日々いとおかし・・・なマダム日記

　　　　　　　　きれいな赤じそをいただいたので、1年ぶりに

　　　　　　　　紫蘇ジュースを作りましょう。

　　　　　　　　　完成したらさっそく紫蘇ゼリーを食べたくなって

　　　　　　　　　板ゼラチンを2枚冷たい水に浸しました。

 　　　　　　　　　分量は

　　　　　　　　　　・板ゼラチン　2枚

　　　　　　　　　　・水で薄めた紫蘇ジュース　250ｃｃ

　　　　　　　　　　　1、板ゼラチンは氷を入れた水でふやかしておく

　　　　　　　　　　　2、紫蘇ジュース半量を鍋で温め、沸騰する前に火から下ろす

　　　　　　　　　　　3、ふやかしたゼラチンを、よく絞って2にいれて溶かす

　　　　　　　　　　　4、残りのジュースを加えて、器に注ぎ、冷やし固める

　　　　　　　　　紫蘇ジュースの分量の目安

　　　　　　　　　　　　　・赤じそ　　　　350～400ｇ

　　　　　　　　　　　　　・砂糖　　　　　800ｇ

　　　　　　　　　　　　　・クエン酸　　　25ｇ

　　　　　　　　　　　　　・酢　　　　　　　40ｃｃ

 　　　　　　　　　　　　　・水　　　　　　10カップ（2000ｃｃ）

　　　　　　　　今回は約半分の分量で作りました。

　　　　　　　　砂糖は控えめにしました。

　　　　　　　　1、よく洗った紫蘇を分量の水でぐつぐつ煮る。

　　　　　　　　　　約10分ぐらい

　　　　　　　　2、紫蘇を取り出し、砂糖を加える。

　　　　　　　　3、最後にクエン酸、酢を入れると、パッと鮮やかに

　　　　　　　　　　赤い色に変わる

　　　　　　　　青じそも混ぜてもＯＫです。きれいに発色します。

　　　　　　　　殺風景な冷蔵庫の中で、真紅の紫蘇ジュースが

　　　　　　　　主役の座を独占です。