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幼いころおばあちゃんとお墓参りに行くと必ず帰りに私と妹はお地蔵様の前に立たされた。おばあちゃんは、お地蔵さまの頭をなでてその手で私の頭、妹の頭を順番に撫でて「あんまが良くなりますように、あんまが良くなりますように」と拝んで言った。今度はお地蔵様のおなかを撫でて、その手でまた私のおなか妹のおなかを撫でて「ぽんぽが丈夫になりますように、ぽんぽが丈夫になりますように」そして今度は、あんよ次はお手手。。いつもいつもおばあちゃんはそうして拝みながらお地蔵様を撫でては私たちを撫でた。。私は、毎日犬の散歩のとき、お地蔵様の前を通る。去年の暮れ、のどの痛みが取れず絶対ものぐさの親父にうつせない緊張、倒れられない緊張で、私はおばあちゃんが幼いころしてくれたようにお地蔵様ののどを撫で私の喉を撫でて拝んだ。。私もものぐさの親父も無事暮れを超せた。。お地蔵様ありがとう
2011年03月20日
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このたびの東北地方太平洋沖地震の被害に遭われた皆さまに、心よりお見舞い申し上げます。被災地の皆さまが一日も早く元の生活に戻れますようお祈り申し上げます。こんな状況の中、不安や怒りや悲しみもあります。でも日本人ってすごい!って思う事もあります。被災地のつらい生活の中でもみんなで助け合って秩序正しく生活をなさっている。。混乱する駅の中でもきちんと並んでいる。。日本中の一人一人が今自分に何ができるか本当に考えてるって思います。温かいお話もたくさんある。。日本人が忘れてしまった大切な事を思い出して自然にやってると思うのです。ものぐさも震災が起きてから宴会のご予約が幾つもキャンセルになったり遠方からのお客様も来なくなった。。運送の機能もままならず、魚の仕入れも通販もままならないでも。。震災を受けた方々の事を思えば、こうして生きて雨風しのげるおうちがありお店を開けるなんてすごく幸せなことです。私にできる事は心ばかりの義捐金の募金とお店を開けて笑顔でお客様をお迎えする事だと思います。絵描きさんが温かな絵を描いて励ましています。演奏できる人は心からの演奏できっと痛みに震える心を癒やせるでしょう。みなさんといっしょにがんばりたいです。被災地の方々が少しでも明るい方向へ向かえますように心より祈って。。
2011年03月16日
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日本の北半分は大変な惨事になっています。北信は多くの被害にあっています。松本は体感すごく揺れましたが被害には至りませんでした。夕べは3時50分頃から30分おきぐらいに4回ドコモの携帯からパオパオと地震速報のサイレンが鳴って怖くて眠れませんでした。これから地震がくる!というサイレンです。TVでは目を覆うような信じられない悲惨な光景が映し出され言葉もありません。。どうかおひとりでも多く無事に助けられますように。。どうか逃げ延びた方には温かい食べ物と安心な場所を確保されますように。。無力にも祈るしかありません。仙台にはブログの友達がいます。。いつもこちらへくると寄ってくれるお客様もいます。。青森のジャイアンさんは電話が繋がりません。。心が痛みます。。どうかみなさまご無事でありますように。。そしてものぐさをご心配頂いてありがとうございます。
2011年03月12日
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ものぐさの人気メニュー「長いものポテトサラダ」にブロッコリーは必須最近春の気配がしてくるとブロッコリーの茎も柔らかそう~これは捨てちゃだめでしょう~ということでブロッコリーの茎をゆでて山賊焼きにキャベツは必須でもキャベツの芯に近いところは細かくて山賊焼きのしたには敷けないからこれも茹でちゃいまして人参も色がきれいだから茹でて~ほら!茹で野菜の簡単サラダです^^v体にもお財布にもやさしいね
2011年03月08日
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いつかもUPしました。姪の卒業式の着付け今時の卒業式はドレスや振り袖でするらしいの。私は着付けができるので親戚では重宝がられています。今回は従妹の娘の卒業式の着付けです。この娘はぽっちゃり型なんで今回の帯結びは横に広げない形にしました飾り羽を刺したらこんなに豪華とってもきれい~はァ~いいなァ~番茶も出花18歳
2011年03月05日
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春は名のみの~♪風の寒さやァ~♪ほんと!松本は一昨日からすご~く寒いです雪も降りましたそれでも3月なので春らしいものUPしたいですぴりっと香るわさびな春の香りですところで!私のメインパソコンはとうとうメモリーが一杯で動かなくなってしまいました。あーだこーだやってみましたが~どうもだめみたいでわたしが画像の整理を怠ってた事が原因の一つだと思いますメモリー増設済みでこれがめいっぱい。こんな時は山辺のご隠居さまだわっ!と~またパソコン預けましたいつもサブのパソコンはとおまに使われていますがしばらくはババが使います。画像の整理ってそのつどやらないとだめだよね~反省
2011年03月03日
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インターネットの時代になって産地直送ができるようになりました。ものぐさでも青森から直送で活きのいいお魚送ってもらったりこのばい貝煮もものぐさの定番の煮物ですが最近は山口県から直送してもらっています。捕ってすぐに送ってくれるので活きが良く美味しいですものぐさの親仁もご機嫌です孫のとおまがばい貝煮が大好きで何が好き?と聞くと馬刺しとばい貝~~保育園の子が言う言葉じゃないよね~
2011年02月27日
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こんな北アルプスを毎日見ながらお店へ出勤国宝の松本城、上高地、きれいな空気と水美味いそば(笑)
2011年02月27日
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昨日とうって変わって今朝は快晴です。屋根の雪も昨日お山にした雪もきっと解けるかなぁ~^^そうは言っても今朝の気温はマイナス7℃寒いです~こんな寒い日「やまといもの揚げだし」これは美味しいよ!やまといもはねばりの強い芋です。これをすってからす揚げます。中身は海老の酒炒りと三つ葉鰹のよくきいたお出汁でお召し上がり下さいな^^♪外はからっと~中はふんわり~ほっとなお味^^
2011年02月16日
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関東も雪ですね!雪に慣れない方々ころばないように 気をつけてくださいね。松本も雪です。今日のお休みは孫とまた映画を見に行ってきました。とおまといっしょなので「明日のジョー」だとはおもいましたが。。。ババは「太平洋の奇跡」も見たくて~「太平洋の奇跡」にしましたとおま可愛そうにね、なんだか解らなくて、おしっこには行きたくなるわ後どのくらいで終わる~?って聞くわ(笑)でもね、ババも戦争知らない世代。。どこかで思いださないとね。。何が大切か。。お詫びに3月には「ナルニア国物語」見にいくからね~お休みらしいお休みってあんまり無いけど先週はお昼予約でお仕事で夜はおうちご飯してから10時頃から駅の近くに大きなお風呂やさんがあって、そこへお風呂入りに行きました。12時までやってるのでゆっくり入ってきます。家から車で10分くらいです。お肌がピカピカになってとっても気持ちがいいです。一生懸命お仕事してお休みの日はささやかなリフレッシュしたいと思います。
2011年02月14日
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先日仕入れたババカレイこれは煮つけが最高ってものぐさの親父はお得意の煮つけしました。誰~?ババカレイで共食いって言ってるのはァ~?(笑)それはさておきこれは美味いよ~~!
2011年02月09日
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最近は海のお魚はもっぱら青森のジャイアンさんから送ってもらっています。それもここのブログで知り合って少しづつ送って頂いてるうちに本当安心してお願いできるものぐさの仕入先になって頂いています。このブログももう始めて6年になります。私は本当にいろんな人に支えられ助けられています。ありがとうございます。これは昨日到着の魚ですが浜〆の平目今が旬の「まぞい」赤メバルがやメバルカレイです赤メバルの塩焼きをお客様に出して「これは美味いっ!」と絶賛で^^vものぐさの親仁が、俺も食いてぇなぁ~と言いました^^
2011年02月06日
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まだらは白子が最高ですが、このあらで煮るあら汁も最高内臓も美味しいのよ~^^v私は大好き今日も頂きました身は唐揚げにしてあんかけにしても美味しいですまだらは捨てるとこありませんね!
2011年02月03日
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「今年は美味しいよ~~大根漬け」と私はみんなに大根漬けを持って食べさせます。ものぐさの親仁、息子、娘、パートやアルバイトの子私の母と父もう~自慢したくてしょうがないの(^^;そんな自分の姿が昔の私の母にそっくりで。。おかしくなった母も「ほら!君江、食べてみ~美味しい!」って口に漬物ほおばりながら私にもお皿に切った漬物を持ってきた。私も手でつまんで口に入れた。桶から出したての大根漬けは冷たくてぱりっ!っと歯ごたえがあって噛むといい~音が出る。。パリ!ぱり!ポリ!ぽり!母さんの漬けた漬物は美味しかった。。その母も、父が去年あっという間に弱ってしまって介護ベッドに寝たり起きたりの生活になってからずっと父に寄り添うように父の介護をしている。去年は、あれだけ好きだった漬物ももう漬けなかった。私は母が昔私にしたようにタッパーに桶から出したばかりのぱりぱりの大根漬けを詰めて「今年は美味しく漬かったんだよ!食べてみ~」てもっていった。母はすぐに私が昔したように手でつまんで口に入れた。でも「美味しい!」って言わんのよ~(笑)きっと私の漬物のほうが美味しいって思ってるんだ(笑)父は入れ歯なのにポリポリと美味しそうに食べた。美味しい?って聞くと「うまい」って父は言った。信州は漬物の文化です。寒い寒い冬を冷たい漬物が心を温かくしていました。。これはかた大根の粕漬け これは一昨年の糠漬け、すっぱくなっても捨てずに洗ってごま油で炒めて唐辛子でピリカラにする。これで一昨年の大根漬けは終わり今年の糠漬けは最高よ~ん♪あらまた始まった(^^;その画像はまた後日
2011年02月02日
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青森からいい~白子入りましたよ~今白子食べなきゃっ!いつ食べるんだってくらいの旬のものこれはうまいよ~~
2011年01月29日
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このブログを始めて。。もう6年かなぁ。。私が一番びっくりして感心したのは若い男の方が日々お料理してしかも残り物を活用しておかずを作ってた事です。ぬいぬいさんとmoimocoさん。このお二人のお料理には本当に感心しました。自分は残り物を利用して作ってたかなぁ。。って反省もしました。このお二人はなぜかその頃とまったく違う生活を選んで暮らしています。ぬいぬいさんは愛犬北海道犬の徳さんと奥様のご実家宮崎で農業と猟師の生活moimocoさんは脱サラしてご自分のお店を営業なさっています。なんかお二人とも本当にご自分の望んでた生活をしてるんだなぁ~ってそういう意味でも年下ながら尊敬しています。 さて!そんなこんなで今日は豚の角煮にいっしょに煮たお豆が余っててそれとひじきと煮ました!豚の旨みが浸みたお豆これを捨てたらもったいないっこれだけでご飯食べられます
2011年01月28日
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先週の月曜日から一週間ずっと風邪ひいてました熱はでなくて食欲もあって寝込むほどではないんですが夜になると咳きが出て苦しかったです。今頃ふっと気がゆるんで暮の疲れが出るんですね~そんなこんなで今日は海老2本の天ぷらそばこれで風邪治すぞ~~隣に見えるのは大根の皮のきんぴらとご飯これ具合の悪い人の夕飯じゃないよね~
2011年01月23日
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この画像は去年の暮れのものです。画像ばかりたまっていきます(^^;しめ鯖が美味しくできるとおろしやなめこと和えものもします。大葉をきざんでかければできあがり~♪脂ののった寒鯖とさっぱりとしたおろしとなめこは抜群の相性です
2011年01月15日
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今朝は-10℃いよいよ極寒の日々がやってきましたよ~!寒いと言うより痛い感じの寒さです。これじゃ人も外へ出たくなくなるよね~というわけで今日は暇です(^^; でもそんな日は仕込みが沢山できます。去年の暮にジャイアンさんところからいい~~ぶり仕入れました^^vお刺身で暮にお出ししてぶりの照り焼きにしてアラは冷凍にして年が明けてから鰤大根にしました。このぶりは炊いても硬くならない程よい脂が大根に染み渡り~はぁ~こりゃたまんないよ北の荒波を潜り抜けた鰤はやっぱ違うわっ!ね!ジャイアンさん^^w
2011年01月11日
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すみません!おめでとう!なんて今頃かいなっって怒られそうです(^^;今年は年のはじめからバタバタしてます。忙しい事は有難い事です。本当に皆様のおかげで良い年が迎えられましたありがとうございます。私はこのブログを通じて日本各地の遠くにすんでらっしゃる沢山の友ができました。それが今は私の財産だと思っています。 私の高校の友がその娘と自分のルートを探すなんて事を去年やり始め自分の祖先は北九州の味噌やだと突き詰めました。この松本・穂高 の安曇野は北九州と深い関係にあるらしく穂高神社のお船祭りは遠く北九州の漁師がこの地にやって来た事にあるらしい。そんな事を考えるとなんか遠く離れていてもずっと昔祖先はいっしょで何かに導かれるようにこうして回り逢ったかもしれない。。とふと思うのです。その友達は呉服屋の娘で高校時代3年間演劇クラブでずっといっしょだった。女子校だったからその子は彼氏が居て厳しいお母さんがよく私の家まで追っかけてきたっけこんな歳になっても私は友達がいてくれるから豊かな人生がおくれています。本当にありがとう。ここに私の全国の友へ乾杯
2011年01月09日
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すっかりご無沙汰いたしました。そばやですから暮は忙しくなってほんと良かったって(^^;毎年思うんです(^^;今も、ものぐさの親仁のそば打つ音の中。。どうしてもみなさんに一年の御礼が言いたくて。。。本当に1年間ありがとうございました。皆様のおかげで良い年が過ごせました。今年もあと残りわずかですがそばやにとっては1年で最高に長い長い何日かを過ごします。季節がら風邪などひきませんように、ご自愛くださいませ。皆様のご多幸をお祈り申し上げます。良いお年をお迎え下さい!
2010年12月27日
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一昨日のお休みは孫と映画館へ行きました。【宇宙戦艦ヤマト】を見に行きました。映画館(笑)って言わないか、今はシアターですね!何十年ぶりの映画館。きれいでびっくりした(笑)何十年前にものぐさの親父と映画を見に行った時の映画館とは雲泥の差(笑)二人でポップコーンとコーラを買ってとおまと「ドキドキするね!」な~んて話しながら指定席に座ったキムタクはかっこよかったし、山崎貴って長野県松本市出身の監督なんで思い入れもありましたこれから私も忘年会・年越しそばと緊張の毎日です。今回は心にも体にもいいお休みになりました。また、とおまと映画館へ行きたいと思います。
2010年12月07日
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春の魚って書いて鰆っていい名前ですね!ものぐさでは鰆は西京味噌で漬けます。脂ののったいい鰆が入りました私は西京漬けの鰆の皮も好きなんです。美味しいんですよ私の今日の一押しです。
2010年12月03日
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しおからはワタが決め手です。このいかはワタに脂がのっててお味の濃いしおからができました信州もめっきり寒くなって~熱燗が美味しくなると~しおからと熱燗いいですね~白いご飯にも最高ですね
2010年11月29日
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美味しいものって人に感動をプレゼントしてくれる海なし県の山の中で育った私は多分今まで生きてきた中で一番美味しいまぐろに出逢いました肌のきめの細かさが違う女性ならもち肌何このすべらかさはぁ~お口に入れたら解けていきます~美味しいものは言葉がありません。ただひたすら幸せです。ジャイアンさん本当に感動をありがとうお客様にも召し上がって頂き、鮪の大好きなうちの父にも。。そして本日ものぐさでは絶品の鮪とすずきでご飯頂きました
2010年11月21日
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孫のとおまは風邪ひいて熱を出した。熱のあるうちはご飯が食べられない。やっと昨日あたり治ってものぐさへ来て一眠りしたあと「お腹がすいたぁ~~!そば食べる~~!」そう言っておおきなどんぶりにそば一杯ざるつゆをかけてぶっかけそばず~!ず~!と、ものも言わずに一気食べ男だなぁ~「とおまと寝てると熊さんが来ても恐くないよ。だってとおまがやっつけてくれるから」松本も街の中にも熊さんが現れたけどそんなことを言ってとおまと寝る^^
2010年11月16日
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はやと瓜はこの寒い季節に収穫する瓜です。色はきれいな黄緑で形はピーマンみたいです。独特の青いにおいがあります。ものぐさではこれを毎年粕もみにしてお客様におだししていますが、今年は甘酢漬けとこのマリネと3種類作りました。お若いお客様にはマリネが好評で美味しいと喜ばれています。当店は近年カップルでお見えになるお客様が大変多くなりました。好きな方といっしょに行きたいお店に選ばれた事は幸せだなぁ。。と思います
2010年11月12日
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信州は寒くなりました。秋はほんのわずかですぐに冬ですね~~ 青森のジャイアンさんところからもう何回も生いくらを仕入れています。今回が一番粒が大きくてパンパンしていてキラキラしていてきれいです。海のルビーみたいです生のいくらはぬるま湯できれいに洗うのです。それから水を切って醤油、酒、みりん、の合わせたたれに漬けます。こんなに大きくてもいくらの皮は柔らかくうまいっみなさんすみません!私はこれでいくらどんぶり頂きましたお口の中でじゅわ~~っとはぁ~幸せ~
2010年11月11日
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もう終わりですが秋になると子持ち鮎を甘露煮にします。川魚を煮る時はまずは素焼きして冷まします。それから時間をかけてコトコトと~山椒の実といっしょに~4日かがりです^^秋の美味しい1品です。
2010年11月05日
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あっという間にきのこの季節が終わります。山は枯れ葉が落ちて見通しがよくなりました。寂しい感じになってきます。し~~んって音がするような。。今回は霜降りしめじ。このグレーのきのこ。茶なめつむたけ、てかりのある美味しそうなきのこくりたけ、株で出る事が多いきのこです。みごとな株を探すと~誇らしい気分にさえなります。天然の山のきのこだけで作りました。きのこ鍋きのこそば。。香り高い新そばといっしょに味わえる~最高の季節です。
2010年10月24日
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秋になると~きのこの季節雨上がりに山へ行き、あたり一面りこぼう(学名 花いぐち)を見つけた時。。私は本当に宝石だと思った。。しばらく採らずに見とれていた。。その時から私は山の妖精の世界に入ってしまった。。 秋。。 カラフルな葉っぱが落ちてゆき。。 やがて誰も立ち入れない雪深い聖地になる前に ひと時の妖精の世界を見せてくれる。。 五感以外の感性を働かせ。。 危険と隣り合わせの自然に入って行くそんな山の宝石を料理にする。。幸せだなァ。。ふわ~んと山の土の匂いがするよ。。 りこぼう桜しめじ
2010年10月14日
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ブログ更新お久しぶりです(^^;書きたい事はいっぱいあって~さてさて何から書けばいいのかな^^一昨日はとおまの運動会でした。保育園の運動会はこれが最後とってもはりきって行きました。元気いっぱい神田保育園では年長さんになると神田の木やり歌を運動会目指して練習して披露します。神田では、7年に一度、うさぎ・とりの干支の年に「御柱」行事を行い、2本の御柱を千鹿頭神社に建立します。その中で木遣り長持ち保存会は、「千鹿頭神社例大祭」や「御柱」で披露する、「木遣り歌」の継承と、長さ約20mの竿で担ぐ「長持ち」の継承を行っております。とおまは一人大太鼓を叩きました。威勢のいい掛け声とおおきな太鼓を力いっぱい叩く姿は孫ながらあっぱれでした^^vこの写真は叩く前の少し緊張のお顔最後は竹馬足に豆ができるほど練習したね。最後まで落ちなくてババは涙が出ました大きくなったね~「とおまが大きくなったらババの行きたいとこへ連れて行ってあげる」よおし!とおまが大きくなるまでがんばる秋の新そばになりました!きのこそばもできます! またブログ更新します。長いこと勤めてくれたまゆみちゃんが辞めて、アルバイトの子達も変わって。。何かと私がやらないといけない事が今は増えています。がんばります!
2010年10月03日
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きれいなしろえびが入りました。しろえびは富山の宝石と言われるくらいうすピンク色がきれいです。頭をとって、ちゅっとすうように生で食べます。本当は一匹一匹皮を剥いて刺身にするのですが私はこんな風に食べてしまいます。甘くてほんとに美味しいです。ものぐさではから揚げにします。これも最高
2010年09月17日
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私はSLマニアではないけれど、SLが好きです。先日の夜中、熊本のSL人吉の事をやっていました。田園風景の中に直線で進むSL川の曲線に沿って進むSLレトロな鉄橋を走るSL石炭の煙とあの汽笛の音。。たぶん乗ったら香るね、煙の匂。。本当に行きたくなった。。SL人吉に乗りに。。子供の頃汽車ぽっぽごっこってやった?縄を何人も両手で持って。。一番前の子が直角に曲げた両手を回すの。一番前の機関車の車輪を見てご覧~^^!力強く回すのよ。いいね~この画像は夕張本線のSLです。
2010年09月15日
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先日、祖父母参観日でとおまの保育園へ行きました^^今年は暑いので狭いお部屋でおじいちゃんおばあちゃんがお食事はきついだろうとカレーはとりやめになりました。残念!保育園のカレーは美味しいのになぁ。。体育館からお部屋に移るとき園児が祖父母を誘導します。とおまは私の手を引いてクラスへ~そしたら~「とおまのババの手は柔らかくて気持ちいいよ^^触ってみ」って友達に言うのです(^^;「とおまババの作った山賊焼きは美味しいんだよ」私を友達に自慢してるんだ~って思うと(^^;恥ずかしくもあり、うれしくもあり思わず笑顔いつまでもとおまの自慢のババでいたいなとおまは山賊焼きが大好きでとおまの顔くらいの山賊焼きを1枚ペロリと食べてしまいます。松本名物山賊焼き子供も大好き
2010年09月12日
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今年はさんまがお高くて無い暑くてもお高くても~秋刀魚は秋を感じさせるお魚この季節に売らなきゃ!青森のジャイアンさんに頼んでいい値頃の時を狙って送ってもらった^^vそして初物秋刀魚の刺身となりましたもちろんご予約のお客様にもお出しして喜んで頂きましたはぁ~私だってこの秋刀魚の刺身で白いご飯が食べたいっ!というわけで~これででした脂ののりも上々^^うまいっごっつぁんでしたぁ~
2010年09月09日
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何それですよね~今日はお肉を塩味で食べたくなってトンバラを塩コショウだけで味つけた。油は使わず、ばら肉の脂だけで炒めます。お野菜とか一杯あったほうがよりヘルシーなんだけど今日はこれをご飯の上にのっけてレッドオニオンスライスを上ののっけて~まっ!かっ込み系です!こんなものですがものぐさの親仁は大喜びで食べてました^^vトンバラは親仁の大好物なんで^^後ろに微かに見えますのは小松菜の味噌汁卵入りお味噌汁の中に卵を入れて食べたかったので^^子供の頃朝飯は炊きたてのご飯にお味噌汁。おかずは漬物とふりかけ。でも運動会の朝とか味噌汁に卵が入ってる特別の日。。味噌汁に卵。。なぜか。。どうしても食べたくなる日あります^^
2010年09月04日
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この暑いのに天丼かいって言われそうなんだけど(^^;なんか今日は天丼食べたくて~ものぐさの親仁に言ったら「あ~ん」って言われそうだから(^^;自分で作りました^^v画像はものぐさの親仁作ですが(^^;私のは今いち適当、形も悪いんで~一番美味しかったのはたまねぎのかき揚みょうがと大葉としいたけを入れて作りました。まだまだ暑い日が続くと天気予報ですがさすがに最近夏の疲れが出てきました。でも食欲だけは落ちません
2010年09月02日
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今年の6月例年のごとく梅酒を沢山仕込んだ。ものぐさの梅酒は自家製。しかも3年~2年もの。琥珀色になりあまやかな香りになってお出しする。今年究極の梅酒の作り方という本を見てやってみようという事になったそれは紀州の完熟梅を使い大吟醸を入れて仕込むというものさてさてどんなお味になってるのだろう~それはこれうふふ。。美味しそう~うん~~いい~香り~少し甘みが足りないかも^^いつも青い硬い梅でしか作ってないけど~飲み比べてみましょ^^たくさん作った後の焼酎漬けの梅をしっかり煮てジャムにして寒天で寄せます。 梅酒ってお味が深くなって行くので楽しみ~
2010年08月31日
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今日はお休みです。でもなんか仕事を探しちゃう(^^;気になってたものぐさの布団カバー60枚洗っちゃおっこんなに暑いと速効乾いちゃうもんね^^vそれに松本は湿度が低いから。あ~さっぱりした最近これスーパーで売っててあれ~!って思った^^私は大好きなのでつい買っちゃいそうになります^^牛乳寒、こんなのを4つ~5つ作ります。それをきれいに切り分けます。と~家庭の味なんです。懐かしい。。・やさしい涼しい味なんです。
2010年08月30日
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秋ですから。。とっ!言いたいですがぁあぢい~~!いつまで暑いのよ!ふ~~とは言え、食だけは少し秋を感じたい!これな~んだてもうお解りですよね~これが糸うりです。これを切ってゆでると~ざらざらと糸のように切れた瓜になるのです。色もきれいな自然な黄色ものぐさではこれを酢の物にします。しゃきしゃきした歯触りがいんです。こんな感じ~さわやかな秋風吹けばいいなァ。。
2010年08月26日
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夏蕎麦をお出ししているとお客様に喜んで頂けるので本当にうれしいです。美味しい!と言って頂けるのが何よりの励みです。さて「秋茄子は嫁に食わすな」とは秋茄子は美味しいので憎らしい嫁には食べさせたくないと言う意味と~秋茄子は体を冷やすからこれから子供を産む嫁さんには食べさせないという心配する意味とあるそうです。まあそれほど美味しいってことです^^v夏から初秋にかけて揚げだしなすは当店の人気メニューです。油で揚げてあるのにさっと湯通しして油抜きをしてからお出汁に漬けるのでとってもさっぱりしています。つめた~くひんやり冷やして頂きます暑さの続く毎日こんなお料理で一息つきたいですね~揚げだしなすと夏そば新そばで作ったひんやり冷たいおろし蕎麦これ最高でしょ?
2010年08月22日
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信州はお盆過ぎれば、す~~っと秋風が吹きますと~~っ!言いたいとこだけど今年は違いますあぢィ~~ものぐさの親仁も私もばてぎみ~って食欲だけはあります(^^; 昨日塩いかきゅうり作ってたら、ものぐさの親仁が「腹へったァ~」と言うので塩いかご飯にまぶしておにぎりにしてやったあったか~いご飯に塩いかの味が浸みて、におい消しにはみょうがが効きます!それに大葉で巻けば完璧よ~ん。昔流通の悪い頃に海からイカを運ぶのにゆでたイカを塩でがちがちに漬けて運んだものです。塩イカは適度な塩抜きをしてきゅうりやキャベツなど他の野菜と合えたりして食べます。塩イカは信州独自の郷土料理です。
2010年08月19日
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お盆が過ぎましたね~正直言って今年のお盆は出だしが全然暇でどうしようかと思いました。 台風の影響でしょうか。。。12日13日、。アルバイトも多く頼み、仕入も仕込みもして万全の体制を整えて、ふられるとちょっと落ち込みましたまァ、すんでしまったことはくよくよしないで、これからまたがんばりますものぐさの親仁は若い頃渓流釣りが好きで私も連れて行かれました。春、夏、暗いうちに山へ行き、釣りの下手な私はすぐに嫌になり車の中で寝てると陽があたってきて暑くなるんです~そんな思い出があります。岩魚。。岩の魚と書いてイワナ冷たくきれいな水でしか生息できない魚です。子供の小さい頃木曾へキャンプへ行きました。木曾は川の水が豊富で魚のつかみ採りができるのです。息子は得意でした。岩陰に隠れた岩魚をそっ~~と手で掴むのです。小さい頃からそんな遊びをさせていたので本当に上手いものでした。掴んだ魚をキャンプで炭火で焼いて食べました。美味しかったなァ。。。黒姫へキャンプへ行く時には途中で釣堀があってそこでみんなで釣りを楽しみました。父が元気だった頃父も釣りをしてそこで焼いてもらって父の大好きな生ビールで乾杯川魚は一杯思い出があります。イワナの塩焼き。。こおばしい匂いがたまりません。是非どうぞ~♪
2010年08月17日
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今日のお昼父と母が店にきてなにやらあわてているどうしたのと聞くと父が運転免許を返すのに車やさんに免許証と実印を渡したってなぬ~~!!?なんで運転免許書返すのに実印がいるのよわけがわからないで誰よ!その人は段々私も声が荒げてくる免許書も渡したのえ~~??!ちょっともう~何言ってるの~?知らない人に免許書と実印を何で渡すの~?!私はあわてて警察に電話したそこへ渡したその人が来た!ゴルフの会員権の書き換えらしかった。全然言ってることが違うじやん最近父がおかしなことを言ったりしてる事は知ってたが今回は本当にびっくりさせられた何もなくてよかった。ほっあんなにしっかりしてた父が最近そんな風でかわいそうになる。。・怒ってしまう私も後で父に悪い事をしたと後悔する。。まっ!いいにつけ悪いにつけ食欲だけはあります!がっつり食べます!ものぐさの親仁の好きな豚丼厚く切ってもらうのがミソよ~お味噌味もミソよ~^^v
2010年08月11日
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夏蕎麦。。春蒔き、この季節実を収穫する。。いい蕎麦ができましたこの暑い季節、爽やかな風のような蕎麦です。ものぐさの親仁との相性もよし、私はそれが一番うれしいお客様の反応も上々です^^v新しい事にトライできるってドキドキしてうれしい事ですね!例えそれが失敗しても。。挑戦したい。お近くの方は是非夏そば新そばを食べに来て下さいね(*^0^*)/~
2010年08月08日
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暑いですね~あいさつ変わりの言葉になりました。昨日松本は35度とTVで言っていましたが、駅前では39度になってたと言われています。恐ろしい暑さが毎日続き体力を奪っていきます。。。それでも負けない気持ちできちんと食べて乗り越えようと思います。いつかマラソンの高橋・キューちゃんが、体力を消耗した時効くのが「生肉」と言っていました。馬刺しは最高ですよ^^v行者にんにくは山菜です。昔行者さんが山で疲れるとこれを採って食べて疲れを癒したと言われています。それほど元気の出る草なんです^^v春山で採れたものを醤油漬けにして冷蔵庫にいれると1年もちます。残念ながらものぐさでは夏には終わってしまいますが^^この山菜と馬刺しはとっても合うんです。この二つのコラボで消耗した体力を補います^^v
2010年08月06日
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昨年不作だったそば粉。でもそば処ものぐさは1年分の信州のそば粉を確保できました。それは生産者と繋がっているからです。本当に有難かったです。昨年たまたまものぐさでご宴会をやってくれた同年生が長年そばを作っている事を知りました。「何~早く言ってよ!」と私「夏そばをやってみないか?」と同年生その時そんな話が出て『やってみたい!』という話になりました。夏そばはこの季節に収穫できるように春種をまいて育てるそばです。秋そばに香りは負けると言われますが、この季節に早くも新そばです!あとはものぐさの親仁の手にそば粉が合うか合わないか。。そばは生き物。。そば粉と打ち手の相性が重要なのです。楽しみでもあるし怖くもあります。今日その夏そばがそば粉になって来ます^^何回か試し打ちしなければお店には出せませんが さてさてどうなりますか~お楽しみに~
2010年08月03日
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青い魚って時々むしょうに食べたくなります。私はたまに鯖がむしょうに食べたくなります^^昨日はものぐさの親仁がいわしを食べたい!と言うのです。近くの魚やさんから仕入れました。今の鰯は脂がいまいちのってないのでお味もいまいちでしたが贅沢は言いません。美味しく頂きましたきゅうりの塩昆布で和えたのやらやっこやら、もろこしの身を蒸して塩しただけのものとか こんな食事っていいよね~毎日35℃くらいに気温が上がって、どうしても冷たいものをがぶ飲みする事が多くなると、一番に胃が弱ってきます。今朝はおかゆを炊いて卵を落として食べました胃にやさしく、でも体力を保つような食事を毎日気をつけています。今日のお昼はちらし寿司。大葉を沢山刻んでいれました。いりゴマもいれました。卵焼きも刻みのりも沢山かけて~~完璧お盆までこの暑さは続くようなのでばてないようにきちんと食べてがんばります!
2010年07月31日
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ものぐさのブログは毎年同じお料理が登場する。。もうそんな季節になったのね~って季節を感じてもらえる。。季節を感じて食を楽しむ。。これは本当に素敵な事だと思います。というわけで~~冬瓜の冷製です。皮を包丁でこそげます冬瓜はきれいな緑色の皮の色を残します。鶏がらスープと鰹だしのブレンドで煮ます。ほたてのすりみに甘みの強いもろこしの身を付けて蒸します。冬瓜を煮たスープにえびを入れて葛でとろみをきかせて冷たくしてかけます。冬瓜は夏ばてに効くと言われています。私は冬瓜を煮て温かいスープにしてしょうがやみょうがを入れて頂く簡単な冬瓜料理も好きです。夏らしいお料理の一つです
2010年07月26日
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