足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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ラーメン腹一杯 @ Re:■峠の蕎麦＠三ノ輪　で　『ゲソ天そば』(11/07) 美味しそうですね😊

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2019.09.22

●千住２丁目　富士そば北千住店　で　『もりそば』他

(2)

テーマ：そば・蕎麦・ソバが好き(7690)

カテゴリ：北千住駅周辺

コラボ商品を食べ歩く　　んんっ、ホントに ” 食べる ” の

【名代富士そば北千住店】　足立区千住2-61　ホームページ、紹介記事１、紹介記事２

前回の紹介文を編集：
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここから　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★
1972年創業。近年の業績は右肩上がりで2010年末は売上高が約73億4028億円、国内店舗数が90店だったが、2015年末には同89億2016万円、113店舗まで伸びているほか、海外のインドネシア、フィリピンなどに進出している。また、現在は閉店してしまったが、新業態の【つけ蕎麦たったん】をオープンしたり、こちらも定着はできなかったようだがイスラム圏の人たちでも食べられるようにハラルフードにも取り組んだこともあるなど、常に新しいことにチャレンジしている感がある。また、最近では、従業員を大事にする経営方針が世間から認められ、超ホワイト企業だとの賞賛の声も上がっている（紹介記事）。

　｢富士そばは"不動産業"｣
　　　20円安くても100m遠い店まではいかない。それが立ち食いそばの顧客特性。
　｢商売の成否は８割方立地で決まる」

と創業者で会長（最新記事：富士そば、立ち食い一筋50年　ダメな立地は「秒殺」）の名言通り、ここも北千住駅西口の「飲み屋横丁」入口の【あちこちや】跡地の好立地に２００９年４月にオープン。隣の別建物の【玉寿司】が閉店したのをきっかけに、それを引き継いで壁を取り払う店舗拡大工事を行って２０１６年３月１日からリニューアルオープン。
会長は、事業が軌道に乗ってから作詞家（丹まさと氏）の道も歩み、店のＢＧＭは演歌だし、ＣＤも販売している（現在も販売しているかは未確認）。
私の地元・足立区には２０１５年８月に綾瀬店、２０１７年４月には北千住駅東口の学園通りすぐのところに北千住東口店もオープンさせている。

昨年の雑誌に取り上げられた記事を２つ抜粋しておこう：

　　日経トレンディ No.433　2018.6月号　「外食」ランキング＋100均100
　　Part3　業界別・外食チェーン勢力マップ＆誰もが得する"裏ワザ”　立ち食いそば編　より
　　・売上高　非公開。130店。72年創業。店舗数の増加に伴い分社化。本社はすべて渋谷区。
　　・「ダイタン」の冠が付いた企業が8社。そのうち7社が平行して店舗運営。物件探しは個別
フード31店、企画19店、食品16店、池袋　フード15店、イート23店、ミール14店、キッチン12店
　　・珍メニュー連発の立役者は店長　大胆な発想を続々メニュー化
　　・グランドメニューになれば最高10万円　「ホームラン賞」が開発の原動力
　　　『肉富士』や『ゆず鶏ほうれん草』の他、『カツ丼』もかつての「ホームラン賞」
　　・そば粉は４割。天ぷらは揚げおきだが、油分を軽減する独自のフライヤーを導入

（上記記事と重複する内容は一部カット）
　　飲食店経営 2018年9月号　「チェーンと三大そばから見るそば業界最前線」という特集で
　　「立ち食いそばのリーディングカンパニー【富士そば】が切り開く新境地」（p18-p19）
　　・同ブランドの誕生は1972年だが、前身の店は66年に誕生し、ファミレスの黎明期で
　　　その後、広くチェーン展開をするレストランが続々と台頭。
　　・同ブランドは、立ち食いそばという未開拓の市場で常に新しい挑戦で一時代を築く
　　　　・24時間営業（コンビニより早い）　・椅子の設置　・生そばの導入　等
　　・駅前立地の出店が特徴的。７社で運営するが、特に物件に関しては各社で競争。
　　・23区内→23区外→そして神奈川・千葉・埼玉へと展開エリアを広げている。
　　・客層もビジネスパーソンに加えて最近では家族連れも目立つ。

　　キラーコンテンツ：
　　一番のこだわりはつゆ。50年近く培ってきたノウハウが詰め込まれたつゆを堪能できる
　　『もりそば』\300。

　　名代富士そばのここがすごい！
　　（１）現場のアイデアを歓迎
　　　　　各店舗で自由に商品が開発できて、承認を得た上で販売もできる。同ブランド発で
　　　　　立ち食いそば業界全体を変えた『かつ丼』もそうして生まれたヒット商品。
　　（２）出店先の選定
　　　　　会長は不動産事業で成功した実績があり、同氏のノウハウが社員にも引き継がれる。
　　　　　物件に対する確度が高く、同時に三方良しの経営姿勢も大切にして強引な値下げなし。
　　（３）海外展開の実現
　　　　　店名の「富士」ということばを生かしてインバウンドの集客にも成功。一方で、海外
　　　　　出店にも力を入れており、台湾やシンガポール、フィリピンなどに進出。

ゆで太郎･富士そば社長対談 2019年8月30日　から補足すると
　　　・現在、134軒
　　　・台湾は今年撤退した
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここまで　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

【富士そば】さんの、他社とのコラボ商品って結構好きだ。
こちらの品は、先日、北千住東口店でいただいたばかり。