2006年07月02日
カテゴリ： 庖丁
湿気の多い夏には、錆び難いとV金鋼を使った庖丁に衣更え？する。もう15年も前に購入した庖丁で、定価八千円のものを四千円で購入したもの。当時の私としては、良いものを購入したと思っていた。
使ってみると、確かに錆び難いのだが、二週間位使うと急激に切れ止む。刃先を見ると、硬いものを切ったりしていることもないのに、刃毀れしている。どうも錆びて、刃先が弱まり、欠けているように感じる。こうなると、400番の砥石位から砥がないとダメ。この庖丁に鍵っては二週間に一度砥いだ方がよさそうだ。
使ってみると、確かに錆び難いのだが、二週間位使うと急激に切れ止む。刃先を見ると、硬いものを切ったりしていることもないのに、刃毀れしている。どうも錆びて、刃先が弱まり、欠けているように感じる。こうなると、400番の砥石位から砥がないとダメ。この庖丁に鍵っては二週間に一度砥いだ方がよさそうだ。
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田舎もん
職人さんの仕事が好きです。清酒に嵌ったのがきっかけで、清酒を醸す杜氏、蔵人から、いろいろ教えられました。そして、清酒の周りにも、目をやると、器、料理、庖丁、着物など色々なものが見えてきました。
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