2007年12月01日
テーマ： 日本酒の良さを広めよう！(4120)
カテゴリ： 清酒と肴
濃い、よく熟した酒を呑んでみようと思い、
熟成ふなぐち
ふなぐちケース200ml×30本
を開けた。だが、売り物はまだまだ若過ぎる。引っ張り出してきたのは、94年4月詰のもの。13年ものの熟成酒。
よくできた紹興酒のような香り、カラメルを思わせる香り、あるいはブランデーを髣髴される香りが入り混じる。口にすると、蜜のような甘い口当たり。餅米を用いた本味醂のような味わいでもある。
熟成酒の面目躍如といったところか。
「菊水」ふなぐちの良いところは缶詰であること。おかげで遮光性に優れ、簡単に熟成酒にすることができる。購入して、置いとくだけでよいのだから。
もう二十年近く前に、そのようなことを試み、あまりの熟成酒のできのよさに驚いた。以来、数年毎に、購入し、試していたが、最近は、呑むのを忘れていた。
二年も待てばすばらしい熟成酒になる。私の経験では、五年以上経ったものは、あまり変化はない。
＃それでも、十年ものはちょっと違うかなぁとは思うが。
バシュラン・モンドール
モン・ドール＋じゃがいも、明太子＋じゃがいも、烏賊刺し＋葱味噌合えを肴に楽しんだ。
つぶっこ料理用辛子明太子（バラコ）
熟成ふなぐち
ふなぐちケース200ml×30本
を開けた。だが、売り物はまだまだ若過ぎる。引っ張り出してきたのは、94年4月詰のもの。13年ものの熟成酒。
よくできた紹興酒のような香り、カラメルを思わせる香り、あるいはブランデーを髣髴される香りが入り混じる。口にすると、蜜のような甘い口当たり。餅米を用いた本味醂のような味わいでもある。
熟成酒の面目躍如といったところか。
「菊水」ふなぐちの良いところは缶詰であること。おかげで遮光性に優れ、簡単に熟成酒にすることができる。購入して、置いとくだけでよいのだから。
もう二十年近く前に、そのようなことを試み、あまりの熟成酒のできのよさに驚いた。以来、数年毎に、購入し、試していたが、最近は、呑むのを忘れていた。
二年も待てばすばらしい熟成酒になる。私の経験では、五年以上経ったものは、あまり変化はない。
＃それでも、十年ものはちょっと違うかなぁとは思うが。
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モン・ドール＋じゃがいも、明太子＋じゃがいも、烏賊刺し＋葱味噌合えを肴に楽しんだ。
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その名もニイガタblog イチロウ２３さん
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工房雲汀（うんてい） 雲汀さん
京友禅・京小紋 京… ひとしほさん
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田舎もん
職人さんの仕事が好きです。清酒に嵌ったのがきっかけで、清酒を醸す杜氏、蔵人から、いろいろ教えられました。そして、清酒の周りにも、目をやると、器、料理、庖丁、着物など色々なものが見えてきました。
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