まぁ♪うー♪楽しい厨房　～男の週末料理とワイン～　

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2006/06/13

牛スジと大根のやわらか煮

(48)

テーマ：今日のご飯♪(2338)

カテゴリ：週末レシピ（お肉）

・・・・はぁ～・・・・

昨夜は日本中、ため息だったのではないでしょうか？

終わりのほうは オ～レ～オレオレオラ～ッ！！ でしたよね（＞＜）

まっ！気分を変えて、次がんばってほしいですネ！！

もしかしたらブラジルに勝かもしれませんし・・・・

えっ？何が？？・・・何だっていいですよ（－－）

・・・話は変わって、まぁがもってきたウイルスはひと通り我が家の住人に

悪さをして、うーにまで・・・

うーはだいぶ元気になりましたが、完治まで２週間くらいかかるそうです。。

『気ながにネ』とお医者さんに言われました。。

ようやく落ち着いてきたなぁ・・・と思ったら・・・あれっ？？・・・

またうつってしまいました・・・・ボクが! (涙）

風邪を押しての応援だったのに・・・まだ引きずっていますね(笑）

みなさん気分を変えて今日１日がんばりましょう(^O^)/

＊土曜日の晩ご飯です

◆牛スジと大根のやわらか煮◆

牛スジ完成１.jpg

前に syu(シュウ）さんや **ゆ-ちゃん**さんのブログで牛スジの料理を見て
ずっと食べたかった牛スジ・・・でも最近あまりスーパーで見か
けないんですよね。。・・・例の問題でなかなか売りづらいんで
すかね？・・・金曜日に売ってたので、思わず買ってしまいまし
た(笑）

コトコトと時間をかけて煮込んでやると不思議ですよねぇ・・・
あのカチカチのスジ野郎がとろんとしたなんともいえないいいヤ
ツに変身しちゃうんだから・・・その上安い！

やっぱり王道の和風に調理するのが日本人にはピッタリですよね(^^)
という訳で、スジコンではありませんが、大根と一緒にしょうゆ
で甘辛く煮込みました♪

◎◎　材料　◎◎

　牛スジ：３５０ｇ
　大根(小）：１本
　ねぎ（臭みけし）：青い部分
　しょうが：親指大
　こんぶ：３ｃｍ角
　酒：１００ｃｃ

《煮汁》

　しょうゆ：おたま３杯
　みりん：おたま１杯
　さとう：大さじ３
　塩：ひとつまみ
　とうがらし：１／４本

◎◎　作り方　◎◎

下処理：牛スジをかたまりのまま、１回３分くらい煮て水洗いします。
牛スジ１.jpg

　１．下処理した牛スジをひとくち大に切り、酒１００ｃｃ、水をひたひた
　　　になるまで入れ、ねぎ、しょうがと一緒に４０分くらい煮ます。
　　　はじめ強火で、沸騰したら弱火でアクをこまめに取りながら煮ます。
牛スジ２.jpg

　２．そこにひとくち大に切った大根、こんぶ、煮汁を入れ、１度沸騰させ
　　　たら弱火にし、落し蓋をして４０分煮ます。
牛スジ４.jpg

　３．こんぶを取り出して今度は蓋をしないで２０分煮れば出来上がりです。
牛スジ５.jpg

　＊時間があるときは半日くらい休ませて、味を馴染ませるとなお美味しく
　　食べられます
牛スジ完成２.jpg

もう１つの楽しみ方・・・あまった牛スジで丼もの！！

◆牛スジ丼◆

牛スジ丼.jpg

◎◎　材料(１人分）　◎◎

　残った牛スジ：適量
　ごぼう：１／４本
　万能ねぎ：１本
　白ゴマ：適量

　＊牛スジはさらに細切れにします。ごぼうはささがきにして、先に油で
　　炒め、しんなりしてきたら汁ごと残りの牛スジを入れ煮ていきます。
　　味はしょうゆ、砂糖で調節していきます。弱火で煮詰めてごぼうが色
　　づいてきたら出来上がりです。ねぎをたっぷりかけていただきます。

◎◎・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・◎◎

☆まぁの厨房(^e^)レシピ集☆