2007年06月09日
カテゴリ： 庖丁
この前、砥いだのが黄金週間だったから、一ヶ月ぶりになる。野菜を主に切っているから、切れなくなったぁとの実感は少ないが、やはり、切れ味は落ちている。
セラミック砥石700番、キング1200番と進め、青砥で砥ぐ。青砥は細かいのだが、砥ぎ目が気になり、スエヒロ3000番をかけ、さらに、キングの6000番でピカピカにする。
最後に、気持ち、愛宕山で撫でる。
よく切れるようになった。
だが、そろそろ雨の季節。庖丁を洗って、拭いておいても、刃先が錆びやすくなる。Ｖ金鋼の庖丁に切り替える頃かも。
セラミック砥石700番、キング1200番と進め、青砥で砥ぐ。青砥は細かいのだが、砥ぎ目が気になり、スエヒロ3000番をかけ、さらに、キングの6000番でピカピカにする。
最後に、気持ち、愛宕山で撫でる。
よく切れるようになった。
だが、そろそろ雨の季節。庖丁を洗って、拭いておいても、刃先が錆びやすくなる。Ｖ金鋼の庖丁に切り替える頃かも。
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田舎もん
職人さんの仕事が好きです。清酒に嵌ったのがきっかけで、清酒を醸す杜氏、蔵人から、いろいろ教えられました。そして、清酒の周りにも、目をやると、器、料理、庖丁、着物など色々なものが見えてきました。
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