デートしたい２

もう4月になってしまった。

このところ忙しい。気が付いたらもう新年度。4月もやるべきことを整理しておかないとあっという間に終わってしまうような気がする。 3月は飲みに行くことも多かったんだけど、早めに帰れたときはいつものスーパーに必ず寄り道していた。特に買いたいものがある訳じゃないんだけど、なんとなく野菜コーナーからチェックしてしまう。この日は三つ葉が安かったので2束ゲット。さて、何にしようか。。。薬味だけでは2束も消費できない。ん？閉店間際だったから鶏ササミが100円引き。黄色の値引きシールに弱い。 ササミは太い筋だけ取り除く。 沸騰したお湯に入れて、30秒ほどしたら火を止め、そのまま放っておく。その間、三つ葉を洗い、適当な長さに切り揃える。三つ葉も沸騰したお湯でサッと湯がき、水気を切る。冷たい水で熱を取り、ギュっと水気を絞っておく。ここでお湯の中に放置していたササミを取り出す。包丁で3～4mm厚に削ぎ切り。真ん中がほんのりピンクになってるはず。これくらいの茹で加減がジューシーで美味しくなる。削ぎ切りにしたササミはラップを掛けて一旦冷蔵庫。この間、冷ましたかつおダシにかえし（醤油：みりん＝１：１を煮切ったもの）と塩、ワサビで味を付ける。 三つ葉と冷やしたササミを和えて器に盛ったら出来上がり。これは日本酒だね。焼酎のロックでもいいかな。やっぱり日本酒。乾杯。早速、ひとくち。うん、かつおの薫りとワサビの風味、ちょっと苦味のある三つ葉が実に旨い。そしてササミ、ジューシー。沸騰したお湯に入れてすぐに火を止め余熱で中にじっくり熱を入れるようにするとパサパサにならない。きっとワサビ醤油で食べてもおいしいはず。でも、やっぱり三つ葉のワサビ和えがいい。日本酒と合う。旨い。