～おうちでカフェ＆バー～

かぼちゃの角切りを入れた、一つのお鍋で出来る具だくさんスープを作りました。
普段かぼちゃのスープを作るときは、ミキサーを使ってピューレ状のポタージュに
するのですが、今回はかぼちゃやプチトマトがごろごろ入った食べるスープになります。
かぼちゃの一部はマッシャーでつぶしているので、具としてだけでなく
牛乳ベースのスープにもかぼちゃの味がするようにしました。
ピューレ状のポタージュのときには隠し味にトマトも一緒にピューレにしていますが、今回は
トマトがとてもアクセントになっていて、具として食べることでかぼちゃの甘味をより引き立てます。

＜材料＞

かぼちゃ
プチトマト
玉ねぎ
バター
牛乳
コンソメ　水
塩　こしょう
パセリ

＜作り方＞

1. お鍋にみじん切りにした玉ねぎとバターを入れ、よく炒める。
2. 1.に少量の水とかぼちゃの角切り(半分は皮をむく)を加えて、
   かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
3. 2.のうち皮の付いていないかぼちゃを半分ほど取り出し、
   ポテトマッシャーなどでよくつぶす。
4. 3.を鍋に戻し、半分に切ったプチトマト、牛乳、コンソメを加えてしばらく煮る。
5. 塩、こしょうで味を整えて器に盛り、刻んだパセリをのせれば出来上がり。

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