[手作りパン] カテゴリの記事
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菓子パンいろいろ
昨日のおやつに焼きました。我が家の人気の菓子パン3種です。定番あんぱん、メロンパンに、最近お気に入りに仲間入りしたパインをのせたクリームチーズ入りのカスタードパン。粉300g分でそれぞれ4個ずつ焼きましたが、日曜日で夫もいたので、あっという間になくなりました～たかこさん＆みかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパンのレシピを参考にしています。時々凝ったパンにもチャレンジしてみたくなりますが、普段使いのパンはやっぱり門間みかさんのレシピの登場回数が断然多いです。アレンジもきくし、配合も覚えやすくて、便利ですたかこさん＆みかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパンのレシピ
2007.01.29
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黒ごま入りパン2種
先日、東京パン屋ストリートのNOPPOTEIで買った、ごま入りの生地にたっぷりのさつまいもの甘煮の入ったハード系のパン。と～ってもおいしくて、息子と二人であっというまに食べてしまいました。ごま入りのフランスパンの中にしっとりと甘いさつまいもがいいアクセントになっていて、あっさりした中に適度な甘みがあって、どんどん食べられてしまうんです。パン生地自体がとてもおいしいので、できるパンなんだろうなぁと感動しました(*^□^*)おこがましくも、そのパンを思い出しながら作ったパンです。黒ごまのたっぷり入ったリーンな生地を2等分し、一方にはさつまいもの甘煮を、もう一方にはプロセスチーズの角切りを散らして巻き込みました。でも子どもの食べっぷりは正直で、NOPPOTEIの時のように、夕食後でも「食べたい！」と言うほどの食いつきはありませんでした(;^_^A
2007.01.25
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ドライフルーツ入りのカンパーニュ
天然酵母と国産小麦の焼きたてパンlesson掲載の「メランジェ」という、国産小麦とパネトーネ酵母で作った生地に、くるみにオレンジピール、レーズンを加えたパンが我が家のお気に入り。もうかなりの回数作っているので、今回は強力粉の20％を全粒粉にして、少しカンパーニュ風にアレンジ。成型もバゲット風からブール風にしてみました。やはりドライフルーツとパネトーネマザー酵母との相性は抜群で、このパンのためにパネトーネ酵母をストックしているといっても過言ではありません（というか、このパン以外ではあまりこの酵母を使いこなせていないワタシ・・・。）今回はしっかり蒸気焼成したので、クラストもバリバリで、かなり満足のいく出来栄え焼き上がりに味見のつもりが、ひとつ丸々食べてしまいました・・・(;^_^A天然酵母と国産小麦の焼きたてパンlessonパネトーネマザー粉末（製パン用） 250gサルタナレーズン/オーガニック品使用 100gオレンジピール 6mmダイスカット 250g
2007.01.23
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4種の雑穀パン
そば粉、全粒粉、ライ麦粉、コーンミールの入った素朴なパンです。パンも少しヘルシー路線を意識してみました手作りパンのおいしい生活のレシピです。このレシピ本は、素朴なパンでも家庭向きにおいしく食べられるように配合してあり、ボソボソ、カチカチになったりしないので、安心して作れます。少量の卵を配合してあることが多いので、余った卵は離乳食の小分けパックに冷凍して保存しています。溶いた卵であれば、そのまま冷凍してもＯＫですし、使うときは自然解凍あるいはそのままで使えます♪手作りパンのおいしい生活
2007.01.12
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ミニサイズのパンいろいろ
昨日、クオカから注文していた材料がどっさり届きました！これで2ヶ月くらいは安心してパンが作れます～というわけで、さっそくパン作り。どれも10センチくらいのミニ型で焼いたパンです。プレーンなリッチ生地、かぼちゃ入りの生地、紫芋パウダー入りの生地の3種類を仕込み、プレーン→シナモンロール、オニオンベーコンかぼちゃ→シナモンロール、オニオンベーコン、エンゼル型紫芋→バラ型のパンというふうに作り分けました。同じミニ食パン型でもワンローフ成型にしてみたり、ツイストにしてみたりとあれこれ試しながら作業♪それぞれの残りの生地は、合わせてメッシュ型で少し大型のパンに。伸ばすときにちょっと雑にやってしまったので、マーブル模様がアンバランスになってしまいました・・・(;^_^Aメッシュパン型アルミエンゼル型 12cmミニ食パン型 14cmシリコン製ミニクグロフ型 6ヶ取ブルー紫いも粉 100g
2007.01.07
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カイザーゼンメル
今年の焼き初めはなんとも地味な食事パンです(;^_^Aというのも、食パン用の強力粉もバターもネットで注文したものの、年末年始にかかってしまい、配送は明日。わずかに残っていたフランスパン専用粉とショートニング（本来はラードですがウチではショートニングで代用）で焼けるパン、ということで、このパンの登場とあいなりました。とはいいつつ、実は私、このパンが大好物なんです。けしの実のたっぷりついた香ばしくカリカリのクラストと、うっすらとグレーがかった引きの強いふっくらもちもちのクラム。バターだけでシンプルに頂くと、粉のおいしさがしみじみと味わえます。焼き立てだったら、バターもつけずにそのまま食べてしまえるくらい好きなパンです。レストランでも食事パンとしてよく見かけますが、フランスパンとカイザーだったら、迷わずこちらをチョイスする私ですカイザーゼンメル型本来はこういうスタンプで形をつけるのですが、ウチではいつも竹串で代用しています。ポピーシード（けしの実） 200gあんぱんでおなじみのけしの実をたっぷりつけて焼くのがおいしい！
2007.01.05
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シュトーレン
ずっしり重く甘い本格的なものではなく、ドライフルーツ入りのちょっとリッチなパン、という感じのシュトーレン。このくらいだとお菓子としてではなく、朝食にもＯＫです。みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓のレシピで作りました。今回はドライフルーツ類をホームベーカリーの自動投入ではなく、こね終了後、手で混ぜ込みました。やはりひと手間かけるとカタチがちゃんと残って、（ＨＢ任せだとどうしてもつぶれぎみになります）フルーツがキラキラで、断面がとてもキレイになりました～ただ、息子はこのテのパンが苦手なので、生地の1/3は取り分けて、こしあんを包んだあんぱんにしました。うちはあんぱんにすると夫と息子で争って食べるので、アッという間になくなります・・・。
2006.12.25
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紅茶メッシュパンとラスク
ちょっとした手土産に焼きました。卵黄やコンデンスミルク入りのリッチな生地に、紅茶液と紅茶の葉っぱをたっぷり加えたミルクティー味のメッシュパン。お砂糖もたっぷり入っているので、お菓子のようなパンです。 そしてもうひとつは、簡単だからおいしい！お菓子のレシピで作ったラスク。市販のフランスパンにバターを塗り、グラニュー糖をまぶして焼くだけなのですが、食べ始めると止まらない・・・特に娘はカリカリの食感が好きなので、たいそう気に入って、お土産用に取り分けておいたものにも手を出そうと目論む有様(;^_^A今度はフランスパン1本分、たっぷり作ろう！簡単だからおいしい！お菓子丸型メッシュ食パン焼き型 design* もかたん☆
2006.12.22
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紫芋と大納言甘納豆のパン
久しぶりにホシノ天然酵母を起こしました。天然酵母は一度起こすと４～５回分できるのですが、日持ちがしないので、せっせと焼かねばなりませんシンプルな山食は焼いたので、今日は生地に紫芋パウダーを入れ、甘納豆を巻き込んだ甘いパンに。レシピは天然酵母と国産小麦の焼きたてパンLESSONを参考にしました。型はメッシュ型を使用。この型で焼くとメッシュのツブツブのおかげで表面積が大きくなり、クラストのカリカリ感がアップするうえ、クラムはしっとりするので、とてもおいしく焼きあがりますただ、生地量や発酵の見極めが難しく、失敗も多いのですが・・・今日はじっくり発酵を待ち、ちょうどいい感じに焼けました。寒かったせいか、一次発酵終了まで5時間、焼きあがったのはそのさらに3時間後でした(;^_^A天然酵母独特のもっちり感と紫芋のしっとり感、つぶつぶの大納言鹿の子の甘さのバランスが和菓子のようなパン。バターと相性抜群で、おいしかった～。【型】アルタイト メッシュパン型 紫いも粉 100g鹿の子大納言 300gホシノ天然酵母パン種 50g天然酵母と国産小麦の焼きたてパンLESSONちなみに先日焼いた天然酵母の山食はコチラ↓粉は国産小麦（はるゆたか）とゴールデンヨット。 design* もかたん☆
2006.12.17
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パイン＆クリームチーズパンとチョコロール
たかこさん＆みかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパンのレシピを参考に、缶詰のパイナップルとクリームチーズの入りのフィリングを詰めたおやつパンを作りました。最近、息子は缶詰のパイナップルにハマっているので、パイン缶は常にストックしています。買いに行かなくても家に材料があると思うと、気軽にやる気になれますね～最初は敬遠していた娘もいつのまにかパイナップルが食べられるようになり、このパンもまずはパイナップルを食べ、次にパンの部分を食べ、クリームの部分は残す、という妙な食べ方をしていましたクリームチーズと卵黄入りの甘いフィリングとパインの酸味がよく合っていて、このテの菓子パンは食べきるまでに飽きそうで、普段はあまり作らないのですが、これはなかなかのヒットでした！例によって、同じ生地の半量はチョコシートを巻き込んだ別のパンにしました。冷凍してあったチョコシートの温度があまり上がらないまま巻き込んだので、こちらはちょっと二次発酵不足室温の低い冬場は温度管理が大切ですね～。たかこさん＆みかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパンのレシピ思いのほか売れ行きがよく、すぐになくなったので、翌日も作りました↓今度はチョコシートもしっかり室温に戻してから発酵。成型は先月パン教室で習ったローズ型にしてみました。まだまだ要練習！という感じですが、可愛らしいカタチなので、是非マスターしたいと思っていますソントン アッシェチョコシート 600gこれを使うとパン屋さんのチョコブレッドがおうちでもできます。 design* もかたん☆
2006.12.14
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ドライトマト入りのパン2種
お土産でもらったドライトマト。冷蔵庫の片隅でやや放置ぎみ(;^_^Aだったのを思い出し、パンに焼きこんでみました。油脂にオリーブオイルを使い、軽く戻してちぎったドライトマト、フライドオニオン、ブラックオリーブを入れたなんとなくイタリアンなパン。フライドオニオンはサラダ用に買ったものですが、パンの素材としても重宝しています。事前に炒めて冷まして・・・という手間もないし、水分量の調節もいらず、手軽にオニオン風味のパンが作れます♪淡路島産たまねぎ100％「淡路島産フライドオニオン 35g」有機ドライトマト 50g こちらは先日作ったドライトマト入りのベーグル。酸味がきいているので、野菜のサンドイッチにすると相性抜群 design* もかたん☆
2006.12.09
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ハートのハムロールの成型
********************* 我が家の定番お惣菜パン、ハート型のハムロール。「どうやって成型するの？」というお問い合わせを頂いたので、手順をざっとご紹介します→→→まず生地玉をハムより少し大きめに伸ばし、端から巻き込みます。ハムは極うすタイプがオススメ。厚みがあると巻き込むのが難しいです。→→棒状に整えたら、半分に折り曲げます。この時、上になる部分を少し長めにとっておくのがポイント。カードで切り込みをザクッと深めに入れて、ハート型に開きます。この後2次発酵をさせて、マヨネーズを絞って焼成です。ちなみに我が家はマヨネーズは普段キュー○ー派なのですが、パンにのせて焼きこむときは、味の○のピュアセレクトマヨネーズを使っています。熱にもダレずにきれいに焼きあがります ********************* design* もかたん☆
2006.12.07
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セザム・オ・ケーゼ
手作りパンのおいしい生活のレシピで作りました。この本は本屋さんで何気なく手にとって買ったものなのですが、とても私好みのパンが多くて、愛用しています。このパンも卵黄や牛乳たっぷりのリッチな生地に、チーズをたっぷりはさんで、さらにごまをびっしりトッピングして焼くので、ふんわりしていて香りのいい、大好きなパンです。成型も四角くカットして、軽くクープを入れるだけというシンプルさ。そのままでも十分味がしますが、チーズが入っているので、野菜やハムをはさむと好相性です♪ design* もかたん☆
2006.12.05
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全粒粉入りのパン３種
全粒粉の10％入ったリーンなパン生地で、３種類のパンを作り分けました。ひとつはそのまま丸めてシンプルなパンが好きな娘用に。もうひとつは２本をねじってソーセージに巻きつけたパン。そして薄く伸ばして、ほうれん草＆ベーコン、ゆで卵のピザにしました。生地づくりは１回であまり手間はかかっていないのに、見た目はちょっと華やか（？）な感じになるのがウレシイ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊本館サイト「ライナスママ's Kitchen」でも｢ひとつの生地で・・・」で、ひとつのパン生地からの作り分けをご紹介しています design* もかたん☆
2006.12.02
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キャロットブレッド
先日、とあるバザーで立派な葉っぱつきの無農薬にんじんを買いました。皮をむく前からぷ～んと立ちのぼるにんじんの力強い香り。さっそく1本まるまるすりおろして、キャロットブレッドに。鮮やかなオレンジは食欲をそそりますにんじんのおかげで、翌日もしっとりと柔らかく、にんじん嫌いの娘もコレはしっかり食べました(*^_^*)そして、立派な肉厚のしいたけも購入。いつものたらこスパゲッティにしめじとともにプラスしてみました。きのこ類は食感もおいしさのうちですが、なんといっても新鮮なものは香りがごちそうですね～。 design* もかたん☆
2006.11.23
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全粒粉入りのクッペ＆ガーリックバター
休みの日の朝はサンドイッチにすることが多い我が家。というのも平日ほぼ午前様の夫が1週間分の睡眠不足を補うため、かなり家族とはズレた時間に起きてくることが多いのですサンドイッチにしておけば、あとからおかずを作り足さなくても済むし、ワンプレートで済むので、後片付けもラクラクというワケ。今日のパンは全粒粉を1割ほど入れたリーンな生地をクッペ風に成型したものに、クープにガーリックバターを絞って焼いたもの。細く焼いたガーリックバターは門間みかさんのレシピで、最近イチバンのお気に入り。焼いている最中からと～ってもいい香りがしますひとつの生地からの作り分けは本館サイトでもご紹介しています♪こちらからどうぞ→http://www17.ocn.ne.jp/~linasmam/okashi0611bread.html design* もかたん☆
2006.11.18
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イギリス食パン
食べ手としては、なんてことないシンプルなパンなのですが、作り手としては、ごまかしがきかないだけに上手に焼くのはとても難しいパンです。パン作りにハマってくると「コレをおいしく焼けるようになりたい～！」と思う、憧れのパンでもあります。今回の粉はリスドォルとゴールデンヨットを半々にしました。適度なふわふわ感とトーストした時のサックリ感のバランスがとてもいいので、最近イギリス食パンはこの組み合わせがお気に入り今回は少し発酵に時間を掛けすぎたな～と思ったのですが、焼いてみたら窯伸びも上々でなかなかの出来栄えいつもは少し発酵が足りないくらいだったようです。ただ、内相はやはり少し手が甘く、気泡が入ってしまいましたが、これは次回の課題ということでφ(.. )焼きたてはもちろんそのままでもＯＫですが、翌日以降は断然トーストがおいしいです私はシンプルにカルピスバターを塗るだけで食べるのですが、この黄金色を見ると「あ～幸せ」と頬がゆるみますこちらは休みの日の朝ごはん。時間があったので、ちょっと遊んでみました丸型のクッキーカッターで抜いてからフライパンで焼き、仕上げにアルミホイルにのせて再度トースターで焼いています。《カルピス》カルピスバター（有塩）【450g】木箱ナシならお手ごろ価格で購入できます♪我が家では小分けして冷凍してあります。◆保存に便利なチャック袋入りパン用強力粉 ゴールデンヨット 1kg◆保存に便利なチャック袋入りフランスパン専用粉 リスドォル 1kg design* もかたん☆
2006.11.11
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ひとつの生地で３つのパン
今日は友人とテニスコートを借りてテニス三昧・・・のはずでしたが、朝からものすごい強風でもせっかく取れたコートだし、ということで決行しました。スライスかけなくても見事にカーブしていく球トスが思いっきり風であおられるので、サーブもムリと、かなり悲惨なコンディションでしたが、普段、冷暖房完備の無風の室内コート、という軟弱テニスに慣れきっていた私に「テニスとは本来、アウトドアの厳しい自然条件を計算に入れて行うスポーツなのだっ！」と思い出させてくれました。今日のメンバーは大学時代のテニスサークル仲間卒業してもう15年も経っているのですが、フォームとか、テニスのスタイルはあまり当時と変わっていなくて、すごく懐かしい気持ちになりました・・・お昼の時間をはさんでいたので、手軽につまめるものをと焼いたパンです。生地はすべて門間みかさんレシピのリッチ生地。朝仕込んで出かけるまでに焼きあがるように、ひとつの生地で３つのパンに展開しました。薄切りのハムを巻いたハムマヨロール、炒めたベーコン、玉ねぎ、にんにくを散らして巻いてミニパウンドに入れ、チーズをトッピングして焼いたオニオンベーコンパン、クッキー生地をかぶせたメロンパン、の３つです。どれも作り慣れているパンなので、朝の家事と並行して無事完成！メロンパンのレシピはこちらを参考にしました。オニオンベーコンはこちらを参考にしました。 design* もかたん☆
2006.11.07
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ドライフルーツのパン
ドライフルーツのたっぷり入ったパンを焼きました。シンプルなパンが好みの娘がなぜかこれだけは好き。・・・と思ったら、今回は全く食べないっ！どうも普段と違うメーカーのドライフルーツを使ったことが原因のよう(T_T)いつもはうめはらのフルーツミックスを使っているのだけど、今回はちょっと違うメーカーのものを試してみたのです。うむむ。違いのわかるのか～～うめはら フルーツミックスD 500gそのまま食べられるくらいジューシーでおいしいです♪ちょっと値段は張りますが、その価値があります。ヨーグルトにのっけて食べてもGoodアルミエンゼル型 21cmアルミエンゼル型 12cm粉300グラムを仕込んで、大きなエンゼル型1個とミニミニエンゼル型2個分ができました。 design* もかたん☆
2006.11.04
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全粒粉入りのバゲットサンド
たかこさん＆みかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパンのレシピ掲載のレシピで全粒粉の入ったバゲット風のパンを焼きました。カリカリに焼けた端っことしっとりした真ん中の部分の両方が味わえるこのパン、シンプルなのに味わいがあって、素朴なパン好きの娘のお気に入り。休みの日の朝は少し余裕があるので、サンドイッチにして食べました。ベーコン、レタス、スライスチーズ、アボカド入りです。小さな器に入れたのはいちじくのカラメル煮。バターとお砂糖を焦がして作ったカラメルでいちじくを和えたものです。こっくり甘くてジャムのような口当たり。ヨーグルトやアイスのお供にも。 design* もかたん☆
2006.10.28
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リーンなパンいろいろ
このところ、気候のせいか、トシのせいか、あっさりしたリーンな生地で作るパンが無性に食べたくて、せっせと焼いています。こちらはコーンとパセリのたっぷり入ったパン。たかこさん＆みかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパンのレシピでは小型に焼いてありましたが、今回は発酵カゴを使って大きく焼いてみました。このリーンな生地は大きく焼くととてもしっとりふんわりして、１日経ってもトーストせずにそのまま食べられるほど。とはいっても、ハムとチーズをのせ、マヨネーズを絞ってトーストするのもまた格別こちらは角切りのプロセスチーズを包み、トップにもピザ用チーズをたっぷりのせたフロマージュ。みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓のレシピを少しアレンジして、生地に黒ごまを加えました。香ばしいごまの香りとあっさりめの生地にこってりチーズがよく合って、これも大好きなパン。門間みかさんのサイトで、リーン生地は甘い素材とも相性がいいという記事を読み、うちのおやつカゴに中途半端に残っていた甘納豆や板チョコを包んでミニ食パン型、ミニエンゼル型に入れて焼いてみました。ミニ食パン型 10cmアルミエンゼル型 12cm***最近使っているパン用強力粉***強力粉 1CW 2.5kgとても窯伸びがよく、ふわふわのパンが焼けます♪フランスパン専用粉 リスドォル 2.5kgうまみはあるけれど、これだけでは膨らみが悪いので、たんぱく含有量の多い粉にブレンドして使っています。何度もリピートしている粉です designed by もかたん☆
2006.10.12
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かもめ食堂のシナモンロール
リバイバル上映していたかもめ食堂を観に行きました。プレミアシートを初体験座席はとても広くて、リクライニングもできるし、テーブルもついていてゆったりくつろぎながら観られて、最高でした。北欧の美しい景色と、ゆったりしたストーリー展開もさることながら、北欧グッズファンの私としては、ムダのないすっきりとしたデザインの家具やキッチン用品に目が釘付けそして、おいしそうなお料理の数々！ドキドキ、ワクワク、感動～！！というスリリングな展開ではないのですが、じんわり心に響く素敵な大人の映画でしたすっかり映像で頭に焼き付いて離れなくなってしまったシナモンロール。さっそく帰宅後作りました成型の仕方がちょっと変わっていて、花巻のように真ん中をへこませていました。ちょっと不恰好になっていまいましたが、映画では本当においしそうで、食べているオバさまたちも本当に幸せそうな顔をしていたのが印象的でした。ＤＶＤ・かもめ食堂原作・かもめ食堂（群ようこ） design* もかたん☆
2006.10.06
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ライ麦ベーグル
たかこさん＆みかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパンのレシピ掲載の基本のベーグルを参考に、ライ麦を20％ほど配合したベーグルを焼きました。前日の残りのサーモンバーグ、レタス、チーズなどをはさんで、ボリュームたっぷりのサンドイッチに。サーモンバーグは栗原はるみのジャパニーズ・クッキングを参考に初めて作りました。生鮭をミンチにして、豚挽き肉とあわせてハンバーグにしたものです。私はフードプロセッサーでお手軽にガガガッと作りました。あっさりしていて、白身魚のような味わいでした。これなら朝から食べても大丈夫 design* もかたん☆
2006.10.05
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薄焼きピザ２種
おいしいおやつがまってるよのイーストを使わないクイックピザです。お昼何にしようかな～と考えながら冷蔵庫をのぞいてからでも、間に合ってしまうお手軽さが嬉しい具はピザソース、サラミ、ベーコン、ピーマン、アンチョビ、しめじ・・・などなど、冷蔵庫の中のイタリアンチックなもの（？）を適当に。もう一枚はバジルソースを塗って、バジルと相性のいいモノつながりで、冷凍ほたて、冷凍ポテト、ベーコン・・・など。生地をのばして具をのっけるのは息子にやってもらいます。かなり私とは違う発想でのっけるのが面白い先日、少し遠方のスーパーで大好きなブルサン・アイユのチーズがお安くなってて、久しぶりに買いましたフレッシュではあるけれど、臭みもなくて、うちのようなチーズ初心者にも食べやすいチーズ。お昼に出したら、このチーズが好きな夫はすごい勢いで食べてしまい、半分くらいなくなりました（リッツクラッカーにのっけてあるのがそれです）うちの好みはこのガーリック味。 design* もかたん☆
2006.09.30
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トマト味のピタパン
たかこさん＆みかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパンのレシピの「真夏のピタ」のレシピで作りました。久々のピタパンでしたが、今回は全部プク～っとふくれてくれました。（たいてい、１個や２個は口の開かない貝のように、オーブンに入れてもウンともスンとも言わない子がいるのです～。）ゆで卵やレタス、ハム、チーズ、ソテーしたなすなどをはさんでピタパンサンドに。＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊そして今日はＩＫＥＡ初体験！小物類は何度か買いに行ったことがあったのですが、家具を買うのは初めて。平日はさほどでもなかったので油断していたら、やはり休日はまだまだものすごい混雑ですねトシとともにどんどん人混みが苦手になっている私は、購買意欲が急降下キッチン雑貨の物色は諦め、決めてあった夫の書斎机と子供部屋の棚のみの購入です。夫も私もＩＫＥＡのシステムをよく理解していなくて、商品名しかメモしておらず、家具のパーツをピックアップするところで右往左往ようやく店員さんを捕まえて、目指すパーツの棚を教えてもらい、巨大な台車に積み込もうとしたのですが、これが重いこと重いこと。表示を見ると一番重いパーツは４７キロもありました。「コレを車に積み込んで、さらに部屋まで運ぶなんてムリかもよ・・・」と半ば諦め気味の私に対して、夫は自分の書斎机ということもあって、「いや、なんとかする！」と断言。他にもいろいろなパーツを搭載し、ヨロヨロしながら車まで辿り着きました。帰りの車内はパーツが座席まで飛び出し、すごい有り様ＩＫＥＡで家具を買う方は、トランクは空にしてから出掛けましょう♪（←常識？）帰宅後もひと仕事ありました。梱包を解いて、組み立て作業。ゴミ捨て作業もあります。家具やさんならひょいひょいとやってしまうのでしょうが、シロウト２人では要領は悪いし、間違ったりやり直したりで、夜中までかかってしまいました運搬と組み立て作業の苦労を思うと、普通の家具屋さんは価格の２割くらいは人件費なのかも、という気がしました。ＩＫＥＡの価格の安さにも納得です。↓こちらが本日購入の子供部屋の棚。ボックスの色やサイズも選べるし、ボックスをいれずに棚板を入れても使えます。おもちゃを卒業してもいろいろ使えそうかな、と。楽天にもありましたが、ＩＫＥＡの店頭ならこの半額くらいです♪（配送＆組み立ては自力ですが(;^_^A）【インテリアショップIKEA（イケア）階段収納・黄緑・オレンジ・ブルーBX】 design* もかたん☆
2006.09.18
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白いみつあみパン
たかこさん＆みかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパンのレシピ掲載のパンです。リーンな生地をそのまま大きくみつあみにして焼いただけなのですが、プチパンのときとはまた違った、ふんわり優しいパンになりました。前夜に焼いて、翌朝食べたのですが、一晩たっても、水だけでこねたとは思えないやわらかさ「ハイジの白パン」を思わせるパンになりました♪ようやく子供の学校が始まり、久々の自由時間です＼(^O^)／半年ぶりくらいにビーズをさわりました。といっても、午前中のほんの短時間なので、すぐにできるストラップ。今のはだいぶくたびれてきたので、早く新しいのを作りたいなーと思いつつ、なかなか時間がとれなくて、かなりヒドイ状態のまま使っていたのでした・・・(;^_^A携帯の淡いパープルに合わせて、色合いのバランスを考えながら、ビーズを選ぶ作業はなかなか楽しい星のモチーフは子供っぽくなりがちなので、色味は抑え気味にして、ワイヤーでつなげました。
2006.09.01
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ガーリックベーコン
夏休みもようやく最終日！昨年は息子は学童、私は娘と母子通園だったため、まったく普段どおりの毎日で、特に夏休みを意識することなくあっという間だったのですが、今年はなんと長く感じたことか・・・お昼ごはんもかなりワンパターンになってきたので、最終日くらいはちょっと気分を変えて、おかずパンを。といっても、これはおいしいおやつがまってるよに載っていた、ベーキングパウダーで作る１時間でできるお手軽パン。それでも、にんにくとベーコンの旨みがぎゅっと詰まっていて、なかなかおいしいのです。夫＆息子があんこ好きなので、夏はよく作る水ようかん。簡単に作れて、その上息子からは感謝されるありがたいおやつです。今日はみかさんのサイトで見たアイディアをお借りして、市販の宇治金時かき氷＆抹茶アイスを添えてみました。水ようかんのこってりした甘さを、冷たいアイスとかき氷がさっぱりと中和してくれて、とても食べやすくて、おいしい作り方は水500ccに、こしあん300g、砂糖100g、寒天5gを煮溶かすだけです。キンキン冷やさなくても、室温ですぐに固まるのもラクチン。夏の冷蔵庫は混雑してますからねー。でももちろん、食べるときにはしっかり冷やしたほうがおいしいです。足つきの食器は収納に困るので、我が家にはひとつもなかったのですが、子供たちの好きなプリンやゼリーを盛るのに、ぴったりくる器がなかったので、ついに購入。とりあえず、２個だけです(;^_^A器が違うだけで、同じ水ようかんもだいぶイメージが違ってきます～こちらはいちごのアイスとラズベリーとのコンビネーションです。
2006.08.31
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よもぎパン
たかこさん＆みかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパンのレシピでひと目見て、その色合いの美しさに「作りたい～」と思ってしまったパン。乾燥よもぎを入手したので、季節はずれではありますが、作ってみました。ただ、パウダー状のものを買ったので、見た目はあまりよもぎっぽくなく、抹茶か緑茶のパン？という感じ。もう少し粒子の粗いものを買えばよかった・・・。でも香りはしっかりよもぎです。ちょっと香りがきつすぎるくらいだったので、子供たちにはあんこと冷たいバターをはさんで、菓子パン風にしました。隣に移っているのはかぼちゃのミニ食パン。こちらはたかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピ掲載のかぼちゃのちぎりパンのアレンジです。ミニミニサイズのパウンド型はお菓子よりも実はパンを焼くほうが多いです。パンだと一人分にちょうどいいサイズなんですよね。これ、パウンドケーキだと一人分としてはちょっと多い・・・(;^_^Aかといって、このミニサイズのケーキをさらにカットするのもあまりおいしそうじゃないし。ほんのり甘くてふんわりしていて、優しいベビーイエローのかぼちゃパンは、子供たちも大好きなパンです。ミニパウンド80 ホワイト【20枚】 紙製のものは合羽橋で100枚単位で買っています。そのままプレゼントもできて便利。ミニパウンド型 小 ミニ型は場所を取らないし、おままごとみたいな楽しさがあって、ついつい買ってしまいます(;^_^A 紙製と違って、サイドが膨らまずカッコよく焼けます。
2006.08.29
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いちごのベーグル
ＨＰで見て以来、ずっと気になっていたみかさんのベーグル。たかこさん＆みかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパンのレシピでそのレシピが公開された時には、やったという心境でした。みかさんのベーグルは、もっちりとしたベーグル独特の噛み応えは残しつつも、子供にも食べやすい適度なふんわり感。作り方もわかりやすくて、繰り返し作ろう！という気になります。こちらはみかさんのサイトに覚書程度に書いてあった、いちごのベーグル。その色合いにひとめぼれして、いつか作ってみたいと思っていました。レシピをもとに、少し材料を置き換えてチャレンジ。フリーズドライのいちごと、お手製のいちごジャムのシロップ部分を加えています。フリーズドライのいちごはベイカーズパーセントで5％とあったのですが、意外に高価なフリーズドライいちごを一袋丸々使うのは忍びなくて、半分にケチッてしまったら、やはり色が薄くなってしまいましたお味はほんのりいちごで、いい香り♪自家製いちごジャムと、軽くホイップした生クリームを添えて、甘～い朝ごはんです。こちらは全粒粉を加えたベーグル。前日の煮豚の残りやレタス、トマト、紫玉ねぎなどをはさんで、ボリュームたっぷりのベーグルサンドに。夏バージョンの煮豚は煮汁に梅干を３つほど入れます。さっぱりしつつも、旨みが濃くなる感じでおいしいです♪うちでは夏の間、ご飯を炊くときにも梅干をひとつ加えています。 フリーズドライフルーツいちご そのままはもちろん、すりおろしてパウダー状にしてお菓子やパンに入れると、ほんのりピンクのきれいな色と香りが楽しめます。 モルトエキス ベーグルをゆでるときに使っています。つるつるお肌のベーグルに！
2006.08.19
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ごまと黒豆のメッシュパン
designed by ＊ま～ぶる＊ 先日、メッシュ型でついに大失敗メッシュ型購入時に添付のレシピを参考にしたのですが、どうみても粉の量が多すぎる・・・でもメッシュ型に合わせたレシピなんだし、ドライフィグやライ麦を入れるから、ふくらみが悪くなるのかも・・・と思って、迷いつつもレシピ通りにやってみたら、案の定、膨らみすぎてパンが取り出せなくなりました気を取り直してリベンジです。今回の粉はゴールデンヨットとリスドォルをブレンドし、生地に黒ごまを加え、成型時に黒豆の水煮を散らしてみました。黒い食品たっぷりのヘルシーパンです。そのままでも滋味あふれる味わいですが、ハムとチーズをのせてトーストしてもサクサクでおいしかったです。 たかこさんの12カ月のかんたん焼き菓子のレシピで、ハニーフローズンヨーグルトを作りました。さすがに焼き菓子よりも冷菓が食べたくなる季節サンダルフォー オレンジハチミツで作りました。半量にはラズベリーとブルーベリーを加えて固めました。残りは星とハートの製氷皿で固めて、一口サイズに。市販のアイスよりもさっぱりとしているので、後で飲み物がほしくなってしまうこともなく、ちょっと冷たいものがほしいな、というときにつまむのにぴったり♪ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ サンダルフォー オレンジハチミツ 200g抜群の熱伝導で焼き時間を短縮！！丸型メッシュ食パン焼き型1026アップ祭10アイスメーカー ハートピンク
2006.08.16
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抹茶ミルクのメッシュパン
designed by ＊ま～ぶる＊ 重たい思いをしながら、合羽橋からかかえて帰ってきた丸型 メッシュ食パン焼型。でも、生地量の調節や発酵の見極めを間違うと、破裂したり、きれいな丸型にならないという話を聞いて、他の型のレシピを応用するのも勇気がいるなーと、パン教室で習ったキャロットブレッドしか焼いていませんでした。しかし、In tummyさんのサイトでメッシュ型用のレシピを発見！しかも、見た目にもとってもおいしそう！ということで、さっそく焼いてみました。コンデンスミルク入りの甘い生地に、けっこう多めの抹茶を加えた緑の生地を重ねてくるくる巻きます。しかも間には大納言あずきの甘納豆入りです。もう、作業中からいい香りが漂い、抹茶もあずきも大好きな息子は鼻をクンクン♪ちょっと焼きすぎでクラストが厚くなってしまいましたが、おいしく焼けましたこのパターンで、いろんな2色パンを焼いたら楽しそうです ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ 丸型 メッシュ食パン焼型抹茶ミクロンパウダー 30g大納言 400g
2006.07.28
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かぼちゃのカタチのかぼちゃパン
designed by ＊ま～ぶる＊ 先日、合羽橋の馬嶋屋さんで購入した、直径10cmほどの小さな小さなアルミエンゼルケーキ型。ミニチュアのようなその可愛らしさに惹かれて、予定外でしたが、思わず2つ購入。今日はこれでかぼちゃパンを焼きました。みかさんレシピの基本量、粉200gの生地を4分割して、それをさらに5分割に丸めて型に収めました。ちょっと入れ過ぎかなぁと思ったのですが、これが焼いてみるとちょうどいい感じに、かぼちゃのカタチになってくれました残りの２つのかたまりはさらに2分割して、ミニ食パン型に。こちらもぐんと窯伸びして、いい感じのミニ山食になってくれましたかぼちゃのおかげでしっとりして食べやすく、子供たちも大好きなパンです。 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ アルミエンゼル【9cm】一人分のゼリーやババロアにもぴったり。ミニ食パン型 12cm食パンだけでなく、ミニパウンドケーキにも。手のひらサイズがなんだかとても可愛らしいのです。たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピかぼちゃパンのレシピはこちらに載っています。
2006.07.26
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ランチのパン
designed by ＊ま～ぶる＊ ママ友達を招いてのランチ。最近はもっぱら、パンをいくつか焼いてサラダを添える、というお手軽パターンが定着しつつあります(;^_^A今日はハート型のハム＆マヨネーズパン、ベーコンオニオン＆ガーリックブレッド、お山のひとつにクリームチーズ、もうひとつにはカマンベールチーズが入ったミニ食パンは、粒黒こしょうが一粒ずつ忍ばせてあります。そしておかず系のパンが続くので、ひとつだけはレモンピール＆レモンアイシングの甘いパンにしました。どれも生地は門間みかさんレシピのリッチ生地なので、種類は多く見えても手間はさほどかかりません(^o^; サラダは大根、セロリ、長ネギの千切りと三つ葉を合わせたものに、鯛のお刺身、にんにくとワンタンの皮を揚げたものを散らしてあります。ほんの少しのお刺身とカリカリの食感のアクセントで、野菜がたっぷり食べられます♪デザートはティラミス。夏のおもてなしには冷やしておけるケーキが便利なので、我が家ではティラミスは夏に登場することが多いです。このレシピはティラミスブームのずっと以前から気に入って作っていたもの。もう15年以上昔の「きょうの料理」に載っていました。当時はマスカルポーネが入手困難だったせいか、クリームチーズで作るレシピなのですが、さっぱりと仕上がって、日本人には食べやすいお味。卵黄を入れる濃厚なタイプやマスカルポーネをたっぷり使う本格レシピなど、いろいろ試しましたが、結局これが一番飽きがこなくて、口に合うかな～と戻ってくる味なのでした。 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ベーコンオニオンブレッドとシトロンはこちらに載っていますチーズ入りのミニ食パンが載っていますティラミスにはコレが欠かせません！他にも用途が多いので、カルーアは大きめサイズのビンを買っています
2006.07.18
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スモークサーモンのマフィン＆ツナのマフィン
designed by ＊ま～ぶる＊ A．R．Iのお菓子の提案のレシピで、スモークサーモン＆クリームチーズのマフィンと、ツナ＆サワークリーム＆スキャリオン（青ねぎ）のマフィンを作りました。お食事マフィンの生地は、お菓子タイプのものと比べて、お砂糖がうんと控えめで、粉もコーンミールが入り、食べ応えがあります。中に具をたっぷり入れるのがA.R.Iのマフィンの特徴らしいのですが、その分量たるや、ちょっとびっくりするくらい今回のマフィンも具の間につなぎで生地が入る・・・くらいの勢いですおかげでうちの電気オーブンでは、焼きあがるまでに30分くらいかかりましたスモークサーモン＆クリームチーズは相性抜群の黄金コンビなので、ほぼ予想通りの味でしたが、意外に（？）おいしかったのがツナ。ツナのうまみが行き渡った生地に、たっぷりのサワークリームの酸味と、青ねぎの香りがいいアクセントになっています。絶妙のバランスで、クセになる味でした ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ マフィン型を一つ買うならこのサイズがオススメ紙製のマフィン型も手軽で便利
2006.07.09
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オートミール入りのヘルシーパン
designed by ＊ま～ぶる＊ ニューヨークスタイルの人気のパンを参考にオートミールのたっぷり入ったパンを焼きました。全粒粉とオートミール、くるみの入った淡いベージュの生地はとても私好みで、レシピ本の写真をひと目見て作りたい～！（というか、食べたい～）と思ったパンです。少し前まではパン作りにはちょうどいい気候だったのですが、このところの蒸し暑さは、それを通り越して、ちょっとキケンな気温＆湿度です。発酵の進みがかなり早く、気づいたときには過発酵であせりました本当はもっとずっしりと重いパンになるようなのですが、過発酵のせいで軽い食感になってしまいました翌日の朝はレタスとハム、チーズをはさんだサンドイッチに。 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ シリコン製の製氷皿は型出しがラクでキレイに抜けるのでオススメ。アイスキャンディー作りにも。うちではオートミールはそのまま食べるよりもパンやお菓子の素材になっています(*^_^*)
2006.07.06
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天然酵母のフルーツパン
designed by ＊ま～ぶる＊ ホシノ天然酵母パン種を起こしたので、連日パンを焼いています。天然酵母とドライフルーツの組み合わせが好きなので、フルーツの組み合わせを変えて２種類焼きました。右は全粒粉とくるみ入りの生地にざく切りにしたドライフィグとドライプルーンを散らし、ワンローフ成型でパウンド型で焼いたもの。大人の味かと思いきや、娘はすっかり気に入っておやつにもパクパク偏食の子がよく食べてくれるとちょっとウレシイ。左は天然酵母と国産小麦の焼きたてパンlesson掲載のレシピで、ライ麦粉入りの生地に、ひまわりの種とドライチェリーが入っています。ドライチェリーは今回初めて買ってみたのですが、封を切った途端、ふわ～っと桜の香りがしましたさくらんぼってドライにするとこんな香りになるんですね～。ひまわりの種の香ばしさとドライチェリーのコクがとてもよく合って、思いもよらない組み合わせでしたが、試してみてよかった！ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ドライチェリーホール 200g特選ドライいちじく（トルコ）《350g》ローストサンフラワーシード【100g】トルコ産の白いドライフィグはねっちりやわらかくてオススメ！
2006.06.28
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コーンブレッドと夏ごはん
たかこさん＆みかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパンのレシピを参考に先日焼いたコーンブレッド。ちょっとコーンが多すぎてまとまらなくなってしまったので、慣れない方はコーンの分量を少し減らしたほうが作りやすいかもしれません。牛乳でこねるので、リーンな配合ながらほんのり甘くてやわらか 週末のキャンプにも持って行きました。バーベキュー用の串を２本刺して、直火で表面をあぶってパリッとさせてから食べれば、トースターのないキャンプの朝ごはんにもＯＫ。 お隣の画像はさばの生姜焼き、たっぷりの白髪ねぎ添え。こうちゃんの簡単料理レシピ掲載のレシピで作りました。男の人の料理なので、ちょっと味が濃かったかな～～？ウチ向きにはもう少し控えめの味付けでもよかったかも。 あとはピーマンと牛肉の佃煮、塩ゆでした枝豆ととうもろこし、すし酢でマリネして冷やしたトマト。夏野菜をたくさんいただきました！ かなり怪しい天気だったにもかかわらず、決行したキャンプ。梅雨のキャンプ場は貸切状態で、お客さんは我が家だけでした。今回初めてハンモックを借りたのですが、林の中のサイトだったので横になるとまさに森林浴♪ 木陰からちらりと見える空もキレイで、癒し効果抜群でした 息子も娘もいたく気に入って、「うちにも欲しいなぁ～」コール。これ以上アウトドア用品が増えるとしまう場所が・・・と主婦としては悩むところですが、夫はすっかり買う気満々でネットショップを検索しております(>_
2006.06.26
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天然酵母のカンパーニュ
ホシノ天然酵母を起こしたので、天然酵母と国産小麦（はるゆたか）でカンパーニュを焼きました。全粒粉が2割ほど入っているし、お砂糖が全く入らないレシピなので、うまく膨らむかな～と心配していましたが、気候にも助けられ、いい生地になりました 今の時期はジメジメと蒸し暑くて人間には嫌な気候ですが、パン作りにはいい季節なんですよね。パン生地も乾燥しにくいし、適度な気温で発酵も順調に進みます(*^_^*) オーブンの中でクープがガバッと大きく開いていく様子を見て、「おぉ～！」と一人にんまり 前回のもの（右の画像）と比べて見るとその違いがよ～くわかります（それにしても前回あまりにひどすぎ・・・。）イースト＆外国産小麦のフワフワ感も大好きなのですが、天然酵母＆国産小麦の香ばしいかおりともっちりした食感もやっぱりいいなぁ～としみじみ こちらはおやつのプリン。ロールケーキ作りで半端に残った生クリームも加えたので、おやつにしてはちょっと濃厚な味です。焼く前に表面のアクをキッチンペーパーで拭い取り、低温でじっくり火を入れると（うちの電気オーブンだと140度で30分）、表面のきれいなスの入らないプリンができます♪
2006.06.21
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ミルクチョコのフィセル
門間みかさんレシピのリーンな生地で、ミルクチョコのフィセルとミニバゲットを焼きました。菓子パンにはリッチな生地と思い込んでいたのですが、意外にリーンな生地でもいけるんですね♪そういえば、フランスパンの生地であんこを包んだパンもありましたっけ。 全部菓子パンにすると食べきれないので、半分は食事用のミニバゲットに。これはリスドォル（フランスパン専用粉）で作ると、作り方は時間のかかるフランスパンの製法とは違って普段と同じなのに、かなりそれっぽく焼けるので、すっかりお気に入りです。 少し前の画像です。久しぶりにホシノ天然酵母を起こして、プルマンブレッドを焼きました。天然酵母と国産小麦の焼きたてパンlessonのレシピで、ショートニングの代わりに太白ごま油を使っています。太白ごま油は大ビンだと使い切れないし、高いなぁと思っていたのですが、最近小さいサイズのものが出てきたので、気軽に試せるようになりました。ごま油のようなクセがなく、使いやすい油です 今回は国産小麦（はるゆたか）100％で焼いたので、なかなかボリュームが出なくて、二次発酵の見極めが難しかった・・・(;^_^A こういうシンプルなパンを上手に焼くのは本当に難しいなぁと思います。 このプルマンを厚切りにして、切れ目を入れてからトーストし、バターとはちみつをたっぷり塗りました。いつもこれだと飽きてしまうけれど、たま～に食べたくなる超厚切りトースト。夏はこれにアイスクリームをのっけて食べたりもします
2006.06.15
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パンのおもてなしランチ
久々にお昼時に友人を招いてランチをしました。とはいっても、パンを焼いて、あとはサラダを添えたお手軽なものです。パンはアスパラとハムを巻きこんだものと、炒めたベーコンと玉ねぎ入りの生地にチーズをかけて焼いたものと、ソーセージパン。あとはレーズン、クランベリー、アプリコット、フィグ、ブルーベリーなどのドライフルーツをコアントローに漬け込んだ自家製フルーツミックスを国産小麦と天然酵母で仕込んだ生地に混ぜこんで焼いたメランジェ。 見た目には４種類のパンが並んでにぎやかですが、前者３つのパンの生地は共通で、成型の段階で分けただけなので、手間としては生地を２つ仕込んだだけで意外に簡単に準備できます♪ サラダは栗原さんレシピのお豆とアボカドのサラダに、この時期によく作る自家製のかつおのたたきと大根、クレソン、新たまねぎをあわせたサラダの２種。子ナシの集まりは初めてだったのですが、メニューに制限がないし、準備もラクですねぇ デザートはキャラメルカフェロール。稲田多佳子さんのレシピです。コーヒー入りの生地で、キャラメルクリームをシロップかわりに打ってから、生クリームを巻いてあります。キャラメルクリーム好きにはたまらないロールケーキです(*^_^*) ただ、急いで巻いたため、思いっきり生地が割れてしまいました(T_T) ロールケーキを上手に巻くのはいつまでたっても難しい・・・ 先日ＩＫＥＡで買った製氷皿でミント入りの氷を作ってみました。クッキリきれいなハート型になります。取り出すのもスムーズで、出しやすかったです。でもすっかり忘れて、普通の氷で出してしまいました～ キャラメルカフェロールはこちらを参考にしました。 アスパラロールはこちらを参考にしました。 ベーコンオニオンブレッドはこちら。 ソーセージパンはこちら。
2006.06.12
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アスパラロール＆いちじくのバターケーキ
先日購入した本のレシピを参考にさっそくパンとお菓子を作ってみました。基本のリッチ生地でアスパラとハムを巻き、マヨネーズを絞ったお惣菜パンです。全部アスパラロールだと持て余しそうだったので、半量は同じ生地で炒めたベーコンと玉ねぎ、ブラックペッパーを巻き込み、オニオンベーコンロールに（こちらはたかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピに載っています）。これにスープとサラダがあれば、ちょっとしたおもてなしなら十分かも。 そしてお菓子は私の大好きなドライフィグの入ったバターケーキ。しかし、作業中に溶いた卵の入ったボウルを娘に渡してしまったのが間違い(T_T) 気をつけて見張っていたつもりだったのですが、ちょっとしたすきにダラーッとこぼされました 重さで計っていなかったので、目分量でこぼされたであろう分量を追加するという大胆な方法に・・・。するとやはり卵の量が多くなってしまったらしく、生地が分離気味 卵黄が多めのリッチな生地を味わうバターケーキだったのに、肝心の生地がイマイチの出来になってしまいました 娘がお菓子作りに興味を持ってくれるとつい嬉しくてやらせてしまうのですが、たいていは後悔するハメになるんですよね・・・。うむむ。 たかこさん＆みかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパンのレシピシリーズものってたいてい第一弾のほうがよかったりするものですが、このシリーズは私としては第二弾のほうがオススメです 特にパンのパートはかなり充実していると思います♪お菓子のパートは稲田多佳子さん単独で出している本のほうがやはりいいかな～。
2006.06.07
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黒ごまパン
昨日の豚肉の紅茶煮が少し残っていたので、薄～くスライスして朝のサンドイッチに。たっぷりのレタスときゅうりをのせて、マヨネーズと粒マスタードで。パンは昨晩焼いた門間みかさんレシピの黒ごまパンです。発酵カゴに入れてみました。ちょっと発酵しすぎ＆クープ深すぎで、ややお行儀の悪いコになってしまいました(^o^; 生地はお砂糖も油脂類も少なくてリーンなんですが、牛乳でこねてあるので、翌日もしっとり。こういうパンに目がない娘はおやつにも何もつけずにパクパク(^O^) 夕食はさばのみぞれ煮、厚揚げの鶏そぼろあんかけ、キャベツの塩昆布漬け、ほうとう風すいとん汁という地味なラインナップ。鶏そぼろあんは最近、鶏もも肉の皮と脂を取ってフードプロセッサーで粗めにひく自家製挽き肉で作るのに凝ってます。うまみが全然違うんですよー。娘はこれをご飯にかけておかずにしてます。 塩昆布は、4月からお弁当作りから解放されたため、使いかけのまま忘れ去られていました。お弁当以外ではなかなか使い道がないしなぁ・・・と思っていたら、タイミングよくはなまるマーケットで「塩昆布特集」が さっそく簡単浅漬けを作ってみました。ほんとに簡単で、野菜もいっぱい食べられます♪炊き込みご飯もおいしそうだったので、後日またチャレンジしてみます ほうとう風すいとん汁も根菜類がたっぷり。今日はかぼちゃ（←これは必須）、大根、ごぼう、にんじん入り。すいとんは小麦粉と水を練っただけのシンプルなものですが、根菜中心の食感の中にあって、もちもち加減がいいアクセントになってくれてます。たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピ↑黒ごまパンはこちらに載っています。 おいしいおやつがまってるよ新刊も出ましたね！近所の本屋さんにはなかったので、楽天で注文しました。早く届かないかな～。楽しみ(*^_^*)やっぱり、和食かな。ほうとう風すいとん汁はこちらを参考にしました。 おうちに帰って、ごはんにしよう。こちらの本もとても「使える」1冊でした！
2006.05.26
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カンパーニュとかぼちゃのパン
迷いに迷ってやっぱり発酵カゴ、買ってしまいました。しょっちゅう使うものではないし、場所を取るので、なくてもいいかな？とずっと買っていなかったのですが、パン教室で習ったパンで、どうしても発酵カゴで焼いてみたいと思うパンがあって・・・。 加えて、先日、車で新宿に行く用事があり、東急ハンズで3000円以上買い物をすれば駐車料金が浮く！とという事情もあり(;^_^A、ついに買いました！ やっぱりこの型で焼くと雰囲気が出ますね～(*^_^*) 今回、クープにショートニングを絞るのを忘れて、イマイチクープの開きが悪いのですが、それも発酵カゴの模様がなんとなくカバーしてくれているような・・・？！ お隣は以前に作ったかぼちゃあんのくるくるパン。広くのばした生地にかぼちゃあんを塗り、ロールケーキの要領でくるくる巻いてから、カットしていきます。かぼちゃあんはかぼちゃのマッシュに白あんを混ぜたもの。かぼちゃはあまり食べない子供たちもこのかぼちゃあんは大好きです。 発酵カゴ丸型【S】 私はこの一番小さいタイプを買いました。
2006.05.20
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ブラウンブレッド
パン教室のレシピです。見た目はハードな感じですが、ブラウンシュガーとくるみがたっぷり入っていて味はとてもリッチ。パン教室のパンはクラスが進むにつれ、だんだんと手の込んだものが多くなって、あまり家では作らなくなっていたのですが、このパンはとても私好みの味で気に入っています。教室では発酵カゴに入れて仕上げたので、素朴な雰囲気たっぷりの焼き上がりでその見た目もとても好みでした。うちではいまだ発酵カゴを購入していないため、食パン型で焼いていますが・・・(;^_^A こちらは朝食のおかずサラダ。レタス、クレソン、輪切りにしたウィンナ、ゆで卵、ガーリックトーストにしたフランスパン入り。結婚したばかりの頃、買ったオレンジページのミニブックに掲載されていた古～いレシピなのですが、野菜とたんぱく質が一皿でとれるし、食感のバランスもよくておいしいので、気に入ってずっと作り続けています。対岸の彼女直木賞作家、角田光代さんの作品です。夕べ、読み始めたら止まらなくなって、一気に読みました。30代の女性像がとてもリアルに描かれています。リアルすぎて身につまされるところも多いのだけど、不思議と失望ではなく、前向きになれるお話。
2006.04.23
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ごちそうパン
なんともスゴイ名前のパンですが、「手作りパンのある生活」に載っていたレシピにはこの名前がついています 確かに生地には卵黄、オレンジジュース、オレンジの皮のすりおろしなどが入り、ピーカンナッツやドライクランベリーを包むので、そう言われればそうかなー？でもやっぱりイマイチピンとこないネーミングのような・・・。ピーカンナッツはパンに使うのは初めてだったのですが、カリカリとした食感とくるみに比べると苦味がなくて格段に食べやすい味が子供にも好評でした。ドライクランベリーも色合いが鮮やかで、酸味がきいているので見た目にも味にもいいアクセントになってます。ピーカンナッツ 200g《SHOEI》ドライクランベリー【100g】手作りパンのおいしい生活
2006.04.21
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サブマリン
パン教室で習ったパンです。カットする前の潜水艦のような見た目からこの名前がついたとのこと。でもそのイカツイ名前とは裏腹に、カットすると断面がお花のようになって、なんとも可愛らしい感じになります。卵白とショートニングで作るので、色も真っ白です。 サンドイッチにぴったりのパンとのお話だったので、昨日の残りのローストポークを薄切りにしてレタスと一緒にはさみました。牛乳でこねてあるので、リーンな配合でもしっとりしていてとても食べやすいパンです。「何度でも食べたい、ずっと作り続けたい まいにちの焼き菓子と特別な日のケーキ」 昨日発売のこの本、さっそく手に入れました！好評の焼き菓子シリーズの第3弾です。今回も、どれもすぐに作ってみたくなるような、素敵なおうちお菓子がいっぱいです。
2006.04.16
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ドライトマトのベーグル
実家からもらったお土産のドライトマトがたくさんあったのを思い出し、ベーグルに入れてみました。ドライトマトは水につけて軽く戻し、ざくざくと刻んで水気をふき取ってからＨＢに投入。ドライトマトは濃厚で存在感のある味なのですが、こうしてパンに加えるとさほど主張しすぎることもなく、ほどよい酸味とうまみが加わってなかなかおいしくいただけます。 先日購入したモルトを今回は生地にも加えてみたら、びっくりするくらい発酵がよく進み、あれよあれよという間に２次発酵オーバーになってしまいましたそんなわけでちょっと小ジワの目立つベーグルちゃんですが、外はパリパリ、中はふわっとしていてなかなか好みのベーグルに近づいてきたような気がします。今日のサンドイッチにはレタス、ハム、チーズにうずらの卵で作った目玉焼きをのせてみました。ベーグルにのせるにはちょうどいいサイズです 唐突ですが、最近お気に入りのＣＤです。６枚組でたっぷり聞けます♪何か集中して作業をする時には、私の場合、全く音のない状態よりも、静かにクラシックをかけているほうが作業効率が上がるんですよね。（その昔、受験生の時にも、よくクラシックの静かな曲を極小音量でかけながら勉強していましたφ(.. ) １枚はオペラ特集になっています。今までオペラは興味もなくて全く聞かなかったのですが、これが予想外に良くて、すっかりお気に入りになりました。年齢とともに好みも変わってくるものなんですねー。話題のプッチーニ「トゥーランドット」も入っています。そしてなぜか冬ソナのオーケストラバージョンも・・・ベスト・クラシック100
2006.04.11
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天然酵母のカンパーニュ
４月からこちらにブログを移しますと宣言したものの、なかなか慣れなくて四苦八苦しています。以前のブログサイトとは違って、機能満載なのはいいんですが、いろいろいじれるだけに、あーでもないこーでもない・・・と悩んでしまって(;^_^A テスト画像しか貼ってない状態でお越しいただいた皆さま、どうもすみませんm(__)m これからボチボチ充実させていきたいと思いますので、よろしくお願いします。 さて、お引越し第一号の画像は昨日の朝ごはん、というかチューリップ。息子が学校で育てていた鉢なのですが、春休みに入ってようやく咲きました。昔ながらのチューリップではなく、南国のお花のような大きくて華やかな品種。最近はこういうタイプが多いみたいですねー。今の子はチューリップと言えばこういうのをイメージするのかな？息子が咲くのをとても楽しみにしていたので、朝ごはんと一緒に記念にパチリ。 パンはホシノ天然酵母、はるゆたかと全粒粉で焼いたカンパーニュ。「天然酵母と国産小麦の焼きたてパンLESSON」のレシピです。ハムとチーズ、サラダほうれん草をはさんだサンドイッチにしました。発酵カゴを持っていないので、大きく丸めて焼いただけなのですが、いい感じに出来上がりました。天然酵母＆国産小麦のパンのおいしさをしみじみ実感するには、やっぱりこういう素朴なタイプのパンに限りますね それにしても発酵カゴってどうしてあんなにお高いんでしょう・・・。カンパーニュを焼くたびに「欲しいなぁ」と思うんですが、かさばりそうだし、なかなか決心がつきません。カンパーニュといえばやっぱりこのカタチ！パン教室で使ってみて、こちらのオーバルもいいなぁと・・・。
2006.04.02
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