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足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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ＬＭ２ @ Re[3]:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) オッティさんへ予想通りの展開で ( ･∀･)…

オッティ@ Re[2]:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) ＬＭ２さんへこりゃまた、失礼いたしま…

ＬＭ２ @ Re[1]:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) オッティさんへえっ、ホント！？こち…

オッティ@ Re:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) LM2ｍさま。どもです。呼びました！

ＬＭ２ @ Re[1]:■天かめ門前仲町店　で　『桜エビかき揚げそば』(12/25) 三毛猫さんへ武田ねぇ...　　スクラップ…

三毛猫@ Re:■天かめ門前仲町店　で　『桜エビかき揚げそば』(12/25) リンクありがとうございます。久しぶりに…

ＬＭ２ @ Re[1]:■立呑みよもだそば丸の内南口店　で　『シャウエッセンと長芋のかき揚げそば』(12/16) 三毛猫さんへあらっ、そうでしたか！　…

三毛猫@ Re:■立呑みよもだそば丸の内南口店　で　『シャウエッセンと長芋のかき揚げそば』(12/16) リンクありがとうございます。丸ビルの方…

ＬＭ２ @ Re[1]:■プレスカフェ国会そば＠国会議事堂前　で　『国会カレーそば』(09/17) 三毛猫さんへ「国会」を冠する品を食べ…

三毛猫@ Re:■プレスカフェ国会そば＠国会議事堂前　で　『国会カレーそば』(09/17) リンクありがとうございます。カレーも食…

東京都（足立区以外）で行った蕎麦屋　　　　　　　　　千代田区（１８３軒）

関東（東京以外）・甲信地方で行った蕎麦屋　　　　　　千葉県（１１８軒）

東北地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　青森県（３４軒）

北陸地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　新潟県（２５軒）

東海地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　静岡県（５８軒）

近畿地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　滋賀県（４軒）

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四国地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　香川県（３軒）

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（未食）気になるカレーそば

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2023.02.18

●梅島１丁目　雪国　で　『シャウエッセンそば』

テーマ：立ち食いうどん・そば　駅そば(846)

カテゴリ：梅島駅周辺

地元・足立区の路麺パトロール

【立喰そば雪国】　足立区梅島1-12-7　 twitter 、 facebook 、紹介ブログ

前回の紹介文を編集：
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここから　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★
大衆食ライターの本橋隆司さん（東京ソバット団）の記事(2022年1月3日)
　” 東京・立ち食いそば名店巡り「わざわざ行きたい店」を大衆食ライターが厳選 ”
の先頭で紹介されている。
最近では

「Tarzan (ターザン) 2022年4月14日号」の「マーシー・ヒロマツの立喰そばが好きたまに掲載その三十八」で紹介されている。
昭和５４年創業。梅島駅改札を出て右すぐの好立地｡厨房を囲む数人分の立ち食いカウンターと４人卓x2＋２人卓x1｡水セルフ、口頭注文の前払い。
２０１３年１０月から建て替えで休業していたが、新店舗が完成して２０１４年の４月から再開。再開を機に代替わり。さらに、ご主人は昔のつゆの味を再現して、これがとても美味しくて好評。先代の父親から受け継いだ味ではなく、南千住で伯父が営んでいた店の味の復刻版なんだそうだ。
製麺業者を【むらめん】に変えて、４つの麺種（更科／藪／田舎＆うどん）から選べるようにした。

　　・各麺の 重量表示 ＆ そば粉含有率表示
　　・つゆの現在の状態表示（返し／つゆ　　・・・　早熟／熟成／完熟）
　　・つゆは用途に応じて変えている（温かいかけ／あつもり／冷やかけ／もり・ざる）
など、立ち食いそば屋としては非常に珍しい
麺の茹で具合を注文できるほか、立ち食いそばでは珍しい「あつもり」での提供も可能。
裏メニュー・トッピングで『ちょいカレー』と『白すりごま』あり（ご主人のツイート）。
名著

『ちょっとそばでも』や

『うまい！大衆そばの本名店めぐりと個性派メニュー』の著者の大衆そば・立ち食いそば研究家である坂崎仁紀せんせーが執筆中の文春オンラインにも６つの記事に登場。
★2019年12月10日掲載
” 寒い冬だから……東京の“知らない街”で食べた300円「あつもりそば」が超絶品だった話 ”
★2020年10月13日掲載
” 「感染者数が増えると来客数が減るんです」コロナで逆風続く立ち食いそば梅島の名店二代目店主が語った“決意” ”
★2021年6月8日掲載
” 東京でガラパゴス化した“ソーセージ天”の正体とは？　みんなの知らない“ソーセージ天そば”の世界 ”
★2021年7月20日掲載
” 新・冷やし系そば」を食べ比べ　「しぶそば」「清水や」 「雪国」 で見つけた
　　　　“厳しい夏”を乗り切る秘策とは？ ”

１回目の個人店４店舗で始めた企画についての記事（2021年12月27日掲載）
　　「　そばつゆに燻製香が絶妙にマッチ…立ち食いそば屋で「シャウエッセンそば」を
　　　　食べくらべ《四者四様の絶品メニュー》」
２回目の個人店４店舗で始めた企画についての記事（2022年4月26日掲載）
　　「　そばつゆにスモークの香り、ほどよい塩気が抜群にマッチ…大衆そば屋で
「ベーコンそば」」
になって売り上げに貢献している（現在は終売）　　２階のカフェはご主人の妹さんが経営。
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここまで　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

店頭チェック

やはり、これだな

本業は暇で昼から酒を飲んだくれて反省しているが、副業の大衆そば研究家・コラムニストとしてはＮＨＫ「有吉のお金発見突撃!カネオくん」に出演するなど多忙な坂崎せんせーは、「文春オンライン」のほかにも「YAHOO JAPAN! ニュース」にも執筆中
今月２日掲載記事で当店を取り上げた。
”　「かき玉あつもり」に「シャウエッセン4本そば」－梅島駅「立喰そば雪国」のユニークメニュー－　”

入店して口頭注文。今日は夫婦ふたりで切り盛り。

坂崎せんせーは、シャウエッセンを４本載せて食べている。

　※ 写真掲載の許可を得ています

対抗しよう　　しばし待って『シャウエッセンそば（５本）』\490+@70x3=\700。

そばは自分の好みの藪を選択。

坂崎せんせーのつぶやき

「刺さっている感じがいいな！」なんだって～

シャウエッセンをプチッと噛み切って並び変えて「五」を表現

あ～楽しかった　　ごちそうさまでした～

※　【雪国】さんへの訪問履歴はこちら。

※　足立区内の立ち食い・路麺・イートイン・ファストフード系の店への訪問履歴はこちら。

☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

２０２３年２月２５日追記：

紹介記事：　東京ナゼココ立ち食いそば　2023.02.24

　　　　　　”　梅島『雪国』古くて新しい立ち食いそば、先々代からの味をブラッシュアップ
　　　　　　　したキレよく深いツユの味　”

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