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豆腐弁当
毎度曲げわっぱ弁当箱ですが 息子のお弁当です。 デイサービスにお世話になるので お弁当持ちの土曜日。 定番の息子リクエスト ハム卵チャーハン 今日はハムの代わりに ブロックベーコンを角切りにして。 油不使用。ベーコンに油があるからね。 おかずは またまたヘルシー お豆腐弁当です。 豆腐2/1丁 かやふきんで水抜きした木綿豆腐 じっくりステーキに焼き上げ お野菜も横で焼いて 仕上げにだし醤油ジュッ。 お供の野菜は パプリカと茄子と南瓜。 お味噌汁も持たせました。 アマノフーズのフリーズドライ味噌汁。 それにオクラと豆腐入れて。 17歳男子ですが 運動量少ないし デイサービスでオヤツも出るし クッキングで食べたりもするし 控えめ控えめに。 お弁当美味しかった？ と帰宅した息子に聞くと 必ず判を押したように 「おいしかったな」と言うのが 嬉しいような嬉しくないような。 条件反射で言ってるだけの決まり文句じゃないか、 とね。(^^;; ま、それでも いいや。 ご飯粒１つ残さず お弁当箱ピカピカにして 持って帰ってくれるから。
October 3, 2015
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即席お好み焼き
晩ご飯軽めに済ませてみたものの 息子がキャベツの刻んだ残りを 冷蔵庫から出してきて 「お好み焼き、キャベツ」と 何度も繰り返し言ってきて やまないので 作りましたよ、 お肉もイカもエビもなかったから、 即席でカマボコ使って。 あら、可愛い。 卵焼きじゃないよ。 まあ。ブタさん 網に捕わるの巻。 そして… もはやブタさんの意味はなく。笑 仕方ないね。 食べ盛り男子にペロリと食べられちゃいました。
September 30, 2015
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三田屋チーズ入りミンチカツ弁当
今日はミンチカツ揚げました。オリーブ油100%…ミンチカツ浸るくらいを小さなお鍋でやればそんなに量要らない、油。そして野菜はやはりブロッコリーと人参と生椎茸。今日は楽々弁当でした。チーズ入りミンチカツ様様。ミンチカツの下にはキャベツの千切り敷いてます。千切りしたキャベツをペーパータオルで余分な水分オフして。なので上にカツ置いてもキャベツに味も馴染んでしんなりして食べやすくいい感じ！あ、ご飯はまたしても息子考案ハム卵チャーハン。余計な緑は入れなくていいんだよ！という考案（笑）他で野菜とればいいだけの話なので希望を受け入れてあげてます。卵焼き別に焼いて入れなくていいしね(^^;;油不使用でテフロン加工のフライパンで塩も何も入れずにハムと卵とご飯炒めるだけ。ハムの塩分で十分‼︎特にお弁当として入れる場合食べる段階ですっかり冷めてるから冷めたチャーハンというのは塩分薄いのが気にならないものなんです。（あくまでも個人の見解です）おかずに味ついてるし、丁度バランスいいんです。オススメです！(^-^)/
August 19, 2015
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彩り悪いですが
今日は地味ですが 結構本人には満足弁当だと思います。 豆鯵の唐揚げが10尾くらい 詰まってますから（≧∇≦） その横には 生椎茸とブロッコリーと茄子を オリーブ油で炒めたもの。 勿論ブロッコリーの芯（茎？）も スライスして入ってます。 肉系がおかずに無かった為 今日のハム卵チャーハンは ハム量倍増(^-^)/
August 18, 2015
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あるもので作るランチ
笑えるくらいダッサイ盛付けですが(^^;; 娘に作った今日のランチ。 冷蔵庫にあった少ない食材で 作りました。 ブロッコリーの芯をスライスして炒め ブロッコリーの本体（笑）を投入、 トマトのブツ切りを次に投入することにより トマトの水分で ブロッコリーも蒸焼きされます。 そして味付け調味料（内緒）を 控えめに入れて （野菜の味を前に出すため） 炒めたそれらを動かす事なく 具材の隙間に 溶き卵を流し入れます。 うまーく焼いて そのままお皿にスライド盛り。 見た目がキレイざましょ？( ^ω^ ) それから、鶏胸肉ハムのスライスと 梅酢ダコのスライス添えて。 控えめご飯と フリーズドライのお味噌汁。 アマノフーズのね。 出かける前に早めの昼食をと 「何かある？」って娘に言われて。 一瞬ムッとしましたけど、正直。 何かある？って どーゆーつもりで言うかな。 料理ってポンって差し出すこと出来ないんだよ。 「惣菜パン.ある？」 みたいなニュアンスに受け取れてしまったんで 調理する側に対する思いやりの欠片も 感じられなかったんで。 親の顔が見てみたいもんですよね。 私が悪いんです、そう、私が。(^^;;
August 17, 2015
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隠れたところにフライあり
息子が先週からお弁当持ちで デイサービスにお世話になってます。 今日のお弁当は 息子考案？で好物の ハム卵チャーハン（オイル不使用）と ブロッコリーと人参のオリーブオイル炒め （芯もスライスして入ってます） 梅酢ダコ、鶏胸肉ハムのスライス、 その下に2枚分の サーモンチーズフライ(^^;; 見た目わからなくても 食べて行ったらわかるし笑 息子も大満足なことでしょう。 曲げわっぱのお弁当箱、 実はチャーハン入れてる方が 普通はおかず入れる方なんですが、 おかずたくさん入れるので 逆に使っています。 息子用に新たにお弁当箱を買おうかとも 思いましたが、 先日は小さなタッパーに キュウリの酢の物入れて足したりして、 そんなんでいいかなーっと。
August 17, 2015
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春キャベツとホタルイカのスパゲティー
結構春に見かけるメニュー名そのままですが、 娘に作った本日のお昼ご飯。 ポトフをリメイクした クリームシチューを先に出して 人参、キャベツ、ジャガイモも食べさせてから 少なめのパスタを。 少なめと言っても 具材が多めなので しっかりしたボリューム。 乾麺量は75gくらいかな。 カルディのブルスケッタで味付け。 オリーブもニンニクも入ってるので お手軽イタリアンですが、 量控えめにして 仕上げにほんの少し 微量の醤油。 三つ葉も入れてみました。 娘は苦手だと思い 飾り的にトッピング。 しかし、そのトッピングの三つ葉も 残され(T_T) ふんだんに入れたホタルイカも 一部お残しされてしまいました。 まだまだ口がお子ちゃまなんですな。 私が残りをいただきました。 あー、美味しかった、ご馳走さま‼︎(^o^)/
April 4, 2015
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ランチみたいな夜ご飯
見た目、ランチ。 小松菜と薄揚げのだし蒸し炒めと 切り干し大根と人参のたいたんと ブリの照り焼き。 そして豆腐とネギの味噌汁、白飯。 どう見ても、ランチ(^^;;？ 味が伝わらないのが残念な程、 とても美味しくできてしまい、 切り干し大根は 追加で食べてしまう始末(^^;; あー今日も美味しーもの 作ってくれてありがとう、自分。
April 2, 2015
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小松菜と揚げさんの中華風
また美味しいものが出来てしまった（≧∇≦） 小松菜と薄揚げがあったんで、 京都のおばんざい 『小松菜と揚げさんのたいたん』 でも作るかな、 と思ったんですが、 炊く、 ま、そんなたいして時間かからないけど、 炒める方が早いような、 そして焦げ目つけたら美味しいかも(^o^)と、 フライパンで炒めました。 小松菜の茎と薄揚げ （厚めの薄揚げね）を 軽く焦げ目つくくらい炒め、 小松菜の葉の部分を入れる時に ホタテだしの粉末と 中華調味料ほんの少しと 甜麺醤を少し入れて、 細かい干しエビも冷蔵庫にあったんで 仕上げにちゃーっと入れて、 仕上げにゴマ油。 薄揚げ炊いたら ふんわり美味しいけど、 炒めるというか 焼くとパリッと香ばしく 美味しい（≧∇≦） 小松菜の風味も 中華風の味とマッチ。 あゝ、美味し！
March 22, 2015
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洋塩おでん
鶏の手羽元を買ってきたので、 チキンベースのポトフ作ろ🎶 …と思ったら 最後に大量に 蓋するように入れる キャベツ、が無かった！ まあ、明日にするか、 と思ったら、 息子が冷蔵庫の中の 厚揚げを見つけ 「おでん！」… うーん、 おでん作るにも 大根が無いからダメー、 …と却下しようと思ったけど 私も急に厚揚げが食べたくなり、 よし！手羽元を使った洋風おでんだ！ と、ひらめき、 ひらめいたが最後、 パンパンパンと事は進み、 じゃーん出来上がりー！ 洋風おでん、 もっとリアルに表現したら 洋塩おでん！ 洋風って程、洋風でもないので 風の字は取りました(^^;; 洋塩おでーん！ ？しつこい？(^^;; 少々の塩をを揉みこんだ手羽元と 大きめに切った玉ねぎを炒め そこにオシャレめなブツ切りにした 人参をたっぶりと 小さめのジャガイモ皮剥きほりこみ 水を入れて煮込むー。 あ、そこに調味料、 ほんだし少々と 邪魔しない程度のコンソメ！ 野菜煮えてきたら 厚切りレンコンと厚揚げ投入、 そして隠し味程度の醤油入れ、 みりんと酒を適量入れ、 味をみながら液体塩麹を入れる。 食べる前に小松菜を 半分に切ったのを入れて 出来上がり。 醤油色になってない あっさりチキンベースの塩味おでん。 めっちゃ美味しくて 私って天才？とか思っても 家族は誰も言いません。 （まだ息子以外食べさせてないけど おそらく何も言いません。） レシピにおこして クックパッドに投稿したりは、 しませんよ。 面倒臭いー(*^_^*)笑
March 10, 2015
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野菜カレー
壱番屋に行くと 必ず息子のオーダーは カツカレーにチーズのトッピング。 たまたま今日は 豚カツ用の冷凍肉を解凍してたので 豚カツの準備をしていたら、 息子に案の定 「カツカレーチーズ！」と リクエストされてしまい、 急遽カレーを作り始めました。 お肉は他に何もなかったので ベジタブルカレーに決定。 早く仕上がるように 具材は小さめに切ったのですが、 ルーも中途半端に3片甘口があるのみ… でもまあ、適当に 玉ねぎ大1 ジャガイモ小2 レンコン7センチくらい トマト大1 人参中1 そして、 勘で入れた水量が バッチリだったようで、 適当に仕上げた野菜カレーは 超絶美味しいカレーに 出来上がり、 1人「美味しい！」連発して お代わりがやめられませんでした(^^;; たまには野菜だけのカレーも サッパリして美味しいねー
March 9, 2015
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ポトフ
ジャガイモと人参と 玉ねぎとキャベツと ベーコンがあったので、 思いつきで昨日ポトフを作ってみたら、 思いのほか簡単で美味しくて ひと鍋ペロリ平らげて… 私のいけないところなのだけと、 またしても今日は わざわざ新しく 重いのに ジャガイモ（北あかり）と 大きな玉ねぎ（淡路島産）と ベーコンではなく 手羽元買ってきて 手羽元ベースでソーセージも入れた 美味しいポトフを作ってしまったー。 二連ちゃんのポトフ、 家族の皆様すみません。 でも、美味しいから許せ。 おでんより 手軽で しかも売行きが良い（≧∇≦）
March 2, 2015
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初パンの日
今年初めてのパン焼き！ パン教室でコーンチーズパンを 教えていただきました！ 生地にバターとお砂糖も入った モチモチしっとりのパン（≧∇≦） 食べ過ぎてしまう危険大！ 他の生徒さんは ワインを煮詰めて生地に練りこんだ ワインパン！ 外側がカリッとして 中がほんわりー。 お料理も美味しくて… ニョッキはカボチャの。 食後のデザートも 先生がたくさん出して下さり 正月太りに加速が付きそう(^^;; でも、そんなことはお構いなし。 ごちそうさまでした。
January 7, 2015
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ピザ祭
先日、お料理教室で ビザを作らせてもらいました。 4種類のピザでピザ祭。 4人でほとんど平らげました。 生地から作る手作りピザ。 もう、宅配ピザのお世話にはなりません。 思えば、もう4〜5年 宅配ピザは頼んだことないなー。 ピザと言えば、外食で注文たまに。 また家でもピザ祭 しようと思います。 どれも美味しかったですが、 蓮根をすりおろしてソースにしたのが 日本酒にも合いそうで 病みつきに(*^^*)
December 25, 2014
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きのこ祭
少量の豚肉を 焼肉のタレで焼いたところに 天日干ししておいた エリンギ、舞茸、原木しいたけ たっーぷり炒めました！！ 塩だけでも美味しいけど… 子供に配慮。 きのこ好きにはたまらない（≧∇≦） たっぷりきのこ！美味しい！
September 23, 2014
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南雲先生の薬膳カレー アレンジ編
先日テレ東の番組で見た 南雲先生の薬膳カレー。 数日前からはまっています。 美味しいo(^▽^)o カレーじゃない、と言えば カレーじゃないないんですけどね。 カレー粉は入ってるし カレー味なんだけど、 小麦粉使ってないし 単にヨーグルト煮、です。 20歳若返る！からだにいい実践レシピ [ 南雲吉則 ] えっ！？（;￣O￣） ヨーグルト煮だって？？？ ビックリしますよね、 いきなり聞いたら。 テレビであの薬膳カレー見た人ならともかく。 ぶっちゃけ タンドリーチキンの仕込みしといたやつを 鍋て煮込んでそのまま食べましたー！ ってやつです。 鶏胸肉（モモでもどこでもいいんじゃない？） 適当に切ったところに 塩コショウして ヨーグルトで漬け込んで カレー粉もふんだんに。 涼しくなってきたので、 台所の調理台で ビニール袋かジップロックに ドーンと入れて そのまま放置したらいいんです。 お鍋にいきなり入れておいても可。 30分ほど馴染ませたら、 グツグツ弱火で（勿論最少は中火） 煮込むだけで出来上がり。 でもさすがに鶏肉だけってのも 寂しいので、 キノコ類や炒めておいた玉ねぎ等 併せておりますー。 ウコンの粉末も加えたりー。 塩加減が強い場合 豆乳で薄めたりもして、 とても美味しくいただいてます。 だいたい大きめの鶏胸肉1枚に対して 私は無糖ヨーグルト500cc 全部使ってます。 S&Bのカレー粉は大さじ3〜4くらいかな。 鶏肉に揉み込むお塩は 現在 塩レモンの くし切りにしたの1個を ポンと入れてますが、 普通のお塩なら小さじ1弱かな。 味加減薄めるには 水ではなく 成分無調整豆乳がオススメ。 多分お水で薄めると コクが失せて美味しくなくなります。 現在ダイエット中につき 私はライスもパンも付けずに 具沢山スープとして 満腹いただいてますo(^▽^)o 長生きしたい人は「鏡」を見なさい [ 南雲吉則 ]
September 20, 2014
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ゴーヤのフリッター
夏季限定ゴーヤ中毒につき… 数日ゴーヤ干されてからの復活！ 今夜はゴーヤのフリッター 丸ごとぶつ切り！ ワタも種もそのままで 美味しいと聴いたので 作ってみたよ。 フリッター生地は ベーキングパウダーとか いるらしいけど 面倒なので 冷蔵庫でご無沙汰してた お好み焼き粉に 水と卵を入れ溶いて 代用できました！ 勘が当たってよかった！ お好み焼き粉、重宝するじゃん！ 塩でいただきましたが、 ホワフワで めちゃくちゃ美味しい（≧∇≦） ゴーヤ1/2本食べました。 厚めのぶつ切りにしたゴーヤ。 これはリピート有り、です！
August 26, 2014
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自動炊飯のリンナイ炊飯鍋
この夏、頻繁に炊いているトマトごはん。なんでも最近ツイッターでもトマト丸ごと一個入れて炊飯器で炊くだけのトマトごはんが話題になっていたそうですが、その前にお料理教室で習ったトマトごはん。ブーム先取りしてましたね。トマトだけでも十分美味しいですが、とうもろこしや人参やシメジやツナなどその日あったものを一緒に入れてみたり仕上げに粉チーズをかけたりバジルを散らしたり水分が多かったときはフライパンで加熱してそのついでに卵も落としたり、バリエーション楽しめて美味しくいただいています。毎日のようにトマトごはんでぬか漬けに合う白ごはん最近ご無沙汰。レンジでチンのパックごはんも最近買い置きしてないのでこれは別炊きしようと。お料理の先生んちで使われているガスコンロで炊く炊飯鍋を買いました。リンナイ炊飯鍋3合炊き。直火でふっくら美味しく炊き上げます。リンナイ 3合炊き炊飯鍋 RTR-300D1【日本製】【あす楽...価格：2,880円（税込、送料別）昨年買い替えたガスコンロには自動炊飯ボタンという便利なものがついててそれを使わずしてどうするってこともあって。炊飯時間が短いというのもメリットだし、ほっくりガス火炊きご飯はやっぱり美味しいものです。☆フェイスブックいいね！で全商品ポイント5倍実施中！☆〜8/26 9:59迄※要エントリー*大阪ガス...価格：115,507円（税込、送料込）実は昨夜炊飯器で炊いたトマトごはん。水加減は多かった？くらいじゅくじゅくしてるのに、ご飯がガリガリで生っぽい。勿論トマトなど具はしっかり炊けてるのに。最近なんだかそんなことが多くて。もしかしたら炊飯器、なんかおかしい？？？そんなわけでまたフライパンで炊きこもうかと思いましたが、せっかく炊飯鍋が届いたのでその中にトマトごはん全部入れて、自動炊飯ボタン押してみました。するとどうでしょう！少々お水は加えたものの、驚くばかりの再生力！思った以上の仕上がりに大満足！普通に炊飯するだけでなく、電気炊飯器で失敗したごはんまで自動炊飯ボタン押すだけでちゃーんとお直ししてくれるなんて！なんという優れもの！もう手放せません、炊飯鍋。
August 25, 2014
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ぬか床再生
今年1月に『あさイチ』見てかなり久々にぬか漬けを始めて8カ月。この夏休みにちょくちょく家を空けたりして正直ぬか床、忘れてました、冷蔵庫の野菜室という環境に甘えて。恐る恐る久々のぬか床ジッパーを開けて様子を見てみると案の定嫌なことに・・・試しに漬けたキュウリも美味しくなくて。そういえば『あさイチ』でもぬか床再生の達人が紹介されていて、対策も教えてくれていたので調べてみました。とにかく、ビール、パン粉、きな粉、卵の殻を煮沸したもの（薄皮取り除く）などを入れてみるといいらしい。とりあえず、きな粉と卵の殻を投入！（量は適当）（ぬかと塩も少々加えました）しばらく放置してからキュウリを漬けてみましたが、以前より美味しくなった感じ～！やった～！！若い頃だったら、すぐに怪しげなぬか床は廃棄して新たにぬか床作っていたけど、もう捨てたりなんかしないよ！気持ち新たにキュウリやなすび美味しく漬けていこうと思います。なんでもキュウリのぬか漬けはダイエットにも（脂肪分解）いい仕事するらしいのでせっせと食べてきれいになりたいな。「若くなりたい」とは思わないけど「きれいになりたい」気持ちは年を重ねるごとに増してゆくのでございます。身体の内側から、そして心根もきれいに・・・イッヒッヒ・・・？【楽天ブックスならいつでも送料無料】有元葉子うちのおつけもの [ 有元葉子 ]価格：1,620円（税込、送料込）
August 24, 2014
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夏バテ対策にガッツリ
夏バテ撃退！ というこの時期待ってましたの 有難いコンセプト、 薬膳料理教室で教わってきました。 弱った胃をいたわり、 暑さからの不調は 内側からのケアに努めましょう… ということで、 今日の料理は数ある夏バテ撃退食材の中から カボチャ、タコ、人参、トウモロコシなど使って 楽しく作っていきました。 生徒は私含め2人だったんだけど、 なぜかなぜかビュッフェ形式（≧∇≦） 食いっぷりのイイ2人を 見越されての先生の配慮。 ガバガバいただきましたー。 最初にいただく 毎度恒例の先生直々作られたスープは やみついてしまう旨さ。 カボチャとニンジンのカレー風味スープ。 豆乳も入ってて。 生徒2人は恒例のスープお代わり。(*^^*) 左から 焼きとうもろこしと玉ねぎが ふんだんに混ぜこまれた ミートローフ！ それから、トマトグラタン！ ツナマヨに柚子胡椒、 パン粉盛ってグリル！ 大鉢盛りは夏野菜の揚げ浸し。 素揚げした野菜を ダシ汁に浸すー。 そして、ご飯は タコと大葉と柚子胡椒と山椒やゴマ！ 美味しいお料理と 楽しい抱腹絶倒話で 精気みなぎる料理教室でございました(*^^*)
August 22, 2014
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ゴーヤとキュウリの塩昆布和え
夏季限定のゴーヤ中毒につき、 夜のビールのあてにも ゴーヤー。 キュウリとゴーヤの相性の良さが やみつきに。 相性が良いというか、 同化するグリーンというか。 塩昆布と鰹節で和えて 冷蔵庫で冷やしておいたけど、 なんだかお漬物チックになっちゃった。 ま、いいか。 今夜はこれだけ食べとこう。 最近ストレス過食で太ってるし。 コンビニで見つけた ブラウンビール、 サッポロ 百人のキセキ 至福のブラウンエール なんちゅうネーミング、 と突っ込みながら飲むも楽し。 缶のデザインは まあまあ好きかな。うん。
August 20, 2014
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ゴーヤ棒棒鶏風
夏季限定ゴーヤ中毒につき、 ピリ辛ゴーヤ棒棒鶏、風。 蒸し鶏（ムネ）を 程良く小振りにスライスしたものと、 ゴーヤとキューリのスライスを、 練りゴマを和風ダシで溶いたもので 和えるだけー。 仕上げにすりゴマとラー油。 和風ダシストレートでは 塩分濃いので 量に気をつけて（控えめ） あとはキューリとゴーヤからの水分を期待。 なので、 和えてからしばらく置くのがベスト。 食べ過ぎてしまうし、 ビール飲みたくなるし、 （飲みません） 困る程美味しい。 自画自賛。
August 20, 2014
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夏野菜チャンプルー
夏季限定ゴーヤ中毒につき、 今日のお昼は 厚めにカットしたゴーヤで 夏野菜チャンプルー。 豚肉、卵、木綿豆腐の他に 人参、オクラ、ゴーヤ、ピーマン(*^^*) ラー油かけてピリ辛にしようかな。
August 18, 2014
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ゴーヤサラダ
ゴーヤ中毒につき、 昨日も今日も夜はゴーヤサラダ。 お腹が減ってなかったから 夕飯パスしようかなと 思ったてたのに、 冷蔵庫にゴーヤがまだ1本あったので、 しかもオイシックスの 高めのゴーヤ（300円くらいかな） だったのでスライス生で！ キュウリ、木綿豆腐、しらす、 市販のゴボウサラダ、 …と和えた上に 更にゴーヤスライス増量プラス(*^^*) ゴーヤまみれ。 鶏肉とゴボウと人参を 炒め煮たものも つい、プラス。 スペイン村で買った器に盛りました。 ゴーヤ、うまうま（≧∇≦） ちなみに昨夜のゴーヤサラダは オニオンスライスと鰹節と和えて 梅ドレッシングで。
August 15, 2014
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ゴーヤ麩チャンプルー
ゴーヤ中毒につき、 やはり今日のお昼も ゴーヤをトントントトンと切ってたら、 オイシックスで試しに一つ頼んでおいた 沖縄圧縮麩が丁度届いたので、 パッケージの裏に書いてあった 麩チャンプルーの作り方に習い 作ってみましたー。 圧縮麩、1cmくらいにカットして 水に浸して… 浸してしばらくしたら 車麩みたいになったよ！(*^^*) 膨らんだら水を絞って 溶き卵とだし汁を併せた調味液に 浸して、それだけを ほんのりキツネ色まで焼きます。 それとは別に、 ゴーヤはじめ、何でもいいので お野菜やはりお肉を炒めて、 焼いた麩を後から加えて出来上がり。 ちなみに、 ゴーヤ、人参、しめじ、キュウリ、ハム、です。 最近、キュウリの炒めたのにも はまってます。 軽く塩をして絞ってから炒める方法も あるようですが、 今のところ、スライスしたものを そのまま炒めています。 案外みずっかもなく、美味しい。 調味液の水分が少なかったようで お店で食べた麩チャンプルーみたいには ならなかったので、 次回作る時は だし汁を多めにして 麩を漬けてみようと思います。 ちなみに、2人の子供に作った ゴマ冷やし冷麺のそれぞれから 少しずつもらって食べてしまい お腹パンパン~_~; ゴマ冷麺にラー油とすりゴマかけて キュウリの紫蘇の千切りと お酢をかけて食べると パラダイスです！！ ああ、またやってしまった… つい、つい。 外出もせず、運動量が低いのに こんなに食べていては 9月までに何キロ太るか… 恐怖！気をつけないと。
August 12, 2014
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ゴーヤ素麺
ゴーヤ中毒につき、 今夜はゴーヤ素麺。 素麺チャンプルー的な？ でも、チャンプルーというより ゴーヤにまみれた素麺炒め。 パクチーがなかったので 紫蘇を小さくちぎって たくさん載せました。 ゴーヤ1/2本使いました。 人参とピーマンも入れました。 ちなみにオイルは 認知症予防に最近注目度高い ココナッツオイル。 去年からよく使ってます。 夜は抜くつもりだったのにへ 急遽たべることにしたので これだけ。 結構満腹になりました。 やっぱり抜けばよかった…~_~; カロリーはそんなになくても、 お腹が苦しい！ 今日は一本も外に出てないから、 食べなくて丁度よかったのに…
August 11, 2014
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ゴーヤ中毒
自分がゴーヤ中毒だということを すっかり忘れてた1泊2日。 …帰宅して落ち着いたところで、 おもむろにゴーヤを野菜室から取り出し キュウリと豚肉と卵で あり合わせゴーヤチャンプルー！ 作りました。 野菜が足りない！ 外で食べると、 本当に野菜に飢えるよね！！ 家だと、ふんだんに 好きなだけゴーヤ食べられる！ ゴーヤチャンプルー食べた後 ゴーヤスライスと紫蘇のサラダ！ アボガドオイルとアンチョビでいただいた！よ！ あー、 外食もいいけど、 やっぱり自分でこさえたタベモノは わがまま気ままが利いて、イイね（≧∇≦）
August 11, 2014
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美味し過ぎる罪
この暑いのに、 まさか外にわざわざ食べにも出れず、 エアコンの部屋で扇風機も回しながら、 ちょっと早めにご馳走様でした。 先日お料理の先生に教えていただいたものをアレンジして コロコロサラダを作ってみましたー。 野菜の美味しいこの夏！！ バクバク野菜食べましょう！ 実は夏になると 私はゴーヤ中毒で ほぼ毎日食べるのですが、 うっかり切らしてしまい… かといって買いに行く元気もないので、 野菜室に首を突っ込みました！ アボガド！キュウリ！長芋！ よーし、これを さいの目切りだ！ オイシックスで届いた白なすも 気持ち大きめのさいの目切りにして オリーブオイルで軽く炒めて 冷蔵庫で冷やす！ そして、 昨日ワークスタディ代わりに 息子にせっせと剥かせた枝豆入れて クルミを砕いたのも入れて、 ガー、回しながら 「あゝ、オクラがあったらなぁ…」 仕上げに色目の人参散らしました。 ちなみに味付けは めんつゆと レモン果汁と黒酢と ちょっぴりヒガシマルラーメンスープ粉末。 勿論、市販のドレッシングでも構いませんが かけ過ぎに注意！ 塩分やカロリー取り過ぎ、以前に 美味しくてたくさん食べちゃうから 味が濃いとくどくなって 喉も乾くし 野菜自体の甘みが勿体無いことになるので。 それから、息子のリクエストにより、 トマトご飯。 今日は雑穀米としめじを入れてみました。 トマトぶつ切りとオリーブオイルと コンソメもしくは ヒガシマルラーメンスープ粉末を 控えめに入れて 水加減控え目で炊いてから、 炊き上がりに細切り塩昆布入れて混ぜます。 自分のんは小盛りにしたけど、 やっぱりお代わりしてしまうので 控えめに盛った意味ないよねー（≧∇≦） あー、美味し過ぎる簡単料理！ 野菜たっぷり！ 食欲なかったのに いざ美味しいもの食べると 食べ過ぎてしまう、 これはダイエッターにとって 実は哀しい大罪なのですがー（≧∇≦） （勿論カロリーは低い。 ただ、胃が拡張されるよ、的危機！）
August 5, 2014
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久々コンビニディナー
昼食にざるそばと ざるそばや素麺だけは 絶対に栄養的に不足するから たんぱく質や野菜も摂らないとダメよ、と 娘に教え聞かせて 1人暮らししても コンビニなんかで済ませたりしたらダメ、 とか言った矢先、 夜ごはん作る気力がなくて コンビニにビール買いに行くついでに 夜ご飯まで買ってしまいました。 家ではビールが飲めなくなってましたが、 最近たまに、1人でいる時などは 350ml半分か1本は飲めるように。 娘に「コンビニのパスタは苦手かも」 と言われて、 やっぱり、しんどくても 家で作ればよかったと後悔。 だけと、コンビニ食だって 一生懸命企画開発して より美味しい食事を、と 作ってくれてるんだよなーと 思いながら… ちなみにローソンの生パスタ。 そしてサラダ。 そしてサントリー モルツ・サマードラフト。 1本飲むのが精一杯。 外では飲めるのになぁ。 なんでだろ。 家では身体がなかなか 受け付けないのです。 ともあれ、早めの夕飯終了。
July 27, 2014
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7月は暑邪を払う料理で
暑さで体調を崩しやすい季節。 高熱、口の渇き、疲労、夏バテに立ち向かう料理を 薬膳料理教室で教えていただいて来ました。 昨年冬からお世話になって 6回目くらいかな？ 今回のお料理は旬の夏野菜メインながら なかなかのボリュームがあり満腹に（≧∇≦） お肉や魚を使わずに （サラダにはツナ使いましたが） 見た目も鮮やかでしかも 体内の熱を下げ水分を補いつつ 夏の冷えを防ぐというメニュー。 トマトの炊き込みご飯には オリーブオイル入れましたが、 仕上げには細切り塩昆布と 紫蘇とゴマを和えるという イタリアンと思わせての和風（≧∇≦） 美味しかったー！ お揚げにスライスチーズをサンドしてソテーし 山形のダシかけ風を乗せて 仕上げにゴマ油をかけました。 山形のダシ、というのは 夏野菜のコマ切りに生姜や紫蘇や 醤油やお酢で味付けしたもの。 食後に先生が焼いてくださった オレンジとチョコの全粒粉パンと 福砂屋のカステラを ジャスミンティーでいただいたのに 写真撮り忘れました（≧∇≦） お片付けの後は 生徒さんで美容のお仕事をされている方から メイクレッスン(*^_^*) 鮮やかな色の魔法に 目を白黒！ 満腹で夕飯要らないわー、と思いましたが 帰宅して思わず同じメニューを せっせと作り、 また同じようなものを 食べ過ぎましたー（≧∇≦） それでもカロリーは低く 体重増加の心配は不要です。 トマトご飯には コーンも入れてみました。 来月のお教室も楽しみです（≧∇≦）
July 22, 2014
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グリーンカレー作ってみました
ある日スーパーで見つけました。こんなもの。スパイス調達に大変そうなグリーンカレーがおうちで作れちゃうキット！いえ、セット、のようですね。S&Bですから信頼出来る。迷わず買いました。本格的な手作りカレー■スパイスリゾートグリーンカレー70.6g【S＆B/エスビー/楽天/通販】【10P...価格：394円（税込、送料別）それがもう数ヶ月前。？もしかしたら半年前かも（笑）・・・とにかく、作るタイミングに恵まれず作っていなかったのです。普通のカレーだったら玉ねぎ、人参、ジャガイモ、お肉があれば出来ちゃうわけですが、逆に人参とジャガイモは不要らしいです。でも人参が冷蔵庫にたくさんあったので人参も入れました。主に必要なのはナスビと唐辛子（緑）。この二つが揃っていたので昨夜さっそく作ることにしました。お肉はチキンで。急ぎの用があってバタバタしてたせいか仕上げのスパイス全量入れてしまいました。あとからよく見ると「お好みにより辛味は調節してください」それ書いてあるの気づきませんでした^_^;よって仕上がりは激辛！となりましたがー、まあ、美味しー！（≧∇≦）ココナツペースト入ってるグリーンカレー、何度が外食でも食べたことありますが、ナスビと唐辛子がいい仕事してます！普通のカレーにナスビは入れても唐辛子ってなかなかね・・・でもこの、スープタイプのグリーンカレーなら唐辛子やピーマンがピッタリ！わざわざグリーンカレー食べにお店探さなくても十分これで満足（≧∇≦）いいもの発売してくれてありがとうS&Bさん！楽天市場にS&Bさんのお店があったとは！コチラ（わ！これ作りたい！）「ブート・ジョロキア※」を使用した刺激的な辛さ。期間限定期間限定 S＆B ゴールデンカレー...価格：307円（税込、送料別）
July 12, 2014
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紫蘇メシ
紫蘇（大葉）大好きな私。 以前にも載せたかも、ですが 紫蘇メシ、 二膳食べたらおかず要らないくらい。 今日はたまたま お米に古代米2種入れたので 見た目お赤飯で 気持ち硬めですが、 それでも紫蘇メシ上等です。 手で小さめにちぎると 紫蘇の香りが倍増！ それをご飯に乗せて 塩分少し加えるだけ！ 今日はたまたま昨日食べた じーまーみー豆腐 ピーナッツ豆腐│ジーマーミー豆腐│ジーマミー豆腐 とろ〜りとろける優しい味♪単品販売 …のタレの残り！&塩昆布！ そして、わさび。 納豆なんかでも、 添付のタレってどーしてあんな？ 大半、半量で足りるけど。 全量入れたら辛い！塩辛い！ 餃子のタレでも 必ず余りますー。 それを使わずしてどうする。 というか、 市販の餃子食べる時は添付タレ使いません。 餃子自体に充分味が付いてるから。 余談が過ぎました。 紫蘇メシ、 紫蘇好きな方にはオススメ(*^^*)
July 7, 2014
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エゴマを使った素麺サラダ
お料理教室で習った素麺サラダを作ろうと、 必要な材料を揃えようとしたら、 ない！ 切れたの忘れてたー、ツナ缶！ ツナ缶とキュウリが必要で キュウリはあったのですが、 ツナが無いとなると 新たにあり合わせで作ろう、となって、 野菜室に使い忘れていた エゴマ特価100円が ピンピンピチピチまだ葉がしっかりしてたので、 それを是非とも子供2人に食べさせよう！と。 買ってすぐに、何枚かは 牛肉焼いたのをエゴマで巻いて 私だけが食べたのですが、 かなりクセがある葉なので 他の家族には出すまいと しまいこんでいたのです。 エゴマはシソ科の植物で 紫蘇の葉（大葉）を更に 大きく厚くしたような感じ。 エゴマ油が体に良いとは知ってたけど エゴマそのものを 売ってるのを見たことなくて、 たまたま先日スーパーの野菜コーナーで 100円だったから買ってしまいました。 パクチーやセロリが好きな人には エゴマ、いいと思いますね。 ちなみに、エゴマの効用はこちら。 動脈硬化予防 不整脈予防 視力向上、痴呆の予防 中性脂肪低減 血中コレステロール低減 血圧低下 精神安定 記憶学習能力向上 抗アレルギー、抗炎症 抗腫瘍作用 ダイエット だそうですよ。 エゴマを生で和えるのは さすがにちょっと、と思った私は 相性よさげな食材を冷蔵庫で探しました！ ありました！ 私のお気に入り。 湯通し不要のサクホワ オイシックスさんの油揚げ！ これを半分に切って細めに切って 油ひかないテフロンフライパンで炒め エゴマも半切りしてから5mmくらいに切って 油揚げカリカリになり始めたら ヒガシマルラーメンスープ（粉末）と投入！ エゴマに火が通ったら ガスの火を止めて、 ゴマ油をからめて、 大皿に移して冷ます！ 間違っても、大葉で代用しないで下さいよ！ 代用する場合は 炒めた油揚げを冷ましたところに 大葉混ぜないと せっかくの風味台無し。 大葉は繊細で薄い葉ですからね。 エゴマは10日置いてても 茎の端が少し黒くなっただけの ものすごく強い頑丈な葉！(^ ^) つい、キノコや人参 入れたくなりがちですが、 ここはあえてシンプルに。 お揚げのカリカリ感と エゴマの香りを楽しみたいじゃないですか。 お素麺ゆでたら、 冷やしてよく水切って お醤油とマヨネーズ 量に気をつけながら入れて、 冷めた油揚げとエゴマを和えます。 大きなタッパーに入れて しばらく寝かせて いただきましたー*\(^o^)/* 大成功！美味しかった！ エゴマがお手頃で手に入れば 是非オススメ！ 昼食食べない予定だったのに ガッツリ食べてしまいました！^_^; あ、それと、 食べる直前に すりたての金ゴマたっぷりかけましたよー(-_^)
July 5, 2014
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三度目のパン作り
こう見えて私（どうも見えませんか？） 餅は餅屋、 パンはパン屋、 ケーキはケーキ屋、 というポリシー（笑）を強く持ち続けていて、 これまでパン作りなんて 全く興味なかったのです。 でも、息子が支援学校でたまに うどんやパンを作ったりするものですから、 ウォーターオーブン ヘルシオを買ったのを機に 私も作れるようになって 息子にも家で作らせてあげようかと、 軽い思いつきから パン教室でご指導たまわることに。 今年になってからですよ。 この4月からかな？ で、今日はパン教室三回目。 普段お料理教室されている先生が パンコースもされているので、そこで。 ジャーン！ お店のパンみたーい！ …って、普段パン作りされる方には 珍しい画像でもありませんが、 パンやケーキ作りに無縁だった私には スゴイスゴイスゴイスゴイ！（≧∇≦） オレンジピールとチョコチップがふんだんに入った ショコラパン！ 他の生徒さん達は フォカッチャ、じゃがいもパン 黒糖パン 雑穀パン
July 4, 2014
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暑いのでアレンジ素麺で！
暑いので、ご飯を炊くの やめました。 娘は外で食べてくるらしいので、 とりあえず息子の分を作りました。 フライパンの上で スライサーかざして 人参シュッシュッシュッシュッ！ 天日で干したシメジ投入！ 胡麻油で炒め わずかな鶏ガラスープの素と S&Bのカレー粉！ 隣のフライパンで キャベツを小さくちぎったのを 湯がきまして ザルにあけまして サッと水で冷やして絞って 甘酢に漬けます。 男子なので二束の素麺湯がき 氷水で締めて水を切って 素麺つゆで和えて 辣油もちょい足し。 器に素麺、 周りに甘酢キャベツ、 真ん中にドン！人参とシメジ！ あとは納豆と チーズとヨーグルトでオッケー。 （息子が毎晩食べるセット^_^;） 今日は肉も魚も、省略だ*\(^o^)/*
July 2, 2014
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