昨日の夜お鍋をしました。
土鍋に水、食べやすい大きさに切った豚うす切り肉を入れ火にかけます。
アクを取りながら煮て、煮立ったらキノコ類を入れます。
以前『はなまる』でキノコ類は3種類入れると「うまみが出る」と言ってたので
我が家のお鍋はそれ以来3種類のキノコが入ります。
今回はエリンギ、シイタケ、えのきを入れました。
キノコ類を入れてアクを取りながら煮ると、
化学調味料を入れなくても豚肉とキノコ類のうまみだけで
とってもおいしいスープになります。
それに豆腐、水菜を入れ、塩、コショウで味を整えてお鍋の出来上がりです。

この時に豆腐とキノコ類をお弁当用に取り分けておきました。
豆腐はつぶして、キノコ類は粗みじんにします。
合挽きミンチに豆腐、キノコ類、たまねぎのみじん切り、
卵、塩、コショウを入れて粘りがでるまで混ぜ、小判型に成形します。
ここまで夜作っておきました。

朝、サラダ油を熱したフライパンでハンバーグの両面に焼き色がついて
中まで火が通るよう蓋をして蒸し焼きにします。
ケチャップと有機野菜入りのソースを2対1で混ぜ、
白ワイン、水（煮込むので少し多め）でソースを作って加え、煮込みます。
ソースがほとんどなくなったら焦がさないようからませます。

かぼちゃはうす切りにして蒸し、
熱いうちにクリームチーズ、砂糖ほんの少し足して、
かぼちゃをつぶしながら混ぜ、ラップに包んで茶巾絞りに。

ピーマンは細切りにしてサラダ油を熱したフライパンで炒め
塩、コショウ、昆布茶で味付けしました。

卵にシラス、小口切りにした小ねぎ、水少量、塩を入れて混ぜ、卵焼きに。

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