デートしたい

プランターのフェンネル。

本当は背丈が1m近くになるのでプランターに向いていない。

耐寒性があるらしいけど、この真冬に青々として新芽を出していると不思議な感じがする。

しかも、、、寒いからロクに水撒きもしてない。

やわらかそうな葉を摘んでしまったので、魚料理に決定。

鮭。

塩コショウで下味をつけておく。 

殻付きのエビ。

殻を剥き、背わたをとる。

殻も使うので捨てないでとっておく。

身は腹の部分に切れ目を数箇所入れて、クルンクルンに丸まらないようにしておく。

塩コショウ。 

玉ねぎをみじん切りと薄切りにする。

付け合せ用にニンジン、セロリを適当な大きさに切る。

鍋にオリーブオイルをひき、エビの殻、玉ねぎの薄切りを炒め、白ワイン、水を加える。

付け合せ用のニンジン、セロリも入れ、セロリの葉、パセリの軸も一緒に入れてスープストックを作る。

本当はエビの頭があればよかったんだけど、殻だけでもいい。

殻だけのときは白ワインを多めにする。

安かったので買っていたパプリカを付け合せの彩りに炒める。

軽く塩で下味。

玉ねぎのみじん切りも軽く炒めて取り出しておく。

マッシュルームも焼いておく。

ソース作り。 

小鍋にバターを溶かす。

バターを焦がさないように溶かしたら、小麦粉も加えよく混ぜる。

そこに、レモン汁を入れる。

ジュワワワワ。

小麦粉がダマになることはないけど、よく混ぜ合わせる。

先ほどのスープストックを少しずつ加えよく混ぜ延ばしていけば、クリーミーでコクのあるレモンバターソースの出来上がり。

仕上げに入る。

バターとオリーブオイルをひき、鮭を焼く。

エビも隣で一緒に焼く。

両面焼けたら、お皿に盛る。

周りに、マッシュルーム、彩りのパプリカ、スープストックを作る際に一緒に煮たニンジン、セロリも並べる。

鮭のソテーの上に炒めておいた玉ねぎのみじん切りを乗せ、レモンバターソースをたっぷりかける。

最後にイタリアンパセリとフェンネルを飾ったら鮭とエビのソテー・レモンバターソースの出来上がり。

うわ、うまそ。

バケットも忘れずに焼いておいてね。

鮭にたっぷりレモンソースをつけて食べる。

そうそう、鮭、レモンソースにフェンネルの葉もちぎって乗せて食べる。

おいしいね。

やっぱりこのレモンバターソースはおいしい。

エビもレモンソースをたっぷりつけて食べる。

うふふん。

付け合せももちろんおいしい。

残ったソースはバケットですくって食べる。

これがまた旨い。

溶かしバターにレモンを加えただけのバターソースもあるけど、僕はこのクリーミーなレモンバターソースが好き。