2021.09.03
テーマ： 美味しい料理(6543)
カテゴリ： ロシア料理
黒パンのスープはヨーロッパの北部でよく食べられているそうです。
今ではクワスの材料にした黒パンを使ってスープを作ることはないと思いますが、ソ連の時代を生き抜いたロシアのおばあちゃんは作っていました。おばあちゃんのもったいない精神を受け継ぎ、私も作ってみたら、予想外の美味しさでした。おばあちゃんの黒パンスープは余ったスープを温め、黒パン（クワスの材料だった）と卵を入れ激しくかき混ぜるだけ。おばあちゃんの黒パンスープに似てるけど、少しいまどきなレシピでご紹介します。
材料
玉ねぎ １ 個
ブイヨン（コンソメ） 1リットル（肉、野菜なんでも可）
にんにく １片
ベーコン ２枚
卵 １個
パルメザンチーズ 大さじ２
パセリ 少々
塩、胡椒 少々
- にんにくは薄切り、玉ねぎは粗いみじん切り、ベーコンは細切りにします。
- 鍋に油をひき、にんにく、玉ねぎ、ベーコンを炒めます。
- クワス作りに使ったボロディンスキーの黒パンを入れます。
（普通の黒パンを使う場合、さいの目に切った黒パンを入れて、数分間炒めます。） - ブイヨンを注ぎよくかき混ぜます。
- コリアンダー、塩、胡椒をふり、蓋を閉めて沸騰させます。
- 火を弱め、卵を器に割り、粉チーズを加えてかき混ぜます。
- 卵をスープに注ぎ、フォークですばやくかき混ぜて、ピューレにします。
- 塩で味をととのえて完成です。
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Last updated
2021.09.03 10:15:29
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