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おはようございますshushu.wwwです(・∀・)今回のタイトル『ワサビを手軽に美味しく食べたい!』のとおり、ワサビを手軽に美味しく食べるぞ!という企画です。そして今回食べるワサビなんですがすごく美味しそうな生ワサビをゲット出来ました✨ 根も茎もプリプリしていて色も鮮やか。どうやって食べようか考えるだけでワクワクが止まりません♫ヽ(=´▽`=)ノ(このワサビの詳細はコチラ↓)先輩ちのワサビワサビといえば、お寿司🍣にお刺身🐟でしょ!?どうやってたべるかなんてそんなこと考える必要なんかあるぅ!?(ヾノ・∀・`)ナイナイと、思ったそこのアナタ様!ワサビに合う料理はそんなお高いものだけではないんです。もっと日常的でお手軽な料理でワサビを楽しみましょう♫その① シュウマイ『シュウマイにはカラシ』…そう思っていた時期が私にもありました。(´Д`)ハァもちろんカラシでも美味しいのですが生のワサビが手に入ったらぜひ一度お試しいただきたい!酢醤油で食べるギョウザ🥟と比較してなんとなく食べ飽きしやすいと思っていたシュウマイ。少し甘めな味つけが多いことも一因かと感じていました。 チルドのシュウマイは焼く派ところがワサビと食べてみたらアラ不思議!生のワサビ特有の爽やかな香りとツンとした辛さのあとに来る甘さがシュウマイとベストにマッチするんです!!生ワサビが手に入ったらいつもよりちょっと贅沢なシュウマイを購入してぜひ試していただきたいですね!その② サラダ新鮮な生のワサビだからこそその茎もプリプリとしていて食欲をそそられます。今回はそんな茎をスライスして作り置きのサラダに加えてみました。調味液に浸かってしっとりした野菜の中にシャキシャキとした歯ごたえを加えつつ華やかな辛味と香りをもたらすワサビの茎。非常によいアクセントで、満足度がグンッと上がりました😋パンチがあるのでお出汁の効いたお浸しよりもドレッシングを使ったデリ風サラダの方が合うかも知れません。その③ からあげ🐔みんな大好きからあげとも、ワサビは相性バツグン!カレー味などのスパイシーなものよりもシンプルな定番の味とよく合うと思います。歳とともにヘルシーで胃に優しい胸肉やササミを選びがちですがワサビと食べるならジューシー&ガッツリなモモ肉のからあげがオススメ🍗貴方が鼻ツン😖を怖れない猛者ならばたっぷりと贅沢に乗っけてみてください。 限界まですり下ろすぜ!生ワサビのキレの良い辛味と爽やかな香りが濃厚な肉汁を上品な旨味に変えてくれます。その④ 焼き魚🐟これはもはやド定番か!?それでも敢えて紹介させて下さい。焼き魚にもワサビは合うんです。今回はこんがり焼いたサワラの塩麴漬けと食べてみました。もう見た目がすでに優勝してるんですよね。食べる前から分かる、旨い!!うっすらとのった旨味たっぷりの脂とカリカリとした香ばしい皮目。それを引き立てながらもキュッと締める生ワサビの風味よ。アジやホッケなどの干物とあわせるのもオススメです。塩がよりまろやかになって、さらに旨味が増す気がします。その⑤ 煮物最後は煮物。今回は肉じゃがと合わせてみました。ホッコリ&まったりとした定番の煮物に爽やかなキレが生まれて新鮮な味わいの肉じゃがですよ♫やはりワサビは、少し甘みや脂身のある料理と合う気がします。単に私がそういう料理を食べ飽きやすいタイプだからかも知れませんが…番外編ワサビのあふれる可能性を感じたところで1つ毛色の違う企画を投入してみましょう。それは、普段私が作っている『名も無き料理』であっても果たしてワサビは合うのか?というもの。たとえばコレとか↓何味の何なのかよく分かりませんが確かトマト系ベースに、野菜とか肉を合わせた煮込み料理です(;´∀`)💦💦なにかしかの甘みと謎のタコ焼き風味があって、自分でも『あれれ?😅』と思う仕上がりの1品でしたが…ワサビと合わせたほうが美味しかったです。(о´∀`о)アハッ✨ま、まぁコレは番外編なのであまり気にしないで頂きたいところですよ💦💦多くの人が刺身やお寿司、練り物と合わせるのが当たり前と思っている中こんな食べ方もあるよ~(・∀・)とお伝えしたくて今回ご紹介しました。生のワサビって本当に美味しいのでもし手に入る機会がありましたら是非1度食べてみて欲しいです。それでは今回はこのあたりでまた次の記事でお会いしましょう!ありがとうございました〜🐟(・∀・)🍲
2024.05.24
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…いるよなぁぁ!!おはようございますshushu.wwwです(・∀・)今回は手前味噌の仕込み、後半をお送りします。それではさっそくまいりましょう♫大豆を潰す(フープロは神)大豆が柔らかく煮えたら、次は潰す作業。潰し方はいろいろありますがフードプロセッサーを使うのが1番オススメです。もちろんフープロが無くてもすりこ木などで叩いたり足で踏んだりすることで潰せるので大丈夫。ただし、かなり大変な作業になります。私も前回は手作業でこれに挑みましたがバチバチに体力を持っていかれました。これ以降の作業でもそこそこ力を使うのでできればまだ体力を温存しておきたい場面です。あと、シンプルにうるさい。棒で袋に入った豆をバシバシ叩くわけですがけっこうな時間、騒音と振動が発生します。『ご近所さんに迷惑じゃないかなぁ😰』と作業中ず〜っと気が気ではありませんでした。なのでここは、実家から借りてでもフープロを使うことをオススメします。フープロならたくさんのお豆でもあっという間に潰せますよ♫ついに麹との出会い大豆を潰せたら準備していた麹と混ぜ合わせます。付属の袋に一緒に入れてブンブンと振り混ぜました。そしてデカ鍋に移してからが味噌仕込み最大の山場『練り』!!大豆の煮汁や湯ざましを加えながらこの大量の大豆と麹を『耳たぶ程度の固さ』の塊になるようにまとめ上げます。厳密には『混ぜる』なのかもしれませんが、とにかく力を使うので気分としては『練り』。腰痛持ちの人は要注意ですよ!ちなみに今回私は少し固めに仕上げました。前回の味噌がけっこう緩めに仕上がったので少し調整できないかと思いまして…。(決して途中でイヤになったわけではない)この違いが発酵の進み具合とかに影響するのでしょう。果たしてどんな味噌になるのか実験のようで楽しみです。そして封印へ…最後は保存容器に詰める作業です。保存容器をアルコール消毒し、先程の『味噌のもと』を空気を抜きながら詰めていきます。ボール状に丸めて投げ込むと良いそう。今回ウチのは固めなので、端からピッチリと詰める作戦にしました。とにかく空気が入らないようにギュウギュウ…全て入ったら表面にラップをします。ラップとの隙間の空気もしっかり追い出しましょう。(乾いた布などで中心から外に向かって撫でるとキレイに密着します)そして塩で重しをします。麹と塩を混ぜた時の袋をうえに被せ、塩1袋(1kg、別売り)を投入。ここでも下や端っこに隙間がないように密着させましょう。最後にフタをして日が当たらない暗いところへ封印…。あ、説明書には『風通しがよく、日の当たらないところ』って書いてありました。押入れは…あんまり風通しよくないかも知れないですねぇ。(;´∀`)まぁウチは古いアパートなので比較的通気性がいいので大丈夫でしょう。(室温と外気温に大差ない)前回も出来てたしね!まぁこんな感じでなんとか今回も味噌の仕込みを終えられました。1年後が楽しみであります。開封の儀の様子はまたコチラでご紹介しますのでぜひともお見逃しなく。それでは今回はこの辺りで。また次の記事でお会いしましょう!ありがとうございました〜(・∀・)
2024.05.20
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いるよなぁっっ!!…おはようございます。shushu.wwwです(・∀・)今回は『手作り味噌の回 前半』です。いったい何を思ったのか、私は一昨年から急に味噌作りを始めました。ウチはほぼ毎日お味噌汁を飲むので、けっこう頻繁にお味噌を買っていたんです。カレーや煮物の味付けにも使うし。…だからなのでしょうか?(・∀・)?特にコレと言った理由もなく、なんとなく味噌作りを始めました。とりあえず仕込んだまま押し入れに放置していて見るのが怖くなってきた1年後、恐る恐る様子を伺ってみました。…そしたら…思いのほか美味しくできていたんです!!✨(о´∀`о)✨嬉しくなってパカパカ使っていたら、当たり前ですがどんどん減ってしまって…そろそろ仕込まないと!と最近ようやく気が付きました(笑)。味噌の仕込みを5月にするのはなかなか異端児のようですが、調べてみたらまだギリ間に合うとのこと。仕込みはやや面倒くさいんですが、やってしまったら押し入れにいれて、忘れた頃に出来上がっています。グズグズしてても仕方がないので思い切ってとりあえずやっちゃうことにしました(笑)。便利な味噌作りキット味噌の好みは人それぞれ。種類が多いからお店で買う時も迷いますよね。私は赤や白いお味噌ではなく、合わせ味噌とか信州味噌とかで育った者です。もしあなたが似たような好みで味噌作りに興味があるならコチラのキットがオススメ↓↓オススメ味噌キット♫必要な材料が必要なだけ入っているので軽量する手間がなくて超便利✨当然材料が余って困ることもありません。それでは説明書を見ながらさっそく今年の味噌作りを始めます!まずは豆を浸すまずは時間のかかる『豆に吸水させる作業』から始めます。セットから大豆を取り出しさっと洗って一晩水に浸けるましょう。ちょっと洗っただけでも表面にシワが寄るほどの吸水力!乾燥大豆はビックリするほど水を吸うのでできるだけ大きな鍋やタライを用意します。そこにたっぷりの水を加えて一晩(約8〜10時間)放置しましょう😴アク取り(アクとは…?)さて一晩水につけた大豆がコチラ。丸かったシルエットが細長く大きくなっていて、量もかなり増えてます。このようにしっかり大豆が吸水したら、お水を入れ替えて次は煮る作業。これはアク抜きのためなの煮なので、短時間の作業です。…なのにモッコモコにアクが出てきました😨最初に乾燥豆を洗ったときにも戻した豆の水換えのときにも思いましたが、何だかすごく泡立つんですよ。気になって調べてみたら泡の正体は大豆に含まれる『サポニン』という成分とのこと。体に害は無くむしろ抗酸化作用や中性脂肪の吸収を抑制する作用があるそうです。知った途端に『捨てたくないなぁ〜(;´Д`)』と思ったりもしましたがまぁ少しは残るだろうとバシバシ取り除きました(笑)。しかしこの泡がそんなに有用とは…『アク』の概念が揺らぎますね。きっと味や色味に悪さをするんだと思いますがなんだか勿体無い気がします。(´・ω・`)ひたすら煮る+麹の準備割り切れない思いを抱いたまま、20分ほどアク取りを続けてついに今度は本格的に煮る工程に入ります。親指と小指で大豆を挟んだ状態でカンタンに潰せる固さを目指して!目安で4〜5時間はかかるそうなのでその間に他の作業をすることに。麹と塩を混ぜる作業です。まずは麹をバラバラにほぐします。もともと固くはありませんが写真のようにちょっとした固まりが散見されます。そやつらを袋の上からモミモミ…( ´∀`)だいたいほぐれたら、付属の袋に塩と一緒に入れてブンブン混ぜます。こんな感じで麹と塩がまんべんなく混ざったら準備完了!あとは大豆が煮えるのを待つだけです。…待ち時間が長いので、ここでゲームタイム挿入。ゲームさえあれば4〜5時間なんてカンタンに溶けてなくなりますからねぇ〜(о´∀`о)✨しかも、このゲームはなんと…かの有名な『アレ』です!!振り向きリンクがカッコいいなぁ〜( ´∀`)💕なんて思いながらの待ち時間。いやぁ、このゲームも本当に神ゲー過ぎるので今度ご紹介しますね♫ヽ(=´▽`=)ノヽ(=´▽`=)ノヽ(=´▽`=)ノヽ(=´▽`=)ノヽ(=´▽(8時間後⏰…)…時間を忘れて遊んだ結果、すっかり真夜中になっていました!この先の作業は後日にまわして、明日のために寝なければ…。(;´∀`)💦💦仕事帰りにコツコツ仕込んでいきますよ!!(休み中に終わらせろ定期)それでは今回はこのあたりでまた次の記事でお会いしましょう!ありがとうございました〜👾(・∀・)🎮
2024.05.19
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おはようございますshushu.wwwです(・∀・)今回は『タケノコ茹でたよ』っていうお話です。ウチの最寄りのスーパーで生のタケノコがおつとめ品になっていました。水煮は手軽で便利ですがやはり生のタケノコの香りや歯ざわりは別格✨年中ほとんどの野菜や果物が出回る現在で珍しい存在ですよね、タケノコって。おかげで値段もちょっと高くて、私にとってはなかなか手が届かない『高嶺の花子さん』(笑)。まぁ、いくらお高いと言っても松茸やウナギほどではありませんが。それでもこうしてお安く買えたのは非常にラッキーでした✨(о´∀`о)✨意外と簡単😳タケノコのアク抜き何でもだいたいそうですが食材が新鮮なうちに調理するのが美味しさの秘訣じゃないかと思います。今回は買ったときからおつとめ品ですから帰ってすぐに茹で始めました。生のタケノコには『灰汁(アク)』があるのでまずはアク抜きを。大きな鍋を用意してぬかと鷹の爪をスタンバイタケノコは軽く洗って尖端を斜めに落として切込みを入れます。用意していた鍋に入れ、お水から茹でましょう。ブクブクと沸騰してきたら火を弱め、そのまましばらく茹でます。テキトーなところで火を止めてフタをしたら朝まで寝かせるだけ。タケノコのアク抜きって案外カンタンです♫皮むきで欲がでる…朝になりました。さっそくタケノコの様子を見に台所へ。お鍋のお湯はなんとなく黒ずみプカプカ浮かんでいたタケノコ達はすっぽり沈んでいます。さてここまで来たらあとは皮を向いて、チョチョチョイと工作するだけ。茶色くて立派な皮も切込みに手をかければペロッと剥がれます。面白いほどカンタンにむけますが皮の色が茶色から肌色に変わるといつもソワソワしています。 もう『身』なのかまだ『皮』なのかもしかしたら食べられるところを捨てているんじゃないかと思うと内心ソワソワが止まりません。試しに食べてみたりしてギリギリを攻めますが自分の欲深さを感じる微妙な瞬間です(笑)。煮るなり焼くなり好きにします皮をむいて根元の固い部分を削ぎ落としたらよく知っている姿になりました。さぁ、あとは好きなように調理するだけです。ところが実は、調理のことはあまり考えてませんでした。(・∀・)ドユコト!?とりあえず乾燥ワカメを戻してみたり…柔らかい先の方はお味噌汁かなぁ〜根元はなにかと炒めましようかね。お水にスッポリ浸かっていれば冷蔵庫で数日は持ちますから焦らずとも大丈夫。(お水は毎日替えて下さい)皆さんは、タケノコ料理はなにが好きですか?タケノコ好きな人だったら是非一度は生のタケノコを買ってご自分で茹でてみて下さい。旬の香りと歯応えが存分に楽しめますよ♫それでは今回はこの辺りで。また次の記事でお会いしましょう!ありがとうございました〜(・∀・)
2024.04.20
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おはようございますshushu.wwwです(・∀・)今回は、我が家のぬか床のお世話についてです。なんとな〜くで毎朝まぜまぜしているぬか床。野菜を入れておくだけで美味しいご飯のお供を作ってくれるので、いつもすごく助かっています。でも、ぬか漬けを作っていると話すと『毎日混ぜるんでしょ?大変そう〜😰』…という反応が返ってくることが多いです。そこで今回は『全然大変じゃない我が家のぬか床飼育』についてお話したいと思います。朝はふれあいの時間朝起きたら台所へ。まずはヤカンでお湯を沸かします。職場に持っていくお茶🍵をつくったり、出勤前にコーヒー☕を淹れたり。ウチの朝にお湯は必須です。そのお湯が湧くまでにかかる数分の間がぬか床を混ぜる時間として定着しました。今の置き場所はここ。もう少し気温が上がってきたら冷蔵庫に入れようと思っています。それまでは毎日まぜまぜ。漬かり具合の確認ぬか漬け依頼中の野菜が入っているときは混ぜながらその漬かり具合も確認。私はしっかり漬けが好きなのでその見極めにはついつい熱が入ります。野菜の曲がり具合や透明感をチェック。ついでにぬか床の水分量チェックも。野菜を漬けると野菜から出る水分でぬか床がゆるくなります。良い感じに保つのがなかなか難しい水分調整は感覚水分などのぬか床の調整は、時間のある夜にやることが多いです。野菜からでる水分はぬか床の旨味でもあり、乳酸菌のエサにもなるそう。乳酸菌の発酵作用でぬか漬けができるので、ぬか床にとって彼らはとても大切なものです。でも増えすぎると酸っぱすぎる漬け物に…。酸っぱさやしょっぱさは好みなので そこが『家庭の味』になるのでしょう。私が『我が家の味』として目指すのは旨味と酸味と塩味のバランスのとれた良い塩梅。だから朝のまぜまぜでは五感を使ってぬか床の健康診断をします。ぬか床の色や感触ぬか箱を開けたときの匂いぬか床の味続けるほどに毎日の変化が感じられて、『我が家の味』の難しさを実感しています。ぬか床を整えるウチの自慢のぬか箱は国産杉100%の木製です。木の呼吸作用で自然とぬか床の水分調整をしてくれるスグレモノ。そして見た目が良い(笑)!( ・∀・)イイ!!まぁ水分調整できるとは言っても大根やキュウリなどの水分が多い野菜を漬けるとやはりそれなりに水っぽくなります。そんなときは乾物を投入。煮干しや干し椎茸、だし昆布を入れます。ぬか床の水分を吸って旨味を出してくれるのでとてもオススメです。水分がもっと多いときや、ぬか床が減ってきたと思ったら、炒りぬかと塩を投入。量は…目分量です😅詳しく知りたい方はここをクリック!酸っぱくなりすぎたときは塩と鷹の爪(鷹の爪は半分にちぎって種を除く)塩を入れる機会が多いので、しょっぱくなり過ぎないように気を付けています。ぬか床を飼育中🪴こうやって日々触れ合っていると自然とぬか床に愛着がわいてくるもの。触って混ぜて匂いをかいでごはん(乾物など)をあげて。だんだん『ウチのコ🪴』って思うようになりました。朝混ぜるときには『おはよー』って声をかけて出来上がったぬか漬けを取り出すときには『お疲れさま』って言ってる私(笑)。手軽で美味しくて育てがいのある、こんなに可愛いぬか漬け。興味があったら皆さんもぜひ始めてみてください。それでは今回はこのあたりで。また次の記事でお会いしましょう!ありがとうございました〜🥕🍆(・∀・)🥒🌶️
2024.04.06
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おはようございますshushu.wwwです(・∀・)今回はワサビ漬けを手作りしてワサビパーティーをしよう🎉ってお話です♫先日、職場の先輩から本ワサビを頂きました。先輩のご実家は静岡県は中伊豆のワサビ農家さん。新鮮な本ワサビを分けてくださいます。先輩んちのHP中伊豆といえば湧き水が豊富で、美しいワサビ畑が有名ですよね。私も中伊豆で朝採れの生ワサビを食べたことがありますが、その美味しさはまさに衝撃🤯✨思わず『鮫皮おろし』を買ってしまったほどです。(生ワサビを美味しくすれる専用の道具)そのような御縁で生ワサビを度々頂ける私。もちろん、おろしてお刺身は最高!なのですが、今回は他の楽しみ方もしたいなぁと。そこでワサビ漬けを思いつきました。ちょっと調べてみたところかまぼこに乗っけたりはんぺんに乗っけたりアボカドに乗っけたりetc…ワサビ漬けで色々なアレンジが楽しめるみたいです。パーティーを彩る立派なオードブルになりそう♫…ところで皆さん。『ワサビパーティー』って言葉を知ってますか?コレはなんと…タコ焼きパーティーの『タコパ』餃子パーティーの『ギョウパ』をリスペクトして私が作った造語です。(о´∀`о)ウフフまぁ、ここはアレですかね?やっぱり略して『ワサパ』ですかね。(о´∀`о)ウフフいや〜、ワサパ♫ワサパ♫楽しいワサパのために、ワサビ漬けを作りますよ〜♫(о´∀`о)ウフフワサビ漬けの作り方さてワサビ漬けを作りましょう。私が参考にさせて頂いたレシピでは必要な材料は以下の7つです。haccolaさんのレシピ・わさび(葉、茎、根) 50g・ねり酒粕 50g・白味噌 小さじ1/2・きび糖 小さじ2・みりん 15cc・酒 15cc・塩 1g(わさびを揉むため) (以上、レシピより抜粋)…作り方は意外と簡単。① ワサビを細かく刻んで塩と混ぜてアク抜き (6時間)② その他の材料を混ぜ合わせる③ ①と②を合わせる④ 丸1日寝かせてなじませる以上です。…食べられるまでにだいたい30時間くらいかかるそう。さすがは発酵食品ですね。食べたい日から逆算しないといけません。それでは〜Let’s Try♫ワサビ漬けを作ろう✨〜刻み〜アク抜きの6時間を考慮して、仕上げる前日の夜にワサビを刻み始めました。ワサビの黒いところを包丁の背でゴリゴリ。茎も一緒に3ミリ角の粗みじん切りです。根の切り口はややヌルヌルしているので、滑らないように注意!できたら塩とまぜて袋に入れて、空気を抜いて密封します。刻みからここまでを手早くやらないと、せっかくの生ワサビの風味が飛んでしまうんだとか。私のタイムは15分これは早いのか遅いのか…ワサビ漬けを作ろう✨〜アク抜き〜一晩経ちました。昨日のワサビを絞ってアク抜きしましょう。横着して袋の先に切込みを入れて、そのまま絞る私。出てくる汁がキレイな黄緑色で感動✨試しに舐めてみましたがエグも苦みもなくて『アク抜き?』と思いました(笑)。もともとアクがなかったのかしら。新鮮な生ワサビってすごい!ワサビ漬けを作ろう✨〜仕上げ〜あとは他の材料と混ぜるだけ。ひっさびさに『すり鉢』を出しましたよ(笑)。ひっさびさ過ぎて使い方を忘れている…😰酒粕が硬めで、ゴリゴリするたびにみりんや酒が飛ぶので注意です。(顔にかかりました😵)(笑)混ざったらワサビ投入味見したらちょっと甘めだったので、塩麹を追加。ちなみに白味噌は今回入れていません。(小さじ1/2のためにわざわざ買うのはハードルが高いと思ってしまいました🙇💦)滑らかになったら密封容器に移し、落としラップをして1日寝かせます。『ワサパ』をしよう!さて、今日はワサパ当日。はんぺんカマボコ厚揚げシュウマイ等々…ワサビやワサビ漬けに合うようなメニューを揃えました。さて、初めてのワサビ漬けは美味しく出来上がっているでしょうか?密封容器のフタを開けた途端、ワサビの香りがふわぁ〜〜(о´∀`о)✨食べるとワサビの食感がシャキシャキで、酒粕は滑らかで上品な口当たり。美味しい〜♫これは大成功!(о´∀`о)✨✨いや、みんな簡単簡単言ってましたけど、本当に簡単でした(笑)。ワサビの美味しい食べ方のレパートリーを、これでまた1つ会得できましたね。(๑•̀ㅂ•́)و✧それでは今回はこのあたりで。また次の記事でお会いしましょうありがとうございました!(・∀・)🎉
2024.04.02
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おはようございますshushu.wwwです。(・∀・)今回はぬか漬けのお話の続きです。前回はちょ〜っと『笠地蔵』に出てきた老夫婦の食生活について語り過ぎてしまいました(笑)。今日こそは、我が家のぬか床のご紹介です。ぬか床自慢我が家のぬか床は、現在は台所にあります。旨味の隠し味は、だし昆布・煮干し・干し椎茸旨味を足してくれるうえに、乾燥したままいれるとぬか床の水分調整もしてくれる、非常に優秀な仲間達です。これを1日1回混ぜて、好きな野菜を1〜2日埋めておくだけ。それだけでおかずが1品増えるという、私にとってはまるで錬金アイテムです(笑)。(手が臭くなるとか、全く気にならないタイプ)(・∀・)冷蔵庫に入れるともっと手間いらずで、混ぜるのは4〜5日に1回で良いとか。そうなるとさらに楽チンですよね。5月頃からは入れようかな、と思っています。…ちなみに、今の時期にぬか床を冷蔵庫に入れるのは超危険⚠。手を入れた瞬間…(# ゚Д゚) ギィャアァァーーァァ!!!冷たすぎて逆にこっちの心臓を鷲掴みにされますよ(笑)。ぬか箱自慢そして何よりこのぬか箱!…我が家のぬか箱はちょっと違うんですよ😏✨なんと100%国産杉で作られた、贅沢な箱となっております!フタを開けると杉の良い香りが〜♫(*´∀`*)初代はチャック式のビニールぬか袋だったというのに…目覚ましい出世っぷりです(笑)。値段もそこそこするし、正直買うのには少し迷いました。でもこのぬか箱を買ったことは、私としては大正解。混ぜるのも、ぬか漬けを食べるのも前よりずっと好きになりました!(*´ω`*)ぬか箱の詳細この箱には色々と良いところがあるんですが(木がぬか床の水分調整を勝手にしてくれるとか、まぁ色々…)1番はやっぱり見た目の良さ!!(・∀・)イイ!!気に入った箱に入っているというだけで、お世話のヤル気が全然違います(笑)。まぜまぜぬか床ぬか漬けで1番好きな野菜はニンジンです。甘さに酸味が加わって美味しい!ポリポリした歯ごたえも良いです(*´∀`)🥕今の時期は大根もオススメで、旨味の中にある仄かな辛味が良いですね。紅白でおめでたい感じになるのも良いです。最近は、たま〜にキュウリにも手が届くようになってきました。キュウリは浅漬け派。ニンジンと大根はガッツリ漬け派です。たまに塩を入れ過ぎてしょっぱくなったり発酵が進み過ぎて酸っぱくなったり。機嫌をとるのが難しいときもありますが旬の野菜を美味しく食べて元気で過ごすために、のんびり気ままに続けていきたいと思います。それでは今回はこのあたりで。また次の記事でお会いしましょう!ありがとうございました🥕(・∀・)🥕
2024.03.12
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おはようございますshushu.wwwです。今回は我が家のぬか漬けのおはなし。…ワタシ、実はぬか漬けやってます。|д゚)チラッ好き嫌いが多く、栄養が偏りやすいため健康のためと玄米を食べていました。でも、玄米ってけっこう高価…🥲そこで『ぬか』に栄養があるのなら!とぬか漬けをはじめました。(⚠実際は胚芽の栄養も重要です⚠)ボチボチと続けてきましたが自分としてはけっこう満足なぬか漬けライフを送れています。(・∀・)🥕ポリポリ……ところで、漬け物絡みで1つだけ。最近やたらと頭に浮かぶ一節があるんです。それは、『それから二人は、漬け菜噛み噛みお湯を飲んで休みました』というもの。昔ばなしの『笠地蔵』の一節です。あらすじは省きますが心優しいお爺さんが、雪の中吹きさらしのお地蔵様達を憐れんで、売りのものの菅笠を被せて帰ったその夜の場面。…傘も売れず、お金も無い。お婆さんと二人で夕飯を食べて寝ました。ってことなんですが…いや、夕飯って漬け物とお湯だけ!?Σ(・∀・;)ダケ!?…本当にスゴく衝撃的でした。『そんなんで人間生きていけるのか?』子供だった私にはその事実が信じられなくて。(・∀・)フィクションデス今でも時々『漬け菜噛み噛みお湯を飲んで〜』が脳裏によぎる体質になってしまいました。だって、『給料日まであと5日!毎月恒例カウントダウンチャレンジ☆』ヽ(=´▽`=)ノ…とかじゃないんですよ?いくらご老人で食が細いからって…粗食が身体に良いからって…どんなに優しくても貧乏じゃ生き残れない。…世の中って、残酷なんだな🥺と、浮世の残酷さを嘆いた、今となってはほろ苦い思い出です。(・∀・)フィクションデス意外にも、思い出話に花が咲いてしまいましたね。続きはまた次の記事にしたいと思います。(せっかくのお休みだし、ゆっくりドラクエ11sでも…)(・∀・)ㇵ?では我が家のぬか漬けの話はまた今度。楽しみにしていて下さいね😊!ありがとうございました〜(*ノω・*)テヘ
2024.03.05
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おはようございますshushu.wwwです。先日姉からレモンを貰いました。強風で落ちたり、間引いたりした青い実と、びっくりするほど立派に育った黄色い実。姉さんは鉢植えでレモンを育てていますが、毎年実を生らせています。暑さ寒さや害虫などに立ち向かい、天塩にかけて育てた箱入りレモン🍋たち。今年はとくに沢山できているとのこと。…羨ましいかぎりです(´ε` )今日はお裾分けしてもらった青いレモン🍋を使って、果実酒を作っていこうと思います♫甘くない果実酒さて、それでは早速作りましょう。用意するものはレモン🍋(箱入り👸のもの)お好みのアルコール清潔なガラスびん…以上。一般的な果実酒、たとえば梅酒の作り方とはちょっと違います。氷砂糖とかの糖分は入れません。なぜなら、私が甘いお酒が苦手だから(*´∀`*)梅酒などでは糖分がないと果汁の抽出がうまく進まないと言われますが、今回はレモン🍋をカットしていれるので大丈夫です。ちなみにアルコールは度数が20度以上あればお好みのものご使用ください。20度以下だと酒税法に引っかかり、35度以上なら長期保存が可能になります。今回はウィスキーを使いました。箱入りレモン🍋は一味違うそして作り方は、レモン🍋を切ってビンに入れ、アルコールを注ぐだけ。2〜3日置いておけば、フルーティで香りたっぷりの美味しいレモン🍋酒になります。炭酸割りがオススメですよ♫(*´∀`*)1回で終えてしまうのが勿体なくて、レモン🍋とアルコールを追加しながら長く楽しむこともしばしば…。長く漬けておくと苦みがでるレモン🍋ですが、この箱入りレモン🍋なら大丈夫。鉢植えでマイペースに育ったからでしょうか?おっとりしていて尖ったところがありません。そのままスライスして食べたって甘く感じるくらいですから。サラダでもいけます!(๑•̀ㅂ•́)و✧…酸っぱいけど(笑)ウチの子も頑張れ!姉さんからは実だけではなく、レモン🍋とキンカン🍊の木ももらっています。どちらも姉さんが種から育てた秘蔵っ子。きっと美味しい実をつけてくれるはず。レモン🍋は私の背を超えて育っているし、キンカン🍊とはもう4年くらいの付き合いになりました。でも、実はおろか花芽もつけてくれません…(´・ω・`) (トゲは立派だね🙄)柑橘類は観葉植物と違って、色々難しいなぁ〜と感じることが多いです。私はついつい『木🌳』として愛でてしまうんですが、実をつけるように育てるのはまた別のようです。…虫たちからもめちゃめちゃ人気だし(春のアゲハ🦋が今から怖い)( ;∀;)でも今年こそはお花を咲かせてくれるように、頑張ってお世話したいと思います。 (奥は焼酎で漬けたキンカン酒)それでは今回はこのあたりで。また次の記事お会いしましょう。ありがとうございました!🍋(・∀・)🍋
2024.01.25
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