2013年10月の記事
全10件 (10件中 1-10件目)
1
-
メッシュパン
メッシュ型で焼いたパン。３回目です。発酵の見極めが難しくて、今日もあと一息待ったら大成功だったのに。全面ブツブツカリカリの耳までもう少し。オーバル型で焼いたブラウンシュガーのパン。ほわーっとブラウンシュガー独特のいい香りがします。初おろしの型なのでひっつくのが怖くて粉を多目にふりましたが、確実にふりすぎた。焼き上がりは満足。クープ入れた方が綺麗かな。
2013.10.30
-
スィートポテトタルト
今年の芋タルトはアーモンドサブレ生地にクリームダマンド。２０分程焼いてからスィートポテトを絞って絞って。また２０分焼き上げました。絞るのでちゃんと裏ごし。せっかくなので惜しみ無く生クリームも卵黄も使ってます。ゴマをトッピングしようか悩みましたが、なんだかとてもいい出来のスィートポテトだったので、邪魔になる気がしてやめました。芋けんぴを作ってみようと思ってたんですが、裏ごしの重労働で疲労がたたり止めにしました。あとは明日からイベントでお出かけの旦那様のリクエストでカステラ。先日のクッキーも焼いて。余ったタルトとスィートポテトと盛りだくさん。カステラの切れ端でラスクも。頂き物のクッキー缶に懐かしい詰め方をしてみました。けっこういい感じに。空き缶目当てに可愛い缶の使えそうなクッキー買おうかな。
2013.10.25
-
セサミバンズ
セサミバンズを焼いて、厚切りハムステーキをサンド。卵も挟んでボリュームアップ。アップしすぎー。IKEAで買ったピクルスとマスタードも挟みました。最近食べた中ではIKEAのが一番美味しい。ハムは滋賀遠征した時に近江牛のお店で買ったロースハムブロック１キロサイズ。ブロックに燃える。メラメラなる。３回目でやっと形がいい感じになったミルグブレッド。巻き込みからさらに伸ばしてのツイスト。さらに小さい型いれ。かなり練習になるパンです。ちょっと材料費はかかるけど、そのまま食べても十分美味しいので焼いても貰い手に困る事はなさそう。
2013.10.23
-
昭和マドレーヌ
小さい朝顔アルミでマドレーヌ。見た目のフォルムも、味も昭和テイスト。全卵をしっかり泡立てて溶かしバターを加えたらすぐに焼くフワフワタイプ。卵の風味も豊かです。バターはちょっと贅沢に発酵バターを使いました。
2013.10.19
-
カステラ
クッキーと同じくお持たせ用に焼いたカステラ。卵黄多め、ざらめの食感も残した好みの味。型や味、焼き方とか試行錯誤しましたがひとまずこれで落ち着いてます。今度はチョコカステラも作ってみようかな。蓋をしてじっくり時間をかけて焼いてます。
2013.10.17
-
クッキー７種
抹茶クッキー、ブラックココアクッキー、ブラウンシュガークッキー、紅茶クッキー、チョコクッキー、オレンジクッキー、アーモンドクッキー。紅茶と、チョコは周りには砂糖をまぶして。個人的には紅茶クッキーと生姜がアクセントのブラウンシュガークッキーが美味しかったです。今日焼いた分は明日のお持たせに。気を使うお宅なので気合いのラッピング。週末の外ランチにも持っていくので、その分は生地を冷蔵庫。来週末の旦那様のイベントにも要請がありましたので、その分は生地を冷凍庫に。クッキーは生地の保存がきくのでべんりーな。クッキーを作ってわかる、小学生の頃作ったクッキーのはちゃめちゃ具合。マーガリンとか、レンジでバター溶かしすぎたり、こねくりまわしたり、せんべいクッキーが出来上がるはず。
2013.10.16
-
ブラウンブレッド
レシピより大きいのが焼きたくて粉量倍で作ったらあたりまえの事ながら大きくて、笑えた。あたりまえ体操ー。でもどっからどう切って食べていいのかわかんない。わかんない体操ー。何に似てるってモン君のお尻に似てる。お尻だと思えば肛門様付近を凝視してしまう。なんでだろー体操。
2013.10.13
-
３回目@鼻歌
気分を表したかのように出る鼻歌。今日はリンダ先生の「あーあー蝶になる。あーあー華になる。もうどうにも止まらない。」と、酔っぱらいのナデナデ待ちのモン先生
2013.10.12
-
２回目@酔っぱらい
本日二回目。今日焼いたパンさつまいもデニッシュ。我ながら上出来。親戚から頂いたさつまいもで作ったのでお裾分けしました。２軒のおいもブレンドで作ってお家によっていもの味も全く違って面白かったです。断面。どうも型に入れるのが下手なので凸凹しちゃうー。食パン。お気に入り配合で。どうもしっくりくる成形がなくて試行錯誤で迷いが生じて、今回も気に入らん。後はミルクブレットを焼きましたが、二次発酵の時間間違えて発酵過多。リッチな生地なのにショック。明日シベンジ。今日は旦那様が帰らないので御一人様満喫。キッチンも散らかりまくり、粉だらけ。いつもは食事時にはテーブル上はすっきりとしておかないといけない気がして頑張って片付けてますが、今日は色々ごちゃごちゃ置いたままです。別に旦那様が綺麗好きとかは全くないのですが、実家の母が小さい頃から「テーブルの上は常に綺麗に」「お家の中もいつも綺麗に。お客様がいつでも上がって頂けるように。」ものぐさな私は何かにつけて「嫁に行けないわー。旦那さんになる人が可哀想」と言われ続け。。。。。確かに一日でぐっちゃぐっちゃなキッチンを見てたら、、、、。ですが。いつもは母の教え通り片付けて、それが日常となっているので当たり前のようにしていますが今日ぐらいは勘弁してもらって、ものぐさに戻って片付けは「明日やるー」
2013.10.12
-
グリッシーニ
残暑がきつく２ヵ月程焼いていなかったのですが、先日習いに行ったパン教室で自分でもビックリするぐらい下手下手くそだったので、昨日の暑さの中重い尻を上げ、室温３２℃で発酵に自信がなかったのでごまかしのききそうな惣菜パンを。チーズと、じゃがベーコン、ツナコーンとか三種。正直あまり美味しくなかった。。。。色々と手間どり、要領も悪く、ほんとダメ。水の量とか間違うし、もいうアホかと。こっちはグリッシーニ。出張＆飲み会の旦那様にお持たせを焼きました。お酒にあうように、カレー、ごま、チーズ。まーこれは失敗のしようがない感じで。野郎飲み会なのでごちゃっと広げて食べれるようにワックスペーパーに包んでおきました。酔っぱらい野郎さん達は味の違いがわからなそうだったのでそれぞれ別包みでー。そして今日は気温も下がったので先日習ったパンとか食パンとか焼いてます。
2013.10.12
全10件 (10件中 1-10件目)
1
