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足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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ＬＭ２ @ Re[1]:■天かめ門前仲町店　で　『桜エビかき揚げそば』(12/25) 三毛猫さんへ武田ねぇ...　　スクラップ…

三毛猫@ Re:■天かめ門前仲町店　で　『桜エビかき揚げそば』(12/25) リンクありがとうございます。久しぶりに…

ＬＭ２ @ Re[1]:■立呑みよもだそば丸の内南口店　で　『シャウエッセンと長芋のかき揚げそば』(12/16) 三毛猫さんへあらっ、そうでしたか！　…

三毛猫@ Re:■立呑みよもだそば丸の内南口店　で　『シャウエッセンと長芋のかき揚げそば』(12/16) リンクありがとうございます。丸ビルの方…

ＬＭ２ @ Re[1]:■プレスカフェ国会そば＠国会議事堂前　で　『国会カレーそば』(09/17) 三毛猫さんへ「国会」を冠する品を食べ…

三毛猫@ Re:■プレスカフェ国会そば＠国会議事堂前　で　『国会カレーそば』(09/17) リンクありがとうございます。カレーも食…

ＬＭ２ @ Re:近寄らず関わらぬに尽きる店(03/26) ┐(´д｀)┌さんへ感じ方は人それぞれです…

┐(´д｀)┌@ 近寄らず関わらぬに尽きる店店の前から飲食店とは思えぬ気分の悪くな…

オッティ@ Re[2]:■朝日庵＠沼袋　で　『冷やしカレー麺（そば）』(07/25) ＬＭ２さんへどもです。なんだかんだ…

ＬＭ２ @ Re[1]:■朝日庵＠沼袋　で　『冷やしカレー麺（そば）』(07/25) オッティさんへおぉ、○ビノ○ラ○さんでし…

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October 11, 2021

■更科＠岐阜　で　『冷やしたぬきそば』

テーマ：そば・蕎麦・ソバが好き(7966)

カテゴリ：その他地域（東海・北陸）

『冷やしたぬきそば』は岐阜のソウルフード

” 岐阜市民のソウルフードを堪能！『冷したぬき天国』（岐阜市）" という記事を読んで宿題にしていた店　　　　　路麺店っぽい『冷やしたぬきそば』専門店なんだから

今日は定休日ではない。岐阜駅に着いたのが15時
15時半ラストオーダーだから間に合うか、と急いでやってきたのだがダメだった

【冷やしたぬき天国】　岐阜市泉町31　ホームページ

首都圏だとラーメンで「ラーメン二郎インスパイア」、そばで「港屋インスパイア」「角萬インスパイア」の店があるけど、 当店は「更科インスパイア」の店 と言えるんじゃないかな
というのも、「岐阜と言えば『冷やしたぬき』」、「『冷やしたぬき』と言えば【更科】」という具合に、地域全体ではなくて【更科】さんの『冷やしたぬき』に特定されている感じだからだ
ということで、本家本元の【更科】さんへ行ってみるか

前回の紹介文を編集：
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここから　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★
岐阜市の岐阜中警察署や消防本部、法務総合庁舎などの近くにあるおそば屋さん。
小さい店？

いえいえ、道路が二股に別れていて、

両側から入れるの。こちらの紹介ページによると、第３の出入口もある

【更科】　岐阜市京町3-4　ホームページ、通販サイト、紹介ページ、紹介ブログ１、紹介ブログ２

文春オンラインに執筆中で名著

『ちょっとそばでも』の著者で大衆そば・立ち食いそば研究家である坂崎仁紀せんせーの

『うまい！大衆そばの本名店めぐりと個性派メニュー』に登場しているお蕎麦屋さん
”昭和３年創業の老舗。 看板メニューの『冷やしたぬきそば』 は、吟味された油あげとサクサクした揚げ玉が味の決めてだ。夏は冷や麦の『ゆうれん』、冬には『煮込みうどん』があり、季節ごとにいろいろなメニューが楽しめる。 ”
とのこと。
夏場のメニュー的存在の『冷やしたぬきそば』が、店のオーダーの８割だそうだ。
私は見てなかったが、2013年7月27日放送の「SmaSTATION！！」の「１日５００杯以上売れる大人気めちゃ売れ麺の店」のひとつとして登場。
取材日の注文は、麺の全２２種類で５７５杯だったそうだ。
多い時には『冷やしたぬきそば』だけで１日７００食ほど出たことがあるそうだ

★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここまで　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

通し営業で助かった

そば屋酒のできない店。１５時半の入店で前客数人、後客１０人って、岐阜の人たちの食生活ってどうなってるの？　って、半年前にも思ったことだ
お品書き。『冷やしたぬきＷ』が多く出るらしい。

いただいたのは『冷やしたぬきそば』の並\680。

茹で麺の立ち食いそば屋並みに素早く提供　　ホームページにも”スピード重視”を謳っている。
「あげと天かすを一緒にしてほしい」との客の要望で誕生した創業当初からの人気の品。
前回と同じ感想だ
”　ぼそぼそから始まるが、かき混ぜて冷たい汁に馴染んでくると美味い。濃いめだがしょっぱくはないつゆとそば粉３割のそば。３割のくせに「そばらしさ」を感じるんだ
『たぬき』なのに甘辛加減が絶妙な油揚げも入っていて美味しいね　”

そば湯をもらおう。

ごちそうさまでした～

【訪問履歴】
２回目： 2021年4月6日：　『冷やしたぬきそば』
１回目： 2013年8月1日：　『冷やしたぬきそば』

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２０２２年６月１４日追記：

【冷したぬき天国】は

「近代食堂 2022年6月号」で紹介されている。

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２０２３年８月２６日追記：

讀賣新聞　2023/08/25
”　岐阜へ行ったら「冷やしたぬき」…ずずっとすする夏グルメです　”

　・社長の水野信さん(65)によるとつゆは愛知県清須市の醸造会社のたまりじょうゆがベース。
　・みりんとざらめを足して煮詰め、かめに入れて４～５日熟成。一番だしで割る
　・夏場は、冷やしたぬきだけで１日８００～９００杯が売れる
　・水野さんの母親が４０～５０年前に店で出し始めた

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