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2013.11.22

しいたけの含め煮

カテゴリ：料理

京料理の教室で習ったどんこ椎茸の含め煮を作りました。
習った時に今までの食べて嫌いだった椎茸は何だったのかと衝撃でした。
椎茸の戻し汁だけじゃなく、昆布と鰹の出汁をたっぷり使って
時間をかけて煮含めます。
なので、ぬるっ、むちっ、じゅわーっと口に美味しさが幾重にも広がります。
日本の伝統料理はやっぱり凄い。受け継がれてきただけあります。
手間隙かけて作るのにメインにならない料理の数々。
なんとも奥ゆかしく、いとおしい。
いとおしいこやつを鍋焼うどんに入れるのが楽しみで。

器は先日の清水焼祭りに行った時に購入したもにです。
渋い赤と金がこれまた。
電子レンジは使えないし、重ねてもしまいにくいけど
便利さでは出せない味があるのです。惚れてます。
便利の波にのまれて金彩を使った器がなくならないといいなー。

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