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2002年11月17日
カテゴリ： カテゴリ未分類
畑のお肉、体にいい～お豆
お豆腐などで食べる以外に
みなさんは、お豆を普段から食べているかしら
前日から大豆を水につけて戻すのは意外と面倒なものですが
水煮したものを使用すれば意外と簡単にできますね。
大豆はたんぱく質が主成分。
リジンというアミノ酸が多く、肉、魚類のタンパク質と組成が似た、良質のもの。
次いで多い脂質もリノ－ル酸が中心。
コレステロ－ル値をさげ、動脈硬化を防ぐ働きがある。
ほぼ同じ働きをするレシチンも含まれている。
他にビタミンＢ群、Ｅ、カルシウム、カリウム、腸内のビフィズス菌を活発にする
オリゴ糖、食物繊維などが含まれている。
お豆レシピを紹介しましょう♪
●五目豆●
大豆の水煮 １８０ｇ～２００g（乾豆なら1/2カップくらい）
豚肉 １００ｇ にんじん １／２本
ごぼう １／４本 れんこん １／２節
こんにゃく １／４枚 こんぶ ５cm
砂糖 ３０ｇ 塩 小さじ１／３ しょうゆ 大さじ２
1.豚肉とにんじん、ごぼう、れんこん、こんにゃくはそれぞれ皮をむいて
２cm角に切り、ごぼうとれんこんは水につけ、こんにゃくはさっと茹でる。
２．鍋に水3カップと大豆の水煮、こんぶ、１/２量の砂糖、しょうゆ、塩を加え、
次いで肉、野菜を加え、さらにこんにゃくを加えて約２０分煮る。
味を見ながら残りの砂糖、しょうゆを加え、更に１０分ほど煮汁がなくなるまで煮る。
※だしの味をよくきかせるのがポイントでしょうか
●シチュ－●
いつものシチュ－に大豆をプラス★☆★
大豆を入れて●ビ－ンズハンバ－グ●
★オマケに～～～～
上越には、枝豆のような、
さっと煮てこんぶのだし汁をきかせたタレにつけておくと、箸休めや、お酒のおつまみにも
なりそうな”おひたし豆”なるものがあります。
大豆との栄養価は違いますが、さっぱりしていて常備食にうってつけ！
1.乾物のおひたし豆を一晩水に漬けて戻しておく。
2.沸騰したお湯でおひたし豆を５分～１０分ほど煮て湯を切っておく。
3.豆が漬かるくらいの量の、こんぶのだし汁に（だし汁２カップに塩小さじ1醤油小さじ1くらい）
をひと煮たちさせ冷ましておく。
4.3に2を漬けてできあがり！
お茶会が終わり、ほっ
つたないお手前もなんとか、形になりました。
アロマバスキャンドルに、ほ～
今日は久々に快晴でした。
お豆腐などで食べる以外に
みなさんは、お豆を普段から食べているかしら
前日から大豆を水につけて戻すのは意外と面倒なものですが
水煮したものを使用すれば意外と簡単にできますね。
大豆はたんぱく質が主成分。
リジンというアミノ酸が多く、肉、魚類のタンパク質と組成が似た、良質のもの。
次いで多い脂質もリノ－ル酸が中心。
コレステロ－ル値をさげ、動脈硬化を防ぐ働きがある。
ほぼ同じ働きをするレシチンも含まれている。
他にビタミンＢ群、Ｅ、カルシウム、カリウム、腸内のビフィズス菌を活発にする
オリゴ糖、食物繊維などが含まれている。
お豆レシピを紹介しましょう♪
●五目豆●
大豆の水煮 １８０ｇ～２００g（乾豆なら1/2カップくらい）
豚肉 １００ｇ にんじん １／２本
ごぼう １／４本 れんこん １／２節
こんにゃく １／４枚 こんぶ ５cm
砂糖 ３０ｇ 塩 小さじ１／３ しょうゆ 大さじ２
1.豚肉とにんじん、ごぼう、れんこん、こんにゃくはそれぞれ皮をむいて
２cm角に切り、ごぼうとれんこんは水につけ、こんにゃくはさっと茹でる。
２．鍋に水3カップと大豆の水煮、こんぶ、１/２量の砂糖、しょうゆ、塩を加え、
次いで肉、野菜を加え、さらにこんにゃくを加えて約２０分煮る。
味を見ながら残りの砂糖、しょうゆを加え、更に１０分ほど煮汁がなくなるまで煮る。
※だしの味をよくきかせるのがポイントでしょうか
●シチュ－●
いつものシチュ－に大豆をプラス★☆★
大豆を入れて●ビ－ンズハンバ－グ●
★オマケに～～～～
上越には、枝豆のような、
さっと煮てこんぶのだし汁をきかせたタレにつけておくと、箸休めや、お酒のおつまみにも
なりそうな”おひたし豆”なるものがあります。
大豆との栄養価は違いますが、さっぱりしていて常備食にうってつけ！
1.乾物のおひたし豆を一晩水に漬けて戻しておく。
2.沸騰したお湯でおひたし豆を５分～１０分ほど煮て湯を切っておく。
3.豆が漬かるくらいの量の、こんぶのだし汁に（だし汁２カップに塩小さじ1醤油小さじ1くらい）
をひと煮たちさせ冷ましておく。
4.3に2を漬けてできあがり！
お茶会が終わり、ほっ
つたないお手前もなんとか、形になりました。
アロマバスキャンドルに、ほ～
今日は久々に快晴でした。
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