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麺聖
麺聖のブログへようこそ！ 麺聖のうどんグルメの旅のホームページを作成してきましたが、ブログ版を作りました。 うどん・歌舞伎・文楽・城・国宝・博物館・グルメそして世相について書きます～ コメントは、ブログと直接関係ない内容のもの(麺聖の判断による)は削除します〜了承ください〜
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2019.05.06
テーマ： 今日のランチ(43555)
カテゴリ： うどん
GW中に国宝9件見て目標達成と満足して藤井有隣館から四条河原町まで歩いている途中、本因坊算砂所縁の寺発見。
お参りして更に歩いてると行列が出来てる店が。小さくて高級そうなその店頭にうどんの幟が。仁王門うね乃。
かき揚げおろし1500円+大200円。
うどんは見込みあげでせいろに並べられてる。香川だったら、価格帯にふさわしくないと嫌われそう。細めで均等に柔らかく伸びるが切れて、風味に乏しい。ここまでは麺に対する好みの違いだろうが、出汁の味がしないのは改善が必要。出汁そのままなめると薄いわけでなく、せいろに並べた麺を冷水で冷やした後の水切りが不十分なのが原因。かき揚げは美味しいのに残念。
あとでいろいろ探ってみると、だしやさんのプロデュースみたい。だとしたら水切り出来てない麺を提供するのも緻密な計算のうちか？私の味覚が上品でないのね(笑)
お参りして更に歩いてると行列が出来てる店が。小さくて高級そうなその店頭にうどんの幟が。仁王門うね乃。
かき揚げおろし1500円+大200円。
うどんは見込みあげでせいろに並べられてる。香川だったら、価格帯にふさわしくないと嫌われそう。細めで均等に柔らかく伸びるが切れて、風味に乏しい。ここまでは麺に対する好みの違いだろうが、出汁の味がしないのは改善が必要。出汁そのままなめると薄いわけでなく、せいろに並べた麺を冷水で冷やした後の水切りが不十分なのが原因。かき揚げは美味しいのに残念。
あとでいろいろ探ってみると、だしやさんのプロデュースみたい。だとしたら水切り出来てない麺を提供するのも緻密な計算のうちか？私の味覚が上品でないのね(笑)
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