足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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ＬＭ２ @ Re[3]:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) オッティさんへ予想通りの展開で ( ･∀･)…

オッティ@ Re[2]:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) ＬＭ２さんへこりゃまた、失礼いたしま…

ＬＭ２ @ Re[1]:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) オッティさんへえっ、ホント！？こち…

オッティ@ Re:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) LM2ｍさま。どもです。呼びました！

ＬＭ２ @ Re[1]:■天かめ門前仲町店　で　『桜エビかき揚げそば』(12/25) 三毛猫さんへ武田ねぇ...　　スクラップ…

三毛猫@ Re:■天かめ門前仲町店　で　『桜エビかき揚げそば』(12/25) リンクありがとうございます。久しぶりに…

ＬＭ２ @ Re[1]:■立呑みよもだそば丸の内南口店　で　『シャウエッセンと長芋のかき揚げそば』(12/16) 三毛猫さんへあらっ、そうでしたか！　…

三毛猫@ Re:■立呑みよもだそば丸の内南口店　で　『シャウエッセンと長芋のかき揚げそば』(12/16) リンクありがとうございます。丸ビルの方…

ＬＭ２ @ Re[1]:■プレスカフェ国会そば＠国会議事堂前　で　『国会カレーそば』(09/17) 三毛猫さんへ「国会」を冠する品を食べ…

三毛猫@ Re:■プレスカフェ国会そば＠国会議事堂前　で　『国会カレーそば』(09/17) リンクありがとうございます。カレーも食…

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2023.01.07

■そばのスエヒロ八丁堀店　で　『太そば＋ゲソ天』

テーマ：立ち食いうどん・そば　駅そば(846)

カテゴリ：その他地域（中央区）

「第３期」に入った老舗の立ち食いそば店に早朝訪問

【そばのスエヒロ八丁堀店】　中央区八丁堀4-2-1　公式twitter 、紹介ブログ

第１期：昔ながらの老舗の立ち食いそば店
”　駅構内やガード下ではなく、市街地に店舗展開をした「おそらく初めての店だと思う」（小森谷さん談）というのが1960年代後半に上野末広町に第１号店をオープンさせた【スエヒロ】だった。【スエヒロ】の屋号でフランチャイズ展開し、同時に直営店として【六文そば】でも多店舗展開した。八丁堀店はその最後に残った店舗なのだ。”　（日刊スポーツの記事から引用）
コロナ禍の影響で2021年末までたびたび休業。2022年1月に閉店。

第２期：「そば界のレジェンド」「こもりん」が継承
同じく【六文そば】系で” 日本でいちばんゲソを売る男 ” とか ” ゲソと会話する男 ” と呼ばれ、

『サービスの達人たちおもてなしの神（新潮文庫） [ 野地秩嘉 ] 』の　” 「二十四時間、年中無休」立ち食いそばバカ一代 ” という章でその半生が紹介された【一由そば】＠日暮里の創業者・小森谷さんが引き継いで同年2月19日に再スタートした
そこらへんを坂崎せんせーが記事（文春オンライン　2022年3月1日）にしている。
　”　「げそ天」1日500食、顔は小泉純一郎似…業界の超重鎮「ミスター立ち食いそば」が、
銀座の名店を救った話
1978年創業【そばのスエヒロ八丁堀店】が営業再開　”

再開したのも束の間、4月1日から耐震補強＆内装工事のため休業。8月に再々開した。
” 立ち食いそばの名店【スエヒロ八丁堀店】19日から再開　レジェンド小森谷守さん４年ぶり復帰 ”
” 【立ちそばスエヒロ八丁堀店】半年ぶり復活　午前５時30分の開店30分前から常連客並ぶ ”
ところが、小森谷さんの足腰が悪化し、1週間ほどした8月下旬から再び休業。

第３期：【一由そば】【一○そば】色を強く出して再開　←　今ここ
小森谷さんは当店から離れたものの、2022年12月12日から【一由そば】【一○そば】メンバー指導の下、新スタッフを加えて再々々開。メニューも【一由そば】【一○そば】に近くなる。

店頭　　【一由そば】【一○そば】でお馴染みの『ジャンボゲソ』『太蕎麦』が当店にも登場。

入店して口頭注文、前払い、水・上げ下げセルフ。Ｖ字型立ち食いカウンター５人くらいと狭い。
開店間もない時間帯だったので揚げ作業続行中。今日は【一○そば】店主が指導役だった。

いただいたのは『太そば＋ゲソ天』\360+\190=\550。

第１期店主がゲソ天をブツ切りにせずにゲソ2～3本をそのまま揚げていたスタイルを今でも継承しているのが【一由そば】【一○そば】のゲソとの大きな違い。
熱々のつゆ　スッキリした味わいのつゆも違うかな。美味しいね

ごちそうさまでした～

【訪問履歴】
＠第２期
２回目： 2022年3月23日　『カレーそば＋げそ天』
１回目： 2022年2月22日　『げそ天＋いんげん天そば』
＠第１期
２回目： 2021年10月18日　『いんげん天そば』
１回目： 2015年11月17日　『春菊天そば』

【関連ブログ】
◆ 2011年2月5日：　【閉店】スエヒロそば＠宝町で『春菊そば』

※　中央区内の立ち食い・路麺・イートイン・ファストフード系の店への訪問履歴はこちら。

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2023年11月に発売された