暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


島とうがらし
＜ナス科＞

病害虫に強くて育てやすいトウガラシ。

ピーマンやシシトウと仲間で栽培方法も一緒だけど、
整枝をしなくっても～放任で育つお野菜のトウガラシ。

手間もかからず、そこに植えつけるだけでで収穫が楽しめます


島とうがらし


果は1,5～2センチくらいの小さな品種。

秋まで収穫が続くので～追肥も忘れないようにしましょう。


非常に辛くて、沖縄では泡盛に漬けて調味料として
日常的に利用されているようです。

西洋料理にも応用でき、オリーブオイル漬けなどにも
使うことができる。




多く収穫できた場合は、中の種子を取り除き乾燥させて保存すると良い。

若い葉や新芽を野菜としても利用できるようです。
（まだ・・チャレンジしてませんが・・）

花が咲き出したころから～３週間おきに追肥する。



島とうがらしの花



とても成長が旺盛ですぐんぐん育ち、晩秋まで結実を楽しめます。

小粒なのに、ひじょうに風味が良く辛い、沖縄在来種です。

「タカノツメ」 より小さく、濃い朱色をしていますが、

辛さはその数倍

丈夫でつぎつぎと実がなります。

実が小粒で上向きにつくのが特徴、かわいらしいですよね。

沖縄そばの薬味には欠かせない沖縄固有のトウガラシ。


コーレーグス
沖縄産の島とうがらしを泡盛に漬け込んだ沖縄県の調味料
　コーレーグースとも呼ばれる
　水洗いし2日ほど陰干した島とうがらしを3週間程度、泡盛に漬ける


今年は、特にラー油が大ヒットでしたね～

未だかつて。。私は購入することができていませんが～
各社～色々なラー油がでてきます。

そして、今やご家庭で手作りする時代にまでになったとか

食べるラー油や七味トウガラシ、
ご家庭で作って楽しんでいる方も増えてきたようです。

島とうがらしやタカノツメが収穫できたら～

まずは・・念 願のコーレーグースを作ってみようと思います～

他に・・・何を作ってみようかな～と、今から～楽しみです。

何か～お勧めなものがあったら教えてくださいね







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