デートしたい

たまに豆苗を買う。

楽しみは一度刈り取って食べた後、水を与えて再生した2度目の豆苗。

と言う訳で、カツオだし、ハムの細切りに塩コショウで豆苗炒め。

これはおいしいね。

本当はニンニクを入れたほうがよりおいしいんだろうけど、入れなくても十分おいしい。

育てたと言うほどじゃないけど、自分で大きくしたから余計においしく感じる。 

3度目の再生にチャレンジしたけど、これは失敗。

別の日。

豚ひき肉と一緒にワンタンの皮を買った。

肉を包んでいく。

チルドルームに残っていた豚薄切り肉を細切りにして下味をつける。

みりん、醤油、胡椒、水、片栗粉、ゴマ油。

水を吸わせると豚肉はものすごく柔らかくなる。

ピーマンは千切り。

もやし、タケノコも準備。

酒、みりん、醤油、オイスターソース、胡椒、水、片栗粉で合わせ調味料も準備しておく。

カツオだしを取り、冷凍にしていた焼豚を作ったときの煮汁で味付け。

塩、胡椒で微調整。

もやしはあらかじめ炒めて軽く塩で味をつけておく。 

さて、豚肉。

フライパンで炒める。

火が通ったところで一度取り出す。

フライパンを洗い、強火にかけゴマ油をひく。

煙が出るくらいカンカンに熱する。

そこにピーマンを入れ、一気に炒める。

タケノコを入れ、肉も戻す。

合せ調味料を入れたら、鍋を煽って青椒肉絲をお皿に盛る。

一方、味付けしたスープにワンタンを入れて煮る。

煮えたところで器にスープごとよそい、もやし、青ネギを乗せる。

青椒肉絲とワンタンのできあがり。

ワンタン、おいしい。

豚肉から旨みが溶け込むんだろうね。

スープもすごくおいしい。 

青椒肉絲は文句なしのおいしさ。

シャキシャキとしたピーマンと醤油とオイスターソースの味付けがたまらない。

ご飯の甘みと合わさるとさらに旨さが増す。

これは食べすぎ注意。 

さらに別の日。 

この日は、牛肉と鶏肉を使った。

材料を準備。

干しいたけを戻してスライスとサイコロに切る。

ネギもセロリもスライスと1cmの小口切り。

ニンジンはイチョウ切りとサイコロに切る。

脂肪分のない牛モモ肉の塊りを厚めの短冊に切り、みりん、酒、醤油、胡椒、片栗粉、ゴマ油で下味をつけておく。

鶏肉の方は一口サイズに切り、塩、みりん、酒、水、片栗粉、ゴマ油で下味をつける。

生姜もスライスして四角く切っておく。

あとは合せ調味料を用意。

牛肉用には、みりん、酒、醤油、オイスターソース、胡椒、水、片栗粉。

鶏肉用には、みりん、酒、ほんの少々オイスターソース、香り付け程度の醤油、水、片栗粉。

最初に牛肉をゴマ油で焼く。

両目にしっかり焦げ目をつけたら一度取り出し、フライパンを洗う。

再度強火にかけて、ゴマ油をひく。

煙が出てきたところで四角くスライスした生姜を入れて、スライスした野菜を入れる。

一気に炒めたら、牛肉を戻し、合せ調味料を入れて鍋を煽って混ぜる。

お皿に盛って、針生姜を盛り付ければ、牛肉の黒胡椒オイスターソース炒めの出来上がり。

フライパンを急いで洗ったら、続いて鶏肉。

ゴマ油をひいたら、鶏肉を皮目から焼く。

しっかり両面焦げ目をつけたら一度取り出す。

鍋を拭き、ゴマ油をひき、豆板醤を小さじ１程度入れる。

生姜を入れた後、サイコロにした野菜を炒める。

鶏肉を戻して、合せ調味料を入れたら、鶏肉のピリ辛炒めの出来上がり。

そうそう、炒める前にもうひとつ作っていた。

ハマグリがおいしそうだったので、酒蒸し。

お湯を足してスープにする。

塩と薄口醤油で味付け。

溶き卵を菜箸と伝わせて入れたら、切った春雨も入れる。

春雨は食べやすい長さにハサミで切らないと食べるとき大変。

器によそってミツバを散らして、ハマグリと春雨の卵スープ。

まずは、牛肉の黒胡椒オイスターソース炒め。

うんまいっ♪ 

文字じゃ伝わらないよね。

この醤油とオイスターソースに絡めた胡椒でスパイシーな牛肉のおいしさ。

ご飯の甘みとも合うし、ビールにも最高。

おいしい。

そして、鶏肉のピリ辛炒め。

これはまた違った味でおいしい。

豆板醤のピリリとした塩味の旨み。

ピーナッツかカシューナッツを入れれば食感がよかったかもしれないけど、これでも十分おいしい。

これはビール向き。

そしてハマグリスープ。

ハマグリだけでダシは何も入っていないけど、おいしいね。

ふんわり卵とツルツル春雨がいい。

はあ、中華はやっぱりおいしいね。

野菜がおいしく食べられる。