暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


カリフラワー
＜アブラナ科＞



地中海東部沿岸が原産で、キャベツの仲間。

ブロッコリーの突然変異から生まれたものとされています。

年々、スーパーで見かけなくなってきたカリフラワーですが～

熱に強くビタミンＣが疲労回復や美肌に効果、

精油成分にイソチアネートには、

免疫力を高めガンの発生を抑える効果があるといわれている頼もしいお野菜。






秋カリフラワーの種まきは7月～8月頃。

植え付けは、8月中旬頃～9月で11月以降に収穫するのが一般的です。

植え付けが遅れると・・

寒さで折角の白い花蕾が大きくならなくなってしまうので～

定植する際には、

気温を確認しながら、植え付けを終えていたいですね。






今年も無事9月には植え付けを済ませ～成長しているカリフワラー。

カリフラワー栽培の第１のポイントは・・

「できるだけ～外葉を大きく育てること！」

そのため、小さな苗のうちには～防虫ネットをかぶせ、

さらに～ガンバって丁寧に追肥をして栄養が行き届くように育てましょう。






10月に入ると～害虫被害も収まるので～

様子を見ながら防虫ネットをはずし始めます。

その後～徐々に、花蕾（からい）もつき始めます。






この頃が第２のカリフラワー栽培のポイント！

花蕾に日が当たってしまうと日焼けして？

真っ白なカリフラワーにはならなくなってしまいます。

そこで・・

「外葉を内側へ折り込んで、花蕾を包んであげましょう♪」

これが・・カリフラワーを色白に育てる重要な作業なんです。






ココで、第１ポイントの外葉が大きく育っていれば～

花蕾にも日が当たらないよう外葉で遮断できますからね♪

これで～もう～真っ白で綺麗なカリフラワーが収穫できるはず！





11下旬頃には～

花蕾の直径が12~15センチ程度になったら収穫ＯＫ♪



カリフラワー混ぜるだけサラダ


料理名：カリフラワー　タマネギ　サーモン　サラダ　簡単
作者： 根岸農園

■レシピを考えた人のコメント
ほっくりなカリフラワーを収穫しました。
やっぱりサラダでこの食感を感じてほしい。

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ところで～皆さんは、美味しいカリフラワーの茹で方ってご存知ですか？

美味しく茹でるコツは。。。。「小麦粉」

カリフラワーを茹でるときに、

水で溶いた小麦粉を湯に加えるとふっくら仕上がる・・とか。

これは小麦粉が沸点をあげるためで短時間で茹で上がり、

表面をコートして旨みを逃がさないとのこと。

さらに、レモン汁やお酢を加えておくとより白く仕上がるらしいですよ～♪
（小麦粉を入れるとふきこぼれやすくなるので注意）




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