ほんっとうに、マジで久々のTroy's American BBQに。フードトラックですら5月に行ったっきり、店舗の方にお邪魔したのは実にほぼ1年ぶり。この1年の土日がどれだけスケジュール的に過酷だったか良く分かる(その割にラーメンは食いまくってるので言い訳はしないが、自分がスタッフ側のイベントがことごとくマスタートロイの出店ど被りまくっていたのが一番の原因)。
Troy's American BBQ謹製のBBQのソースをたっぷり塗った手羽。 じっくり長時間スモークした後に素揚げしてからソースを絡めるという、とんでもなく手間暇のかかった一品。 BBQスモークの弱点って、表面がパリっと仕上がらないことなんだよね。基本的にはどうあがいてもこれだけは何ともならない。じっくり低温調理なので、しっとり仕上げるのは得意なんやけどね。その辺を勘違いしてる人が多すぎて困りものだが。