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次元大介1972
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2012.04.25
カテゴリ： 俺のメシ
いやいや、長らくの中座、失礼いたしました！
先週末から、公私共々忙しくてきりきり舞いでした（笑）
特に「私」の方が…
週末に両親が突然現れあちらこちらつれて周り、日曜は日曜で突然決まったFacebookのオフ会の幹事をやり、月曜は事情により引っ越しすることになり、火曜は仕事の休憩時間にネットで物件探し。
さすがに疲れたよ、ろくな飯も食ってないし。
しかし！ブロ友ウイドウさんから「更新しましょ」と言われて、そうだ！このままじゃ行かん！と一念発起！
今日からまたやるよ！俺メシ！
その前に、以前紹介したハエトリソウ。
無事に冬を越して、今大きなハッパを付け始めたよ。
ハエトリソウ posted by (C)次元大介1972
春先から初夏に掛けて水苔の取替時期らしいので、そろそろ大きな鉢に引っ越しさせようかな？
さて、晩メシ！
4/24晩メシ posted by (C)次元大介1972
名付けて『2012春の山菜祭り！』
週末に両親が持って来たツワブキ、職場でいただいた山ウドとタラの芽を使って晩メシにした！
ウドの味噌マヨ掛け posted by (C)次元大介1972
ウドの皮の塩キンピラ posted by (C)次元大介1972
まずは山ウドを使って2品。
先端の葉は切り落として、茎は皮を剥く。
茎は拍子切りにして、酢水にしばらくつけてアクを抜く。
その間に味噌マヨを作る。
味噌・マヨネーズ・酢・砂糖をすり鉢で当たって、なめらかな状態にする。
九州は麦味噌なので砂糖を入れるが、米味噌・豆味噌で作る場合は砂糖はお好みで。
ウドをざるに上げ、酢水を洗い流したら皿に盛り、上から味噌マヨを掛けてできあがり。
残った皮と葉っぱはきんぴらに。
皮はやはりアクを抜くため酢水に晒す。
葉は適当な大きさに切っておく。
後は普通にきんぴらにすればいい。
今回は塩きんぴらにしてみた。
あっさりで、ウドの香りを殺さないのでお勧め！m9( ﾟдﾟ)
ツワブキの炒り煮 posted by (C)次元大介1972
ツワブキはうちの田舎では「つわ」と呼び、フキより盛んに食べられる。
日当たりのいい潮風の当たる荒れ地によく生えているんだ。
フキよりアクが強いので、皮を剥くと指がアクで真っ黒になる。
しかもちょっとやそっとじゃ落とせない（笑）
今回は両親が皮を剥いた状態で持って来てくれたので、指も黒くならずに済んだ。
強いアクは皮に集中しているので、皮を剥いてしまえばしばらく水につけておくだけで料理に使える。
ごま油で炒めた後、だし汁・醤油・みりんで柔らかくなるまで煮てできあがりだ。
肉巻きタラの芽 posted by (C)次元大介1972
今回のメインディッシュ。
タラの芽を豚肉で巻いた「肉巻きタラの芽」だ。
タラの芽というと、やっぱり天ぷら！なんだけど、独り者には天ぷらは敷居が高い。（油がもったいない・揚げているうちに腹一杯）
なので、無い脳みそをフル回転させて思いついたのがこれ。
タラの芽は袴を取って湯通しする。
茹ですぎると香りが逃げるし、歯ごたえも悪くなるので注意な！(｀・ω・)ъ
豚肉はクレイジーソルトで下味を付けておき、タラの芽にしっかり巻く。
それをフライパンで焦げ目が付くまで焼けばオッケー！
タラの芽のほろ苦さと香りに豚肉のうまさがよく合う料理に仕上がった。
ネットで調べたら、結構同じものを作っている人もいてちょっと安心（笑）
さて、久しぶりの俺メシ、ようやく更新できた。
未だバタバタしている最中なので、困ったモンだけど、ブログ更新は着々とやっていきます！
見捨てないでね｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
ではまた！
先週末から、公私共々忙しくてきりきり舞いでした（笑）
特に「私」の方が…
週末に両親が突然現れあちらこちらつれて周り、日曜は日曜で突然決まったFacebookのオフ会の幹事をやり、月曜は事情により引っ越しすることになり、火曜は仕事の休憩時間にネットで物件探し。
さすがに疲れたよ、ろくな飯も食ってないし。
しかし！ブロ友ウイドウさんから「更新しましょ」と言われて、そうだ！このままじゃ行かん！と一念発起！
今日からまたやるよ！俺メシ！
その前に、以前紹介したハエトリソウ。
無事に冬を越して、今大きなハッパを付け始めたよ。
ハエトリソウ posted by (C)次元大介1972
春先から初夏に掛けて水苔の取替時期らしいので、そろそろ大きな鉢に引っ越しさせようかな？
さて、晩メシ！
4/24晩メシ posted by (C)次元大介1972
名付けて『2012春の山菜祭り！』
週末に両親が持って来たツワブキ、職場でいただいた山ウドとタラの芽を使って晩メシにした！
ウドの味噌マヨ掛け posted by (C)次元大介1972
ウドの皮の塩キンピラ posted by (C)次元大介1972
まずは山ウドを使って2品。
先端の葉は切り落として、茎は皮を剥く。
茎は拍子切りにして、酢水にしばらくつけてアクを抜く。
その間に味噌マヨを作る。
味噌・マヨネーズ・酢・砂糖をすり鉢で当たって、なめらかな状態にする。
九州は麦味噌なので砂糖を入れるが、米味噌・豆味噌で作る場合は砂糖はお好みで。
ウドをざるに上げ、酢水を洗い流したら皿に盛り、上から味噌マヨを掛けてできあがり。
残った皮と葉っぱはきんぴらに。
皮はやはりアクを抜くため酢水に晒す。
葉は適当な大きさに切っておく。
後は普通にきんぴらにすればいい。
今回は塩きんぴらにしてみた。
あっさりで、ウドの香りを殺さないのでお勧め！m9( ﾟдﾟ)
ツワブキの炒り煮 posted by (C)次元大介1972
ツワブキはうちの田舎では「つわ」と呼び、フキより盛んに食べられる。
日当たりのいい潮風の当たる荒れ地によく生えているんだ。
フキよりアクが強いので、皮を剥くと指がアクで真っ黒になる。
しかもちょっとやそっとじゃ落とせない（笑）
今回は両親が皮を剥いた状態で持って来てくれたので、指も黒くならずに済んだ。
強いアクは皮に集中しているので、皮を剥いてしまえばしばらく水につけておくだけで料理に使える。
ごま油で炒めた後、だし汁・醤油・みりんで柔らかくなるまで煮てできあがりだ。
肉巻きタラの芽 posted by (C)次元大介1972
今回のメインディッシュ。
タラの芽を豚肉で巻いた「肉巻きタラの芽」だ。
タラの芽というと、やっぱり天ぷら！なんだけど、独り者には天ぷらは敷居が高い。（油がもったいない・揚げているうちに腹一杯）
なので、無い脳みそをフル回転させて思いついたのがこれ。
タラの芽は袴を取って湯通しする。
茹ですぎると香りが逃げるし、歯ごたえも悪くなるので注意な！(｀・ω・)ъ
豚肉はクレイジーソルトで下味を付けておき、タラの芽にしっかり巻く。
それをフライパンで焦げ目が付くまで焼けばオッケー！
タラの芽のほろ苦さと香りに豚肉のうまさがよく合う料理に仕上がった。
ネットで調べたら、結構同じものを作っている人もいてちょっと安心（笑）
さて、久しぶりの俺メシ、ようやく更新できた。
未だバタバタしている最中なので、困ったモンだけど、ブログ更新は着々とやっていきます！
見捨てないでね｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
ではまた！
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