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2025.11.05

🍶にいだしぜんしゅ純米原酒

テーマ：日本酒って奥が深いですね(114)

カテゴリ：日本酒

いただきました

にいだしぜんしゅ純米原酒

自然に根ざした蔵の魂、無農薬・酵母無添加・生酛仕込みで醸す原酒

にいだしぜんしゅ純米原酒

酒米を極力磨かず、自然栽培・伝統製法で仕込まれた、非常に「米の味」と「酒造りの原点」を感じられるお酒です。
軽快というよりも、どっしり・しっかり・旨味重視のタイプをお好みの場合にかなりおすすめです。温度帯を変えることで表情も変わるので、じっくり楽しめる一本です。

仁井田本家は、創業300年を迎えた2011年を機に、
「すべてのお酒を自然米100%、純米100%、天然水100%、自然派酵母100%で醸す」という徹底した自然な酒造りに転換しました。

仕込み水には、蔵の「竹ノ内の井戸水（硬水）」と山湧き「水抜きの湧水（軟水）」をブレンドし、独自の「汲出し四段仕込み」などを採用しています。

口に含むと、琥珀色をした酒液がとろりとした濃厚な口当たりで舌に広がります。濃醇で密度の高い甘みと、力強い米の旨みが感じられ、熟成由来の奥深さも相まって複雑な味わいです。
生酛仕込みならではのまろやかな酸味が味わいの輪郭をしっかり保つため、濃厚でありながら重たすぎずに飲み進められます。少しレーズンやみりんを思わせる穏やかな香りが主体。原酒ですが口当たりが良いため飲みやすく、冷や、ロック、そしてお燗にしても美味しく、季節を問わず様々な飲み方で楽しめる懐の深い一本です。