おむすびママの徒然なるままに

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2002年11月15日

寒い日でしたので甘酒★～

(4)

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今日はこの秋、少し残った新米の検査でした。
朝から、今にも泣き出しそうな空模様と、量的にも少なかったこともあり
倉庫の中で広げることに・・・・・

それにしても寒い・・・初雪はもうとうに降りましたが
雪でも降りそうな～

検査の手伝いは２人ほどで間に合いそうだったので、終わったあとに暖まるよう
甘酒を作ることにしました。
糀を使ったり、もち米を使ったり、いろいろ試してみましたが、酒カスをつかったこの方法が、手軽でいいかと思います。

★材料（４人分）
　酒カス　　　　 120g
　水　　　　　　　４カップ
砂糖　　　　　　80g　　
塩　　　　　　　少々

★作り方
1.酒かすはあらかじめひたひたの水につけやわらかくしておきます。
2.鍋に水をいれ沸騰したらやわらかくなった酒かすを解きいれます。
3.砂糖を入れて溶かします。
4.最後に塩をひとつまみ加えます。

ほっと、暖まりました。

ついでに、簡単なカス汁もUPです。

●材料（４人分）
　　　酒カス　　　　　　　50ｇ
　　　だし汁　　　　　　　４カップ
　　味噌　　　　　　　　30ｇ
　　野沢菜　　　　　　　少々

1.酒カスはあらかじめひたひたの水につけやわらかくしておきます。
2.野沢菜はみじん切りにしておきます。（写真1）
3.鍋にだし汁をいれ沸騰したらやわらかくなった酒カスを解きいれます。
4.野沢菜を入れると辛くなるので酒かすよりも少し少なめの量の味噌をいれます。
5.ひと煮たちしたら野沢菜を加え調味料で味をととのえます。