職人の技

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2006年07月03日

ツヴィリングツインセルマックスM66

テーマ：切れる包丁選び／料理のパートナー(445)

カテゴリ：庖丁

日本橋高島屋にて、関根正文さんの個展があるとのことで、久々に、休みを取り、上京した。11時頃、日本橋に着いた。メイルの案内に依れば、関根さんがいらっしゃるのは、正午頃とのことだった。先に、三越を見てみようと思い、七階から見ることにした。

七階は、お中元売場で特におもしろくない。四日から、全国職人展があるようで、その準備が始められていた。早々に、六階の美術部へ移動。昨日、ギャラリーにて聞いていた三輪壽雪先生の個展の予告があった。鬼萩の茶碗一客六百三十万円也。この数年、上がってないが、さすがのお値段である。他、竹細工、絵画の展覧会。それなりに、目の保養となる。そして、五階へ下りた。漆器売場へ向かうと、炭化した真っ黒の焼物が並んでいる。良く見たら、珠洲焼だった。実物を見るのは初めて。でも、これで、酒を呑む気にはなれないなぁと。さらに、進むと、木屋さんの売場。こちらも定番の庖丁が並ぶ。その隣に、ヘンケルスのブティックがある。
＃庖丁にブティックは合わないが、セレクトショップとして、有名デパートに出店している。三越日本橋店もそれらの一つ。

ツヴィリング　ツインセルマックスM66シェフナイフ (刃渡20cm)（30861-200）

ツヴィリング　ツインセルマックスM66三徳包丁(刃渡18cm)（30867-180）

ツヴィリング　ツインセルマックスM66ラージペティ (刃渡16cm)（30860-160）

以前、これらのツヴィリングツインセルマックスM66 シリーズを見て、驚いたが、今回、墨流しの三徳庖丁が並んでいた。良く眺めていたら、早速、店員さんが説明を始め、ショーケースから出して見せてくれた。片面49層のブレードで鋼を挟んだものとのこと。墨流しだが、波紋が細かく、綺麗。持ったときのバランスも良い。刃渡り18cmの三徳庖丁のみの販売とのこと。一丁四万二千円（税込み）。三越カードを使えば、５％引きになりますよと店員さん。良いのはわかるが、三十丁以上の庖丁を持つ身としては、さすがに、ためらう。良く考えてと言って、その場を後にした。

楽天市場内で探したら、ツインセルマックスM66シリーズを扱うのは一店のみで、定価での販売。墨流しは見つからなかった。