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2008.04.26
テーマ： 今日のお弁当(2979)
カテゴリ： お弁当
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊
ピーマンソテー
スイートかぼちゃの茶巾絞り
ひじきちりめん（明太子高菜味）
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
エノキを豚のうす切り肉で巻き、端を楊枝でとめます。
鍋に豚肉巻きを入れ、だし汁、砂糖、酒を入れて火にかけ、
アクを取りながら煮ます。
煮立ってきたらしょうゆを加え、ひと煮たちしたら火を止め
冷めてから楊枝を抜きます。
前の夜にここまで作っておき、汁ごと器に入れて冷蔵庫へ。
朝、汁ごと鍋に入れて火にかけ、
汁気がなくなるまで煮て、最後は汁気を飛ばし、
焦がさないよう軽く焼き色をつけ仕上げました。
小松菜は熱湯でサッと茹で、軽く水気を切って細かく切っておきます。
ザーサイも細かく切ります。
卵にザーサイ、小松菜を入れ、
塩で味を整え（ザーサイの塩気があるので注意して）卵焼きにしました。
ピーマンは1cm幅くらいに切り、サラダ油を熱したフライパンで炒め、
塩、こしょう、昆布茶で味付けしました。
かぼちゃは薄くスライスして柔らかくなるまで茹で、
水気を切って粉ふきいも状態にして粗くつぶし、
砂糖、バター少々、牛乳を加えて火にかけ、
水分を飛ばしながら、ちょうど良いかたさになるようにし、
冷ましてからラップに包んで茶巾絞りにしました。
鍋に豚肉巻きを入れ、だし汁、砂糖、酒を入れて火にかけ、
アクを取りながら煮ます。
煮立ってきたらしょうゆを加え、ひと煮たちしたら火を止め
冷めてから楊枝を抜きます。
前の夜にここまで作っておき、汁ごと器に入れて冷蔵庫へ。
朝、汁ごと鍋に入れて火にかけ、
汁気がなくなるまで煮て、最後は汁気を飛ばし、
焦がさないよう軽く焼き色をつけ仕上げました。
小松菜は熱湯でサッと茹で、軽く水気を切って細かく切っておきます。
ザーサイも細かく切ります。
卵にザーサイ、小松菜を入れ、
塩で味を整え（ザーサイの塩気があるので注意して）卵焼きにしました。
ピーマンは1cm幅くらいに切り、サラダ油を熱したフライパンで炒め、
塩、こしょう、昆布茶で味付けしました。
かぼちゃは薄くスライスして柔らかくなるまで茹で、
水気を切って粉ふきいも状態にして粗くつぶし、
砂糖、バター少々、牛乳を加えて火にかけ、
水分を飛ばしながら、ちょうど良いかたさになるようにし、
冷ましてからラップに包んで茶巾絞りにしました。
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