べさせるという意味で心配なのがアレルギーですが、チアシードにはグルテンが含まれていないため、極めてアレルギーを起しにくい食べ物だと言われています。その上、水でふやかしたチアシードは、ケーキやクッキーを焼く際に卵の代わりとして使えるそうなので、卵除去メニューに活用できそうですね。また、チアシードはネイティブアメリカンに古くから伝わる食べ物ですが、昔からネイティブアメリカンの女性は妊娠中・出産後に積極的にチアシードを食べていたそうです。オメガ3脂肪酸は胎児の脳の発達にとても大切な役割を果たすそうですし、チアシードの便秘改善効果を考えても、納得です。チアシードは私が今まで試した中で、一番手軽に摂取でき、最も便通改善に効果があった食材です。便秘に悩んでいる妊娠中のママは一度試してみるといいかもしれません。ここで、海外サイトに紹介されていたチアシードの活用法をご紹介します。クックパッドなどに、チアシードレシピはいくつか紹介されていますが、日本ではまだ知られていない使い方もありますよ~1.水でふやかしてドレッシングやジュースに混ぜるチアシードは約10倍の重量の水を吸収すると言われています。例えば、チアシード5gなら50ccの水を加えてしばらく置いておくと(理想は12時間のようです)ゼリー状に変化します。その状態のチアシードをドレッシングや普段飲んでいる飲み物に混ぜて飲んでしまう、というのが一番よく知られている使い方です。チアシードは無味無臭なので、小さなタピオカの粒が入っているかな、ぐらいに感じる程度。特にごくごくと飲んでしまうと、存在はほとんどわかりません。2.ヨーグルトに一晩浸けるこれは私が毎朝食べている方法。前の晩にプレーンヨーグルトに小さじ1~2杯程度のチアシードを入れて混ぜておくと、翌朝にはチアシードが水分を吸って、ヨーグルトも濃厚になり、おいしく食べられます。ぷちぷちした食感がアクセントになり、とっても美味しいです。たまに前の晩に仕込むのを忘れることがありますが、朝起きてすぐに混ぜておけば30分後にはちゃんとゼリー状になっています。もしかして栄養の吸収は劣るかもしれませんが、こちらもおいしく食べられます。3.卵の代用オムレツなどのいわゆる卵料理は無理ですが、ケーキやクッキーなど卵を使うレシピで、卵の代わりに使うことができます。 大さじ1杯のチアシードをコーヒーミルやグラインダーなどで細かくすりつぶし、大さじ3杯の水を入れてふやかすと、卵1個分になるそうです。 4.プディング材料をミキサーなどでがーっと混ぜて冷やすだけで、栄養満点、ヘルシーデザートができちゃいます。基本のレシピ↓≪材料≫ 牛乳、豆乳、ココナッツミルクなどいずれか 2カップ チアシード 1/2カップ ココアパウダー 大さじ2~3 バニラエッセンス 少々 はちみつ、砂糖など 大さじ1~お好みで調整1時間ほどで固まるようですが、できれば3時間~一晩おくとよいみたいです。 これは基本のレシピなので、ココアの代わりに果物を加える、牛乳の半量をヨーグルトに替えるなど、アレンジ次第で色々な種類のプリンができます。5.スープ、ソース、ジャムのとろみづけそのまま、もしくはすり潰したチアシードを大さじ1杯ずつ、様子を見ながら加えます。その後、1分程度加熱してとろみがつくのを待ち、足りなければチアシードを追加します。ご参考までに、あるジャムのレシピでは、約500gのいちごに対し大さじ2杯のチアシードを加えていました。 6.ハンバーグやミートボールのつなぎハンバーグのつなぎに牛乳でふやかしたパン粉や卵を使いますが、その代わりにチアシードを加えます。海外のあるレシピでは、ひき肉450gに対して大さじ2杯のチアシードをそのままの状態で加えていました。材料をこねた後、冷蔵庫で20分ほど肉だねをねかせてチアシードが変化するのを待つのがポイントで、あとは形づくって普段通りに焼くだけ。 卵や小麦アレルギーのお子さんに良いだけでなく、チアシードを加えるだけで、いつものハンバーグの栄養価が格段にアップします。試しに昨夜、この方法を使って豆腐ハンバーグを作ってみました。≪材料≫ひき肉(豚or鶏) 150g豆腐(水きり) 150gチアシード 小さじ2塩こんぶ ひとつまみ塩麹 小さじ2ごま油 小さじ1しめじ、ひじき、にんじん、枝豆などお好みでこれらの材料をひたすら混ぜて10分程度置き、形作って焼き、ポン酢を少しかけて食べました。やわらかい種なので、ひっくり返す時に注意は必要ですが、粉も卵も入れずに十分まとまったので驚きました。豆腐の水きり具合によってべちゃっとなりがちな豆腐ハンバーグですが、豆腐の水分をチアシードが吸ってくれるので、あまり気にしなくてもよさそうです。何を隠そう、昨日は急いでいて、豆腐の水きりは手でギュッと絞っただけ(ズボラですみません)。味付けも足りなければポン酢をかければいいので、そんなに神経質にならず、下味程度に考えてください。ひたすら材料を混ぜて形づくって焼くだけなので、これからアレンジメニューが増えそうです。味も食感も普通の豆腐ハンバーグと変わらず、たまにぷちっと感じるぐらいで、子どもは「おいしい、おいしい」と喜んで食べてくれました。ハンバーグやつくねを作ろうと思った時に、卵がなくて慌てることがありますが、チアシードで代用できるなら助かります。手軽に栄養豊富なメニューができるチアシード、これからも色々なメニューに加えてみたいと思います。美味しくできた物はまた、こちらでご紹介しますね。今まで私が買ったチアシード。食べ物に加えた時になじみやすいホワイトチアシードの方が、お子様も気にならず食べてくれるかも。ホワイトチアシードの方がオメガ3脂肪酸も豊富だそうです。初めての方はこちらなら初回限定100円でお試しできちゃいます。mamanokoの記事には、栄養のことなど、もう少し詳しく投稿しました。興味にある方はこちらもどうぞ↓妊娠中・授乳中のママやお子さんにもオススメ!卵の代用にもなる!?チアシードの知られざる使い方最後までお読みいただきありがとうございました。よろしければぽちっとお願いします。にほんブログ村
May 21, 2015
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今日の晩御飯は4日前から仕込んでおいた塩豚です。豚肩ロースの塊550gに大さじ1.5程度の塩をすり込み、ラップでぴっちり包んで冷蔵庫へ。途中ドリップが気になったので、1度だけ水分を拭き取りラップを替えました。豚肉がかぶるぐらいのたっぷりの水にねぎ、しょうがを一緒に入れて、沸騰するかしないかの弱火で40分。豚肉は水から出ないようにして、40分経ったら、そのまま余熱が冷めるまで放置します。3時頃に茹でておいたのですが、2時間ほど冷ましてまだほんのり温かい。スライスすると中は少しだけピンク(火はちゃんと通っていますよ)。弱火調理&その後放置でお肉がぱさつかずしっとりしています。茹で汁で中華スープをつくり、お肉はスライスして野菜と一緒に食べます。お肉にほどよい塩味がついているので、何もかけなくても美味しい!時間はかかりますが、ほったらかし料理で見栄えもするのでおすすめです♪最後までお読みいただきありがとうございました。よろしければぽちっとお願いします。にほんブログ村
May 9, 2015
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我が家で休日になると、子どもたちにリクエストされるパンケーキのレシピを以前ご紹介しましたが、ずっと使っていたベーキングパウダーがなくなったので、新しいベーキングパウダーで作ったところ、なんと高さが今までの2倍に!見た目も食感もふわっふわになって、びっくりしました。以前のパンケーキがこちら今回のパンケーキがこちらちょっとわかりづらいですが、前は5~6枚重ねて盛ると良い感じの高さが出たのが、今日は3枚重ねただけで十分なボリューム。焼く前にどんどん生地が空気を含んでふわふわしてきますので、フライパンに生地を流す時はその気泡をつぶさないようにそっと置いて広げてください。以前も十分美味しかったのですが、このふわふわ食感で、ますます美味しさアップしました。ベーキングパウダーはちゃんと新しい物を使わないといけませんね。使うなら、やはりアルミニウムフリーのこちらが安心。ラムフォード ベーキングパウダー アルミニウムフリー 114g/ラムフォード/ベーキングパウダー/...価格:274円(税込、送料別)最後まで読んでいただきありがとうございました。よろしければぽちっとお願いします。にほんブログ村
Apr 29, 2015
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今夜はまたまたパパがお出かけのため、娘のリクエストで明太子クリームパスタを作りました。いつも味を見ながら目分量で作ってしまうので、ちゃんとしたレシピは書けませんが、大き目の明太子を1つ丸ごと使って2.5人分作ると、さすがに贅沢で美味しかったです。パパがいる時は1腹だとちょっと物足りないので、塩こんぶを足して作ると、すごく美味しくなります。生クリームがない時は牛乳と小さくちぎったクリームチーズで代用してもおいしいですよ。何かサラダが欲しいな、と思って適当に作ったサラダがとても美味しかったのでレシピをご紹介。材料(2~3人分)春キャベツ 2~3枚にんじん 3センチぐらいを細く千切りしめじ 1/4パックぐらいごま油 大さじ1鶏ガラスープの素 小さじ2茹で卵 1コマヨネーズ 大さじ1.5塩麹 大匙1(塩加減により調節してください)1.野菜を耐熱皿に入れ(うちはルクエ スチームケース使用)、上からごま油をまわしかけ、鶏がらスープの素をふりかけて2分半チン。2.ゆで卵を好きな大きさに小さく切って、1の野菜と残りの調味料であえて出来上がり。ほんのりごま油の香がして、塩麹のうま味が野菜の甘味を引き立てていて、とってもおいしいですよ。最後まで読んでいただきありがとうございました。よろしければぽちっとお願いします。にほんブログ村
Apr 26, 2015
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今日もいい天気ですね。今朝も4時起きで仕事してました。最近この朝型生活がすっかり定着してしまい、夜は子どもと一緒に9時にベッドへ。子どもが寝たら起きてあれしてこれして…と思いつつ、子どもより先に寝るパターンです。はい。そして、はっと目が覚めるといつも大体4時。やらなきゃいけないことが色々あるのでしょうがなく起床。と、今朝もそのパターンでした。そんな私。子どもたちが起きてくる6時過ぎにはお腹がぐーぐー音を立てています。そして、ここ何年も毎朝食べているトーストがこれ。自家製パンの厚切りトーストにココナッツオイルとはちみつを塗って、きなことシナモンをかけて、その上にローストアマニとパンプキンシードが載ってます。かなり、のせすぎ感はありますが、身体に良いものをこれでもかとのせてあります。元々10年前ぐらいはパンプキンシード、ひまわりの種、松の実を自分でミックスして、それときなこをかけていたのですが、ここ数年オメガ3系脂肪酸に目覚めたこともあり、ローストアマニを取り入れています。亜麻仁オイルももちろんよいのですが、酸化しやすいとのことで、それだけを使う方はよいかもしれませんが、他にオリーブオイルや菜種油を使いわけている我が家なんかだと、酸化が怖いなと思い、オイルでなくローストアマニを選びました。このローストアマニは香ばしくてすりごまのような食感でとっても食べやすいですよ。シナモンもエイジング対策にとってもいいとか。冬の間はこれにさらにジンジャーパウダーもかけてました。はぁ、実はこれは昨日撮った写真。昨日は寝たのが少し遅かったので、子どもたちはまだ起きてきません。空腹をこらえつつ、もう一仕事がんばります。最後まで読んでいただきありがとうございました。よろしければぽちっとお願いします。にほんブログ村
Apr 26, 2015
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今夜はパパがお出かけなので、子どもたちが大好きなオムライス。我が家はケチャップライスの隠し味にマヨネーズとオイスターソースを大さじ1ずつ加えます。ケチャップだけの時よりも、味にぐんと深みが出ますよ。それから、ケチャップライスをぱらぱらにするには・温かいご飯を使う(うちはなるべく炊き立てご飯を使用)・ご飯を入れてから調味料、ではなく、ご飯を入れる前に調味料を加えて水分を飛ばすこと。野菜やハムなどの具を炒めたら、ご飯を加える前に具に十分まとわりつく量のケチャップを入れ、マヨネーズとオイスターソースも加えてよく水分を飛ばします。それだけで、ぱらぱらの美味しいケチャップライスができますよ。手作りおうちごはんトラコミュ さらにぱらぱらにするにはこちらがおすすめこの鉄製中華鍋を使うようになってから、炒飯も焼きそばもケチャップライスもぱらぱらで感動ものです。もちろん炒め物もしゃきしゃきに仕上がります。フライパンにするか中華鍋にするか迷いましたが、こちらにして正解でした。とっても大きいので、家族4人分を一度に作ることができて助かっています。少人数のご家庭ならフライパンタイプでもいいかもしれませんが、こちらの商品はどれもなべ底が小さ目なので表示寸法よりも小さく感じます。その点はご注意ください。ちなみに、話は戻ってオムライス。私も娘もトロトロ卵LOVEなので、オムライスの卵は薄く焼いて包むより、トロトロ重視で半熟スクランブルエッグを作って上にかけています。包むよりずっと簡単で失敗がないし、とってもおいしいですよ。今夜からまた買い回りスタートですね。前回からあまり時間が経っていないので、私はそんなに買う予定はないのですが、期間限定ポイントもあるので、子どもの物を少し買おうかな、と思っています。最後まで読んでいただきありがとうございました。よろしければぽちっとお願いします。にほんブログ村
Apr 25, 2015
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先日、初めて型に入れて焼いてみた雑穀ごはん食パンのホームベカリーレシピ。水分が多すぎて成形に苦労したので、今日は水を20cc減らして再挑戦しました。レシピはこちら1.5斤分強力粉 300g冷やごはん 150g水 205cc砂糖 30g塩 4.5gバター 30gイースト 3gホームベーカリーで一次発酵までお任せし、成形したところ、前回より大分ましになりました(ごはんパンなので多少のべたつきはやむを得ないですね)。前回はリュスティック生地かと思うほど生地がだれて広がってしまったのですが、それもなく良い感じ♪と思いつつ、ベンチタイム10分。のはずが・・・娘が帰宅し「ママこれなぁに?」と聞かれるまでの1時間も放置してしまいました(ぎょえ~)。日常の小さな出来事を愛するトラコミュ 手作りおうちごはんトラコミュ え?二次発酵まで完了?と思うほどのボリュームが出た3つの塊に愕然としながら、とりあえず適当に丸めて型に入れ、型の8分目まで再度膨らむまで待って焼いたところ、何とか形になりました。何となく膨らみは足りないものの、焼き縮みは前回より格段に少なくなりました。切ってみたらこんな感じ。こちらの水分量の方がよさそうですね。ふわふわ感がかなりアップして、前回がずっしりもちもちだったのが、今回はふわふわもちもちになりました。途中、過発酵寸前まで放置して、そこからまさかの三次発酵でやっとリカバーした今回でしたので、念のためまた後日この配合で再チャレンジしたいと思いますが、見た感じはリカバー成功したっぽいですね。何事もなかったかのような出来栄えでほっとしました。ちなみに、焼き時間は190度で30分にしています。我が家のオーブンは上火が強いようで、以前200度で30分にしたら上面に焼き目が付きすぎたことと、焼き色薄めの柔らか目のパンが好みなので。こんがりカリカリが好きな方は200度30分でお試しください。今日もこちらが大活躍最後まで読んでいただきありがとうございました。よろしければぽちっとお願いします。にほんブログ村
Apr 24, 2015
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イーストフードやマーガリンなど、添加物の多い市販のパンが嫌で、毎朝ホームベーカリーで朝食用のパンを焼いていました。最近はホームベーカリーで生地作りして、オーブンで焼くパンのおいしさに目覚め、週に2回ほど焼いています。ホームベーカリーお任せだった時のお気に入りはごはんパン。材料(1斤)強力粉 200g冷やごはん 100g水 150cc砂糖 20g塩 3gバター 20gイースト 2gこれを全てホームベカリーに入れて焼けば、しっとりもちもちの本当においしいパンが焼けます。強力粉が200gで済むところ、イーストが少な目なところもお気に入りの理由です。今日はこの配合を単純に1.5倍にして、1.5斤の型で焼いてみました。強力粉 300g冷やごはん 150g水 225cc砂糖 30g塩 4.5gバター 30gイースト 3g出来上がった生地は水分が多かったようで成形が難しく、成形してもだれてしまうほど。でも、何とかパン型に収めて焼いたら(190度で30分)、とってもいいかんじに焼き上がりました。少し暖かくなっただけで、発酵もすごく早まり慌てましたが、きれいな焼き上がりに大満足です。ネットにある角食パンのレシピはどれも牛乳や練乳、バターがたっぷりで結構甘くてリッチな生地なので、愛用のごはんパンも角食で上手に焼けることがわかって嬉しいです。でも、かなり生地がゆるかったので、次回は水を10cc減らしてみよう。今日もこちらが大活躍最後まで読んでいただきありがとうございました。にほんブログ村
Apr 19, 2015
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平日はお姉ちゃんの学校でどうしてもバタバタしてしまいますが、のんびりできる休日は決まって子どもたちから朝食にパンケーキをリクエストされます。2歳の娘が3日前からパンケーキパンケーキと言っていたので、今朝の朝食はパンケーキ。我が家のお気に入りレシピはこちら。材料薄力粉 70g強力粉 80gタピオカ粉 10g砂糖 大さじ1ベーキングパウダー 小さじ2塩 ひとつまみ牛乳 240cc卵 1個1.粉類を計量してどんどんボールに投入。泡だて器でぐるぐる混ぜたら牛乳と卵も入れて混ぜる2.弱火で両面焼く・タピオカ粉はなければ省略OKですが、入れるともちもちになります。・牛乳240ccの一部を50~100ccほどのヨーグルトに替えると、よりしっとり&もっちりになります。ちなみに、パンケーキを焼く時にこちらのオイルスプレーを使うと、油をしくのがとても簡単でパンケーキもくっつかないのですごくおすすめです。元々は食パンを焼く時、型に塗るために買ったものですが、普段のお料理に大活躍しています。それでは皆様、よい休日を。にほんブログ村
Apr 19, 2015
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