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足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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ＬＭ２ @ Re[1]:■天かめ門前仲町店　で　『桜エビかき揚げそば』(12/25) 三毛猫さんへ武田ねぇ...　　スクラップ…

三毛猫@ Re:■天かめ門前仲町店　で　『桜エビかき揚げそば』(12/25) リンクありがとうございます。久しぶりに…

ＬＭ２ @ Re[1]:■立呑みよもだそば丸の内南口店　で　『シャウエッセンと長芋のかき揚げそば』(12/16) 三毛猫さんへあらっ、そうでしたか！　…

三毛猫@ Re:■立呑みよもだそば丸の内南口店　で　『シャウエッセンと長芋のかき揚げそば』(12/16) リンクありがとうございます。丸ビルの方…

ＬＭ２ @ Re[1]:■プレスカフェ国会そば＠国会議事堂前　で　『国会カレーそば』(09/17) 三毛猫さんへ「国会」を冠する品を食べ…

三毛猫@ Re:■プレスカフェ国会そば＠国会議事堂前　で　『国会カレーそば』(09/17) リンクありがとうございます。カレーも食…

ＬＭ２ @ Re:近寄らず関わらぬに尽きる店(03/26) ┐(´д｀)┌さんへ感じ方は人それぞれです…

┐(´д｀)┌@ 近寄らず関わらぬに尽きる店店の前から飲食店とは思えぬ気分の悪くな…

オッティ@ Re[2]:■朝日庵＠沼袋　で　『冷やしカレー麺（そば）』(07/25) ＬＭ２さんへどもです。なんだかんだ…

ＬＭ２ @ Re[1]:■朝日庵＠沼袋　で　『冷やしカレー麺（そば）』(07/25) オッティさんへおぉ、○ビノ○ラ○さんでし…

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（未食）気になるカレーそば

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February 18, 2023

●梅島１丁目　雪国　で　『シャウエッセンそば』

テーマ：立ち食いうどん・そば　駅そば(811)

カテゴリ：梅島駅周辺

地元・足立区の路麺パトロール

【立喰そば雪国】　足立区梅島1-12-7　 twitter 、 facebook 、紹介ブログ

前回の紹介文を編集：
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここから　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★
大衆食ライターの本橋隆司さん（東京ソバット団）の記事(2022年1月3日)
　” 東京・立ち食いそば名店巡り「わざわざ行きたい店」を大衆食ライターが厳選 ”
の先頭で紹介されている。
最近では

「Tarzan (ターザン) 2022年4月14日号」の「マーシー・ヒロマツの立喰そばが好きたまに掲載その三十八」で紹介されている。
昭和５４年創業。梅島駅改札を出て右すぐの好立地｡厨房を囲む数人分の立ち食いカウンターと４人卓x2＋２人卓x1｡水セルフ、口頭注文の前払い。
２０１３年１０月から建て替えで休業していたが、新店舗が完成して２０１４年の４月から再開。再開を機に代替わり。さらに、ご主人は昔のつゆの味を再現して、これがとても美味しくて好評。先代の父親から受け継いだ味ではなく、南千住で伯父が営んでいた店の味の復刻版なんだそうだ。
製麺業者を【むらめん】に変えて、４つの麺種（更科／藪／田舎＆うどん）から選べるようにした。

　　・各麺の 重量表示 ＆ そば粉含有率表示
　　・つゆの現在の状態表示（返し／つゆ　　・・・　早熟／熟成／完熟）
　　・つゆは用途に応じて変えている（温かいかけ／あつもり／冷やかけ／もり・ざる）
など、立ち食いそば屋としては非常に珍しい
麺の茹で具合を注文できるほか、立ち食いそばでは珍しい「あつもり」での提供も可能。
裏メニュー・トッピングで『ちょいカレー』と『白すりごま』あり（ご主人のツイート）。
名著

『ちょっとそばでも』や

『うまい！大衆そばの本名店めぐりと個性派メニュー』の著者の大衆そば・立ち食いそば研究家である坂崎仁紀せんせーが執筆中の文春オンラインにも６つの記事に登場。
★2019年12月10日掲載
” 寒い冬だから……東京の“知らない街”で食べた300円「あつもりそば」が超絶品だった話 ”
★2020年10月13日掲載
” 「感染者数が増えると来客数が減るんです」コロナで逆風続く立ち食いそば梅島の名店二代目店主が語った“決意” ”
★2021年6月8日掲載
” 東京でガラパゴス化した“ソーセージ天”の正体とは？　みんなの知らない“ソーセージ天そば”の世界 ”
★2021年7月20日掲載
” 新・冷やし系そば」を食べ比べ　「しぶそば」「清水や」 「雪国」 で見つけた
　　　　“厳しい夏”を乗り切る秘策とは？ ”

１回目の個人店４店舗で始めた企画についての記事（2021年12月27日掲載）
　　「　そばつゆに燻製香が絶妙にマッチ…立ち食いそば屋で「シャウエッセンそば」を
　　　　食べくらべ《四者四様の絶品メニュー》」
２回目の個人店４店舗で始めた企画についての記事（2022年4月26日掲載）
　　「　そばつゆにスモークの香り、ほどよい塩気が抜群にマッチ…大衆そば屋で
「ベーコンそば」」
になって売り上げに貢献している（現在は終売）　　２階のカフェはご主人の妹さんが経営。
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここまで　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

店頭チェック

やはり、これだな

本業は暇で昼から酒を飲んだくれて反省しているが、副業の大衆そば研究家・コラムニストとしてはＮＨＫ「有吉のお金発見突撃!カネオくん」に出演するなど多忙な坂崎せんせーは、「文春オンライン」のほかにも「YAHOO JAPAN! ニュース」にも執筆中
今月２日掲載記事で当店を取り上げた。
”　「かき玉あつもり」に「シャウエッセン4本そば」－梅島駅「立喰そば雪国」のユニークメニュー－　”

入店して口頭注文。今日は夫婦ふたりで切り盛り。

坂崎せんせーは、シャウエッセンを４本載せて食べている。

　※ 写真掲載の許可を得ています

対抗しよう　　しばし待って『シャウエッセンそば（５本）』\490+@70x3=\700。

そばは自分の好みの藪を選択。

坂崎せんせーのつぶやき

「刺さっている感じがいいな！」なんだって～

シャウエッセンをプチッと噛み切って並び変えて「五」を表現

あ～楽しかった　　ごちそうさまでした～

※　【雪国】さんへの訪問履歴はこちら。

※　足立区内の立ち食い・路麺・イートイン・ファストフード系の店への訪問履歴はこちら。

☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

２０２３年２月２５日追記：

紹介記事：　東京ナゼココ立ち食いそば　2023.02.24

　　　　　　”　梅島『雪国』古くて新しい立ち食いそば、先々代からの味をブラッシュアップ
　　　　　　　したキレよく深いツユの味　”

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