2009年01月12日
テーマ： 日本酒の良さを広めよう！(4120)
カテゴリ： 清酒と肴
「明鏡止水」純米吟醸
が熟成酒の趣きを備えていたので、封切りしてある熟成酒と呑み較べすることにした。
最初に、「明鏡止水」を燗付けする。空気に触れ、馴染み、柔らかさを感じるようになった。
ますます旨くなってきた
続いて、
「福美人」純米吟醸
を燗付けする。18年10月詰めの酒で、開封してから、十ヶ月を超えているもの。
三ヶ月前、甘みを基調とする「福美人」が現れたのに驚いた
そのときとはあまり変化は感じられないが、雄町の、力強い甘みがどんと前に出ている。
そして、
「群馬泉」純米吟醸 淡緑
の十三年もの。開封してから、二年近くになるが、こちらももう変化は少ない。
甘み、酸味が練れ、渾然一体となったている。
蒲鉾、焼き豚、フロマージュなどを肴に。
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田舎もん
職人さんの仕事が好きです。清酒に嵌ったのがきっかけで、清酒を醸す杜氏、蔵人から、いろいろ教えられました。そして、清酒の周りにも、目をやると、器、料理、庖丁、着物など色々なものが見えてきました。
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