暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～



ヤーコン
＜キク科＞


ヤーコンとは、中南米アンデス高地が原産のキク科の根菜です。

インカ帝国時代のはるか昔から果実のような野菜として親しまれていたそうです。

アンデス地方は世界でも有数な長寿国。

そんな現地の方が食しているというのがヤーコンなんです。

皆さんは、ヤーコンと言う野菜を、ご存知ですか～



ヤーコン４ posted by (C)根岸農園


サツマイモに似た塊根を利用する野菜で、

梨に似たシャキシャキとした歯ざわりとほのかな甘みが特徴です

葉っぱは、糖の吸収抑制作用があり、高血糖の改善に効果が高く、

乾燥させてお茶として使うと良いです。

地下の芋は、オリゴ糖たっぷりで、整腸作用が抜群。

低カロリーですからダイエット効果が期待され、糖尿病の予防にも最適。

栽培はいたって簡単！！

芋の収穫量を上げるポイントは、牛糞堆肥をたっぷり入れること☆



ヤーコン２ posted by (C)根岸農園


近年、フラクトオリゴ糖を豊富に含む健康食品としても大人気。

栽培は簡単病害虫に強く～

無農薬で育てられるので、家庭菜園向きの野菜です

３月頃、園芸店では・・

このヤーコンの種いもが販売されています。




ヤーコン１ posted by (C)根岸農園


袋の中は～こんな種いもが入っています。

ちょこっと、もう芽がでていますね～♪


ヤーコン２ posted by (C)根岸農園


芽を上にして、ポリポットへ植えつけて～

芽だし作業をしようと思います



ヤーコン３ posted by (C)根岸農園


１ヶ月も経てば～こんな、可愛い芽がでています。

また、ヤーコンの苗も毎年４月頃には園芸店にて販売されます。

今年、育ててみよう～と思っている方は、

時期になったら園芸店を覗いてみてくださいね♪


＜ 発芽 ＞



関東地方で４月下旬～５月下旬、冷涼地では５月下旬～６月上旬が

ヤーコン苗の植えつけ適期です。





ヤーコンのフラクトオリゴ糖はお腹の調子を整える働きがあり～

葉と茎はお茶にもなります。

オリゴ糖は玉ねぎの４倍、ゴボウの２倍以上含んでおり、

世界で最も多くフラクトオリゴ糖を含んだ野菜と言われています。


＜ ヤーコンの花＞

（昨年のお花）


お花は、小さなひまわりに似ています


収穫は１０月下旬～１１月中旬。

霜が降りるころが適期です。

茎を株元から２０センチほど残して切り、

イモを傷つけないようにスコップで掘り上げます。



ヤーコン３ posted by (C)根岸農園


ヤーコンの甘さは、フラクトオリゴ糖。

糖尿病等で砂糖を控えている方の甘味料 としても使う事が出来ます。

砂糖のような甘さはありませんが、

自然な甘さですので調理の際に砂糖の量を減らす事も可能なんです。

「糖尿と高血圧に効果あり、発癌（ガン）抑制の機能を高める活性酸素除去食品」

また、このフラクトオリゴ糖は、ビフィズス菌を増殖させてくれます。

便秘やダイエットに効果にも期待されている野菜の１つなんです。

☆便秘・大腸がん予防

☆成人病・血糖値・血圧を抑え改善

☆老化予防



＜ ヤーコンのキンピラ＞



毎日ヤーコンを食べるのは大変だけど・・

栽培してお芋を食べて～葉を「ヤーコン茶」としても活用できる健康野菜。

是非この機会に一緒に栽培してみませんか？

低カロリーなヤーコン、とっても美味しいですよ～





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